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Roast Beef......................................................................................................................2
Salsa trtara.............................................................................................................2
Solomillos de cerdo con menestra.......................................................................3
Crema de calabaza o calabacn.............................................................................4
Bacalao al pilpil............................................................................................................5
Pizza de verduras........................................................................................................6
Pastel de manzanas o peras con crema de helado de vainilla..................7
Pasin de chocolate....................................................................................................8
Brochetas de frutas al ron.......................................................................................9
Crema de almendras...............................................................................................10
Manzanas en almbar con crema de limn......................................................11
Ensalada de Bonito...................................................................................................12
Roast Beef
Bacalao al pilpil
2 trozos de bacalao desalado por persona
1 diente de ajo por persona
1 guindilla seca picante
Aceite de oliva virgen extra
Rehogar el ajo fileteado y la guindilla en una cazuela ancha y baja
(mejor de barro)
Con el aceite y cuando est dorado retirarlo a un plato.
Depositar los trozos de bacalao con la piel sobre la cazuela y
frotando. Darles la vuelta y dejarlos hacer durante 5 minutos con el
fuego apagado mientras se templa el aceite.
Retirar el bacalao en otro plato y batir el aceite suavemente con un
colador hasta que ligue. Colocar las tajadas de bacalao con la piel
hacia arriba sobre la salsa pil-pil. Por ultimo decralo con los ajos y
las guindillas.
Pizza de verduras
2 Tomates en rodajitas finas
Championes 100 grs
Pimiento rojo en Juliana
1 Berenjena en rodajitas finas.
Queso parmesano
Ingredientes para la pasta
kg. De harina
sobre de levadura
175 ml. De agua
1 poco de sal
1 poco de pimentn
Comino
Envolver la harina en el agua con una cuchara de palo primero y
despus amasando a mano.
Cuando ya est un poco consistente echarle la sal, el pimentn y el
comino.
Dejarle reposar unas horas.
Extenderla bien, que quede fina y colocarla en un recipiente de
hormo.
Ponerle encima un poco de aceite e ir colocando las verduras
comenzando por el tomate.
Rociarlo con el parmesano rallado y ponerlo al horno cuando ya est
caliente a 250 durante 10 minutos aproximadamente.
Pasin de chocolate
Crema de almendras
200 grs. de almendras
litro de leche
litro de nata
1 piel de naranja
1 piel de limn
125grs. de azcar
1 ramita de canela
2 yemas de huevo
1 cucharada rasa de maizena
Calentar las almendras en un cazo, sin llegar a dorarlas.
Echarles la leche, la nata y las pieles de la naranja y el limn.
Batir las dos yemas y mezclarlas con la cucharada rasa de maicena y
un poco del contenido del cazo.
Juntarlo todo y ponerlo al fuego hasta que espese, sin llegar a hervir..
Triturarlo todo y llevarlo de nuevo al fuego durante 8 o 10 minutos,
hasta que hierva.. Pasarlo por el chino y ponerlo de nuevo al fuego.
Dejarlo enfriar y servirlo en copas altas.
Poner en el fondo de la copa una bola de halado de vainilla y cubrirla
con la crema de almendras. Espolvorear encima canela. Y acompaar
a la copa una teja que pondremos junto al pi de esta.
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Ensalada de Bonito
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