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Hamburguesas caseras paso a

paso
Categora: Cocina

A la hora de preparar una buena hamburguesa casera son muchos los consejos que
recibimos, los cuales lejos de ayudarnos en nuestro cometido, nos confunden y muchas
veces contradicen cualquier principio bsico de cocina, y es que, todos conocemos a alguien
que dice tener la mejor forma de preparar unahamburguesa, ya que este tipo de plato ha
cobrado un protagonismo especial en nuestros hogares. Entre los puntos fuertes de las
hamburguesas, podemos decir que son fciles de hacer, combinan con una gran variedad de
acompaantes, son econmicas y les gustan a todos.
A continuacin, te daremos algunos tips para que tus hamburguesas caseras sean
las mejores:
La carne: Empecemos con el ingrediente principal y es que la carne ya sea de res, cerdo o
pollo, debe ser de muy buena calidad, mientras ms magra sern ms sanas, pero se
recomienda al menos incluir un 30 % de grasa para que las hamburguesas sean jugosas y
tengan buen sabor. Recomendamos que elijas un buen corte de carne y le pidas al
carnicero que la muela. Es importante destacar que una clsica hamburguesa slo lleva
carne aderezada al gusto, pero tambin existe una tendencia que gusta a muchos, que
consiste en preparar una masa similar a la de albndigas, donde se mezcla la carne con
huevos, pan rallado, cebollas picadas, hierbas, entre otros. A la plancha, a la parrilla o fritas,
las hamburguesas se cocinan a fuego alto-medio hasta obtener el punto de coccin deseado.
El pan: Debe ser un pan con consistencia pero a la vez suave al tacto, con un ligero toque
dulzn pero que no compita con el sabor de los dems ingredientes. El truco? Tostarlo por
las caras internas para que mantenga su forma y sea ms fcil comer la hamburguesa.
El queso: Generalmente se impone un queso americano que se funda al contacto de la
carne, al mejor estilo old fashion, pero si quieres variar la preparacin de las hamburguesas
y darle un toque diferente, un cremoso queso brie puede ser el complemento perfecto.
Los complementos: La lechuga, el tomate y la cebolla, un tro perfecto que le aporta
textura, colores y sabores a nuestra hamburguesa. Estos productos deben estar muy frescos,
en perfecto estado y lavarse con abundante agua y vinagre. Como alternativa, podemos

recomendar sustituir la lechuga por rcula o berro beb, el tomate fresco por tomates secos
o pimentones asados y la cebolla cortada en ruedas por cebollas caramelizadas o cebollitas
encurtidas.
Los aderezos: Las clsicas salsas de tomate, mayonesa y mostaza deben estar presentes,
y para los paladares ms exigentes se pueden disponer salsa holandesa, trtara, de queso
azul, de hongos y queso fundido, entre muchas otras.
Los acompaantes: Las hamburguesas estn casadas desde sus inicios con unas crujientes
papas fritas, pero podemos variar incluyendo deliciosas alternativas como los aros de
cebollas, los chips de yuca o los bastoncitos de batata frita.
La hamburguesa se presta a realizar infinitas combinaciones, unos le aadirn tiras de
tocineta, otros los clsicos pepinillos encurtidos, ser cuestin de que elijas lo que ms se
adapte a tu gusto y que no se limiten a la hora de preparar este delicioso y verstil plato.

Diez giros para tus papas fritas


Categora: Cocina
Las papas fritas se han ganado su lugar entre los contornos favoritos de mucha gente; son
crujientes, saladas y, admitmoslo, casi adictivas. Y justo cuando pensabas que no podan
ser mejores, te encuentras con diez maneras de hacerlas diferentes y aun ms suculentas...

1. Poutine: Este delicioso plato franco-canadiense combina las papas fritas con queso
derretido y un gravy o salsa de carne que hace agua la boca de solo imaginrselo.
2. Chedar y tocineta: Sobre las papas fritas bien caliente, un poco de queso chedar rallado
y chispas de tocineta o trocitos fritos hasta ser crocantes.
3. Rsticas: Al pelarlas, deja algo de la piel (sper limpia) y corta en tiras un poco ms
gruesas que de costumbre. Sazona con sal marina.
4. Crema agria y cebolla: Corta las papas en tiras gruesas, unta con picadillo de cebolla,
ajo en polvo y aceite de olivo y coloca en una bandeja. Hornea a 180C hasta que doren (se
freirn en el aceite, epro en el horno). Sirve acompaado de crema agria con eneldo.

5. Papas souffl: Esta forma de hacer las papas logra que se inflen y queden crocantes y
con una textura muy agradable.
6. Papas frutas dulces: Corta las papas en tiras finas, pasa por una mezcla a partes
iguales de harina de trigo y azcar, fre, y al sacar del sartn, espolvorea con canela.
7. Papas fritas rojas: Esta picante alternativa se logra espolvoreando paprika y peperoncini
sobre las papas recin hechas, de preferencia, parte del aceite puede ser infusionado con
chiles picantes.

8. Papas fritas trufadas: Pica tiras finas de papa, coloca sobre una bandeja y esparce
sobre ellas aceite de oliva trufado, picadillo de ajo y sal marina. Hornea (este aceite es
costoso, el horno ayudar a que necesites menos).
9. Palitos fritos: Pica las papas sper finas y fre en abundante aceite, en tandas pequeas
para eivtar que se peguen. Sirve de inmediato.
10. Papas fritas con chocolate: Suena raro, pero haz papas fritas muy bajas en sal, y
cubre sus puntas con chocolate negro te atreves?