ALFAJORES MARPLATENSES.

BLANCOS DE DULCE DE LECHE

AQUI LES DEJO LA RECETA

Ingredientes

Harina 0000 400 grs.

Almidn de maz 100 grs .
Bicarbonato de sodio 1 cdta .
Polvo para hornear 1 cda .
Manteca 200 grs.
Azcar 150 grs.
Miel 50 grs .
Esencia de vainilla 1 cdta .
Ralladura de naranja .
Huevo 1.

Relleno:

Dulce de leche repostero

Cobertura Glace

Claras de huevos 1
Azcar impalpable 200 gs
Agua casi hirviendo 100 ml

Jugo de limn 2 cucharadas.

Procedimiento:

Dentro de un bol batir la manteca con el azcar y la miel.

Incorporar el huevo. Colocar la harina tamizada junto con el almidn, bicarbonato, polvo para
hornear y el cacao.
Incorporar la ralladura y la esencia y unir hasta obtener una masa homognea. Dejar reposar en
heladera hasta que la masa se enfre. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y
estirar de 4 mm de espesor. Cortar discos de 6cm de dimetro. Colocar en una placa para horno
enmantecada y cocinar a 180 C por 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Rellenar con el dulce de leche repostero.
Baarlos con el glace blanco y dejar reposar sobre papel manteca, el glace tiene que estar sper
espeso.

Con esa cantidad deben salir 90 tapas de alfajores aproximadamente

Berenjenas en marinera a la napolitana

INGREDIENTES
1 huevo
Peregil
1 diente de ajo
Oregano

Sal
Un chorrito de leche
Harina leudante
2 berengenas
(Muzzarela.fiambre es opcional)

PREPARACION:
En un bol ponemos el huevo.los condimentos.la leche y la harina y batimos hasta lograr una
crema espesa comi en la foto. Pelamos y Cortamos las dos berengenas como para milanesas
(gruesas) las ponemos en agua caliente por 5 min.las sacamos (controlar que no se pongan muy
blandas) dejarlas enfriar y luego pasarlas por la crema que hicimos anteriormente. Ponerlas a freir
.inmediatamente que las sacamos de la sarten ponerlas al horno caliente con
muzzarela.salsa.fiambre o como quieras.ya que solas tmb son ricas .
Y si quieren con la cascara de las berengenas(crudas) las podemos tmb pasar por la misma
preparacion. Yo le pongo para las cascaras pimienta negra. Quedan como fajitas crocantes y
picantes.
Ingredientes para hacer la cobertura de Buttercream de vainilla:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche

Cmo elaborar la cobertura de buttercream de vainilla:

En "Stand mixer": Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, despus a
velocidad media durante 4 minutos. Decorar los cupcakes con la manga pastelera.
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Cintia Garcia
Cintia Garcia Buttercream simple

Se prepara mezclando mantequilla sin sal, leche y azcar glas hasta obtener una consistencia
cremosa.
Tipo merengue

Se consigue vertiendo un almbar hirviendo a punto de caramelo sobre claras de huevo batidas.
De esta forma se conseguira una textura de merengue. Despus, cuando ya se ha enfriado, se
aade mantequilla y se bate.
Buttercream Francesa

La buttercream francesa se prepara un almbar que ha alcanzado su punto de caramelizacin con

yemas de huevo batidas, hasta obtener una espuma ligera. Despus se aade mantequilla y se
bate.
Tipo pastelera

Esta buttercream se hace batiendo crema pastelera y mantequilla, aadiendo un poco de azcar
glas.
Cmo hacer una buena buttercream

Vamos a ver como preparar una buena buttercream, para ello necesitamos:

250 gramos de mantequilla sin sal

400 gramos de azcar glas
20 ml de leche
1 cucharada de esencia de vainilla

En realidad la esencia de vainilla es opcional, pero recomendable. Tambin podemos ponerle otras
esencias en lugar de la de vainilla, pero sta es la ms tpica.

Primero ponemos en un bol grande la mantequilla y la mitad del azcar, y lo batimos para que se
mezcle. Despues aadimos la leche, la esencia y el resto del azcar, y seguimos batiendo hasta
tener la consistencia que buscamos.Si quisieramos aadir colorantes o cualquier otra sustancia
para darle sabor, ste sera el momento, volviendo a batir para unificar la mezcla. Por ejemplo, le
podriamos aadir cacao o nutella para hacer una buttercream de chocolate,Fcil verdad?. Ahora
slo queda meter nuestra buttercream en una manga pastelera y decorar nuestros cupcakes y
pasteles
MERMELADA de CALABAZA (Cacauete)

Para 1 Kilo de Calabaza (600 gr de Azcar)

2 Palos de Canela/ y Clavos a gusto
1 Cascara de limn
Raspa de 1 Naranja
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
1 Todos los ingredientes en una cazuela a fuego suave(hervir)
hasta obtener ( punto de camino) "pones una cucharada del dulce en un plato..pasas el dedo en
el medio ...lo dulce tiene que tardar en volver a unir se ...eso es "punto camino"este es el punto!!!
2 Una vez en este punto..se retira la cascara de Limn y los palos de Canela....
3 En cristal esterelizado y hermticos.. LISTO!!