Lemon Pie con crema pastelera

de limn

RECETA USUARIO

28 Mayo 2014
Postres y dulces, Frutas y verduras
Postre

Tradicional

41-50

Media

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VALRAME:

MEDIA:
COMPRTEME:

Ingredientes:
OCULTAR8 PERSONAS
masa:
-------1 huevo.
60 gr. de azcar comn.
200 gr. de harina.
100 gr. de margarina o manteca
crema pastelera de limn:
-------4 yemas
250 gr. de azcar
250 ml de leche.
250 ml de agua tibia.
50 gr. de maicena.
zumo de 2 limones.
ralladura de 2 limones.
15 gr. de gelatina sin sabor.
100 gr. de nata.
merengue:
1 clara de huevo.
125 gr. de azcar comn.
3 cucharadas de agua.

1 chorro de jugo de limn

DESCRIPCIN
Si ests buscando la tarta para sorprender a todo el mundo, te recomiendo que hagas esta lemon pie
con crema pastelera de limn. Es una tarta deliciosa en la que podemos probar tres texturas diferentes,
la de la masa, la de la crema del relleno de limn y por ltimo la del merengue, y que juntas hacen una
combinacin maravillosa y de un sabor exquisito.
Lo primero que vamos a preparar es la masa, para lo que tenemos que batir la margarina junto con el
azcar, y cuando este bien mezclado, incorporarle el huevo. Lo mezclamos bien para despus aadirle la
harina. Mezclamos hasta que consigamos una masa homognea.
Ponemos a calentar el horno a una temperatura moderada.
Mientras vamos a forrar el molde con la masa anterior, asegurndonos de que cubra perfectamente el
fondo y los laterales del mismo, y la llevamos a hacer al horno durante unos 18 minutos
aproximadamente. Controlar que no se dore. Retirar y dejar enfriar.
Con la masa en el horno nos ponemos a preparar la crema pastelera. Batimos las yemas junto con el
azcar y agregamos despus la leche y el agua tibia. Tenemos que tener disuelta la maicena en 1/2 vaso
de agua fra, disolviendo bien todos los grumos, y agregarla a la preparacin anterior.
Cocinamos todo en un cazo sobre fuego moderado hasta que espese, revolviendo continuamente.
Cuando est lista la crema pastelera, ya espesada, la retiramos del fuego y echamos en ella el zumo y las
ralladuras de limn. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar un ratito.
Diluir la gelatina en 1/2 taza de agua caliente y agregar a la crema anterior.
Cuando esta crema est ya media tibia, casi fra, batiremos aparte la nata a punto espeso, le echamos la
vainilla y la agregamos a la preparacin de la crema de limn, uniendo en forma compacta, de manera
que se integre la nata montada a la crema de limn.
La colocamos sobre la masa que ya tenemos cocida y ponemos la masa junto a la crema de limn en la
nevera para que solidifique bien.
Con la tarta en la nevera reposando, montamos el merengue para lo que simplemente tenemos que poner

todos los ingredientes en un bol, de acero inoxidable o vidrio trmico y batir con batidora elctrica a bao
mara. Controlamos que vaya tomando su punto justo de merengue y que no se pase por muy duro.
Lo dejamos enfriar y colocar en manga pastelera con boquilla ancha.
Por ultimo sacamos de la nevera nuestra masa con la crema de limn que ya est solidificada y hacemos
copos encima con el merengue. Lo volvemos a llevar a la nevera, y ya como toque final a nuestra lemon
pie con crema pastelera de limn, la podemos llevar al horno a temperatura media para que se dore un
poco el merengue y se seque, quedando una capa exterior ms durita.