SOLUCIONARIO

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1. Cul es la estructura general de un glcido?. Explcalo de manera esquemtica.
Un glcido es un polihidroxialdehdo o polihidroxiacetona formado por:
Una cadena carbonada.
Un grupo carbonilo que puede ser aldehdo o cetona.
N-1 alcoholes primarios o secundarios, segn que se encuentren en el extremo
de la cadena o en su interior.
2. Diferencia entre un polisacrido y un oligosacrido.
Un polisacrido es un sido formado por la unin de ms de diez osas, mientras
que los oligosacridos estn formados por dos a diez osas.
3. Comenta mediante ejemplos las funciones que desempean los glcidos
en los seres vivos.
Los glcidos pueden desempear dos tipos de funciones: estructurales y energticas.
Los glcidos que desempean funciones estructurales forman parte de molculas,
como, por ejemplo, la ribosa, que forma parte del cido ribonucleico; de clulas,
como la celulosa, que forma parte de la pared vegetal; o de estructuras orgnicas,
como la quitina, que forma el esqueleto de los artrpodos.
Adems, los glcidos pueden ser utilizados como fuente de energa o como reserva de energa, es el caso de la glucosa que constituye una fuente primaria de
energa para las clulas y tambin puede actuar como reserva al ser almacenada
en forma de almidn o glucgeno.
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1. Es lo mismo una triosa que un trisacrido?
No. Una triosa es un monosrido con tres tomos de carbono y un trisacrido es
un polisacrido formado por la unin de tres monosacridos.
2. Qu caractersticas presentan los carbonos asimtricos? Tienen todas las
triosas un carbono asimtrico? Razona la respuesta.
Un carbono es asimtrico cuando va unido a cuatro radicales diferentes.
La existencia de carbonos asimtricos origina compuestos estereoismeros, que
se diferencian en la disposicin espacial de sus tomos.
Todas las triosas tienen un carbono asimtrico excepto la dihidroxiacetona porque tienen dos radicales iguales.
3. Cmo diferencias un ismero D de uno L?
Un ismero D tiene el ltimo carbono asimtrico con el OH a la derecha, y uno
L lo tiene a la izquierda.
Unidad 2. Los glcidos

4. En qu se diferencia un compuesto enantimero de un epmero?

Los compuestos estereoismeros son enantimeros cuando varan la posicin de
todos los OH. Los compuestos estereoismeros son epmeros cuando varan la
posicin de un solo OH.
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1. Establece la relacin entre la presencia de carbonos asimtricos y la capacidad de un monosacrido de desviar el plano en que vibra la luz polarizada.
La presencia de carbonos asimtricos en los compuestos hacen que el plano en
el que vibra la luz polarizada rote. Existen ismeros que tienen propiedades
idnticas y que la nica manera de diferenciarlos es porque hacen que el plano
en el que vibra la luz polarizada gire en sentidos diferentes. Estos compuestos se
llaman ismeros pticos.
2. Cmo se forma el hemiacetal intramolecular?
El enlace hemiacetal se forma cuando reacciona un grupo aldehdo con un grupo
alcohol de un monosacrido de cinco o ms tomos de carbono en disolucin.
Este enlace permite que la estructura del monosacrido en disolucin sea cclica
en lugar de lineal.
Grupo aldehdo

Grupo alcohol

R C H + HO R

OH
RCH

Enlace hemiacetal

O R
3. Cmo se forma un hemicetal?
El enlace hemicetal se forma cuando reacciona un grupo cetona con un grupo alcohol de un monosacrido de cinco o ms tomos de carbono en disolucin. Este enlace permite que la estructura del monosacrido en disolucin sea cclica en
lugar de lineal.
Grupo carbonilo

Grupo alcohol

R C R + HO R

OH
RCH

Enlace hemicetal

O R
4. Podras escribir de forma cclica todos los monosacridos? Razona tu respuesta
No se pueden escribir formas cclicas de todos los monosacridos. nicamente
son posibles debido a su estabilidad aquellas que puedan originar anillos de furano o de pirano.

Unidad 2. Los glcidos

5. Escribe los anmeros y de la D-galactopiranosa.

CH2OH

CH2OH
HO

HO

O
OH

OH

OH

OH
OH
-galactopiranosa

OH
-galactopiranosa

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1. Escribe las frmulas de las hexosas ms importantes, sealando de manera visible sus diferencias.
H

O
C
HCOH

HOCH

O
C
HCOH

CH2OH
C=O
HOCH

HOCH
HCOH

HCOH
HCOH

HOCH
HCOH
HCOH
CH2OH

CH2OH
Glucosa
(aldohexosa)

CH2OH
Galactosa
(aldohexosa)

Fructosa
(cetohexosa)

(Combustibles metablicos)

Unidad 2. Los glcidos

2. Realiza una clasificacin de los principales monosacridos, segn el nmero de carbonos que presenta su molcula y su grupo funcional.

H
C O
H C OH
CH2OH
D-Gliceraldehdo

Aldosas

Cetosas

H
C O
OH C H
CH2OH
L-Gliceraldehdo

Dihidroxicetona

H
C O
H C OH
H C OH
CH2OH
D-Eritrosa

H
C O
OH C H
H C OH
CH2OH
D-Treosa

CH2OH
C O
H C OH
CH2OH
D-Eritrulosa

Tetrosas

H
C O
H C OH
H C OH
H C OH
CH2OH
D-Ribosa

H
C O
H C OH
HO C H
H C OH
CH2OH
D-Xilosa

CH2OH
C O
H C OH
H C OH
CH2OH
D-Ribulosa

Pentosas

H
C O
H C OH
HO C H
H C OH

H
C O
H C OH
HO C H

CH2OH
C O
HO C H

H C OH
CH2OH
D-Glucosa

Unidad 2. Los glcidos

HO C H
H C OH
CH2OH
D-Galactosa

CH2OH
C O
CH2OH

H C OH
H C OH
CH2OH
D-Fructosa

Triosas

Hexosas

2. Cul es la importancia desde el punto de vista biolgico de los derivados

de los monosacridos?
Algunos de los derivados de los monosacridos son componentes de los cidos
nucleicos, como la desoxirribosa; otros facilitan la expulsin de sustancias poco
solubles en agua, como el cido glucurnico; y los aminoazcares forman parte
de las paredes bacterianas.
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1. Qu tipos de enlaces se establecen entre los disacridos?
Entre los disacridos se establecen enlaces O-glucosdicos. Este enlace se produce por la unin entre dos grupos hidroxilos de dos osas y se desprende una molcula de agua.
Este enlace puede ser monocarbonlico y dicarbonlico. Es monocarbonlico
cuando se produce entre un carbono anomrico de la primera osa y uno no anomrico de la segunda. Es dicarbonlico cuando se produce entre dos carbonos
anomricos.
A su vez, cada uno de estos enlaces puede ser o dependiendo de la posicin
del grupo OH del carbono anomrico de la primera osa.
2. Por qu algunos disacridos tienen poder reductor y otros no?
Los monosacridos y la mayora de los disacridos poseen poder reductor debido
a la presencia del grupo carbonilo en su molcula.
Algunos disacridos, como la sacarosa pierden el poder reductor debido a que
no poseen ningn grupo carbonilo libre, es decir, el enlace entre los monosacridos se realiza entre los dos carbonos anomricos.
3. Por qu la sacarosa no tiene poder reductor y cuando la sometemos a hidrlisis aparece dicho poder?
La hidrlisis de la sacarosa origina glucosa y fructosa. La glucosa al tener un grupo aldehdo tiene carcter reductor, ya que este grupo se puede oxidar a cido
carboxlico.
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1. Qu funcin tiene el almidn?
El almidn es el principal elemento de reserva en los vegetales y, por ello, una
de las ms importantes fuentes primarias de azcares en la dieta del hombre. Se
sintetiza en las plantas, a partir de los azcares formados durante la fotosntesis.
Al no ser soluble en agua no est disuelto en el citoplasma y no contribuye al aumento de la presin osmtica.
2. Cul es el componente principal de las paredes de las clulas vegetales?
La celulosa.

Unidad 2. Los glcidos

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1. Clasifica los polisacridos segn su composicin.
Los polisacridos segn su composicin se clasifican en: homopolisacridos y heteropolisacridos. Los homopolisacridos estn constituidos por monmeros de
un nico tipo de osas o de sus derivados unidos por enlaces O-glucosdicos. Los
heteropolisacridos formados por dos o ms tipos de osas o de algn compuesto
distinto de las osas.
2. Qu polisacridos de los estudiados presentan ramificaciones en su estructura?
El almidn, el glucgeno y las pectinas.
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Prepara la Selectividad
Cuestiones para practicar propuestas en selectividad
1. a) Cundo se dice que un carbono es asimtrico?
b) A qu da lugar la existencia de un carbono asimtrico?
c) Seala los carbonos asimtricos en la D-glucosa
d) Cul es el carbono que determina las configuraciones D y cuando hay
ms de un carbono asimtrico?
a) Un carbono es asimtrico cuando va unido a cuatro radicales diferentes.
b) La existencia de carbonos asimtricos da lugar a compuestos estereoismeros,
que son aquellos que se diferencian en la disposicin espacial de sus tomos.
c) El nmero de estereismeros que presenta un monosacrido depende del nmero de carbonos asimtricos. La D-Glucosa es una aldohexosa que tiene 4
tomos de carbono asimtricos y son los carbonos 2, 3, 4 y 5.
d) Cuando existe ms de un carbono asimtrico, se dir que pertenecen a la serie
D aquellos que presentan el ltimo carbono asimtrico con el OH a la derecha y de la serie L, al que lo presenta a la izquierda.
2. Nombra el polisacrido ms abundante en las paredes de las clulas vegetales, enumera tres de sus propiedades biolgicas y explica su fundamento fisicoqumico.
Justifica la diferencia en valor nutricional para las personas entre el almidn y el referido polisacrido.
La celulosa es un polisacrido con funcin estructural que forma el entramado
fundamental de las paredes de las clulas vegetales, lo cual se debe a:
1) Es polmero formado por molculas de -D-glucosa unidas entre s por enlaces (1 4). La configuracin provoca que el polmero tenga una estructura molecular extendida, lo que facilita la asociacin paralela de las cadenas a
travs de enlaces por puentes de hidrgeno y, as, se forman las resistentes fibras de las paredes de las clulas vegetales, dndole soporte y proteccin. EsUnidad 2. Los glcidos

to es una muestra de la relacin existente entre estructura y funcin biolgica

y de lo importante que es la posicin del grupo OH.
2) Es un homopolisacrido, es decir, un polmero constituido por un solo tipo de
monosacrido, en este caso la glucosa.
3) Los animales ms desarrollados tienen enzimas amilasas capaces de hidrolizar
el almidn y obtener as glucosa, pero no pueden digerir la celulosa. Solo lo
pueden hacer las bacterias que viven en simbiosis en el aparato digestivo de
los rumiantes, cuyo alimento es la hierba, que poseen enzimas que rompen
los enlaces de la celulosa.
El almidn es el polisacrido de reserva propio de las clulas vegetales. Es un polmero de la molcula de -D-glucosa. Es muy abundante en el maz, la patata y
en las semillas en general. De su hidrlisis enzimtica se obtiene una pequea
proporcin de maltosa, que es un disacrido formado por dos molculas de glucosa y el monosacrido glucosa, que se degrada en el interior de las clulas para
la obtencin de energa, ya que por cada gramo de glucosa obtenemos 4 kilocaloras, mientras que la celulosa para el hombre no tiene ningn valor nutricional.
3. Identifica las molculas de la ilustracin y seala a qu grupo de glcidos
pertenece cada una.
a) Cules de estas molculas son hidrolizables?
b) Cules tienen poder reductor?
A

CH2OH
C

C
OH

1C

OH

OH

OH

CH2OH

CH2OH
OH

OH

O
H

OH

OH

OH

OH

a) La molcula A es la -D-glucopiranosa. Es una aldohexosa perteneciente al

grupo de los monosacridos u osas. La molcula B es una cadena de amilosa.
Es un homopolisacrido formado por la unin de muchas molculas de -Dglucopiranosa, unidas mediante enlaces glucosdicos (1-4). La molcula C es
la -D-galactopiranosil (1-4) -D-glucopiranosa o lactosa. Es un disacrido
formados por la unin de dos monosacridos, perteneciente al grupo de los
oligosacridos.
b) Son hidrolizables las molculas B y C, al hidrolizarse rompen los enlaces
O-glucosdicos, liberndose:
Unidad 2. Los glcidos

En el caso de B se obtienen en primer lugar disacridos como la maltosa y en

ltimo trmino -D-glucosa. En el caso de la molcula C, los dos monosacridos que la constituyen, es decir: la -D- galactosa y la -D-glucosa.
b) Las molculas A y C tienen poder reductor debido a la presencia del grupo carbonilo libre, que es capaz de oxidarse dando un grupo cido (COOH). La molcula C no tiene poder reductor porque el carbono 1 portador del grupo carbonilo no est libre. Por lo tanto los polisacridos carecen de poder reductor.
Prepara la Selectividad
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Hazlo con un test
En cada cuestin debes sealar cules son las respuestas correctas.
1. a) Una triosa. b) Dextrgiro. c) pticamente activo.
2. a) Es una aldohexosa con estructura piransica.
3. c) Por la unin de glucosa y glucosa.
4. a) Un polisacrido de reserva de los animales.
5. a) La D-eritrulosa.
6. b) Entre un grupo carbonilo y un alcohol.
7. c) Aldehdo o cetona y alcoholes.
8. b) El almidn es una reserva energtica.
9. c) Su nombre es -D-galactopiranosil 1 4 -D-glucopiranosa.
10. b) Glcidos que estn formados por una parte glucdica ms aglucn (parte no
glucdica).

Unidad 2. Los glcidos