Masa sucree

- Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azcar, bata hasta

blanquear. Agregue luego la esencia de vainilla junto con el huevo y bata hasta
integrar.
- Tamice la harina sobre la mesada y forme una corona, coloque la preparacin
anterior en el centro y con la ayuda de 2 cornets integre los ingredientes (sin
amasar), una vez integrado por completo aplaste la masa sobre la mesada solo
con la palma de la mano, una nuevamente con los cornets y aplaste
nuevamente sobre la mesada. Una la masa y aplaste en forma circular,
envuelva en papel film y deje reposar durante 1 hora en la heladera.
- Retire la masa de la heladera y divida en porciones, luego, una con las manos
dando forma de bollo presionando sobre la mesada y dejando en forma pareja
sin amasar.
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa
desde el centro hacia los bordes girndola 45 para lograr un circulo perfecto
de 4mm de espesor. Enrolle la masa en el palo y desenrolle sobre una tartera
rizada de 24cm, luego acomode la masa y presiones los bordes con los dedos,
retire el excedente, pinche con un tenedor y deje reposar en la heladera
durante 30 minutos.
- Coloque sobre la masa un papel aluminio copiando la forma de esta y luego
llene el molde con bolitas de cermica o porotos (esto es para que la masa no
se levante ni deforme en la coccin), cocine en horno precalentado a 170C
durante 10 minutos.
Relleno de manzanas
- Pele y corte en doceavos las manzanas.
- En una sartn caliente coloque la manteca, una vez derretida agregue las
manzanas junto con el azcar, la canela, la piel de limn (sin la parte blanca) y
el agua, cocine a fuego mximo hasta que las manzanas estn tiernas. Una vez
cocidas coloque sobre una fuente, retire la rama de canela y deje enfriar.
Crumble
- Coloque en un bowl el azcar junto con la manteca, la harina, canela y la sal,
frote con las manos hasta unir los ingredientes y obtener una mezcla con
grumos. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizar.
Armado
- Acomode los gajos de manzana sobre la masa blanqueada desde los bordes
hacia el centro, luego cubra con el crumble y por ultimo espolvoree con azcar
impalpable.
- Cocine en horno precalentado a 170C durante 40 minutos.
- Deje enfriar a temperatura ambiente, luego desmolde.

Presentacin
- Sirva las porciones acompaadas de crema chantilly o helado de crema a
gusto.

Empezamos. Vais a necesitar (yo lo he hecho para 2 personas, pero os doy las medidas para
6):

5 6 manzanas (calculad prcticamente una por persona)

3 cucharadas de azcar moreno

Una ramita de canela (si no tenis, no pasa nada, podis espolvorear canela en polvo
sobre la manzana ya cocida)

Para la costra:

150 g. de harina

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

2 3 cucharadas de azcar blanco

Comenzamos pelando las manzanas y partindolas en gajos. Yo utilizo este utensilio que
compr en IKEA y que me resulta muy til sobre todo cuando hay que partir muchas.

Ponemos todos los gajos en una cacerola, y le aadimos un par de cucharadas o tres de
azcar moreno y la rama de canela:

Ahora, cubrimos las manzanas con agua, y las llevamos al fuego (medio) hasta que hiervan.
Ojo, estar hechas cuando las manzanas estn cocidas, blandas, pero no rotas.

Mientras hierve, hacemos la costra del crumble. Para ello, mezclamos en un bowl la
harina, la mantequilla a temperatura ambiente (es decir, blandita, para poder trabajarla), y
las dos o tres cucharadas de azcar blanco, en funcin de lo dulce que os guste. Yo soy
poco golosa y por eso le pongo slo dos. Me chifla el contraste del dulzor de las manzanas
con la costra, menos dulce.

Ahora, lo amasamos con la mano hasta que se formen una especie de migas. Mirad, as:

Una vez que las manzanas hayan alcanzado el punto de coccin que os he comentado
arriba, las retiramos del fuego, las escurrimos y le retiramos la rama de canela:

Colocamos ahora las manzanas cocidas sobre una fuente de horno, y cuando estn
templadas, las cubrimos con la costra que hemos hecho:

Metemos la fuente al horno (previamente calentado) a 180 hasta que la costra est dorada.
Yo he tardado unos 15 minutos ms o menos. Tened cuidado de que no se os queme!

Y, voil! Aqu lo tenis. No sabis lo bien que huele toda la casa a manzana y canela
Ummm es un sabor que me trae muy buenos recuerdos

Lo ideal es servirlo caliente acompaado de nata lquida fra, o helado de vainilla o nata
montada. El contraste de temperaturas tambin es clave en esta receta.
El estilismo es el siguiente: la fuente con forma de corazn es de Tiger (una tiendita
escandinava con todo tipo de cacharritos de 1, 2 y 3 euros donde te vuelves locaaaaa), las
tacitas son de Sandra Marques, la salserita de la nata es de los chinos, y la cuchara es de la
madre de una ta de mi suegro Klaus y es de 1850, es preciosa!