Pasos para lograr la transicin a la dieta sin gluten, casena y soya

(GFCFSF) en 10 semanas
de El Autismo Tiene Cura, el Martes, 29 de noviembre de 2011 a la(s) 11:29
El mejor momento para comenzar la dieta es durante las vacaciones escolares de primavera,
verano o invierno pues es cuando usted est con su hijo/a diariamente las 24 horas del da por un
periodo de aproximadamente 10 ms das consecutivos. Si su hijo/a no tiene vacaciones pronto,
simplemente elija un fin de semana y comience con la dietano deje para maana lo que usted
pueda empezar hoy mismo. Le sugerimos que haga la transicin utilizando este calendario:
Durante las semanas 1-2:
Quite todos los productos con casena (productos lacteos, como leche, queso, helado, crema agria,
etc.). No los reemplace con soya. Comience con los suplementos de calcio.
Durante las semanas 3-4:
Elimine el gluten, la avena, la cebada y el centeno.
Durante las semanas 5-6:
Elimine la soya y los productos que la contengan. Una vez que usted logre esto, entonces puede
considerar a su nio en la DIETA.
Durante las semanas 7-8:
Revise todo y refine la dieta si es necesario. Reemplace cualquier artculo de cuidado personal,
como champ, pasta de dientes, jabn de lavar ropa y artculos para el saln de clase.
Durante las semanas 9-10:
Revise todo otra vez y refine la dieta si es necesario. Haga un inventario de azucares y
carbohidratos y ajuste la dieta a un mejor nivel.

Sugerencias para el xito en la Dieta

Las primeras semanas pueden ser difciles para el nio y los padres. Por lo general al comenzar, los
nios tienen rabietas y retroceden cuando los alimentos a los cuales estn acostumbrados son
eliminados y reemplazados con otros a los cuales todava no estn acostumbrados. Cunto dura
este proceso depende de algunos factores la seriedad de su adiccin a los alimentos, si sustituye
gluten, casena o soya con alimentos a los cuales este puede ser alrgico, sabotaje en la dieta, y
cuan comprometido a la dieta usted pueda estar.
Para lograr una transicin ms fcil para los padres:

Compromtase a seguir la dieta correctamente. El 91% de las investigaciones

demuestran que los nios con autismo mejoran en la dieta GFCFSF. La dieta slo har que su hijo
est ms saludable y despus de todo, este es el objetivo. S, la dieta puede ser un poco
complicada al principio, pero todo lo que usted necesita para entender la dieta, est disponible
aqu en el sitio web de TACA pues queremos ayudarle a entender este proceso.
Asegrese de que su esposo(a) est de acuerdo. Si su esposo(a) contina dndole a su
hijo/a cosas que no son permitidas en la nueva dieta, entonces no hace sentido hacer la dieta
GFCFSF. La dieta tiene que hacerse al 100% o nada. La segunda vez que mi esposo le dio a
nuestro hijo algo con gluten, yo saqu todas las comidas de la cocina que no eran parte de la
nueva dieta y este problema nunca volvi a suceder. Estudie bien la informacin sobre la dieta
GFCFSF antes de comenzar. Sepa bien que comidas son o no son permitidas. Aprenda a leer las
etiquetas.
Si le es posible, antes de comenzar con la dieta, obtenga un examen de sangre para ver si
su nio tiene alergias a ciertos alimentos, (IgG e IgE Foods Panel) para estar seguro de no darle
ningn alimento a su nio al cual posiblemente pueda ser alrgico.
Determine cuales son las cinco comidas favoritas de su hijo/a y busque substitutos para
estos.

Revise todas las recetas disponibles en nuestro sitio web y elija algunas que usted crea
que a su hijo/a le gustar.
Utilice nuestros planes de recetas con un men diario y as planifique sus comidas
semanalmente.
Para hacerle la vida ms fcil a su hijo/a, siga estas sugerencias:

Saque todos los alimentos favoritos fuera de su alacena para que su hijo/a no pueda verlos
ms. Si los v, entonces no entender el porqu no podr comerlos ms y sus rabietas sern
peores y de ms duracin.
No lo/la lleve al supermercado cuando usted vaya de compras. Espere por lo menos unos
meses, sino, preprese para las rabietas que posiblemente ocurrirn en la tienda.
Ponga los nuevos substitutos de comidas en envases a los cuales su hijo/a ya estaba
acostumbrado a ver anteriormente. Algunos nios suelen manejar mejor el cambio de comidas al
pensar que son sus comidas familiares. Obtenga envases vacios nuevos o bien limpios de sus
alimentos favoritos de antes y ponga sus nuevos alimentos en estos.
No coma ninguna de las comidas de antes en frente de su hijo/a por varios meses.
Considere ponerle un candado a su alacena y a su refrigerador.
La escuela Asegrese de que en su IEP se incluya por escrito que su nio est en la dieta
y tambin que el personal entienda los detalles sobre sta. Este es un mandato de la ley federal y
la escuela tiene que cumplir con estas especificaciones. Incluya en su IEP que en caso de haber
algn evento en la escuela o en el saln donde haya comida, deben avisarle por lo menos con una
semana de anticipacin para que usted pueda proporcionar sustitutos. Lleve a la escuela
suministros GFCFSF y una lista de los articulos que el nio/a puede y no puede usar. Vea fuentes
de artculos GFCFSF para la escuela.
Cosas que pueden causar el fracaso de la dieta:

Familiares con buenas intenciones algunos parientes no entienden la necesidad de

implementar la dieta y no ven qu dao podra hacer unas galletitas con leche. Una vez que su
hijo/a est en la dieta, usted podr ver el dao que una cosa tan sencilla como esta pueda traer.
Usted se convencer de la necesidad de esta dieta al ver los das de diarrea y llanto, dolores de
estmago, de cabeza y rabietas que su nio pueda sufrir antes de sta. Recuerde que sus
familiares no vern estas reacciones si no viven con usted. Explicando la necesidad de adherir a
esta dieta en trminos de un problema mdico como la diabetes generalmente puede ayudarle.
Las galletitas y la leche son muy buenas, a menos que su nio sea alrgico y se enferme, entonces
sern como un veneno. Cuando sus parientes estn informados sobre los problemas que su nio
tiene entonces no querrn darle algo de comer que le haga enfermarse. Algunos familiares
pensarn que usted est loco, pero una vez que el nio comience a mejorar, usted podr
mostrarles que la dieta S funciona.
Escuelas el personal de la escuela puede hacer que la dieta sea un desastre si no
entienden como funciona. El seguir la dieta de su hijo/a al pie de la letra no es una opcin para
ellos, es una ley que tienen que seguir. La mayora de los padres simplemente proporcionan todos
los alimentos que el nio va a consumir en la escuela. Todos los materiales escolares como el
pegamento, pegatina (stickers), pintura y plastilina (playdough) deben ser verificados para
asegurarse que sean GFCFSF.
Creando un nio adicto a los carbohidratos cuando la mayora de las personas
comienzan la dieta GFCFSF lo que hacen es simplemente sustituir las cosas a las cuales su hijo
tena adiccin con sustitutos convenientes que son GFCFSF: papas fritas, chips, pan, yogurt,
leche, etc. El problema que entonces sucede es que estos alimentos no tienen nutricin y todos
son carbohidratos. A la larga, esto no va a mantener a su nio sano. Los excesos de carbohidratos
tambin pueden producir el hongo/levadura, un problema persistente en nios con trastornos del
espectro del autismo. El objetivo es hacer que su hijo est bien saludable y aunque esos alimentos
son aceptables durante el perodo de transicin, usted debe enfocarse en reducir este tipo de
alimentos e introducir cosas como carne y verduras en fin, alimentos con gran nutricin.
Alergias desconocidas al iniciar la dieta y sustituir nuevos alimentos, es posible que
usted termine dndole alimentos a su nio a los cuales l/ella sea alrgico. Tan pronto como le sea
posible, obtenga un examen de laboratorio (sangre) que demuestre IgG e IgE para averiguar a qu
tipo de alimentos es alrgico y as quitar stos de su dieta diaria.
Reemplazamiento de caloras dndole a sus nios grandes cantidades de leche, jugo u
otras caloras sin mucha nutricin como papas pueden causar problemas de alimentacin. Eso
significa que en un nio/a que bebe muchos sustitutos de leche o jugo (los cuales suelen tener
mucha azcar) o ingiere cosas muy dulces, el cuerpo utilizar primero esas caloras y entonces
comunica al cerebro que ya no tiene hambre. Lo que entonces sucede es que el nio se bebe el
jugo y come muy pocos alimentos y comienza a perder peso. Esto puede crear un crculo vicioso y

causar un gran problema de alimentacin. Un nio no debera beber ms de seis onzas de jugo,
soda o leche al da.
Suplementacin con Calcio
La recomendacin diaria (RDA) de calcio para nios es de 800-1200 mg al da. Sin ingerir
productos lcteos, es prcticamente imposible cumplir con la recomendacin requerida sin aadir
un suplemento. Afortunadamente, los suplementos de calcio son baratos y los puede encontrar en
pastillas, lquido, polvo y pastillas masticables.
Sustituciones
Harinas que son GFCF (sin gluten y casena):

Almendra
Nuez Pacana (Pecan)
Arroz
Arroz Integral
Arroz Dulce (Sweet Rice)
Fcula de Papa
Harina de Papa
Fcula de Tapioca
Sorgo (Sorghum)
Alforfn (Buckwheat)
Arrowroot
Garfava
Quinoa
Navy Bean
Maiz (Cornmeal)
Amaranto (Amaranth)
Lentejas (Lentil)
Leche

Leche de Papa Vances DariFree (vainilla y chocolate)

Leche de Almendra Almond Breeze (plain, vainilla y chocolate)
Leche de Caamo Hemp Milk (plain, vainilla y chocolate)
Leche de Arroz (hay muchas marcas en el mercado, asegrese de que sea GFCF) plain,
vainilla, chocolate, orgnica, y algunas en la seccin con refrigeracin. Tenga cuidado con la leche
de arroz, pues hemos odo que contiene ARSNICO.
Mimic Creme (crema para el caf con maran cashew, almendra y fcula de arroz)

Aceite y Mantequilla

Aceite/Mantequilla de Coco (sustituya con 3/4 taza de este por 1 taza de grasa semi-solida
shortening)
Earth Balance Natural Buttery Spread Soy-Free
Utilice mantequillas de frutas fruit butters como sustituto de aceites en sus recetas
No todos los sustitutos son iguales y por lo tanto hay algunos de estos productos que no se pueden
sustituir en una proporcin de 1:1. Si quiere sustituir aceite, mantequilla o shortening, sepa que
puede terminar con un producto un poco grasoso. El aceite no es un sustituto directo y otros
ingredientes lquidos podran necesitar ser ajustados. Por ejemplo: 1/3 a 1/4 taza de aceite = 1/2
cup mantequilla, margarina, shortening o combinacin de mantequilla/margarina.(Fuente TACA)