Professional Documents
Culture Documents
NDICE GENERAL
Pg.
RESUMEN ..............................................................................................
VI
INTRODUCCIN ...................................................................................
01
02
03
04
Hiptesis .............................................................................................
05
Limitaciones .......................................................................................
05
06
07
20
20
20
21
21
22
Prototipos ............................................................................................
24
Pg
26
27
CONCLUSIONES ...................................................................................
29
30
ANEXOS .................................................................................................
31
VI
INTROUDCCIN
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
gran
JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN:
GENERAL:
Disear un proceso de extraccin del aceite de la semilla del mango
(mangifera Indica) con el uso de solventes orgnicos (etanol-acetona).
ESPECFICOS:
Describir los principales mtodos utilizados para la extraccin de aceites
de semillas oleaginosas.
Diagramar el proceso empleado para la extraccin del aceite de mango
mediante el uso de solventes orgnicos.
HIPTESIS FORMULADA:
LIMITACIONES
CAPITULO II
FUNDAMENTOS TERICOS QUE SUSTENTAN EL ESTUDIO
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN:
BASES TERICAS
1.- Aceites:
Los aceites de origen vegetal o animal son triglicridos ya que la
glicerina se eterifica en sus 3 posiciones con cidos grasos. La glicerina es un
alcohol glicerol cuyos carbonos estn sustituidos por tres grupos oxidrilos
(propanodiol). Los cidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con grupos
3.1 Aceite de Coco y de Palma: Estos aceites son ricos en grasa saturada
que abundan en los alimentos de origen animal, su consumo frecuente se
relaciona con el aumento de los niveles de colesterol en sangre y por tanto, no
poseen el efecto cardioprotector de los otros aceites. Son menos saludables que
10
11
12
No Saponificables: 0,7%
Punto de fusin: 27 C
cidos Grasos:
o Oleico: 42,9%
o
Palmtico: 6,9%
Linoleico: 3%
o Esterico: 41,7%
13
14
15
16
17
8.2.- Neutralizacin:
La neutralizacin se efecta para eliminar los cidos grasos libres que
contengan los aceites, tambin reduce los monoglicridos o fosfolpidos que
pudieran haber quemado despus del desgomado. La operacin consiste en
tratar aceite crudo con una solucin acuosa alcalina de 12 a 15 % de sosa
custica.
8.3.- Decoloracin Blanqueado:
Consiste en eliminar las sustancias colorantes como clorofila,
carotenoides y productos de auto oxidacin, la grasa se trata en vaci a 90C
con silicato alumnico (tierra de Fuller) que ha sido activada con tratamiento
18
8.4.- Winterizacin.
La winterizacin o hibernacin es opcional y es una forma muy
especializada de cristalizacin fraccionada cuya finalidad es eliminar los
triglicridos saturados de punto de fusin alto y evita que el lpido se enturbie
al enfriarse. Las fracciones que llegan a cristalizar (glicridos de cidos grasos
saturados, esteroides, etc.) en la refrigeracin causan una apariencia indeseable
en los aceites. La hibernacin, se efecta mediante:
19
8.5.- Desodorizacin.
En la desodorizacin se eliminan sustancias voltiles responsables de los
olores indeseables del aceite que provienen de las reacciones de oxidacin, en
su mayora son cetonas o aldehdos de peso molecular bajo y en ocasiones
cidos grasos libres de menos de 12 tomos de carbono que se encuentran en
concentraciones muy bajas (0,001 a 0.01%). Al respecto, manifiestan que se
eliminan cidos grasos libres compuestos voltiles responsables del olor y del
sabor, perxidos y productos de degradacin, esteroles y tocoferoles,
insecticidas organofosforados.
20
CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
TIPO DE INVESTIGACIN
La investigacin realizada corresponde al Tipo Experimental en la cual
Segn Debold B. Van Dalen y William J. Meyer (2006) este tipo de estudio
consiste en la manipulacin de una variable experimental no comprobada, en
condiciones rigurosamente controladas, con el fin de describir de qu modo o
por qu causa se produce una situacin o acontecimiento en particular
METODOLOGA EMPLEADA
1.- Materia Prima:
La Materia prima utilizada en este estudio fue el Mango (Mangifera
Indica L) la cual se adquiri de la basura generada por los distintos habitantes
de la prolongacin de la Avenida 5 de Julio alrededor del Ancianato La
Montonera en la ciudad de El Tigre Estado Anzotegui.
21
2.2 Molienda:
La almendra se someti a una reduccin de tamao. El procedimiento se
realiz agregando cierta cantidad de almendras a un molino manual del cual se
obtuvo la harina utilizada para la extraccin.
22
aumenta evaporando parte del disolvente. Los vapores del mismo ascienden
por el cuello del envase hasta el refrigerante, donde se condensa volviendo de
nuevo al sistema. Esto establece que la muestra pulverizada de semilla de
mango posee reflujo continuo de disolvente que mantiene el volumen de la
reaccin constante.
23
Semilla de Mango
(300 g)
Introducir
T= 90 C
Filtrar la Muestra en
Caliente
Solvente (Etanol-Acetona)
500 ml
EQUIPO DE REFLUJO
(4 horas)
Al Lquido obtenido
en el matraz.
Agregar 15 ml de Solucin de
Yodo al (Tintura Comercial)
Recolectar toda la
sustancia presente en el
papel filtro evaporar el
solvente al sol por hora
Almacenar en
frasco mbar
24
PROTOTIPOS:
Semilla de Mango
(300 g)
Introducir
Agitador Magntico
(4 horas)
Filtrar la Muestra
Solvente
(500 ml)
Se
utilizaron como solvente:
Acetona, Etanol, cido Actico, y
Amonaco, individualmente y en
mezclas de ellos.
Al Lquido obtenido
en el matraz.
Recolectar toda la
sustancia presente en el
papel filtro evaporar el
solvente al sol por hora
Almacenar en
frasco mbar
25
SOLVENTE
CANTIDAD DE ACEITE
(g)
% DE RENDIMIENTO
42,00
25,00
15,00
41,00
48,00
14,00
08,33
05,00
13,66
16,00
Acetona
cido Actico
Amonaco
Etanol
Etanol-Acetona (1:1)
26
CAPITULO IV
RESULTADOS OBTENIDOS
MASA OBTENIDA
RENDIMIENTO
PUREZA
CREMA
AMARILLENTO
TEMPERATURA
FUSION
COLOR
ALCOHOLICO
OLOR
27
CAPITULO V
DISCUSIN DE RESULTADOS
28
29
CONCLUSIONES
30
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
nivel
de
laboratorio.
[http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_4750.pdf].
2010].
Disponible
Consulta
en:
[Marzo
31
[http://www.ciiq.org/varios/peru_2005/Trabajos/IV/7/4.7.01.pdf].
32
ANEXOS
33