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Zutaten
Zutaten fr 2 Pfannkuchen
1 Apfel
2 Esslffel Butter
Fr den Teig
4 Eier
100 g Mehl
200 ml Milch
1/2 Teelffel Salz
Zum Bestreuen
2 Esslffel Zucker
1/8 Teelffel Zimt
Vorbereitung: 10 Min.
1.
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Zwei runde Formen mit ca.
20 cm Durchmesser (Springform,
Quicheform, Pizzaform o. .) mit
Butter einfetten.
Zubereitung: 25 Min.
2.
Apfel schlen, entkernen und in
Spalten schneiden. Gleichmig
in den beiden Formen in runder
Fcherform anordnen.
Niveau: Leicht
3.
Alle Zutaten fr den Teig gut
miteinander verrhren und
gleichmig auf die Apfelspalten
geben. Mit Zimt und Zucker bestreuen und 20-25 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.
Krbis-Pancakes
Zutaten
Fr die Pancakes
100 g Krbispree
2 Eier
1/4 Teelffel Krbisgewrz
1/2 Teelffel Backpulver
30 g Haferflockenmehl, Mandelmehl
Pflanzen- oder Kokosl zum Braten
Ahornsirup oder Sahne zum Servieren
Fr das Krbispree
1 Butternusskrbis
2 Esslffel Olivenl
Fr das Krbisgewrz
1/2 Teelffel gemahlene Nelken
1/2 Teelffel gemahlener Pimentpfeffer
1 Teelffel frisch geriebene Muskatnuss
1 Esslffel gemahlener Ingwer
3 Esslffel gemahlener Zimt
Vorbereitung: 30 Min.
1.
Backofen auf 175 C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier
auslegen.
2.
Fr das Pree den Krbis lngs
halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Schnittseiten mit
Olivenl bestreichen. Krbishlften mit der Schnittseite nach
unten auf das Backblech legen
und 40-60 Minuten im Ofen garen, bis das Krbisfleisch weich
ist. Krbis abkhlen lassen.
3.
Das weiche Krbisfleisch herauskratzen und mit einem Kartoffelstampfer prieren.
4.
Alle Zutaten fr das Krbisgewrz vermischen.
5.
Fr die Pancakes Pree, Gewrzmischung, Eier, Backpulver und
Mehl zu einem Teig vermengen.
6.
l in einer Pfanne erhitzen. 1 gut
gefllten EL Teig in die Pfanne
geben und mit der Lffelseite leicht ausstreichen. Teig auf
mittlerer Stufe ausbacken, bis er
von unten goldbraun ist. Dann
wenden. Mit dem restlichen Teig
ebenso verfahren, bis alles aufgebraucht ist.
Niveau: Leicht
7.
Pancakes noch warm mit Ahornsirup oder Sahne servieren.
Vorbereitung: 10 Min.
1.
Den Ofen auf 200 C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne auf
mittlerer Stufe erhitzen und den
Speck hineingeben. Sobald Fett
austritt, die Zwiebeln hinzugeben und mit anbraten, bis sie
glasig sind und der Speck knusprig ist. Knoblauch hinzufgen
und 1 Minute mit anbraten. Tomatenmark, Piment dEspelette,
Salz, Pfeffer und Chilflocken hinzufgen, verrhren und 1 weitere
Minute kcheln lassen. Tomaten
grob hacken und hinzufgen,
alles gut vermischen, kurz aufkochen lassen und dann die Hitze
reduzieren. Gerstete Paprika
hinzugeben und unterrhren.
Zubereitung: 25 Min.
2.
Sobald die Sauce etwas angedickt ist, mit einem Lffel kleine Mulden in die Oberflche
drcken. Eier aufschlagen und
vorsichtig in die Mulden geben.
3.
Pfanne in den Ofen schieben
und 7-10 Minuten backen, bis das
Eiwei fest, aber das Eigelb noch
wachsweich ist.
4.
Pfanne aus dem Ofen nehmen
und etwas abkhlen lassen. Mit
Parmesan und Basilikumblttern
bestreut servieren.
Niveau: Leicht
Vorbereitung: 20 Min.
1.
Die Toastscheiben jeweils in
Streifen schneiden. In einer groen Schssel Eier, Crme double,
Zimt, Zucker und Vanille-Extrakt
vermengen.
2.
Die Toaststreifen in die Eimischung tunken, sodass alle
Seiten mit einem leichten Film
bedeckt sind. Auf einem flachen
Teller zwischenlagern, bis alle
Brot-Sticks leicht mit der Eimixtur getrnkt sind.
Zubereitung: 10 Min.
3.
In einer groen Pfanne 2-3
EL Butter erhitzen. Sobald sie
geschmolzen ist, die Streifen
nebeneinander in die Pfanne
geben und von jeder Seite goldbraun anbraten.
4.
Blaubeeren waschen, Orange
schlen und ber einer Schssel
filetieren.
5.
Die noch warmen French Toast
Sticks mit dem Obst und Ahornsirup servieren.
Niveau: Leicht
UNSER TIPP
Bananenbrot
Zutaten fr ein Brot
250 g Mehl
175 g Zucker
1 Teelffel Natron
1/2 Teelffel Backpulver
2 Eier
3 sehr reife Bananen
100 ml l
75 ml Buttermilch
1 Pckchen Vanillearoma
60 g Macadamiansse
(oder andere Nsse), grob gehackt
50 g Dunkle Schokolade, grob gehackt
50 g Weie Schokolade, grob gehackt
1/2 Teelffel Zimt
1/4 Teelffel Muskat
1/4 Teelffel Salz
Vorbereitung: 15 Min.
1.
Zunchst 3 berreife Bananen
mit dem Zauberstab prieren.
2.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Bananenprree, l und Buttermilch in
einer Schssel gut verrhren.
3.
Mehl, Backpulver, Natron, Muskat, Zimt und Salz in einer weiteren Schssel vermischen und
sanft unter die Bananenmasse
heben.
Zubereitung: 50 Min.
4.
Nsse und Schokolade unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
5.
Bei 160 C etwa 50 Minuten
backen. Nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form
ruhen lassen. Danach auf einem
Kuchengitter auskhlen lassen.
Niveau: Leicht
Vorbereitung: 10 Min.
1.
Quinoa nach Packungsanweisung
zubereiten. In einem Messbecher
die Milch mit Zimt und Vanillemark verrhren.
Zubereitung: 15 Min.
2.
Quinoa auf vier Schlchen verteilen und mit der Vanille-Zimt-Milch
bergieen.
Niveau: Leicht
3.
Jede Portion zu gleichen Teilen
mit Honig betrufeln. Mit Blaubeeren und Mandeln garniert
servieren.
Vorbereitung: 20 Min.
1.
Aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz einen Pfannkuchenteig
herstellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen
backen. Im Backofen bei 80 C
warm halten.
2.
Zwiebel und Knoblauch hacken
und in etwas heiem l in einer
Pfanne anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und krmelig
braten. Tomatenmark unter das
Hackfleisch rhren. Rinderbrhe
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer
wrzen und das Ganze 5 Minuten kcheln lassen.
Zubereitung: 20 Min.
3.
Das wssrige Fruchtfleisch aus
den Tomaten schneiden und
entsorgen. Den Rest grob wrfeln und unter die Hackfleischmasse geben. Nochmals mit
Salz, Pfeffer und Chillipulver
abschmecken.
4.
Das Avocadofleisch ebenfalls
in grobe Stcke schneiden, mit
1 Esslffel Limettensaft vermischen und unter die Hackfleischmasse geben.
5.
Saure Sahne mit 1 Esslffel
Limettensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Niveau: Leicht
6.
Pfannkuchen auf den Tellern
anrichten und jeweils ein Viertel
der Hackfleischmasse auf einer
Hlfte des Pfannkuchens verteilen. Mit ein paar Klecksen Sauerrahm garnieren und die Pfannkuchen zugeklappt servieren.
Vorbereitung: 15 Min.
1.
Backofen auf 190 C vorheizen.
Backblech mit etwas Olivenl
einfetten und beiseite stellen.
2.
Kartoffeln grndlich waschen, in
Spalten schneiden und anschlieend in eine groe Schssel
fllen. Das Olivenl ber den
Kartoffeln verteilen und diese
mit den Hnden gut durchmischen, sodass alle Spalten mit
einem lfilm bedeckt sind.
3.
In einer kleinen Schssel Salz,
Knoblauchpulver, Basilikum,
Oregano, Rosmarin und Thymian
vermischen. Parmesan reiben.
Zubereitung: 30 Min.
4.
Die Gewrzmischung sowie den
Parmesan ber die Kartoffelecken streuen, sodass sie vollstndig bedeckt sind. Anschlieend die Kartoffeln mit der
Schalenseite nach unten auf
dem Backblech verteilen und fr
30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
5.
Whrenddessen Knoblauch und
Schalotte schlen und grob hacken. Basilikum- sowie Oreganobltter von den Stngeln zupfen
und ebenfalls grob hacken.
Niveau: Leicht
6.
In einer Schssel Zwiebel und
Knoblauch mit Krutern, Frischkse, Zitronensaft, Parmesan sowie Buttermilch zu einem cremigen Dip prieren. Anschlieend
mit Pfeffer abschmecken.
7.
Kartoffelecken zusammen mit
dem Dip servieren.
Vorbereitung: 15 Min.
1.
Gemse grndlich waschen.
Aubergine in dicke runde und
Zucchini lngs in Scheiben
schneiden. Den Stiel der Paprika
entfernen. Die Paprika in vier
gleich groe Stcke zerteilen.
Kerne entfernen.
2.
Halloumi absplen und in 0,5 cm
dicke Scheiben schneiden.
3.
Knoblauchzehen huten und
sehr fein hacken. In einer kleinen
Schssel Olivenl und Knoblauch
verrhren und anschlieend das
Gemse damit bestreichen.
Zubereitung: 13 Min.
4.
Eine groe Grillpfanne mit etwas
l auf hoher Stufe erhitzen.
Gemse darin von jeder Seite
4-5 Minuten anbraten. Sollte deine Pfanne zu klein sein,
brate zunchst nur einen Teil an
und halte das Gemse dann im
Backofen bei 50 C warm.
5.
Halloumi in die Pfanne geben
und bei starker Hitze 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun
anbraten.
6.
Zitrone waschen und die Schale
fein abreiben. Anschlieend
Niveau: Leicht
Vorbereitung: 10 Min.
1.
Backofen auf 175 C vorheizen.
Das Wurzelende der Knoblauchknollen abschneiden, sodass die
einzelnen Zehen sichtbar sind.
Anschlieend diese mit 2 EL livenl betrufeln. Die Knollen mit
Alufolie umwickeln und auf ein
Backblech legen. 45 Minuten
im Backofen garen, bis der Knoblauch weich ist. Danach kurz
auskhlen lassen.
Zubereitung: 45 Min.
2.
Whrenddessen Kichererbsen
abgieen und mit Wasser abwaschen. Zitrone entsaften.
Niveau: Leicht
3.
Wenn die Knoblauchknolle ausgekhlt ist, die einzelnen Zehen
von der Schale trennen und zusammen mit Kichererbsen, Olivenl, Zitronensaft, Tahini-Paste
und Salz zu einem cremigen Mus
prieren.
Marokkanische Kichererbsen-Linsen-Suppe
Zutaten fr 2 Portionen
1 rote Zwiebel
1 Dose Kichererbsen
4 Zweige frischer Koriander
1/2 Teelffel Kreuzkmmel
1 Teelffel Paprikapulver
1/2 Teelffel gemahlene
Gewrznelke
1 Dose gestckelte Tomaten
1 Esslffel Tomatenmark
500 ml Gemsebrhe
100 g rote Linsen
2 Pitabrote
2 Esslffel griechischer Joghurt
1 Esslffel Olivenl
Salz
Vorbereitung: 10 Min.
1.
500 ml Gemsebrhe erhitzen.
Whrenddessen Kichererbsen in
ein Sieb geben und mit Wasser
durchsplen. Zwiebel schlen,
halbieren und in feine Scheiben
schneiden. Korianderbltter von
den Stielen zupfen und hacken.
Die Stiele aufbewahren.
2.
Olivenl mit Kreuzkmmel, Gewrznelken und Paprikapulver in
einem Topf auf mittlerer Stufe
fr 1 Minute erhitzen. Zwiebeln
hinzufgen und glasig anbraten.
Anschlieend die Korianderstiele
fr 1 Minute mit erhitzen. Salzen.
Zubereitung: 20 Min.
3.
Linsen unter flieendem Wasser
waschen. Gestckelte Tomaten,
Tomatenmark, Linsen und Gemsebrhe in den Topf geben
und 10 Minuten kcheln lassen.
4.
Kichererbsen und gehackten
Koriander zur Suppe geben
und weitere 10 Minuten kochen.
Whrenddessen die Pitabrote
rsten.
Niveau: Leicht
5.
Die Suppe auf Teller verteilen
und mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischem
Koriander servieren.
Parmesan-Kruter-Popovers
Zutaten fr 12 Muffins
240 ml Vollmilch
2 groe Eier
2 Esslffel Butter (plus 1 EL mehr
zum Einfetten der Form)
125 g Mehl
1 Teelffel Salz
75 g Parmesan
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Besonderes Zubehr
Muffinform
Vorbereitung: 15 Min.
1.
Backofen auf 220 C vorheizen.
Muffinform mit Butter einfetten
und fr 7 Minuten in den Ofen
stellen.
2.
Whrenddessen Rosmarin und
Thymian waschen und trocken
tupfen. Rosmarinnadeln und
Thymianbltter von den Stngeln zupfen und fein hacken.
Parmesan reiben.
3.
Butter in einem kleinen Topf
zum Schmelzen bringen.
Zubereitung: 15 Min.
4.
Anschlieend diese mit Eiern,
Milch, Mehl, Parmesan und Salz
in einer Schssel mit einem
Schneebesen vermischen. Danach die Kruter unterrhren.
5.
Den Teig in einen Rhrbecher
und anschlieend in die Muffinform fllen, so lsst er sich einfacher und sauber portionieren.
6.
Fr 15 Minuten auf mittlerer
Schiene bei 200 C im Ofen backen. Whrenddessen den
Niveau: Leicht
Pfannkuchensuppe
Zutaten fr 4 Personen
1 kg Suppenfleisch vom Rind
1 Bund Suppengemse
2 Zwiebeln
1 Teelffel Pfefferkrner
2 Eier
125 g Mehl
1/4 l Milch
20 g Butter
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Vorbereitung: 30 Min.
1.
Das Suppenfleisch ohne Deckel
mit 3 Litern Wasser 1 1/2 Stunden lang kcheln lassen.
2.
Suppengemse und Zwiebeln in
Stcke schneiden und mit 2 TL
Salz und den Pfefferkrnern zur
Brhe geben und eine weitere
Stunde kcheln lassen.
3.
In der Zwischenzeit aus Eiern,
Milch, Mehl und etwas Salz einen
Pfannkuchenteig herstellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen
und 4 Pfannkuchen backen. Die
fertigen Pfannkuchen aufrollen
und in ca 1 cm dicke Scheiben
schneiden.
Niveau: Mittel
4.
Die fertige Suppe durch ein Sieb
gieen und dadurch grobe Stcke herrausfiltern. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Wenn du
magst, kannst du einen Teil des
Fleisches in Wrfel schneiden
und zu der Brhe geben. Die
Pfannkuchenstreifen vor dem
Servieren in die Suppe geben.
Mit gehacktem Schnittlauch
garnieren.
Auberginen-Pizza
Zutaten fr 2 Personen
1 groe Aubergine
1 Esslffel Salz
3 Esslffel Olivenl
3 Teelffel italienische Kruter
10 Basilikumbltter
35 g Parmesan
35 g geriebener Mozzarella
2 Knoblauchzehen
240 g gestckelte Tomaten
1 Teelffel Oregano
Vorbereitung: 40 Min.
1.
Aubergine waschen, die Enden
abschneiden und in gleichmige, 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Anschlieend auf
Kchenrolle auslegen und von
beiden Seiten mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, bis
die Scheiben Flssigkeit verloren
haben. Nach der Hlfte der Zeit
den Backofen auf 190 C vorheizen.
2.
Anschlieend die Auberginenscheiben mit Kchenpapier trocken tupfen, auf ein Backblech
legen und mit den restlichen 2
EL Olivenl bestreichen sowie
Zubereitung: 40 Min.
Niveau: Leicht
3.
Whrenddessen Knoblauch
schlen und fein hacken. In einer
Pfanne mit 1 EL Olivenl erhitzen und den Knoblauch braten,
bis er weich ist. Anschlieend die
gestckelten Tomaten, 1 TL italienische Kruter sowie Oregano
dazugeben und kcheln lassen,
bis die Tomatensauce eingedickt ist.
5.
Auf die Auberginen-Scheiben
jeweils einen Klecks Tomatensauce geben sowie mit Basilikumstreifen und geriebenem
Kse belegen.
4.
Whrenddessen Basilikumbltter
waschen und in dnne Streifen
6.
Anschlieend noch einmal 5 Minuten im Backofen erhitzen, bis
der Kse geschmolzen ist.
Karibisches Garnelen-Krbis-Ragout
Zutaten fr 4 Portionen
650 g Garnelen
300 g Butternusskrbis
100 g Mhren
1 Zwiebel
7 Knoblauchzehen
1 Zitrone (Saft)
3 Kaffir-Limettenbltter
3 Tomaten
1 Chili
7 Esslffel Tomatenketchup
1 Esslffel Currypulver
12 g Ingwer
4 Esslffel Zucker
4 Zweige Koriander
260 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
l
Vorbereitung: 20 Min.
1.
Garnelen waschen und ggf.
Darm entfernen. Knoblauch
fein hacken. Zwiebel in Wrfel
schneiden.
2.
Ketchup, Curry, Zitronensaft,
Salz und Pfeffer in einer groen
Schssel verrhren. Garnelen
hinzufgen, kurz durchmengen
und etwa 15 Minuten marinieren.
3.
In der Zwischenzeit Krbis und
Mhren schlen und in mundgerechte Stcke schneiden.
Zubereitung: 20 Min.
4.
In einem groen Topf l erhitzen, Zucker hinzufgen und
unter Rhren karamellisieren
lassen. Garnelen dazugeben und
rundherum anbraten. Anschlieend aus dem Topf auf einen
Teller geben.
5.
Das Gemse und restliche Gewrze in den Topf geben, leicht
anschwitzen und mit 3/4 der Kokosmilch ablschen. Hitze reduzieren und 5 Minuten abgedeckt
kcheln lassen. Anschlieend
Garnelen zurck in den Topf ge-
Niveau: Leicht
Vorbereitung: 20 Min.
1.
In einem Topf Olivenl erhitzen, Zwiebel schlen. Die ganze
Zwiebel in den Topf geben und
2-3 Minuten unter Rhren anbraten.
2.
Hitze reduzieren, passierte Tomaten sowie 5 Basilikumbltter
hinzugeben, mit Salz und Pfeffer wrzen und 15-20 Minuten
kcheln lassen, bis die Sauce
angedickt ist. Gnocchi nach
Packungsanleitung zubereiten.
Zubereitung: 30 Min.
3.
Zwiebel aus der Tomatensauce
entfernen. 100 g des Mozzarella
in kleine Stcke schneiden, in
den Topf geben und weitere 1-2
Minuten kcheln lassen, bis der
Kse leicht geschmolzen ist.
4.
Backofen auf 180 C vorheizen.
Die restlichen Basilikumbltter
fein hacken und ebenfalls zur
Tomatensauce geben.
Niveau: Leicht
5.
Gnocchi und 2 EL geriebenen
Parmesan in den Topf geben
und mit der Sauce verrhren.
6.
Gnocchi mit Tomatensauce auf
vier kleine Auflaufschlchen
verteilen und mit brigem Parmesan und Mozzarella bestreuen.
7.
Auflaufschlchen fr ca. 10 Minuten in den Backofen geben,
bis der Kse geschmolzen ist.
Anschlieend mit einem Basilikumblatt garnieren.
Vorbereitung: 15 Min.
1.
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2.
Tomaten waschen, halbieren,
mit der Hlfte des Olivenls und
dem Balsamicoessig vermengen. Auf dem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer wrzen
und ca. 20 Minuten im Backofen
rsten.
Zubereitung: 20 Min.
3.
Brokkoli putzen und in Rschen
zerkleinern. Fr die Nudeln in
einem groen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und
die Farfalle al dente garen. Die
Brokkolirschen ca. 3 Minuten
vor Ende der Garzeit zu den
Nudeln geben. Beim Abseihen
des Nudelwassers 1 EL fr spter
aufbewahren.
4.
Fr das Pesto Basilikum waschen
und die Bltter abzupfen. Parmesan reiben. Basilikumbltter
und eine Prise Salz mit einem
Mrser oder Food Processor
Niveau: Leicht
Vorbereitung: 10 Min.
1.
Getrocknete Tomaten in einem
Sieb abtropfen lassen, jedoch 2
EL des ls aufbewahren. Anschlieend die Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schlen und fein hacken. Parmesan
reiben.
2.
In einem Topf gesalzenes Wasser fr die Nudeln zum Kochen
bringen und diese nach Packungsanweisung zubereiten.
Zubereitung: 30 Min.
3.
Whrenddessen in einer groen
Pfanne das aufgehobene l
erhitzen und den Knoblauch mit
den getrockneten Tomaten fr
1 Minute braten.
4.
Garnelen dazugeben, mit Salz
sowie Paprikapulver wrzen und
bei mittlerer Hitze fr 2 Minuten
braten. Anschlieend Milch und
Sahne hinzufgen, einmal aufkochen lassen und danach bei
niedriger Hitze fr einige Minuten kcheln lassen.
Niveau: Leicht
5.
Parmesan in die Sauce geben
und unter Rhren schmelzen
lassen. Basilikum hinzufgen
und Sauce mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Anschlieend Pfanne vom Herd
nehmen, die Fettuccine zu der
Garnelen-Sauce geben und
vermengen. Danach auf 2 Tellern
verteilen und servieren.
Vorbereitung: 10 Min.
1.
Sellerie waschen. Zwiebel, Knoblauch sowie Mhre schlen. Sellerie und Mhre in feine Scheiben schneiden. Zwiebel wrfeln
und Knoblauch fein hacken.
Parmesan reiben.
2.
Olivenl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel mit der Mhre
und dem Sellerie fr 7 Minuten
braten, bis sie weich werden.
Knoblauch hinzufgen und fr
eine weitere Minute erhitzen.
3.
Anschlieend das Hackfleisch in
Zubereitung: 35 Min.
Niveau: Leicht
5.
Die Bolognese-Sauce zu den
Rigatoni in den Topf geben und
vermischen, sodass alle Nudeln
mit Sauce bedeckt sind.
6.
Auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Indisches Hhnchen-Curry
Zutaten fr 4 Personen
3 Hhnchenbrustfilets (mit Haut)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Frhlingszwiebeln, in Ringe
geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslffel frischer Ingwer,
geschlt und gehackt
2 Esslffel Tomatenmark
2 Teelffel Kreuzkmmel, gemahlen
2 Teelffel Kurkuma, gemahlen
1,5 Teelffel Koriander, gemahlen
1 Teelffel Cayennepfeffer
2 Teelffel Garam Masala
750 ml Geflgelfond
200 g passierte Tomaten
100 ml Sahne
250 g Neue Kartoffeln, in
mundgerechte Stcke geschnitten
3 Esslffel Pflanzenl
Salz, Pfeffer
Vorbereitung: 10 Min.
1.
In einem Brter das l auf
mittlerer Stufe erhitzen. Die
Hhnchenbrustfilets mit Salz
und Pfeffer wrzen und ohne
Wenden ca. 8-10 Minuten anbraten (Hautseite nach unten). Aus
dem Brter nehmen und beiseitelegen.
2.
Zwiebel, Frhlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Brter
geben und kurz andnsten, bis
die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark, Garam Masala, Kreuzkmmel, Kurkuma, Koriander
und Cayennepfeffer hinzufgen
und unter stetigem Rhren anschwitzen (ca. 4 Minuten).
Zubereitung: 2 Std.
3.
Die Hhnchenstcke zusammen mit dem Geflgelfond,
den passierten Tomaten und
der Sahne in den Brter geben.
Mit Salz und Pfeffer wrzen und
kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Ganze bei halb
geschlossenem Deckel ca. 1,5
Stunden kcheln lassen, bis die
Flssigkeit eine smige Konsistenz hat.
4.
Die Kartoffeln mit in den Brter
geben und wiederum mit halb
geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten kcheln lassen.
Zwischenzeitlich umrhren,
um zu verhindern, dass sich die
Niveau: Leicht
UNSER TIPP
Steinpilz-Lasagne
Zutaten fr 4 Personen
12 gewellte Lasagneplatten
800 ml Milch
8 Esslffel Butter
6 Esslffel Mehl
3 Knoblauchzehen
5 g frische, glatte Petersilie
1 Teelffel Salz
1/2 Teelffel frisch gemahlener
Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss
90 g Prosciutto
3 Esslffel Olivenl
1 Zwiebel
850 g Steinpilze
1 Zweig Thymian
1 Zweig Salbei
100 g Parmesan
100 g Asiago Kse
Vorbereitung: 20 Min.
1.
Fr die Bchamelsauce: Milch
in der Mikrowelle oder in einem Topf erwrmen. In einem
Topf oder einer Stielkasserolle
die Butter bei mittlerer Hitze
schmelzen. Unter stndigem
Rhren mit einem Schneebesen das Mehl und anschlieend
die warme Milch dazugeben.
Knoblauch schlen, Petersilie
waschen, beides fein hacken
und den Prosciutto wrfeln. Alles
zusammen mit Salz, Pfeffer, und
Muskatnuss in die Bchamelsauce geben.
2.
1 EL Olivenl in einer groen
Pfanne bei mittlerer Hitze er-
Zubereitung: 1 Std.
Niveau: Leicht
4.
Backofen auf 200 C vorheizen.
Parmesan und Asiago ber einer
Schssel reiben. Auflaufform
mit etwas Butter einfetten. Ca.
3 EL der Bchamelsauce auf
den Boden der Form geben und
verstreichen. Darauf eine Schicht
Lasagneplatten verteilen und erneut mit der Sauce bestreichen.
Anschlieend eine Schicht Steinpilze in die Auflaufform geben.
Diese dann wieder mit einer
Schicht Nudelplatten belegen
und den Vorgang ein zweites
Mal wiederholen. Mit der Ksemischung bestreuen und fr ca.
45 Minuten in den Ofen geben.
Vor dem Servieren die Lasagne
10 Minuten ruhen lassen.
Vorbereitung: 10 Min.
1.
Zwiebel wrfeln. Rindersteaks in
Streifen schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden.
2.
In einer Pfanne eine grozgige
Portion Olivenl erhitzen und
Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Fleisch hinzufgen und
kurz anbraten. Anschlieend auf
einen Teller geben und beiseite
stellen.
Zubereitung: 15 Min.
3.
In derselben Pfanne 50 ml
Wasser bei mittlerer Stufe erhitzen und Tomatenmark einrhren. Champignons und Crme
frache dazugeben, verrhren
und etwa 6-8 Minuten unter stetigem Rhren garen. Ggf. noch
etwas Wasser hinzufgen.
Niveau: Leicht
4.
Herd ausschalten, Fleisch mit
den Champignons und der Soe
vermengen und kurz ziehen
lassen. Auf Tellern verteilen und
Servieren. Dazu schmecken Kartoffeln oder etwas Weibrot.
Vorbereitung: 25 Min.
1.
Backofen auf 180 C vorheizen. Fr
das Pesto: Knoblauch schlen und
zusammen mit Basilikum, Petersilie,
Pinienkernen und Olivenl mit einem
Stabmixer zu einer feinen Paste mixen.
In eine Schssel umfllen, Parmesan
fein darber reiben sowie Olivenl
hinzufgen und mit der Paste verrhren. Salzen und anschlieend eine
feine Schicht Olivenl darbergieen,
damit das frische Pesto vor Sauerstoff
geschtzt ist.
2.
Kartoffeln schlen und in einem kleinen
Topf in Salzwasser 15 Minuten kochen.
Bohnen waschen, dritteln und ebenfalls
in einem kleinen Topf mit Salzwasser
10-15 Minuten kochen. Abgieen und
etwas abkhlen lassen. Kartoffeln anschlieend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben
schneiden.
Zubereitung: 1 Std.
3.
Fr die Bchamelsauce: In einer Stielkasserolle 75 g Butter bei mittlerer
Hitze schmelzen und langsam das Mehl
unterrhren. 1-2 Minuten anschwitzen.
Nach und nach Milch dazu gieen und
unter Rhren leicht aufkochen lassen,
bis die Sauce andickt. Mit Salz und
Pfeffer wrzen und vom Herd nehmen.
4.
In einer Schssel Pesto mit 2/3 der
Bchamelsauce verrhren und zur
Seite stellen.
5.
Salzwasser in einem groen Topf zum
Kochen bringen. Lasagneplatten darin
portionsweise ca. 1 Minuten kochen, so
kleben sie nicht aneinander. Mit einer
Schaumkelle herausnehmen und fr 30
Sekunden in Eiswasser legen.
6.
Nachdem die Nudeln im Eiswasser wa-
Niveau: Leicht
Vorbereitung: 20 Min.
1.
Mit einer Zesterreibe die Schale
der Zitrone abraspeln und den
Dill fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenl erhitzen und
das Pankomehl unter Rhren 5
Minuten rsten. Anschlieen in
einer kleinen Schssel Pankomehl mit Salz, Pfeffer, Dill und
Zitronenabrieb vermischen.
2.
Linguine in einem Topf mit
reichlich Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschlieend abseihen und 60 ml von
dem Pastawasser aufbewahren.
Zubereitung: 15 Min.
Niveau: Leicht
3.
Whrenddessen Petersilie und
Basilikum waschen, die Bltter
von den Stngeln zupfen sowie
hacken. Die Hlfte der Oliven
halbieren und den Knoblauch
schlen. Mit der flachen Messerseite Anchovis und Knoblauch zu
einem Mus zerdrcken.
5.
Restliche Oliven und Kapern
hacken, zu den Zutaten in die
Schssel fllen und mit dem
Olivenl verrhren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Linguine,
Nudelwasser, Zitronensaft und
die Hlfte des Parmesans dazugeben und vermengen.
4.
Die Anchovi-Knoblauch-Paste
mit Petersilie, der Hlfte der
Kapern, Basilikum und den halbierten Oliven in einer Schssel
vermischen. Parmesan reiben,
Zitrone entsaften.
6.
Linguine auf zwei Teller verteilen, mit gerstetem Pankomehl
und dem restlichen Parmesan
bestreuen.
1.
Die Cashewkerne fr die Creme mind.
3 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen.
2.
Backofen auf 200 C vorheizen. Den
Krbis halbieren und mit einem Lffel
die Kerne auskratzen. Die zwei Hlften
dann mit der Schnittseite nach unten
in einen Brter oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
und fr 40-50 Minuten in den Ofen
geben, bis die Schale schn braun und
das Krbisfleisch weich geworden ist.
Anschlieend auskhlen lassen.
3.
Fr die Cashewcreme: Die eingeweichten Cashewkerne in einem Sieb abgieen, in einen Food Processor geben
und so lange mixen, bis eine gleichmige, klumpenfreie Masse entstanden
ist. Knoblauchzehe schlen und fein
hacken, dann zusammen mit 450 ml
Niveau: Leicht
6.
Den Spinat aus der Pfanne zu der
Cashewcreme geben und gut unterheben. Zucchini waschen und in dnne
Scheiben schneiden. Kirschtomaten
waschen und halbieren.
4.
Sobald der Krbis abgekhlt ist, die
Schale entfernen, das Fleisch in grobe
Stcke schneiden und im Food Processor zu einem feinen Pree verarbeiten.
Dann 120 ml Mandelmilch, fein gehackten Knoblauch und Salz hinzugeben
und ein weiteres Mal prieren.
7.
Den Boden deiner Auflaufform mit
dem Krbismus bestreichen. Dann
darauf eine Schicht Zucchinischeiben
legen und anschlieend behutsam eine
Lage der Cashew-Spinat-Creme darauf
verstreichen. Diesen Schichtvorgang
mit Mus, Zucchini und Creme noch
einmal wiederholen, zum Schluss die
Kirschtomaten oben auf der Creme
verteilen und die Form mit Aluminiumfolie bedecken. Fr 20 Minuten in den
Backofen geben. Danach die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen.
Anschlieend die Pinienkerne auf der
Lasagne verteilen und noch ein letztes
Mal fr 10 Minuten in den Ofen geben.
5.
1 TL Kokos- oder Olivenl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwrmen und
eine fein gehackte Knoblauchzehe und
getrockneten Rosmarin 1-2 Minuten
darin anbraten. Spinat waschen, in die
Pfanne geben und unter Rhren 2-3
Minuten anbraten, bis er leicht in sich
zusammengefallen ist.
Vorbereitung: 20 Min.
1.
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Darin
die Wirsingbltter 3 Minuten
blanchieren. Anschlieend in einer Schssel mit kaltem Wasser
abkhlen, danach mit Kchenpapier trocken tupfen.
2.
Zwiebel schlen und fein wrfeln. Chili entkernen und in dnne Streifen schneiden. In einer
groen Schssel das Tatar
zusammen mit Zwiebel, der
Hlfte der Chili-Streifen, Ei und
Semmelbrsel vermengen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung: 30 Min.
Niveau: Leicht
3.
Jeweils 2 Wirsingbltter auf die
Arbeitsflche legen, sodass sie
sich berlappen. Anschlieend
1/4 der Tatarmasse darauf verteilen, die Seiten der Kohlbltter
einschlagen und die Roulade
stramm aufrollen. Mit 2 Zahnstochern befestigen.
5.
Rouladen aus der Gemsebrhe
nehmen. Crme lgre zur Brhe geben und kurz aufkochen
lassen. Anschlieend Saucenbinder einrhren und Sauce mit
Salz, Pfeffer, Meerrettich und
restlichen Chili-Streifen abschmecken.
4.
Gemsebrhe in einem Topf
zum Kochen bringen. Danach
die Rouladen hineinlegen und
zugedeckt bei niedriger Hitze
20 Minuten garen.
6.
Wirsingrouladen zusammen mit
der Sauce servieren.
Vorbereitung: 15 Min.
1.
Backofen auf 200 C vorheizen.
Blaubeeren auf einem Backblech
mit Backpapier verteilen. Mit
braunem Zucker bestreuen und
Ahornsirup betrufeln. Etwa 15
Minuten im Ofen backen. Anschlieend 10-15 Minuten auskhlen lassen. Beeren und Saft in
einen Food Processor oder Mixer
fllen und fein prieren.
2.
Temperatur des Backofens auf
180 C reduzieren. Springform mit
Butter gut einfetten. Butterkekse im Food Processor zu feinen
Krmeln zerkleinern. Gemahlene
Mandeln und Salz untermengen.
Geschmolzene Butter hinzufgen
Niveau: Mittel
Schwarzwlder-Kirsch-Cupcakes
Zutaten fr 12 Cupcakes
150 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
250 g Zucker
2 Pckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gre M)
200 g Mehl
1 Teelffel Backpulver
100 ml Kirschwasser
300 g Kirschgrtze
200 g Schlagsahne
1 Pckchen Sahnesteif
20 g Schokoraspeln
Vorbereitung: 40 Min.
1.
Den Backofen vorheizen (Ober-/
Unterhitze 175 C/ Umluft 150 C).
Je 1 Papierbackfrmchen in die
Mulden einer Muffinform setzen.
2.
Schokolade grob hacken, mit der
Butter in einem kleinen Topf bei
schwacher Hitze unter Rhren
schmelzen. Anschlieend die geschmolzene Butter in eine Rhrschssel fllen und kurz abkhlen
lassen.
Zubereitung: 20 Min.
3.
Zucker, 1 Pckchen Vanillezucker,
1 Prise Salz und die Eier unter
die Schokolade rhren. Mehl und
Backpulver mischen. Ebenfalls unterrhren.
4.
Teig in die Frmchen verteilen
und ca 20. Minuten backen. Anschlieend auskhlen lassen. In
der Zwischenzeit die Sahne mit
dem zweiten Pckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif steif
schlagen.
Niveau: Leicht
5.
Sobald die Muffins ausgekhlt
sind, jedes Kchlein in der Mitte
lngs aufschneiden. Die unteren
Hlften mit etwas Kirschwasser
betrufeln, 1 EL Kirschgrtze und
1 EL Sahne darauf verteilen und
die obere Hlfte auflegen. Zum
Schluss etwas Sahne auf den
Deckel geben und mit Schokoraspeln garnieren.
Feigen-Mascarpone-Tarte
Zutaten fr 1 Kuchen
Fr den Kuchenboden
140 g Mehl
70 g Zucker
1/4 Teelffel Salz
8 Esslffel ungesalzene Butter,
gewrfelt
1 Eigelb
2 Esslffel kaltes Wasser
1 Teelffel Vanille-Extrakt
Fr die Fllung
500 g Mascarpone
3 Esslffel Honig
3 Esslffel frisch gepresster
Zitronensaft
16 frische Feigen, halbiert
2 Esslffel gehackte Pistazien
Besonderes Zubehr
Tarteform (23 cm Durchmesser)
Blindbackkugeln
Vorbereitung: 40 Min.
1.
Backofen auf 190 C vorheizen.
2.
Fr den Teig in einer Schssel
Eigelb, Wasser und Vanille-Extrakt
verrhren. Beiseite stellen.
3.
In einer zweiten Schssel Mehl,
Zucker und Salz verrhren. Dann
die Butterwrfel einarbeiten,
bis ein brseliger Teig entsteht.
Teig mit der Ei-Wasser-Masse
vermengen, sodass er gerade
zusammenhlt. Den Teig zu einer
flachen Scheibe formen und dann
auf einer bemehlten Flche ausrollen. Falls er zu warm geworden
Zubereitung: 15 Min.
Niveau: Leicht
5.
In der Zwischenzeit in einer
Schssel Mascarpone, Honig und
Zitronensaft verrhren. Creme
gleichmig auf dem Boden verstreichen und mit Feigen garnieren. Anschlieend die gehackten
Pistazien darber streuen.
Vorbereitung: 40 Min.
1.
Milch, Zucker, Eigelb, Salz, Sahne
und Zitronenzeste in einer Schssel vermengen. Das Mehl einsieben und unterrhren. Eiwei steif
schlagen und dann unter den Teig
heben. Anschlieend den Teig
30 Minuten abgedeckt im Khlschrank kaltstellen.
2.
Fr die Apfelsauce pfel schlen,
entkernen und wrfeln. Zucker in
einem kleinen Topf erhitzen und
zu goldgelbem Karamell schmelzen. Mit dem Apfelsaft ablschen.
Apfelwrfel dazugeben und das
Ganze ein paar Minuten kcheln
lassen, bis die pfel weich sind.
Zubereitung: 25 Min.
Niveau: Leicht
1.
Alle Zutaten fr die Crpes mit einem
Handmixer oder einer Kchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig mind. 1 Stunde im Khlschrank
kaltstellen.
2.
Pfanne erhitzen und Butter darin
schmelzen. Eine kleine Kelle Teig in die
Pfanne geben und den Teig gleichmig verstreichen. Ca. 30 Sekunden
backen, bis sich der Crperand von der
Pfanne lst. Wenden und weitere 10
Sekunden backen.
3.
Crpe auf einen groen Teller geben
und den Rand mit Alufolie einwickeln,
damit die Rnder nicht austrocknen.
4.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die
Crpes auf dem Teller bereinander
stapeln.
Zubereitung: 30 Min.
5.
Fr die Vanillecreme in einem Topf
Milch, Sahne, Zucker und Salz auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwischendurch
rhren, damit sich der Zucker auflst.
6.
In einer Schssel die Eigelbe miteinander verrhren. Speisestrke dazugeben
und ca. 30 Sekunden weiterrhren.
7.
Sobald die Milch-Sahne-Mischung kchelt, ein wenig davon zu den Eigelben
geben, um sie an die Temperatur anzupassen. Dann die Ei-Milch-Mischung
in den Topf geben und unter Rhren
etwa 30 Sekunden erhitzen.
8.
Topf vom Herd nehmen. VanilleExtrakt und Butter hinzufgen.
Vanillecreme in eine Schssel umfllen
und mit Frischhaltefolie abdecken.
Mind. 2-3 Stunden im Khlschrank
kaltstellen (oder bis zu 2 Tage).
Niveau: Mittel
9.
Zum Anrichten der Torte eine Crpe
auf eine groe Kuchenplatte legen.
Etwas Vanillecreme in die Mitte geben
und mit einem Teigschaber gleichmig ausstreichen. Eine zweite Crpe darber legen und wieder Vanillecreme
darauf verstreichen. Den Vorgang
solange wiederholen, bis alle Crpes
aufgebraucht sind. Auf die oberste
Crpe noch eine Schicht Creme verteilen. Anschlieend die Torte mit den
Beeren garnieren.
10.
Torte vor dem Servieren mindestens
3 Stunden kalt stellen
Bieramis im Glas
Zutaten fr 4 Personen
260 ml helles Bier
6 Eigelb
170 g Zucker
300 ml Schlagsahne
60 g Mascarpone
200 ml Kaffee oder dunkles Bier
12 Lffelbiskuits
Kakaopulver
Vorbereitung: 25 Min.
1.
200 ml Bier und 50 g Zucker in
einem kleinen Topf auf dem
Herd auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald sich der Zucker gelst hat, Kaffee hinzufgen und
aufkochen lassen. 3-5 Minuten
unter gelegentlichem Rhren
kcheln lassen.
2.
In der Zwischenzeit Sahne steif
schlagen. Mascarpone in eine
Schssel geben und mit einem Spachtel etwas weicher
streichen. Vorsichtig die Sahne
unterheben und anschlieend
kalt stellen.
Zubereitung: 20 Min.
3.
Fr die Zubereitung der BierZabaione ein Wasserbad vorbereiten: Einen groen Topf
zu einem Drittel mit warmem
Wasser fllen und auf mittlerer
Stufe erhitzen. In das Wasser
einen kleinen Stieltopf stellen,
ohne dass er den Boden berhrt.
Eigelb und 120 g Zucker in den
Stieltopf geben und mit einem
Schneebesen so lange verrhren, bis eine helle, schaumige
Masse entsteht. 60 ml zimmertemperiertes Bier hinzugeben und weiter aufschlagen.
Stieltopf vom Herd nehmen und
Zabaione unter Rhren erkalten
lassen.
Niveau: Leicht
4.
Mit einem Handmixer Mascarpone-Sahne-Creme 5-10 Minuten aufschlagen, bis sie dickflssig ist. Nun vorsichtig die
Bier-Zabaione unterheben.
5.
Lffelbiskuits kurz in die
Bier-Kaffee-Mischung tunken,
ohne sie einweichen zu lassen.
In kleinen Glsern oder in einer
Auflaufform eine erste Schicht
der getrnkten Biskuits legen
und diese mit Biercreme glatt
bestreichen. Eine zweite Lage
Lffelbiskuits auslegen und
erneut mit einer Schicht Creme
bestreichen. Am Ende grozgig
mit Kakaopulver bestuben.
Vorbereitung: 1 Std.
1.
Wasser, Butter, Zucker, Salz und
Vanillemark in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter
geschmolzen ist und das Wasser
zu kochen beginnt. Dann in eine
Schssel umfllen.
2.
Das Mehl mit einem Mixer gut
unterrhren. Eier nacheinander
hinzugeben, dazwischen rhren.
Teig mixen, bis eine homogene
Masse entsteht. Ca. 30 Minuten
im Khlschrank kalt stellen. In
der Zwischenzeit die Schokolade
fr die Sauce hacken.
Zubereitung: 40 Min.
3.
Das l in einer Fritteuse oder
in einem groen Topf erhitzen.
Teig in einen Spritzbeutel mit
Sterntlle fllen. Sobald das
l hei genug ist, lange dicke
Teigstreifen in das l geben. Das
Ende vom Teigstreifen lsst sich
mit einer Schere sauber abschneiden.
4.
Churros ein paar Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Zwischendurch solltest du sie
immer mal wieder wenden. Die
fertigen Churros auf einen Teller
mit Kchenpapier legen und mit
Zucker bestreuen.
Niveau: Mittel
5.
Fr die Schokoladensauce Crme double und Schokoladenstckchen in einen Topf geben.
Schokolade bei niedriger Temperatur unter Rhren schmelzen.
Zusammen mit den Churros
servieren.