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TUTORA:
CINDY ACOSTA
FUNDEC
I SEMESTRE
SEGURIDAD OCUPACIONAL
PLANETA RICA CORDOBA
2016
COLANTA
1. RESEA HISTORICA
En 1964, al norte del departamento de Antioquia, la situacin de los
pequeos productores de leche era catica, la minera del oro, lav
los suelos y la subsistencia de sus familias dependa de una
produccin de 20 litros de leche diarios por familia. En Medelln la
situacin tampoco era la mejor. La Alcalda prohibi la venta de leche
cruda y un oligopolio controlaba el 95% del mercado lechero, EL
VITAL LQUIDO SOLO SE VENDA, DA POR MEDIO Y MXIMO 2 LITROS
POR FAMILIA.
Aun as los deseos de superacin de los pequeos productores
siguieron adelante. Sesenta y cuatro campesinos, con la iniciativa de
la Secretara de Agricultura, fundaron en Don Matas, Ant. El 24 de
junio de 1964, lo que entonces se llam COOLECHERA. La situacin
no era fcil para la naciente cooperativa, porque tres veces fue
declarada en quiebra legal durante sus primeros 10 aos y el
gobierno orden su liquidacin.
En 1973 el panorama cambi por completo, cuando Jenaro Prez,
Mdico Veterinario y Zootecnista de la Universidad Nacional de
Bogot, ex secretario de Agricultura Departamental, con estudios en
Gran Bretaa por tres aos, pas en el que naci el cooperativismo,
cambi el nombre de Coolechera por COLANTA, sigla de Cooperativa
Lechera de Antioquia, con la premisa: haga todo lo que deba,
aunque deba todo lo que haga. El 25 de julio de 1976 se vendi el
primer litro de leche.
la
Cruz
de
Boyac,
mximo
reconocimiento
de
la
DEBILIDADES
ESTRATEGIAS F.O
ESTRATEGIAS D-O
1. Liberacin de mercado a
travs de los TLC.
1. Estrategia de expansin y
abarcamiento de nuevos mercados
internacionales.
1.
2. Gran potencial de
crecimiento horizontal.
3. Apoyo de la legislacin
para las cooperativas.
AMENAZAS
ESTRATEGIAS F-A
ESTRATEGIAS D-A
1. Tendencia a la baja de
precios de la leche.
2. Crecimiento de la
produccin regional a precios
altos en relacin al mercado 2. Hacer campaas de mantenimiento de 2. Aprovechar rentabilidad para as cubrir
internacional, hasta alcanzar los clientes actuales
cualquier dficit de produccin
sostenidamente la
autosuficiencia.
3. Posicionamiento de
3. Competir en calidad y reconocimiento
multinacionales en el pas.
del producto
4. Alto nivel de competencia
en el mercado nacional e
4. Campaas publicitarias
internacional.
5. Existencia de competencia
informal en ciudades de alta
representacin para su
mercado como Antioquia.
Organigrama actual
Organigrama propuesto
asamblea
de
asociados,
pero
en
cada
departamento
de
su
as
am
b le
a
de
as
co n sejo
o ci de
a d m inad
istra cio
n
os
g eren cia gen eral
d ivision es (a d m in istra tiva ,
o p era tiva, tecn ica)
d ep arta m en to s y seccio n es
los
costos
de
manutencin
de
todas
estas
divisiones,
una
adecuada
continuidad
en
el
funcionamiento
de
La
ELEMENTO HUMANO
Colanta es una de las empresas con mayor generacin de empleo en
Colombia que cuenta con cerca de 4.800 trabajadores asociados
quienes, junto con 11.000 campesinos productores de Antioquia,
Cundinamarca, Crdoba, Viejo Caldas, Atlntico y Nario constituyen la
cooperativa ms grande del pas en un esfuerzo constante por
consolidar la economa de miles de familias.
MATERIAL
14 plantas de procesos:
TECNICO
PROCESO ELABORACION DEL YOGUR
compra de
leche
leche entera
adicion de
azucar
pasteurizado
adicion de
mermelada
mixer
maduracion
(cultivos
lacticos y
probioticos)
homogenizad
o
empaque
embalaje
cava frio
transporte y
distribucion
leche
entera,sal,cloruro,c
uajo
particion
empaque
preprensa
cava frio
cava frio
moldeo
prensado
transporte y
distribucion
PROCESO DE PRODUCCION
METODO DE ORDEO
A partir de las 4 de la maana, los productores de COLANTA comienzan
con el proceso de ordeo. Hay dos mtodos: Ordeo manual y ordeo
mecnico. El manual se realiza en potrero o en un establo bajo techo
para evitar la contaminacin. El ordeo mecnico se realiza en una sala
en donde se encuentran mquinas especializadas llamadas ordeadoras
mecnicas.
RECIBIDO DE LA LECHE
En la planta de recibo, la leche es depositada en los silos, los cuales son
tanques en acero inoxidable isotermos con capacidad para 100.000 a
150.000 litros, stos conservan la leche a una temperatura entre 4C y
6C.