(Allium sativum) Manual Prattcn de Produ~ao

Eng. Agr. Marco Antonio Lucini

Ficha Catulografica

Alho

Manual Pratico de Producao (2004. outubro: Curitibanos, SC) Producfio Nacional, CUSIO de Producao, Producao de A lho Vernalizado. Aspectos Praticos de Producao, Plantas Daninhas, Tratos Culturais, Colheira, Cum nu Barracao, Prepare do Alho, Comercializacao,

Hayer Cropxcicncc, 2004. FOlDS do autor,

Marcie S. Lavoura

Engenheiro Agrononio, Bayer Crop Science GRN Passo Fundo - RS FOlie: (54) 311.3039

A cultura do alho

No ano de 2002 (Segundo dados da FAO) Instituto Ccpa / SC, houvc urn aurnento a nivel mundial na ordem de 3,9% referente a area plantada, de 6,7% na producao e de 2,7% 110 incremento da produtividade media em relacao ano de 200 I. Os produtores chineses sao rcsponsaveis por aproximadamente 56% da area total plantada e um volume de producao de 8,7 milhoes de tone ladas, representando 72% da oferta total do prod uto. A China, Argentina e Estados Unidos perfazern um volume de 80% do volume cornercializado no mercado internacional.

o Brasil no ano de 2002 apresentou urn aurnento de 8,3% na area planiada chegando a 15.500 ha, de 12'% na producao totalizando 114.140 roneladas e de 3,5% no rendimento medic, aumentando 0 mcsmo para 7.348 Kg/ ha.

Apesar de possuirexceleotes condicoes climaticas e de solo favoraveis ao born dcsenvolvimento da cultura, ainda nao conseguimos ser auto-suficiente no abastecirnento do mercado intcrno, conscqucntcmcutc tendo que importar em torno de 85.000 mil roneladas, principalmente da Argentina, China e Espanha.

A importacao dcstc produto, conscqucntcmcntc acarretou, nos ultimos anos em period os onde ha a maior concentracao da producao catarinense, uma queda nos precos pagos aos produtores chcgando a val ores abaixo dos custos de producao.

Para conscguir tel1110S urn aumento medic do rcndimento na cultura e serrnos competitivos ao alho importado temos que melhorar a qualidade de nosso produto, atraves do manejo adequado da cultura, lIS0 correro de tecnologia e agregacao de valores atraves de produtos com padrao de qualidade, caixa bern preparado (classificado e lirnpo), vcndas em cartela de 200 e 500 gramas e industrializacao como pastas, oleos, c buscar alternativas de vendas fortalecidas atraves de coopcrativas ou associacoes,

E como a informacao c a melhor forma de levar cssa tccnologia aos produtorcs, cstarnos publicado a segunda cdicao do "Alho - Manual Pratico de Prnducao".

Marco Antonio Lucini

Engenheiro Agronomo. Epogri - Av. Roatry, 469 Cnrisibanos / SC - CEP 89520-000 FOlie: (49) 245.0ti1W e-mail: 1II({IIICilli@brtlwbo.oolll

Condimcnto bastaruc apreciado pelos bra ilciros, 0 alho e lllll produto de uso intensivo de miio-dc-obra, tccnologia e capital.

o consume nacional, urn pouco rnenos de urn quilo por habitante/ ano, ainda supera a nossa producao. 0 alho desperta grande interesse como atividade agricola em varia regiiies do I3rasil.

Em Santa Catarina, na regiao dc Curitibanos, maier produtor nacional, ele e a principal opcao de atividade prod uti va de inverno/primavera.

o allro tern viabilizado a pcqucna e media propriedade nas regiiies trias produtoras de Santa Catarina e Rio Grande do SuI.

o mercado do alho esta cada vez mais competitive e s6 sobrevivera o produtor que produzir no minimo 10.000 Kg/ha, para fazcr frcnrc aos tradieionais exportadores: Argentina e China.

Alem da condicoes climaticas e de urn born gerenciamento da propriedade e da comercializacao, varies sao os faiores que afetam a produtividade do alho. 0 rnais irnportante e sern duvida 0 alho scmcnrc. Rotacao de culturas, densidadc de plantio, cicio, adubacao, irrigacao e controle fitossanitario entre outros tambern sao importantcs.

A melhor maneira de se aprender urna tccnologia e vendo, visitando lll11 produtor que ja a adota. Por isso a ideia de publicacao desse material bastantc ilustrativo, que leva 0 nome: "Alho Manual Pratico de Producao ",

II

Produciio Nacional - -- -_ -- -- ----. II

1.1 l.ocalizacao

1.2 Producao

1.3 Consumo

1.4 Abastecimento-

-- -- ---- -- ---. II

-- ----.--. 12

----. 13

-. 14

I Custo de Producao

------ 15

I Aspectos Pratlcos de Producao • 17
3.1 Scmente -- - ... 18
3.2 Bulbificacao ---- -. 19
3.3 Dormcncia e Vcrnalizacao ---II> 22
3.4 Cicio e etapas fisiologicas do albo - -. 23
3.5 Preparo do alho-scmente para plantio --. 25
3.6 Supcrbrotarncnto --_ 30
3.7 Preparo do Solo / Adubacao --. 33
3.7.1 Manejo do solo para 0 plantio -- 35
3.7.2 Adubacao -----. 38
3.7.3 Encanteiramento -. 4J
3.7.4 Espacamenro -----_ 42
3.7.5 Localizacao das glcbas -. 45
3.7.6 Rotacao de culturas -+ 45
3.8 Plantio ---. 46
3.9 Irrigacao -_. 49
3.JO Diferenciacao • SO II Producao de Alho Vcrnalizado .-.-- --. 53
4.1 Introducao -+ 53
4.2 Producao de alho vernalizado ------ - ~ 54
4.3 Tecnologia de producao de
alho vernalizado - - .... 55
4.4 o perigo que vern da China ------ -+ 67 I

Doencas

5.1 Doencas de solo

5.1.1 Podridao Branca do Alho

5.1.2 Fusariosc ou Podridao Seca

5.1.3 Sclerotium rolfsii

5.2 Docncas foliares

5.2.1 Ferrugem

5.2.2 Mancha Purpura ou Alternaria

5.2.3 Queima bacteriana

5.2.4 Mofo azul ou Bolor Azul

5.2.5 Viroses

Pragas

6.1 cmat6ides da Haste e do Bulbo

6.2 Acaros

6.3 Tripes

II Plantas Daninhas

-+ 71

-+ 7J

~ 71 -~ 75

-- - -+ 77

-- - -+ 78

.... 78 -- + 81

-. 84

-. 90

-~ 94

-.--- --- 95

-- - ----_

- ~

95 99 101

---. -.

-+ 105

I Tratos Culturais

8.1 Capina

8.2 Adubacao de cobertura

8.3 I rrigacao

8.4 Dcspcndoamcnto - corte da haste floral

8.5 Monitoramento da lavoura

-+ 109

-~109

-.110

--- .110

·110 --+ 113

I) Colhcita

• 115

18 Cura no Barracao

- - --+ 123

III

Preparo do Alho 11.1 Corle

11.2 Classificacao 11.3 Limpeza

11.4 Embalagem 11.5 Industrializacao

--- - -- -+ 129

- - - -+ 129

- -- -- ---. 130

- - - -~. 131

--- -- ·133

--- .135

Comercializaciio - - - - --- - -

---137

1.1 Localizaciio

o alho nobre e culiivado no Brasil em duas rcgioes bern distintas: 0 Sui eo Centro-Oeste. No Sui e mais cultivado em Santa Catarina e no Rio Grande do Sui por pequenos e mcdios produtores. Na safra de 2002 a regiao plantou 6.000 ha, sendo 3.300 ha em Santa Catarina e 2.700 ha no Rio Grande do SuI. 0 excesso de oferta de alhos nacionais e importados no pcriodo de 2002 a meados de 2004, levou a uma drasrica reducao nas areas de plantio no Brasil, ja que os prccos praticados foram abaixo do custo de producao. No sui do pais as areas de plantio reduzirarn ncsse periodo 40%. Santa Catarina plantou em 2004 j .500 ha e 0 Rio Grande do Sui 2.200 ha, num total de 3.700 ha de plantio de alho na regiao [ria do sui do Brasil.

o alho no Centro-Oeste e cultivado por mcdios e grail des produtores, agricultura ernpresarial. Na safra de 2002 a regiao plantou 6.500 ha de alho nobre vernalizado (tecnica de colocacao do alho sernente cm camara tria antes do plantio, por 45 a 60 dias, para viabilizar 0 cultivo em regioes qucntcs). Da mesma forma que 0 Sui 0 Cerrado diminuiu as areas de planrio de alho nobre vernalizado no periodo de 2202/04 de 6.500 para 6.200 e4.200 ha rcspectivamente.

Regives produtoras de a/Ito uobre

Pro du ciio

ha
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0 1\ area de plantio de alho no mundo e PCltO de um milhao dc hectares sendo a China responsavel por 72%. A produtividade media e de dez toneladas por hectare. Alem da China a india c um grande produtor com ccm mil hectares, porem com uma produtividade menor que cinco mil quilos. Os outros paises concorrentes do Brasil, Argentina e Espanha cultivam re pectivamcnte quinzc c vinte e quatro mil hectares.

A producao brasi leira de al ho nobrc vinha crescendo ate a safra de 2002, quando houve UIll excesso de ofcrta. tanto de nacional, corno Argentino e Chines. A partir dai houve uma reducao uas areas de plantio CIll todo 0 Brasi I. 0 aumento ocorrido na safra de 2002 deveu-se basicarncntc ao aumcnto das areas de alho vcrnalizado na regiao do Corrado do Brasil, onde os produtorcs dominaram a tecnologia e cstjio conscguindo bons rctornos financeiros. Alem disso, houve um grande aumcnto na produtividade do alho nacional em todas regioes.

Na safra de 2004/05 0 Brasil eultivou 7.900 ha com alho nobre, sendo 4.200 ha no Corrado e 3.700 ha no Sui. A producao de alho nobre roxo foi de 60 mil toneladas,

Producdo Nacional de Alho N obre

tx (1000)

96 97 98 99 00 0102 03 04

Evol,,~fio till 1J1·()tl1/.~fio de alho 110 Brasil Fonte: Auapa, F:/Jagri

Consumo

o alho produzido no Brasil nilo e suficicntc ainda para abastecer 0 mercado nacional. Hoje 0 alho "verde amarclo" e responsavel por apenas 35% do consumo no Brasil. a safra de 1992 chegou a abasteccr 80% do consume, caindo a partir dai ate 1997, quando voltou a crescer. 0 ano de 2002 0 alho brasileiro foi responsavel por 60'Yo do consumo, voltando a cair ate 2004, conformc pode ser visto no grafico abaixo.

o consumo per capita de alho no Brasil oscila entre 0,80 a 1,00 Kg/habitante/ano. E baixo se cornpararmos COI11 a Espanha que e de4,0 Kg/habitantc/ano.

Faz-sc nccessario a irnportacao para cornplemcntar a oferta de alho nacional ao mcrcado. Esse alho vern basicarncntc da Argentina no primeiro semestrc c da China c Espanha no segundo scmcstre.

o comcrcio intemacional de alho 7% da producao mundial e exportado. Nessc mcrcado a China c responsavel por 71% das ofertas, Os outros do is grandcs exportadorcs silo a Espanha c Argentina. Do volume mundial exportado 0 Brasil compra todo ano em torno de 10% gastando de 70 a 100 milhoes de dolares.

o alho argentino con cone diretamente COIll 0 produzido no sui do Brasil co alho chines com 0 produzido no Centro-Oeste.

Nacional

Consumo

Importado

100%

80%

60%

40%

20%

0%

92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04

Consume Aparente· Fonte: Allapa, Epagri

Abastecimento

o alho do sui do pais e plantado nos meses frios de inverno - junho e julho - e a colhcita vai de meados de novernbro ate final de dezembro. Esse alho vai abastecer 0 pais a partir de final de dczembro ate meados de julho com alhos tratados com anti-brotante. A maior oferta da-se nos meses de janeiro a abril.

Como a Argentina tem safra coincidente com a do sui do Brasil, a oferta de alhos nobrcs importados do vizinho pais ocorrc no rnesmo periodo.

o alho vernalizado cultivado no Cerrado do Brasil e plantado a partir de marco ate final de maio, com colheita de julho a outubro. Esse alho entra no mercado nacional ja em julho, da forma de "rneia cum". As rnaiorcs ofertas de alho vcrnalizado sao nos mcses de setembro a novcmbro. Nessc periodo cntra alho chines novo no mcrcado e concorre com 0 nacional, scndo esse 11111 dos principais cntraves a auto-suficiencia nacional.

Abastecimento

jan I fev I mar I abr I maio I jun I jU11 ago I set lout I nov I dez

SC,RS

Argentina

Vernallizado - Brasi

Chines, Espanhol

Calendario de abastecimento de alho /1.0 Brasil

o custo medic de producao de alho nobre para 0 sul do Brasil em 2002, Ioi de RS 21.000,00/ha. Na safra de 2003/20040 custo ficou em torno dos RS 24.000,00/ha.

o produtor que possui sernenre propria e utiliza mao de obra familiar consegue produzir alho corn lim descmbolso menor, mas 0 custo final eo mesmo.

:'-Ja safra de 2002/03, CIll media 0 produtor nccessitava vender 7.500 Kg/ha de alhos comerciais, a lllll preco mcdio de RS 28,00/eaixa de 10 Kg, para pagar 0 GUSlo. Caso vendessc 0.500 Kg/ha ele tcria lim prejuizo de RS 2.000,00. Assim como se vendesse 8.500 Kg/ha teria LlIll lucro de RS 2.000,00, como mostra 0 grafico abaixo.

Custo / Luera - Media

o

6000

4000

2000

-2000

-4000

-6000

4500 5500 6500

7500 8500 9500 10500

Produtioidade x Rentabilidode - safra 2002/03

Custo de Produdio,

Custo Produdio

Custos Fixos

25,93%

Sementes

(22,17%

Mao-de-Obra

19,00%

Services Mecanicos

11,20%

\_ Defensivos

11,09%

Componentes do custo de produflio em %

Descricao

Custo medio de produr;iio em R$ - safra 2003/04

%

1. A/ho semente 5/6

2. Ferti/izantes Orqanicos Quimico base Nilrogenados

3. Defensivos

Herbicidas Inseticidas/nem. Fungicidas/espalhante

4. Servir;os mecsnicos Horas trator e maquinas

5. Servir;os manuais Jornadas

6. Custos Fixos

Oepreciacao, caixas, rnanutencao, juros sobre capital, AT e outros

Quantidade

1.500 Kg

12.000 Kg 2.000 Kg .500 Kg

6,51 9,01 35,51

124 hit

R$ Total

5.250,00 2.512,00

600,00 1.400,00 532,00

2.626,50

441,00 484,50 1.701,00

2.652,00 2.652,00

4.500,00 4.500,00

6.142,00

22,17 10,61

11,09

11,20

19,00

25,93

7. TOTAL

23.682,50

Fluxograma das Etapas

ESCOLHA DO ALHO SEMENTE

Preparo do solo
"
~ ( Plantio do alho
"
( lrrlqacao do alho )
"
( Adubacao de cobertura
Monitoramento e
controle de dcencas
Corte da haste floral
"
Colheita do alho
"
Cura do alho barracao
"
Preparo do alho para
cornercializacao
"
COMERCIALlZAyAo Monitoramento e controle de plantas daninhas

Monitoramento e conlrole de pragas

Fonte: Lucini, M.il.

Etaboraoio: AGIWS Assessoria Agropecuaria Lida.

Semente

o alho e lima espccie vegetal que niio produz sementc botanic a verdadeira. A multiplicaciio e feita vegctativamente via bulbilhos. lsso faz encarecer em muito 0 custo de producao.

o succsso da lavoura dcpcnde fundamentalmcnte do alho scmentc, ja que 0 alho responde em produtividade de acordo com a qualidade do bulbilho scmente. Fatores como tamanho c sanidadc sao decisivos. Invesrimento bern feito e com semenrc.

3.1.1

Cultivares

As cultivares de alho sao escolhidas levando-se em consideracao alem dos aspectos edafoclimaticos e tecnol6gieos os comcrciais. 0 escalonamento clo planrio, colhcita e comercializacao devem scr feitos para diluir os riscos, principal mente por ocasiao da colheita. Por isso podcmos indicar cultivarcs precoces C0l110 Contestado, Cacador de camara fria e Jona , varicdades de ciclo medic como o Cacador e Chouan c os tardios Quiteria c Sao Valentin ou Esmeralda.

3.1.2 Tamanho da semente

o faror mais importantc para 0 sucesso da atividade csta no tamanho c qualidadc do alho semente, por isso cscolhe-se os melhores alhos das classes 5, 6 e 7 para 0 plantio. Quanto maior 0 peso medic do bulbilho maier sera a produtividade.

Efeito do peso do bulbilho sobre a produciio de alho

15000

16000 14000 12000 10000

Kg/ha 8000

6000 4000 2000

o~~~~~~~-L~~~~~~

1,00 2,00 3,00 5,00 6,00

3.2 Bulbificadio

Efeito peso do bulbilho x prod"~(io

Gramas/bulbilho

A bulbificacao natural do alho nobre no sui do Brasil e a rcsposta ao frio do in verno associado ao fotopcriodo longo do inicio da prirnavera.

o alho que varnos colher, al6111 das caractcristicas da variedadc, depcndc entre outras coisas, onde foi produzida a scmcnte, que temperatura foi guardada cssa semente, COIllO sera 0 clima cia safra quc esta scndo plantada. Pode ser rcsumido na seguinte formula:

A=G+EI+(GEI)+1'A+CF+E2+(GE2) A = alho que vamos colher.

G = genotipo.

E 1 = ambientc de producao do alho scrnente.

GEl = inreracao do gcnotipo corn 0 ambicnte da producao da scmcnte.

TA = temperatura de armazcnamcnto da semente. CF = carnara fria, temperatura e tempo.

E2 =arnbicntc on de vamos produziro alho.

GE2 = interacao do genotipo com 0 ambicnte ondc vamos produzir 0 alho.

o processo de bulbificacao do alho cxistem duas Iascs distintas:

A) Indutiva: como 0 nome diz, induz a formacao do bulbo, scndo influenciada polo frio e/ou fotoperiodo. Os alhos colocados em camara fria no sui do pais difercnciarn antes que os alhos plantados sem sercm colocados em camara fria, pois exigem fotoperiodos menores.

b) Morfogcnica: cssa fase interfere na velocidade do processo, ap6s 0 alho tcr recebido 0 estimulo para bulbificar. Temperaturas altas e fotoperiodos longos sao idea is para ossa fasc. Periodos trios 0 cncobertos podem rctardar 0 ciclo do alho.

A temperatura que induz a formacao dos bulbilhos em alho nobrc csia na faixa dos 2 a 7 "C. Acuna de 10 graus nao ha a inducao, lsso oeorre em Santa Catarina quando sc planta alho nobre sem camara fria no literal ou oeste do estado. Em regioes mais quentes 0 alho vcgcta, mas nao forma "dentes".

A temperatura que induz a formacao da haste floral c menor que a da formacao dos bulbilhos. Isso fica bem earaetcristico no sul, em invernos rigorosos ou alho de cfunara fria, onde a presenca do pito e geraI. A prcscnca da haste tloral indica que aquela varicdade csta bern adaptada a regiao.

As anormalidadcs fisiologicas 110 sui OC01Tcm rnais em anos de invcrnos arncnos, como 0 de 2002. Albos tipo cebolao tipico de Falla de frio sao normais em anos de invernos quentcs. Da mcsma forma, a prcscnca de alhos superbrotados tambcm e maior sob esse tipo de clima. Ja 0 alho duplo ou "Felipe" c a multipla gcma ocorrern mai . em anus de invernos rigorosos, de acordo C0111 a variedade c epoca de plantio prccoee.

o inverno ideal para sc produzir alhos nobres no sui, sao aqueles cujas horas de [rio abaixo dos 7 °C atingcm a 700.

Alho do direita: ceboliio (fidlCl de/ria) Alho da esquerda: bulbo normal

~

Preseuca de hastefloral: variedade adaptada

~

Bulbo duple 0/.1 "Felipe": variedade. peso do dente.frio prufongado «JoC) e epoca de plantio precoce. Anornialidade mats COIllWlIl/O cerrado.

3.3 Dormencia e »emalizaciio

Todo 0 processo de dormencia c superacao da dormencia C controlado por horm6nios iuibidorcs e promotores de crcscimento e sao influenciados principalmente pela ternperarura.

Na rase de scnesccncia, que ante cede a colheita hit a tran .ferencia dos inibidorcs das Iolhas para 0 bulbo do alho, quando in icia 0 proccsso de dorm en cia.

o alho quebra a dormcncia influcnciado basicamcnte, por temperaturas de 14-18 graus ccntigrados, comuns nos mescs de marco a maio. Adormencia podc ser medida pclo 1VD lndice Visual de Dormencia. Esse indice mede a cvolucao do broto em relacao ao tamanho do bulbilho.

A vernalizacao e 0 proeesso pelo qual 0 al110 nobrc produzido em regiocs trias COIllO no sui do Brasil, consegue produzir em regioes quentes como no Centro-Oeste, arravcs do choque de frio. Nessc caso c necessario que 0 bulbi1ho tenha de 30-40% de I VD no memento de entrada da camara fria, para poder assimilar 0 frio de + ou - 4 "C, por 45 a 60 dias, conforme a varicdade e cpoca de plantio,

No sui usa-se a camara fria, nao como forma de vernalizacao, mas sim dc manejo, com 0 objetivo de escalonar plantio, difcrenciacao e principalmente colheita. A cada 10 dias de choque frio a 4 "C, pode-se antecipar a difcrcnciacao e eolheita em 3- 4dias.

A passagem pel a camara fria em alhos no sui uniformiza a lavoura principalmcnte em anos de invernos amenos. Em anos de invernos normais, a producao de alhos que pas .ararn pela carnara fria sera menor que aquela que nao recebcu 0 choque frio. 0 manejo adequado do cheque frio no sul e indispcnsavel its lavouras maiores.

In dice visual de dormencia

3.4

Ciclo e etapas fisiol6gicas do alho

o cicio do alho po de ser divido ern rres lases distintas. A primcira fase vai cia brotacao ate a cornpleta autonomia cia planta ou desaparecimento cia folha cle reserva, populannentc conhecida COIllO a "dcsrnarna", A scguncla fase vai cia emissao de folhas novas ate 0 inicio cia diferenciacao. A terceira fase c a clo descnvolvimento des bulbilhos ate a maturacao do bulbo para a colhcita.

Para a cultivar Chonan, com 160 dias de cicio a proporcao 6 dc 30 dias para a primcira fasc e 65 dias para a segunda e tcrceira rase do ciclo, perfazendo 130 dias.

A urilizacao da carnara fria 11a rcgiao sui faz diminuir a scgunda fasc.ja que as demais permanccem inalteradas.

Alho - filial tin prtmeira lase 30 dias - "desmana''

11/110 - inicio da terceim fose : desenvolvimento dos bnlbtlhos

o grafico a seguir mostra 0 cronograma das ctapas fisiologicas do alho Chonan para a rcgiao sui do Brasil, plantado dia 20 de junho, difcrenciacao aos 100 dias c colheita aos 160 dias.

Etapas fisiol6gicas do alho

Alho Chonan - 160 dias Curitibanos - SC

100 dias

~ /

.... ~

"

C'o~

~~. ~tq

160 dias

Senescencia

3.5

Prepare do alho-semente para 0 plantio

O prcparo do alho semente deve scr de tal maneira que nao sc danifiquem os bulbilhos que serao plantados, A clas ificacao do dente por peso. a eliminacao dos bulbilhos corn defeito C 0 tratarnento dos Il1CSl110S Iazem parte dcssa etapa. 0 prepare da scmente de alho c todo manual, com ajuda de um dcbulhador scrnimecanizado. Ga. ra-se na faixa dos 12 a 15 dias/homcns por hectare, que sao remuncrados por dia.

Fluxograma do prepare do alho semente

r----- -

Preparo do atho

semente para ptantio ../

~alho~ I~f~or~

~~ I Repassemanual J

~aSSifica;:- bulbilhos

Reclassificar na r-== -- 1 1:" ...... ;= ' . -:-

maquina _j l Re~ica~30 ~~u~

Ensacar Pesar

[Ensacar J

L Pesar

CEnsacar Pesar

L Tralamcnto Sccagem

r Tratamento Secagem

Tratamonto Secagem

Plantio com 3 metres ( Plantio com 3 fileiras .. IPI~ filCiraSJ r Plantio com 4 fllelras

~_::d:cUPc:I:::.s:.!t..::10:._c::m~):._...J duplas (10 em) __) '-- duplas (8 - 9 em) duplas (10 em)

3.5.1

Escolha da semente

A escolha da scmente propria acontcce na safra anterior quando sc dcterminam as quadras ou lotos dcstinados a multiplicacao. Na cscolha dos lotes deve ser levado em considcracao 0 aspecto fitossanirario: auscncia de nernatoidc, fusarium e bacteriose e os morfogenicos: formacao do bulbo com destaque para a auscncia de bulbos superbrotados. Esses lotos dcvem . er colocados em barracoes scparados dos alhos destinados ao consume.

Produtorcs de alho-serncnte cultivam-no em areas isoladas, com acompanhamento pela cmprcsa certificadora - Cidasc em Santa Catarina alern do engcnheiro agronomo responsavcl pela producao,

aturalrnenre os alhos sao portadores de virus e como a multiplicacao do mesmo e via bulbilho a tendencia e au men tar cada vez mais a concentracao. Com a limpeza de virus ha urn aumento 113 producao,

Ja exi tern algun materia is livre de virus, obtidos pela termotcrapia e apos cultivo de meristerna em multiplicacao na regiiio. Mas cssa producao nao tern side fcira em areas isoladas. lsso tem facilitado a rcinfestacao dos virus. Esse deve ser 0 trabalho prioritario para os 1l0SS0 orgaos de pcsquisa oficiais e particulates.

A/IIO setneute Ctionan recent col/lido: betnformado e isento de doenvas

3.5.2 Debulha

Modelos de debnlhodeiras dc alho

/Jebul/w ~ separa 0 disco. rai: pita. ...

tunicas dos bulbilhos

o alho deve ser colocado ao sol au numa esrufa com ar qucnte lorcado antes da debulha, qucr manual qucr rnecanica como abaixo em dais mo dclos usados na rcgiao.

De uma maneira gcral rodas as maquinas de debulha mccanica causam danos nos bulbilhos, com maier ou meuor grau dependendo do bulbo, umidadc e capas proretoras cxternas.

Apos a debulha rnccanica e feita uma selecao manual para rcpassar 0 alho que nao ficou total mente debulhado c Iazcr a primeira selecao de qualidade quando se separarn alem das nmicas externas, do disco, do pito as bulbilhos com problemas de danos mecanicos e afctados com fungos. Essa fase e muito importante, ja que nao pode haver machucaduras nos bulbilhos poronde penetram fungos COIllO o Penicillim sp e 0 Fusarium sp, Por isso a colocacao do alho sernentc ao sol ou numa csrufa com ar qucnte forcado a 45-48 °C e importante. Alcm disso. agiliza a operacao.

3.5.3

Classificaciio

o bulbilbo deve ser classificado por tamanho apos a debulha. Devc-se plantar de rnaneira di tinta cada grupo de peso de bulbilho. I:ssa classificacao e realizada no 1'010 de classificar com cilindro e mal has. Os bulbilhos que cacm na primcira peneira sao descartados (menorcs que 1,5 gramas/dente) e comercializados para a industria. Os dcmais sao plantados. Iormalrncnte a scgunda c terceira peneira e repassada visando uma melhor classificacao do dentinho (1,5 a 25 gramas/dcntc). Sugcre-se que sc plante csses bulbilhos no espacarnento de 4 fileiras duplas e as dcmais (3,0 a G,O gramas/dcnic) com 3 fileiras duplas, como pode scr visro no item cspacarnento 3.7.2.

ttolo de dllssificfI("fiu cum 1II0/lI(J poraos bulbilhos

Escollut manual: descartar as bulhilhos do direita -", superbrotados

Bulbilho ideal: graudo. sem danos e bem classiflcatlo

3.5.4

Tratamento da semente

Depois de classifieado 0 bulbi Iho e ensacado em bolsa de rafia de 20 Kg. Entao c irncrso nurna solucao contendo nematicida, acaricida e fungicida. 0 bulbilho pcrrnancce at por 4 horas. Em seguida e colocado em esteiras ou ripados para que seque antes do plantio, evitando assim possivel intoxicacao do plantador por csscs defensivos. Na fasc de tratamento do bulbilho 0 usn de EPI's pOI' parte do produtor ou rrabalhador rural e obrigatorio, ja que 0 mesmo estara manuscando uma sol ucao de defensives conccnrrada.

Traunnento de alho semente em imersiio ...

Obrigatorio 0 IISO de ";P/~·

Scniente secando opus tratantento •

3.5.5

Cronograma de planiio

A prirncira variedade a ser plantada e 0 Contestado e os alhos de carnara fria precoces Cacador, Chonan. Os melhores resultado sao de final de maio a 15 dejunho. a sequencia, de 15 de junho ate 15 dejulho planta-sc o Jonas, Cacador e 0 Chonan. POI' lim, dc 15 de julho ate lOde agosto, as variedades tardias como 0 Quitcria eo Sao Valentim ou Esmeralda.

Epocas de plantio - Sui

Maio

Junho

Julho

Cac;ador
Jonas
Chonan - -

Quiteria - -
Sao Valentin
Esmeralda 3.6

Sup erbrota men to

o supcrbrotarncnto ou 0 pseudopcrfilhamento C: uma anormalidade genetico-fisiologica. Todas as cultivarcs de albo plantados na rcgiao sao gcncticamcnte suscetivcis a cssa anormalidade.

Varies fatores podcm causar 0 superbrotamcnto como: - Alho semente miudo;

- Exccsso de nitrogenio,

-Baixa densidadc de plantio;

- Excesso de chuva e/ou irrigacao na diferenciacao

Fatores clirnaticos, como 0 frio, sao decisivos na ocorrencia dessa anormalidade. A falta de frio no inverno e 0 frio extemporaneo, por ocasiao da difcrcnciacao sao importantes no aparecirnento do superbrotarnento.

Para minimizar 0 problema do superbroramento algumas medidas dcvcrn ser adotadas, como:

- Plantar alho semente graudo;

- Usar alta densidade no plantio:

- Evitar exce so de nitrogenio e irrigacao;

- Evitar qualquertipo de stress por ocasi1io cia difercnci-

acao e armazcnarnento do alho-sernente, antes do plantio, em locais com temperaturas entre 14° e 18° C;

- Retardar a epoca de plamio para final dejunho ejulho.

Bulbo superbrotado. com baixo valor comerciul

50
45
40
35
30
% 25
20
15
10
5
0
1,0 Peso do dente x superbrotamento

• % Superbroto

il::Ir

6,0 gramas/dente

1,5

4,0

2,5

Superbrotamento: illj/uellcia.

do peso do dente sobre () ocorrencia.

35
30
25
20
15
10
5
0.-
Maio Epoca plantio x superbrotamento Variedade Cluman.

Junho

Julho

SII/Jerbrotamellto: illj/ltellcia

da epoca do plantio sobre 0 ocorrencia

Superbrotamenio apos a diferenciacao: 0 superbroto 110 pseudocaule

Superbroto apos a diferencincoo

l.avoura COlli alto in dice de superbrotamento

Albo superbrotodo na colheita

3. 7 Prepare do solo / Aduba~ao

Fluxograma do prepare do solo e adubaoio de base

Preparo do solo para Plantio

Escolha do terreno

A~udes irriga"ao

Analise do solo Correcao calcario
Plantio ap6s milho J Plantio apes feijao
l N coberlura l Esterco
Rocadeira Calcario
Grade Pesada Incorporar
Esterco I calcario correcao de P e K

Lavracao I Subsolagem 30 dias AP

t.avracao I Subsolagem 30 dias AP

Repouso para pegar chuva e geada

I

Repouso para pegar chuva e geada

I

Adubacao quimica area toda

Adubacao quimica area toda

l

l

Encanteiramento Marca"ao plantio Enxada rotativa

Encanteiramento Marca!iao plantio Enxada rotativa

Marca\iao estradas

Canais escoadouros Canos mestres da irriga~ao

Canais divergentes Terraces Retirada pedras Drenos

Adubacdo orgdnica

A localizacao da lavoura e muito importante para se tcr succsso. Os terrenos ideais para 0 plantio de alho sao aquclcs bern drenados, de meia encosta, nao sornbreados e umidos, Deve-se cvitar solos de baixadas. Pertu de rios e em Iaixas de transicao na scrra, on de e COIl1Um nevoeiros 0 plantio e desaconsclhavel.

o produtor deve ter 0 maximo de cuidado nacscolha da area de plantio, cvitando scmprc glebas onde foram culiivados cereais varies anos com herbicidas prc-emergcntes, ja que us mesmos podem deixar rcsiduos toxicos ao dcsenvolvirnento do alho.

a rcgiao de campo de Curitibanos a correcao do solo e 0 primciro passo no preparo do terrene para 0 plantio. Essa correcao deve scr planejada e rcalizada no minimo urn ano antes do plantio.

o alho exige que 0 solo esreja hem corrigido, nao tolera aluminio t6xieo. Responde bem a adubacoes cum losforo, nitrogcnio e csterco. 0 preparo antecipado do solo 35 a 45 dias antes do plantio c importante, pois deixara 0 cantciro totalrncnte destorroado, com ulna (mica pass ada da enxada rotativa, facilitando dessa rnaneira 0 plantio. Nessa fase () tratorista tern urna irnportancia muito grande.ja que 0 encantciramento deve ser uniforrne, com a mesma largura nos entre-canteiros e hem destorroado.

Correcoo ria acidez c/o solo

3.7.1

Maneio do solo para 0 plantio

Depois da colheita dos cereais de verao 0 solo e preparado visando 0 plantio de alho no invcrno. De acordo COIll a cultura anterior recornenda-se lim preparo do solo distinto.

a) Feijdo

Apes a colheita do feijao, e feita a correcao do solo COIll calcario c di. tribuicao 111anc,:0 do esrcrco. Com terreno cornpactado passa-se 0 subsolador, 0 solo C lavrado para a incorporacao do calcario c esterco 35 a 40 dias antes do plantio, assim pegara chuva e gcada. No dia do plantio fazse a a d u b a c a o de base n a area toda com lancadeira/adubadeira e apos passa-se a enxada rotativa para fazer 0 canteiro. A adubacao pode ser feita tambern diretamente sobre 0 caniciro numa adapracao da enxada rotativa.

Normalrnente um conjunto trator x rotativa prepara de 1,0 a 1,5 ha por dia, dependendo do clirna.

Plantio do utho em slIc.:essliu aofeijac - solo hem destorrado

b) Milito

Nas areas de plantio de alho em ucessao com miU10. apes a colhcita do cereal, deve-se pas ar uma rocadeira e/ou grade pesada para picar a palha. Para aprcs ar a decomposicao da palha dcve-sc aplicar dois sacos de ureia por ha distribuidos a lance, A adicao de calcario c csterco dcve ser feiia logu apos a colheita do milho, pcrmancccndo sob 0 solo por 30-40 dias. Com isso a dccomposicao da palha e rnais rapida. As areas ondc lor cultivado milho sao mais dificeis de preparar 0 cantciro, principalmentc ern anos chuvosos. Mas a grande vantagem Ii: a melhora significative na estrutura do solo. Essas areas devcm ser plantadas prefercncialrnente emjulho.

Plnntlo do a/lin em sucessdo (10 milho

c) Area nova de campo

As areas novas de campo sao exlrcmamente acidas, com baixos (cores de fosforo c altos de alurninio t6xico. Apresentarn bans teores de potassic c materia organica, A corrccao do solo deve ser no minima lllll ana antes do plantio, para evitar problemas series de fitotoxicidcz por aluminio. Deve-sc corrigir tarnbern 0 fosforo. Por ocasiao da correcao corn ca lcario c interessante a colocacao do esterco cle aves. para agil izar 0 proeesso.

Rai:es bifurcodos: fitotoxidade por Aluminio Texico ~

Observacoes: Como 0 solo cia regiao e argiloso, pcsado, 0 preparo do mesmo sernpre deve ser antecipado, para que 0 destorroarnento seja perfcito. Assim evitarnos 0 uso exagcrado da enxada rotativa que acaba com a estrutura clo mesmo. Dcssa maneira a uni formidade de plantio sera a descjada. 0 prepare do solo ern cima cia hora pocle acarretar num baixo stand, ja que semprc fica muito torrao, dificultando 0 plantio.

Solo desestruturudo: erosdo

Solo compactado: raizes superficiais

3.7.2 Adubaciio

A adubacao na cultura do alho e Ieita com adubos quimicos, organicos e organominerais, A maioria dos produtores associ a a adubacao organica de esterco de aves abundante na regiao com as tradicionais formulas quimicas.

o alho tern respondido muito bern em producao as adubacoes com estcrco, Iosforo e nitrogenio.

a) Adubaciio quimica de base

/\ adubacao quimica depende, alem da analise de solo, da tecnologia que 0 produtor usara como: ramanho do alho-semente, cultivar a ser plantada, densidadc de plantio, irrigacao e prcvisao de producao. Para alta iccnologia considera-se uma produtividade de 12 toncladas por hectare, Alern disso, a adubacao tambern dependc cia area a ser cultivada. Sabemos que areas novas requercrn mais aclubo que areas ja trabalhadas, no que se refere a correcao clos elementos, cspecialrnente 0 fosforo.

Em media, recomenda-se de 1.000 a 2.000 Kg!ha clas formulas U3-3U-15 ou 05-25-25 aplieada por ocasiao do plantio. Em geral cssas formulasja vem com boro e zinco.

Sabe-se que 0 alho de alta tecnologia responde em producao ao boro c zinco na nossa regiao. 0 cstcrco e a alta materia organica dos nossos solos tern scrvido de fonte, alem dos uadicionais NPK, cle zinco c boro.

Para a correcao clo solo em Iosforo tem-se usado os termofosfaros, fosfatos naturals e os tradicionais supersimplcs c supertriplo.

linxadu mtativa x adubadeira

Adubaciio oninuco ~

b) Adubaciio orgdnica e verde

A produtividade do alho aumenta quando adubado com esterco e adubos verdes. 0 esterco mais usado e a carna de aviario U3 quantidade de 12 a 15 t/ha. Os melhores resultados sao quando 0 csterco e aplicado 3 a4mesesantes do plantio.

A adubacao verde c rcalizada logo apos a colheita do alho com milho ou rnilheto. Esse rnilho ou milheto c incorporado ao solo no inicio do mes de abril e ja estara bastante decomposto por ocasiao do plantio em meados de junho. A adubacao verde rnelhora em muito a estrurura do solo.

Adubacao orgdnica - verde •

c) Aduba9iio de cobertura nitrogenada

A adubacao de cobertura e urna tccnologia que (em aumcntado a produtividade. 0 seu uso dcpendc da analise do solo, uso de csrerco, irrigacao, tamanho do alho scmente e cstado gcra1 da lavoura. Normalmentc faz-sc duas coberturas com nitrogenio.

A primeira cobertura e feita aos 30 elias ap6s a brotaciio usando-se ureia na base de 100 Kg/ha. A segunda cobertura e feita ap6s a difercnciacao que acontece em meados de outubro. Maiorcs detalhcs dessa cobcrtura cstao no item3.1 (] difcrenciacao.

d) Adubaciio foliar

Em solos de origem basaltica a adubacao com zineo tern aumenrado a produtividadc. Analises foliares de alho da regiao de Curitibanos tern apresentado as vezes, teorcs deficientes de zinco.

Alern do zinco presenre no cstcrco e ern algumas formulas quimicas usadas no plantio, pode-se sugerir a aplicacao foliar de sulfato de zinco, na base de 300-500 gramas I 100 litros d'agua. Aplica-sc de 4 a 6 vezes durante 0 cicio, mas principal mente ate na difcrenciacao.

De uma maneira geral as demais adubacoes foliates nao tern rcspondido em producao na nossa rcgiao. Essa prarica so devc scr usada sc for. detcctada a deficiencia em analise foliar. Alias, nccessitamos de mais estudos locais a respeito dcssa tecnologia.

Nao recomendamos uti I izar indiscrirninadamcrue formulacoes com coqueteis de nutricntes. Tcmos notado muita fitotoxicidadc causada por aplicacoes dcssas forrnulacoes, principal mente quando associadas a Iungicidas e pulverizadas em periodos quentes do infcio da primavera.

Fitotoxicidez oplicaoiofotiur: jileira do dtreita normal

3.7.3

Encanteiramento

Essa operacao e realizada na hora do plantio, com cnxada rotativa de 1,581ll de largura. Com isso se tern lllll canteiro de I ,30m de mesa. 0 intervale entre-canteiros e de 1,80 metros em media. Para 0 plantio de ],0 ha por dia, e ncccssario I trator e 1 enxada rorativa. A altura do canteiro deve SCI baixa em solos de lornbadas e alto em solos baixos. ondc se aeumula mais agua. 0 tratorista deve ir acompanhando os plantadores para que 0 solo nao fique seeo c duro para 0 plantio. 0 rendirnento da mao de obra depende do estado do cantciro.

Enxada rota/iva, encanteirador e os murcadore .. ·; de plantio

Trator X rotmiva COlli encanteircdor e marcador

3.7.4 Espacamento

o alho c cultivado no sistema de canteiros. 0 espacarnento indicado para enxada rotativa de 1,5Sm, largura do canteiro de 1,30m e 1,80m entre cantciros code tres linhas duplas para os bulbilho de 3 a 6 gramas, Cada bulbilho necessita tic 200 a 250 centimetres quadrados, A distancia entre fileiras e de 10 X 40 X lOX 40 X 10 por 8 a 10 ccntirnetros entre os bulbilhos. Os bulbilhos de 1,5 a 2,5 grarnas devem ser cultivados num cspacarnento menor (150 cm-/planta) para evitar problemas dc supcrbrotarnento. Sugere-se 4 filciras duplas, de mancira que as mesmas fiqucrn bcm distribuidas no canteiro lOX 20 X lOX 20 X I () X 20 X 10 entre fileiras e de 10 ern entre bulbilhos.

Ah!111 do sistema de plantio com trcs fileiras duplas, outros arranjos de plantio podcm scr usados. desde que sejam respeitadas as areas uteis exigidas de aeordo com o peso do bulbilho. Pode-se usar 0 sistema de 4-5 Iinhas simples, com 25 X 8-10 ern, con forme 0 conjunto trator e enxada rotativa.

Devemos ter sempre em conta que quanto rnaior 0 numero de plantas por hectare maior a produtividadc, mas menor 0 peso do bulbo.

Produtividade - Peso bulbo

5

80

25

20

60

40

o .Q

:I .Q

o II) Q) Il.

III s:

15

10

20

o

o

180

200 300

400 500 600 700

Plantas I ha

Densidade de piasuio: Produtiuidude x Peso do Bulbo

Espacamento

150

250

200

cm2

100

50

o

3

6

gramas I dente

Area em c1I12/ bulbilho (g), de acordo com o peso do mesnto

Semente grauda

1,80m

Espacomento: (JOx40xlOx40xlO) x 10 C1I1 ~ 333.000 plantas / fill

Semente miuda

Espa.rllmellto: (10x20x 10x20x IOx20x10) x ZO CIIl = 444.000 plantas / lta

Sistemas de plantio utilizados no SuI do Brasil

Quatrofileiras simples - GlIQ,"i 80 <II

Seis fileiros snnplcs <II

Tres fileiras duplas - 80% da area de plantio ~

Quatro fileirus duplas - setnente mitida <II

Localizaciio das glebas

3.7.5

Os bulbilbos graudos devem ser plautados em glebas distintas dos miudos ja que a tccnologia, a diferenciacao c 0 ponto de colhcita sao distintos.

Juntamente com 0 tamanho e qualidade do alhosemente, 0 prepare do solo e fundamental para 0 sucesso da atividade, ja que 0 stand e decisivo na producao. Se houver muitas falhas haven; muito alho supcrbrotado.

Considcramos qlle 70% do SIlCCSSO da lavoura cstara garantido se 0 plantio for feito com scmcntc grauda e de boa sanidadc, area nova, solo bem corrigido e adubado, stand ideal C0111 irrigacao e brotacao inicial vigorosa,

Gleba identificada

3.7.6

Rotadio de culturas

A rotacao de culturas dcve ser realizada no maximo a cada trcs anos. A cultura em SIlCeSSaO ao alho deve ser prelcrcncialmente grarninca: milho, milhcto, visando adubacao verde Oil grao no caso de milho. Nota-se que os produtores arrendatarios sao os que fazem mais rotacao de culruras, muitas vczes ate por forca do contrato de arrendamento. Assim tern eonscguido produtividades maiorcs que os alhicultorcs proprietaries que nao rcalizarn ou nao tern como fazer essa pratica.

3.8

Plantio

Fluxograma de plantio

Plantio do alho

Parte Mecanica

Ap6s plantio

Area lavrada 30 AP Aduba'Y'ao quimica

I

Enxada rotativa 1,30 m de mesa

Solo dcstorroado j SOI~aCnOam~~~~adO

Muito terrae

I I

Urna pass ada Duas passadas

da rctatlva da rotativa

I !I~~~an~~~~:i~~

Entre canteiros 1,80 m

I

Marcadores conforme peso dente

L 4 a 6g, duplas com 10 em

l:: 2,5 a 3g, 3 duplas com 8 a 9 em 1,5 a 2,5g, 4 duplas com 10 em

Parte Manual

Distribuicac do alho semente

Plantio manual RS I metro

I

Manual cerrota x tratcr

cotcacac do dente no local marcado

Opera rio Usa EPI obrigat6rlo

Apice virade para cima Media de 300 mfTR

I

Profundidade do plantto, efe 0 solo

Controle do plantio

I

Uniformidade Irrigayao

aptce para eima Nematicida

I

Fazer amostragem Hcrbicida pn

com requa emergente --

I

canate cscoado Canais diverqer

Todo 0 plantio de alho e manual. Ele e rcalizado desde final de maio ate lOde agosto no perioclo de invcrno da regiao.

o sucesso cia lavoura passa necessariamcnte pelo plantio bern realizado. Isso significa colocar 0 bulbilho sernentc no lugar rnarcado, sem falhas com 0 apicc dos mcsmos virados para cima. 0 controle do plantio pelo produtor ou pclo responsavel do sctor deve ser rigoroso.

Para que 0 plantio tenha essa uniforrnidade e necessario que 0 prcparo do solo seja Iciro no tempo cerro, so assim havera 0 destorroarncnto dos canteiros. A marcacao onde sera feito 0 plantio cleve ser bern visivel e sem torrao. Assim 0 rendimento da mao de obra sera superior. 0 rcndimento medio de plantio varia de 200 a 400 metros de canteiro por dia por trabalhador,

A rcmuncracao da mao de obra do plantio e por metro de cantciro. Na safra de 2004/05 foi na faixa dos R$ 0,06/metro de cantciro com Ir65 linhas duplas.

Em media podc-se considcrar que silo necessaries 20 trabalhadorcs rurais somcntc para 0 plantio de 1.0 hectare de alho,

Como sc gastarn 12 a 15 dias para 0 prepare da sementc, logo com 35 pessoas em media planta-sc 1,0 hectare. 0 numero de pcssoas varia entre as regiocs produtoras de alho e111 funcao da especializacao da mao de ohms.

Todo () plcmtio Ii manual

Connote do plantio ~

o efeito da posicao do bulbilho na producao de alho nobre podc scr visto no quadro a scguir, no trabalho realizado pclo 1nta de La Consulra, Mendoza.Argentina.

Eieito da posifiio do bulbilho na produciio de alho nobre

Denominaci6n _. Esquematizaci6n

Normal ~ ~ 12.000 Kg I ha
Acostado 1 -+ ~ ~ 11.000 Kg I ha
Acostado 2 ..... ~ ~ 10.600 Kg I ha
Acostado 3 -~ Q ~ 9.900 Kg I ha
Invertido -+ ~ 6.500 Kg I ha
Fonte: Del Monte, Naill F. lnta, Mendoza, Argentina

Arroncuda inicial: "igor e sanidade do bulbilho

~

3.9 Irrigaciio

E um dos principais fatores que afetam a produtividadc, sendo de grande importancia para se obtcr colheitas acima de 8.000 Kg/ha.

Logo apos 0 plantio deve scr feita a prirncira irrigacao para que a broiacao do dcnie seja rapida e uniforme. Assim nao havcra problemas de falhas devido ,; incidencia do fungo Penicillim sp no bulbilho.

Durante 0 cicio cia cultura a irrigacao e importanre para 0 dcsenvolvimcnto da mesma, cspecialmcnte ern veranicos ou estiagcns. A maior resposta capos a difercnciacao, quando 0 solo dcve ficar scm pre em capac ida de de campo.

o rurno de rega dcve scr de trcs a quatro dias, a partir dc IIlICIO de ourubro, quando ja houvc a difcrcnciacao C a cvapotranspiracao c maior, Em anos de chuvas nonnais faz-sc em torno de oito irrigacoes durante todo cicio.

o alho responde em producao a irrigacocs ate dias antes da eolheita, periodo em que ha lim crescimcnto rapido do bulbo.

Em periodos secas e normal 0 uso da irrigacao na precolhcita com a intencao de deixar 0 solo mais sol to. Assim 0 rendimento da mao dc obra da colheita c maior c os danos causados pelas batidas nos bulbos para a rctirada da terra e menor.

/

jnigll(cin por asperciio

na fase de brotaciio do butbilho

Irrigaciio ua fase de pos-diferenciaciio

3.10 Diferenciaciio

A difcrenciacao ocorre C01110 resposta do alho ao tho e/ou foiopcriodo a formacao dos bulbi Ihos .

. 1a rcgiao sui do J3rasil, a difercnciacao dos alhos nobres roxos inicia-se em final de serembro para as varicdades precoces c prolonga-sc ate final de outubro para as varicdadcs tardias.

o memento da difercnciacao e decisivo ja que qualqucr problema quer de ordcm climatica ou tccnologica pode afetar a qualidade da producao.

o cxcesso de chuvas nesse periodo associado a dias cncobertos sao indesejavcis. 0 ideal por ocas iao cia di Icrenciacao C de dias abcrtos com sol.

Todo 0 manejo de variedades, com ciclos distintos c uso de cfimara fria e com a intcncao de aumcntar 0 periodo de di fcrenciacao e diluir os riscos dessas inrcmperics por ocasiao da formacao do "denre".

Difarenciacao aSfG.giv inicial (/010 II)

f)i}(?r<fJlci(l~-tIO: ponto ideal para (I (1(Jllbll~·tiO de cohertura (fo(o b)

Diferenciacao: alongamento do pseudocnule (Iuru <)

Pos-diferenciacao 0 alho responde muito bern a adubacao de cobcrtura com nitrogenio.

A seguir alguns cuidados a scrcm tornados antes da adubacao de cobcrtura na diferenciacao:

• Veri ficar a formacao do dcntinho, por arnostragem, cortando 0 pc de alho. Somente fazer a adubacao de cobcrtura sc os dcutinhos estiverern bem Iormados c dcfinidos;

• Para as variedades mais precoces como Contcstado, Cacador, Jonas, Chonan, a epoca de aplicacao 6 cm gent! na primcira semana de outubro;

• Para as varicdadcs mais tardias, como 0 Quiteria e 0 Sao Valentin a epoca ideal e em meados de out:ubro;

• As maiores respostas sao conscguidas quando a aplicacao da cobcrtura c fcita no estagio inicial da eli fercnciacao fo {{ -, mas M altos riscos de induzir ao superbrotamento. Por isso 0 ponte ideal e o da/otob.

Entre os adubos nitrogenados mais utilizados na adubacao de eobertura cstao 0 nitrato de calcic, 0 salitre do Chile e a urcia.

A fonte de adubo nitrogenado e a quant.idade depcndem da analise do solo e do cstado gem! da lavoura (vigor, irrigacao, stand, docncas, .. .).

Em geral aplica-sc 0 salitre do Chile ou 0 nitrato de calcic 11a base de 250 a 400 kg/ha ou ureia na faixa dos 150 kg/ha.

As formas de distribuicao do adubo sao a lance na area total, antes de uma chuva au de uma irrigacao ou eom "bicicleta" em cima do canteiro, nas entre linhas.

Areas pequenas a distribuicao do adubo de cobert.ura e feito a mao.

Distribniciio 1l11l1l(:U •

Adubacao de cobertura com bicicleta

4.1 Introduciio

Produciio de {film nobre vcrnalizado I/O cerrado

o alho nobrc roxo para produzir necc sira de frio e lotoper iodo. Essas condicocs clirnaticas sao conscguidas naturalmente no sui, espccialmente no planalto de Santa Catarina e Ill! crra gaucha,

Na regiao do ccrrado do Brasil 0 aU10 C colocado em camara tria para adquirir a babilidadcde produzir sob 0 clima quente.

o conhecimento c 0 dominio da dormencia do aU1O, a supcracao da mcsma C 0 manejo da camara fria pre-plantio san a chavc do succsso para a producao do alho vernalizado.

Os fatores que afctam a produtividade do alho no ccrrado, mais importantcs e dccisivos sao 0 alho scmente, a camara [ria, a irrigacao, epoca do plantio c cicio.

Produciio de Alho Vern a I iza do

A producao de alho vernalizado, cultivado sob pivo central, na rcgiao clo cerraclo do Brasil, cresceu rapidamcntc. Passou de 600 hectares em 1994 para 6.500 ha em 2002. Nas safras de 2003 e de 2004 houve reducao nas areas de plantio para 6.200 c 4.200 respectivamcnrc, 0 produtor aumenta ou diminui a area de cultivo levando sempre em consideracao 0 resultado econornico cia safra anterior.

o incremento da area de plantio deve-se basicamentc ao dominio da teenologia de produzir alho nobre vernalizado na entressafra nacional aliado ao born preco nesses (11til11oS dez anos.

A aplicacao da taxa de anti-dumping e 0 estabclccimcnto de cotas de imporracao no alho chines tambern contribuirarn para que 0 cerrado aumentasse as areas de plantio ate a safra de 2002.

Grande parte dos produtores de alho do cerrado do Brasil tem sua origem no sui do Brasil c/ou fizerarn parceria com produtores de Santa Catarina e Rio Grande do Sui em busca de semente e tecnologia de producao.

Alho no cerrado do Brasil
7000 6500 6200
• Hectares
6000
5000 4250 4200
4000 3500
3000 2400
1800
2000 1200 1500
1000 600 800
0 •
94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04
Ponte: Anapa, Epagri ___ ~_ecnologia de produ9fio de alho vernalizado

Entre os fatores que afetarn a produtividade do alho nobre vcrnalizado, scm duvida os quatro rnais irnportantes sao: a) variedade, tarnanho. origem e qualidade do alho-semente; b) camara Iria; c) epoca de plantio e cicio, d) manejo da irrigacao.

o alho nobre roxo e eultivado de de 0 norte do Parana, passando por Sao Paulo, Malo Grosso, Minas Gerais, Goias, Distriio Federal ale nas chapadas da Bahia,

A~ rnclhores regioes sao as chapadas com altitudes superiores a 900 metros, urna vez que as noite sao rnais frias, Em regiocs mais baixas 0 cicio do alho fica muito curto e a produtividade nao ultrapassa os 8.000 Kg/ha de alho rneia cura.

As maiorcs produtividades, com 10.000 ate 15.000 Kgfha de alho mcia cura, sao conscguidas nas regioes dos municipios de Cristalina, Unai, Paracatu, Santa Juliana, Distrito Federal. Mucugc, Monte Carmelo, POIlTIOSa, Agua Fria, Serra Bonita, Campo Alegre, Buritis.Guarda-Mor. Ibia c Sao Gerardo entre outras, com plantios nos meses dcabril e maio.

a) Variedades

De uma maneira gcral todas as varicdadcs de alho nobre roxo produzcm no cerrado do Brasil. Para eada variedade c regiiio produtora ex iste scrnpre uma combinacao de dias de frio na camara c epoca de plantio que farao com que aqucla varicdade produza,

A origem da sernente tern grande importancia tambcm. Semente produzida na regiiio do cerrado, por superar a dormcncia mais ccdo e entrar na carnara Iria mais cedo, consegue produzir precoccmente mas ern gcral com urn cicio menor que a sementc do sui, cxcecao feita com algumas variedades na regiao fria de Sao Gotardo,

A serncnte vinda do sui do Brasil, deve ser plantada mais tarde, em final de abril a mcados de maio. Como a superacao da dormencia e mais tardia, a colocacao dessa scrnente na carnara fria dcve SCI' Icita mais tarde tarnbem, quando 0 IVD [or de 30 a 40%. Sementc do sui plantada prccocemcnte apresenta um alto grall de dcsuniformidade, durante todo 0 cicio. Apresentando tarnbern alto indice de bulbus duplos, ccbolao e superbrotados.

Dados a campo norrnalmente mostrarn que a sementc de alho produzida no suI c plantada no cerrado, tern uma maior produtividadc que a scmentc produzida ncssa regiiio do Brasil central. A regiiio de Sao Gotardo, pOI' tcr tim clima mais frio. tern sc tom ado tambcm um p610 de disscminacao de alho semente para as regiocs mais qucntcs do cerrado.

As variedadcs mais plantadas sao: Cacador, Chon an, Quiteria, .Jonas e lio.

Podernos sugcrir, para as regi5es rnais quentcs, urna renovacao da scmente, com alho serncnte vinda do sul na faixa dos 50%. HI para rcgioes maisfrias como Sao Gerardo essa rcnovacao dc scmentc podc ser na faixa dos 20 a 30% anualmcnte, conformc a variedadc.

Alho Cacador vernalizado produzido soh pivo central

b) Manejo da ctimara tria

Uesenvolvimento de Penicillium sp ntl ounarafria

•

Planta-sc 0 alho no ccrrado no memento em que c eolocado na camara tria. E sem duvida 0 fator de succsso numcro urn, aliado a uma boa scrncnte. lnvestir em carnara Iria de qualidadc c saber mancja-la e indispcnsavcl para altos rendimentos,

E ncccssario que todo 0 alho semente para receber 0 estimulo do frio e conscguir produzir na regiao do cerrado tenha no minimo de 30 a 40%, de IVD, pOI' ocasiao da entrada na camara fria. Esse indice c facilrnentc conscguido com alhos produzidos nessa regiiio do cerrado, ja que sao colhidos principalrncntc em agosto e setem bro de cada ano.

Para os alhos vindos do sul, muitas vezes e indispensavcl 0 lISO de uma pre-camara a 14 graus, ate que 0 TVD chegue nos 30 a 40%, para entao baixar a temperatura para adquirir a habilidade de produzir nessa regiao qucntc,

Dependendo da rcgiao, varicdadc c epoca de plantio 0 alhosernente C colocado na camara fria de 2° a 4° CpOI' 45 a 60 dias C0111 65% de urnidade relativa, antes do plantio.

o conrrole da cfirnara fria deve ser de tal forma que todo 0 alho-scmente receba realrnente 0 frio nccessario a i'0Il11a9aO do bulbo. POI' isso dcvc haver urn espaco entre as pilhas de caixas ou bins para que 0 al' circule livrernente. Outro cui dado e para que a umidade relativa permaneca na Iaixa dos 65% . Umidades maiores lavorccem o aparecimcnto e disseminacao do fungo Penicillium sp.

c) Epoca de plantio

Os anus tern rnosrrado que as rnelhorcs produtividades de alho nobre roxo vcrnalizado sao conseguidas com plantios de abril a meados de maio. 0 aU10 produzido nesse periodo apresenta mcnorcs indices de anormal idades fisiologicas com a tunica externa mais branca, mas fundamentalmente com urn cicio de producao maior.

Os altos prccos no periodo da cnrrcssafra tern cstimulado os produtorcs a planiarem 0 alho ja em final de fevereiro e marco. As produtividades ncsse caso sao baixas, nao ultrapassando os .000 Kg/ha, mas como 0 preco era na media mclhor, conseguiam bons resultados cconornicos, Os plantios precoces tern um cicio muito curto e aprcscntarn urn alto grau de anorrnalidades lisiologicas como o bulbo duplo ou "Felipe", 0 alho ccbolao, 0 superbrotado alcm de de uniformidadc da lavoura. Muitas vezes, conformc a variedade e manejo Ie pos-colhcita, 0 bulbo apre enta a tunica externa arroxeada que em anos de rnuita ofcrta depreciara muito 0 produto.

Tnnica extema roxa. indesejavel

Com 0 aumento das ofertas de alho no Brasil e a elirninacao da entrcssafra 0 produtor dcvera sernpre buscar mclhores prcdutividades para pcrmanecer na arividadc com eompetitividade. Isso passa pela mudanca de cpoca de plantio, aumcnto do cicio do alho, redimensionamcnto das suas lavouras, construcao de camaras frias, barracocs para acura e manejo adcquado na pos-colhciia.

Sugcrimos 0 escalonamento do plantio com tres varicdades de ciclos distintos, como forma de mancjo da cultura, como por excrnplo: 0 Cacador, Chonan c Quitcria. Assim tcrcmos 0 plantio, a dilcrenciacao, a colheita e comercializacao de forma parcclada. 0 alho sementc produzido no cerrado pode ser plantado em final de marco c abril, A semente vinda do sui deve ser plantada prcfcrcncialrncnre em final de abril a meados de maio.

Pknuio de a/Ito vernalizado em Sao Gotardo, Minas Gerais

Os graficos a seguir, mostram o que aconrecc no cicio do alho com plantio preeoec c 1100111al, no ccrrado do Brasil.

o plantio precocc, em final de Icvereiro c marco, COIll a varicdade Cacador c sernentc do ccrrado, 0 cicio fica muiio curro, em torno dos 100 dias. Do plantio Ii difcrcnciacfio sao apcnas 40 dia ..

Plantio precoce em feu/marco

•

COLHEITA

•

100 dias de cicio

10 plantio normal, nos mcses dc abril atc mcados de maio 0 cicio fica major c a produtividadc tambcm. Ne se ca 0 0 que rcalmcnte aumcnta e 0 pcriodo do plantio ate a di fcrenciacao.ja que 0 tempo da di fcrcnciacao ate a colhcita e praticamcntc 0 mcsmo para os dois casos. 0 cxcmplo abaixo 1110Slr<1 um cicio de 135 dias, mas pode haver ciclos maiores com semenres vindas do sul. COlli i. so tcm-se maier produtividade.

Plantio normal em abr/mai

135 dias de cicio

d) Manejo da irrigadio

Todo 0 alho plantado na rcgiao do cerrado nccessita de irrigacao.ja que nessc pcriodo nao chovc na regiao a nao ser de ['01111<1 esporadica. Quase todas as lavouras sao cultivadas ob piv6 central quer de forma individual ou dccondominio.

A arrancada inicial do alho c muito importante. POI' isso dcve-se plantar e molhar em seguida. Assim 0 broto do alho ganha a concorrcncia eom o Penicillim sp e a lavoura fica uniformc.

Uniformidade da lavoura

Do plaruio ate a prc-diferenciacao a irrigacao dcve ser feita a cada 3 dias ern media, conforme a regiao. a evapotranspiracao e 0 cstadio de dcscnvolvirnento do alho. Ve pcra da diferenciacao devcse reduzir e/ou cortar a agua, dcpcndendo do estado geral de cada lavoura, voltando a I11CSl11a apes a complete dcfinicao dos bulbilhos.

o excesso de irrigacao ou um perioclo cncoberto COIll pancadas de chuvas, por ocasiao da difcrcnciacao, pode induzir ao superbrotamcnto. E COIllUIll ncsse periodo a aplicacao do stress hiclrieo COIll a diminuicao cia lamina d'agua e ale mesmo a suspensao da irrigacao ate a completa definicao dos dentes do alho.

o alho c muito cxigcruc em agua principalmcnte apos a diferenciacao, periodo em que 0 solo deve sempre estar em capacidade de campo.

Como nos ultimos auos tern aparccido muita bactcriose nos cultivos de alho, sugerimos sempre um turno de rega maior com uma maier lumina tambem, prcfercncialmentc de madrugada/manha. Assim, em pouco tempo hfl 0 secarncnto da umidadc foliar.

Irrigaciio com pivu central em Cristalina. pos diferenciaciia

e) Demais tecnologias

Os eagcnheiros agronomos e os produtores do .ul levaram mais ou menos 15 anos para desenvolvercm uma boa iecnologia de producao de alho nobre roxo. Os produtores que cstao cultivando alba no ccrrado pcgararn essa tccnologia de ponta, de graca, adaptaram e melhoraram ainda mais.

Em gcral as demais tecnologias u adas no ccrrado do Brasil que nao foram citadas nesse capitulo, sao muito .crnelhantes as dcscritas antcriorrnente no livro, e aplicadas no sui do Brasil. A excccao feita na colheita, onde a maioria dos produtorcs do cerrado faz a pre-cura e 0 corte do alho na lavoura. A uri I izac;iio de barracao para a cum CSI:'! mais difundida na rcgiao de Sao Gerardo.

Sistema de ptontio em canteiro. COI1l qualm fileiras duplas ~

Controle fitossanitario ~

o controle de pragas e docncas e mais facil que no sul.ja que a maior prcocupacao e basicarnente com 0 tripes e a alternaria cnquanto 0 sui preocupa-sc muito tambcm com a fcrrugern e bacteriose. 0 sucesso desse controlc passa pelo monitoramcnto da area.

Pre-cum e

corte tI campo

Alem da cura a campo em fileiras ou "tripas" em cirna do canteiro, muitos produtores ja estao utilizando 0 sistema de cordao ou carnalhao. 0 cordiio pede ser continuo ou nao, depend en do do volume e cia pre-cura do alho colhido. Ne se sistema faz-se urn camalhao com 0 arado, para ficar mais alto que 0 rcsto cia lavoura, coloca-sc urna lona na parte cle baixo e se junta 0 alho cle 9 a II cantciros num so cordao, apos uma pre-cura de 3 a 5 dias. Os bulbos devern ficar virados para dcntro do camalhao e a folhas para a parte de fora. Na parte superior 0 cuidado e para que as folhas de uma planta prorejarn 0 bulbo da outra evitando a incidencia do sol e/ou aquecimento provocado pcla lona que e colocada na parte superior. Dessa forma conseguc-sc dirninuir os risco cle perda da producao porchuvas cxternporaneas que podern ocorrer nessc periodo.

Camalhiio 011 cordiio continuo

Camulhdo descontinuo

..

A cura artificial, com 0 uso de ventiladores corn ar frio forcado ja esta sendo bastante usado na regiiio de Sao Gotardo. Essa teenologia foi adapt ada com sucesso da Argentina para 0 Brasil. Fazse uma pre-cura a campo de 8 a 12 dias e corta-se 0 alho. 0 alho cortado e colocado em bins bern vcntilados, colocados ern pilhas bern vedadas c com lona na parte superior. Dcssa forma 0 ar e forcado a passar atraves dos bulbos durante 5 a 10 dias ate a cura total do alho. Esse esquema e muito importante tarnbem a partir do periodo chuvoso (outubro), po is pode scr adaptado urn aquecedor, Iacilitando des sa forma, alern da cura a toalcte do alho,

Cura artificial com ventilmiores

..

Toatote e emhalagem de p"p,,/tin do "tho nobre vernalizado

Caixns de madeira de pinus oitavado

o prcparo do alho para a comercializacao C feito de maneira mais pro fissional e cmpresarial que no sul, 0 corte C feito tambem com tesouras, que C () mais eficicntc e rapido, c a classi ficacao Clll maquinas "tamanhadoras" com malhas ou rubes.

A embalagern rnais uulizada c a caixa de papclao. pela praticidadc de mancjo. arrnazcnamcnto c transportc.Particularrncnte prcferimos e sugerimos as caixas oitavadas de madeira renovavel pinus. A aparcncia c cxcelentc e a ventilacao e melhor que nas caixas de papelao. Isso c muito imporiantc quando falarnos em conservacao c ventilacao para alhos meia cura. I os proximos anos os produtores do ccrrado devcrao investir em tccnologia de conservacao como antibrotantc c carnara fria, alem cia area de agregacao de valor.

A comercializacao do alho do cerrado e feita na sua grande maioria na forma de mcia cura, A. medida que 0 alho vai curando no campo cle vai scndo cortado, classi ficado, embalado e comercializado. Isso por que, nos ultimos anos 0 mcrcado tern sido de entressafra nos mcscs de julho a outubro. Assirn, todo 0 alho prcparado era Iacilmente comcrcializado por um bom preco. Com 0 aumento de area do ccrrado, 0 aumcnto da importacao do alho chines c 0 remancsccnte tratado COIll arui-brotantc da Argentina, esse periodo de entressafra tende desaparecer, estabilizando a oferta e procura.

o gralico abaixo mostra a evolucao dos precos mcdios rccebidos em rcais pclos produtores desdc 1999. Podcmos notar que enos picos de precos rcccbidos pelo produtor que 0 alho do ccrrado entra no mcrcado, sempre com cotacoes em alta.ja que cum periodo de entressafra nacional. A. medida que a ofcrta aumenta, 0 prcco geralmente dirninui ate dezembro. Nas ultimas seis safras, apcnas a de 2003 c que nao repetiu essa tendencia de pico, ja que havia no rnercado alhos remancsccntes do sui, Argentina c Chines.

Alho

Precos recebidos (jan 1999 a set de 2004)

R$/caixa

60~--------------------------------------------'

Fonte e etaboraaio: Lucini, M.A.

4.4

o perigo que vem da China

A China e 0 maior produtor e exportador rnundial de alho. A producao da China esta em torno de 8,7 milhocs de toneladas c 0 volume exportado e de apcnas 6,5% da sua producao, 0 alho chines novo crura DO mcrcado nacional em inicio de agosto.juntarncnte com a producao do cerrado. 0 Chines possui tecnologia de manejo que possibilita ofertar alho 0 ano todo. E Ll1ll alho com urn baixo cusro de producao dcvido ao sistema politico, economico e social da China. Alias, pela segunda vez consccutiva a Anapa conseguiu provar a cxistcncia de dumping no alho chines e por isso 0 go verno federal determinou que scja cobrado a titulo de taxa de anti-dumping 0 valor de USS 4,86 por caixa de alho chines importado, Infclizrnente muitos irnportadores estao couseguindo liminarcs na jusrica e conseguem trazer 0 ulho da China scm pagar cssa taxa. Scmprc que 0 importador trazcr alho da China pagan do a taxa de anti-dumping 0 alho nacional conscguc scr cornpetirivo. Ao contrario. nao tcmos como compctir.

Varies paiscs no 11111ndo coloearam barrciras a entrada do alho chines como a Europa, os Estados Unidos, a Argentina. 0 Mexico. No Brasil so falta por em pratica 0 pagamcnto da taxa de anti-dumping.

o grafico abaixo mOSH'a os principals paiscs produtorcs dc alho no mundo, cuja producao csta cm torno dos 12 milhocs de toncladas. com destaque para a China com 72% dcsse volume.

Produciio mundial ·12 milhiies/t - safra 2002

FOllte: FIIO

No periodo dc julho de 2002 a agosto de 2003, entrou no Brasil em torno de 5,5 milhoes de caixas de 10 Kg de alho, da variedade chinesa, quer da propria China quer scrncntc chincsa cultivada 11a Argentina. lsso significa algo em torno dos 25 a 30% do consume nacional que nao deve SCI' desconsidcrado quando pcnsarmos em novas varieclacles para 0 eultivo no Brasil. Alern de 0 custo ser mais barato que 0 alho nobrc roxo, a aparencia dessa varicdade c cxcelente, como pode ser visro na foto abaixo. 0 ponto negativo e que 0 sabor c muito fraeo quando comparado com 0 alho naeionalroxo.

Alho Chilies 1/(1 caixa de 10 Kg

Alho Chines na restio

Inumeras doencas aracarn a culrura do alho. Um dos problemas que rnais contribucrn para 0 agravamenro da severidadc das docncas nessa cultura c a falra c1e variedades resistcntcs. Entre as docncas fungicas foliares as mai importantcs sao a fcrrugcm e a alternaria. I~m anos com inverno quente e primavera chuvosa aumcnram os problemas com docncas bacierianas. As doencas/pragas de solo mais importantes sao a podridao branca co nematoide, No bulbilho a principal docnca que afeta a brotacao e 0 Penicillium sp.

5.1 Doen9as de solo

5.1.1

Podridiio Branca do Alho

Sclerotium cepiV01'1I11l Berk

A doenca e causada pclo f1111g0 Sclerotium cepivorum Berk que sobrcvive no solo ou em rcstos culturais por 8 a 10 anos na forma de csclerodios. Estes, na epocas Frias do ana e alta umidade, germinam podendo infcctar a base dos bulbilhos do alho causando a podridiio.1I. temperatura otima para surgimcnto cia doenca e germinacao dos esclerodios c de lOa 20° C, em tcmperaturas superiores o dcsenvolvimento da doenca diminui. Bulbos afcrados pelo fungo sao 0 principal veiculo de disscminacao, assirn como a agua de irrigacao infectada anterionncnte, fcrrarnenta , pcssoas transitando por areas infecradas e depois em area nao atingidas, embalagens como eaixarias c sacarias conrarninadas.

Sintomas

Os primeiros siniornas sao notados na parte acrca. A planta aprescnra PULICO desenvolvimento. Ha necrose uu queima dcsccndentc das folhas e amarelecimento e mortc das folhas mais vel has. Dcvido ao apodrecimento das raizcs, as plantas afctaclas sao facilrnente arrancadas do solo. Em condicocs de ambiente umido os bulbilhos afetados. ficam recobertos por abundante micelio branco, em que se inicia a formacao cle esclcrodios, C0l110 pequenos pontos pretos aglomerados na superficie da parte afetacla.

Sintoma iniciat na parte aerea

Podridiio bronco 110 bulbo.

Raizes padres e micelio.

Podriddo branca: micelio e esclerodios 110 bulbo

J>otirit/fio hranco: esclerodios

Podridiio bronco: escterodios

Ocorrencia

Em Curitibanos apareceu 0 primciro foco da doenca em 1991. A partir dai mais trcs lavouras aprcscntaram podridao branca, em 1996, 2001 e 2002. Em todas essas lavouras os sintomas ocorreram em rcbolciras. Os proprietaries dessas lavouras 1'ora111 orientados a isolarem as rnesmas c destinarem a producao para consumo, assim como fazcrcm rotacao de culturas c planiio de alho-sementc sadio.

Controle

As principais mcdidas de controlc sao de cararer preventivo, tais como: plantio dc alho-semente livre da podridao branca em areas isenias da doenca, rotacao de culturas por periodos longos lOa 12 anos, tratamento do bulbilho scmcnte com fungicidas especificos. Nfio trazcr alho destinado ao plantio de regioes ondcja foi constaiada essa dcenca.

Sempre que essa doenca aparcccr, 0 produtor deve comunicar imediatamentc aos orgaos compctcntes como Cidasc/Epagri c Ministerio da Agricultura. Assim as medidas adcquadas serao tomadas. 0 isolamcnto da area 6 fundamental ja que a podridao branca e considerada a principal doenca da cultura do alho e pode inviabilizaro plantio de uma rcgiao.

5.1.2 Fusariose ou Podridiio Seca

Fusarium oxysporum f sp. Cepae Snynder & Hans

- Descriciio da doenca

Doenca cornum na cultura do alho. A docnca dcscnvolvc-se melhor em arnbicntcs umidos e quentes, sendo mais scria em solos onde se pratica 0 cultivo succssivo de alho.

Sintomas

Bulbos infcctados utilizados para plantio podem falhar na emissao de raizes e Iolhas. Plantas doentes aprcscntam as folhas amarelas, murchas e cur vadas para baixo as quais iornarn-se escurccidas, averrnelhadas Oll vermelho. 0 disco do bulbo aprescnta gcralmente podridao rosada. Ocorre rnofo branco e podridao seca no bulbo sob condicoes de alta umidadc. Cortando-se II bulbo transversal mente pode-se obscrvar UIn lado dcprimido no mesmo, onde 0 fungo esta se dcscnvolvcndo. Muitas vezes esse fungo pcnctra ondc ha danos mecfinicos on fcrimcntos.

5.1.3

Controle

Uso de bulbilhos sadios, climinando os chochos, dani ficados e ou suspcitos de cstarem infectados aliado ao tratarnento quimico dos bulbilhos antes do plantio. Arranquio e queima das plantas infcctadas junto com rotacfio de cultura sao as praticas sugeridas. A entrada do fungo se da via raizes sadias ou aquelas danificadas por ncmatoides, por ferimentos causados por maquinas ou insetos. A aplicacao foliar com fungicidas e ineficiente, uma vez que nao conscguc atingir 0 alvo - pseudocaule.

Sclerotium rolfsii

Descriciio da doenr;a

A doenca ocorre sob condicoes elevadas de temperatura e umidade, e com maior frcquencia em areas com grancle quanticlacle cle palha ern dccomposicao. No alho ela se manifesta no final do ciclo em pre-colhcita,

Sintomas

Aparecc no final do ciclo, no inicio ha 0 desenvolvimento de urn micelio branco no bulbo e esclcrodios amarclos e grandes (rnaiores que a podridao branca), POl' ocasiao da colheita a tunica do bulbo fica C0111 a cor arroxeada. Ataca planrula de fcijao e soja quando sao cultivados em sucessao aoalho.

Micelio I/O bnlbo

Esclerodio grande e omarelo

Controle

Rotacao de cultura de preferencia com milho e milhcro. Fazer 0 tratameruo da sernente dos ccreais (soja, fcijao) culrivados em succssao.

5.2 Doen(,:as Foliares

5.2.1 Ferrugem

--------------------------------

Puccinia allii

Descriciio da doenca

As condicoes otimas para 0 desenvolvirncnro doenca sao ternperaturas amenas (15 a 200 C) e alta umidade relativa, que nonnalmente ocorrc na nossa regiao it partir de final de agosto.A disseminacao dos esporos se cia principalmente pelo vento. 0 fungo sobrevive cle uma esiacao cle cultivo para outra em restos culturais. Solos compactaclos, de baixacla e lavouras com adubacoes dcsequilibradas com excesso de nitrogenio favorecem 0 dcsenvolvimento cia doenca. A docnca afeta a cultura em qualquer Iase desde que haja condicoes favoraveis ao dcsenvolvimento da mesma. 0 cicio da ferrugern varia de 9 a 14 dias conforrne clima e variedade cit: alho.

Sintomas

No limbo foliar aparecern pustulas relativamente pcqucnas, clipticas, recobcrias pela cuticula da folha no inicio de desenvolvimcnto, posteriormente com 0 rom pimento desta cuticula ha exposicao de massa pulverulenta, de cor amarcla. Em fase mais avancada esta massa pulverulcrua apresenta coloracao castanha-escura ou preta.

Fenugem pustuta inicial

Ferrugem: ataque severo

F(!l'rll~em Ieliu.\·,,~l'o.~

/"errugrm controlada ram estrobirulinas

Controle

A medida preventive numero urn c a eliminacao do alho "guaxot'-ou remanet ccnrc, ja que e a principal fonte de inoculo, Essas plantas cstao ceralmente ao rcdor dos barracocs Oll ondc foram colocados os restos culturais do prepare do alho para a comercializacao,

A Ierrugem e fator limitantc II producao de alho nobrc no sul do Brasil.Essa docnca raramentc aparcce na rcgiao do ccrra do do Brasil. 0 uso de fungicidas {; indispcnsavel 110 controlc dessa doenca que pode c manifcstar ja no invcruo. Sao utilizados os produtos a base de Triazois (ex. Tcbuconazolc): Ditiocarbamatos e Estrobirulinas c as misturas de Triazois e Estrobirulina .0 sucesso do controle csta nas aplicacocs preventives, assim como no cquipamento calibrado C adequado,

"16m disso, a rotacao de culturas, adubacao equilibrada contribucm para 0 controle dessa doenca.

5.22 Mancha Purpura au Alternaria

Alternaria porri (Ellis) Cif .

. Descriciio da doenca

A doenca ocorrc em todas as rcgioes de cultivo do alho. Causa danos sevcros rcduzindo a producao em 50 a 60%, afctando tarnbcm a conscrvacao dos bulbo.. ao hi! cultivares resistenies dispouiveis para c. ra docnca. 0 fungo sobrevivc ern residues de plantas infectadas, As condicocs climaticas favoraveis a docnca sao: alta umidadc relativa, acima de 90% e rernperaruras entre 21 c 300 "C. A disscminacao clo fungo ocorre pelo vento e por respingos de chuva. 0 fungo sobrevivc cm restos cle plantas docntes no campo por ate urn ano.

A deficiencia de uitrogcnio, 0 araquc de tripes c os danos cau ados por fitotoxicidadc de defensives agricolas, adubos toliarcs c gcadas provocam ferimcntos c faciliiam a penctracao do fungo c sao responsavcis na maioria das vczes, pela alta agrcssividade da doenca. Em poucos dias a alternaria pede dizimar a lavoura, ja que 0 ciclo cia mcsma 6 muiio curto, au redor de quatro dias. Em inveruos com tcmperaruras mais altas, a ahernaria pode aparccer em ago to na rcgiiio suI.

. a rcgiiio do cerrado e a principal docnca foliar que ocorre na cultura do a1JlO nobre vernal izado produzido ob pivo central,

A prcsenca de Stemphylliuin sp que e dcscnvolvc .obre as lesocs cia alternaria e bastantc COI11UIll na rcgiao Sui e Centro-Oeste clo Brasil. 0 fungo csporula muito, conforme pode SCI' visto na foro abaixo. 0 controle dcssc fungo e 0 me '1110 indicado para alternaria.

Sintomas

Os siruomas caracteristicos se rnanifcstam primeiramcmc nas folhas mais vclhas. por ocasiao da difcrcnciacao, quando as tolha iniciam 0 proccsso de transferencia dos fotoassimilados para 0 bulbo. Os prirneiros sintoma sao na forma cle pequenas manchas brancas, circularcs ou irrcgulares, em condiefics favoraveis aumentam gradativamcnte de tarnanho, adquirindo coloracao purpura, com zonas conccntricas mais escuras. Folhas scvcramente afciadas rnurcham e enrugarn a partir do apicc. E COIllUIll 0 produtor confundir os sintornas da altemaria com os danos causados pOI' fitotoxicidcz de agroquimicos,

Sintoma inicial

Sintoma da mancha fJ1irpllra

Lavoura dizimada pela aitenuiria

Slempliylliuni sp

Controle

As medidas preventivas como a roiacao de culturas, eliminacao de resros culturais, e aracao profunda que visa diminuir a quantidade de inoculo devem ser rcalizadas. Evitar danos ou stress de qualquer natureza na planta, principalmente em periodos mais quentes. 0 controlc quirnico (: indispensavel, ja no bulbilho. 0 uso preventive c pcri6dico de fungicidas especificos dcvc scr realizado ao longo do cicio do alho.

Sao utilizados os produtos a base de Triazois (ex. Tcbuconazolc); Captam; Clorotalonil; Estrobirulinas. Os trabalhos de pesquisa a campo rnostram que 0 procluto a base de lprodione e 0 mais eficientc no controlc desta doenca.

Prhneirofitotoxicidade, apos alterndria e Stenipt.yltuan e bacteriose

5.23

Queima bacteriana

Pseudomonas marginalis tn: marginalis (Brown 1918) Stevens 1925

Descriciio da doenca

Ate rncados dos an os 80 a qucima bactcriana nao chcgava a preocupar os plantadores de alho. A partir do tinal dessa decada, com a intcncao de aumentar a produtividade, passou-se a usar, alern de Ulll alho semente maier, uma maior dcnsidadc de plantio. Passamos das 250.000 plantas/ha para 330.000 plantas/ha. Com mais plantas/ha e as freqiientes estiagens durante 0 cicIo a irrigacao comecou a ser usada. Alcrn disso, as adubacoes nitrogenadas de cobcrtura tarnbem foram adotadas pelos alhicultores. Todo esse pacote rcalrnente fez com que a produrividadc aumentasse. Em contrapartida, trouxe todas as condicoes necessarias ao dcscnvol vimcnto da bactcriosc.

A doenca aparece com maior frequencia sob condicocs dc alta umidade e temperatura amenas (18 a 20° C). Ela se manifesta principalmente a partir da mctade do cicIo da cultura. A disseminacao a longas distancias se da atraves de alho semcntc contarninada. Prova disso c a ocorrencia da bacteriose em larga escala 11a regiao do cerrado. Na lavoura, a bacteria se espalha atraves de respingos de agua. Pode pcrrnanccer no solo por varies rncscs, associados a restos de cultura nao totalrncntc decompostos.

A campo as variedadcs Sao Valentin e Esmeralda tern-se rnostrado mais resistentes. Na safra de 2002 a variedade Quiteria toi a mais atacada, com elevadas pcrdas na producao.

Sin to mas

o sintoma inicial c uma c1orose ao longo da nervura central, seguida de encharcamcnto e escurccimento da area lesionacla como pode ser visto abaixo na Ioto. Com a evolucao da doenca as folhas murcharn e secam, podcndo algumas folhas permancccr verdes. Tarnbcm c caracterizada por uma queima na bainha das folhas e em scguida da parte aerca, imprimindo a planta infcctada 0 aspccto de qucima por fogo ou por hcrbicida.

Os bulbos colhidos com bacteriose apresentam a tunica cxterna escura e perdem muito 0 valor comcrcial. Quando 0 ataque e muito severo a producao c destinada toda ao consume industrial.

Qlleimfl da buinhu dufottia

Queimu da huintta dafolha

Plunta mona pur bacteriose

Ataqna severn de bacteriosc na variedade Quiteria

Bulbo recetn colhido - presence de bacteriose

/Julbo du esquerda com bacteriose e da direita nonnot

Controle

o corurole da bacteriosc e basicamentc rnanejo cultural. t hoje 0 nosso principal desafio, Esse mancjo cultural passa necessariamcnte pela scmentc de qualidade e rotacao de culturas.

o prirneiro passo enrao e nao comprar alho scmente oriundo de campos infectados. Deve-se cvitar terrenos com baixa capacidade de drenagern c em areas sujeitas a orvalho. /\ adubacao deve scr balanceada, cvirando-se 0 uso exagerado de nitrogenados. 13111 solos dc baixada devc-se fazer canrciros clcvaclos. Apos a difcrenciacao evitar 0 encharcamento do solo por excesso de irrigacao. Fazer II catacao de plantas docntcs assim que sc vcrificar primeiros sintomas. Evitar qualqucr tipo de dano por onde podc penetrar a bacteria. Fazel' rotacao de culruras, entcrrar profundamente ou qucimaros resros de culturas apes a colhcita.

o controle quimico com cobre c suas misrura . com mancozeb ternse mostrado POLICO efctivo e muitas vezcs tern causado fitotoxicidcz no alho. Pori '50 a aplicacao do mcsmo devc ser ccrcada de rnuitos cuidados. A apl icacjio de antibioticos tambcrn e de baixa cficicncia.

Pitotoxicidadc causada pelo cobre ...

Fitotoxicidude: coquetel de produtos

Malo au bolor azul

Penicillium sp

Descricdo da doenca

Varias cspecies de Penicillium podern atacar 0 alho. orrnalmente cresccm e se dcsenvolvem em restos culturais prcscntes no campo e durante as Cases de transporte e arm az e n a m c nt.o . Causa rn o f'o s , apodrecirnentos dos bulbos e consequentcrncntc, a sua reducao do periodo pos-colheita, Aparcccm rnuito tarnbcm em alhos semente mal curados c frigorificados sob urnidade relativa muito alta.

o dano maior e nos bulbilhos machucados durante a debulha quer mccanica quer manual. A infeccao scm pre acontece ondc ha lesao

o fungo coucorrc com 0 broto do alho com as reservas destinadas a alimentar a nova planta 1105 primeiros 30 dias.

A germinacao dos csporos de Penicillium c SCLI desenvolvimento ocorrern numa amplitude de temperatura muito grande e em condicoes de alta umidade.

Sintomas

j 0 bulbiLho, no local da lesiio aparece 0 fungo com esporulacao verde-azul ada. 0 ataque severo faz apodrccer 0 "dente" e 0 mesmo nao libcra as raizes e morro.

lesse caso e C0ll1l1111 a planta largar 2 a 3 folhas e em scguida morrer. Quando 0 ataque e mais fraco, as duas primeiras folhas ficarn com as pontas secas e hit menor emissao de raizes, mas na maioria das vezcs a planta nao morre, porcm perdc em muito 0 sell vigor, afetando a producao final.

o ataque do Penicillium se manifesta tambem em bulbi Ihos tratados que por problemas de chuva nao conseguirarn ser plantados logo ap6s a debulha e 0 tratamemo, Nessc casu devc-sc espalhar os dentes num estrado vcntilado para que scquern.

Penicillium 110 bnlbtlho

•

Mofo (1=111 - Penicillium sf)

•

Folhus 110 stand causadus palo Penicillium Sf)

Penicillium SjJ 110 bulbo ames do plantio

Controle

Evitar dan os durante a fasc de colhcita e transportc. A cura dos bulbos deve ser em barracoes bern ventilados. Os bulbos depois de curados devern ser armazcnados cmlocal com boa acracao, baixa urnidade relativa.

Para facilitar a debulha rnccanica, os bulbos devem pegar sol Oll ar quente forcado de esrufa antes dc passarcrn pela maquina. Scmpre que for possivel a debulha dcvc scr manual. 0 tratamento COI11 fungicidas cspccificos do alho-scmente e indispcnsavcl, Os trabalhos de pesquisa a campo mostrarn que os melhores resultados para 0 controle da docnca sao os produtos Bcnzimidazois, Triazois c lprodione.

Logo apos 0 plantio deve-se irrigar. Com isso 0 broto sai na frcntc, ganha a concorrencia com 0 fungo c a lavoura fica uniforme sem perdas na producao,

Penicillium no bntbitlio

~

Dcsenvolvimento iniciol semfothus

<II

5.2.5

.-

Viroses

Todas as cultivares tie alho cultivadas na rcgiao estao infecradas por lim ou mais virus, formando urn cornplexo viral.

As viroses afctam a produtividadc e a qualidacle dos bulbos. Sao transmitidos de um cicio de producao para outro atravcs dos bulbilhos contaminados, urna vez que a propagacao do alho c vegetativa c nao por semcnres, A planta in lcctada geralmenlc apresenra-sc COll1 baixo vigor vegetative, com as folhas apresentando lcvc clorose. Ha reducao no tamanho dos bulbos c bulbilhos.

Mcsmo nao colonizando () alho, algumas especics de afideos atuam como veto res de virus em condicao de campo.

Controle

o ideal 6 a utilizacdo de clones livres de virus oriundos cle cultivo de meristemas associado a termotcrapia, Mas isso ainda esta longe de acontccer, ja que nao ha oferta suficicmc dessc material. Hoje a of en a de alho livre de virus c pcquena e esse material esta senclo plantado muitas vczesjunto com os outros alhos infcctados. 0 caminho e a producao cm Iaboratorio de alho livre de virus, apos a multiplicacao numa rcgiao isolada, atravc de sementeiros e pOi' tim a multiplicacao para 0 consume.

Material livre de virus em mnltiplicaciio

6.1 N emat6ides da haste e do bulbo

Diiylenchus dipsaci (Kuhn, 1857) Filipjev, 19:~6

Descriciio e Biologia da Praga

o ncmatoide e lllll vcrrne que rnede de I a l.Jmm de cornprimcnto. Cada Iemea poe de 200 a 500 ovos que cornplctam 0 cicio de 19 a 25 dias. Cerca de 375 espccies de plantas, incluindo ccbola, bataia, alfafa, ornameruais e crvas daninhas, podcm ser hospedeiras do ncmaroide. 0 bulbilho-scmcnte e a principal Conte de disscminacao do nematoidc. Encontra-se disseminado em todas as principals regioes produtoras de alho do mudo. 0 Brasil sernpre foi urn grande importadorde alho COIlSUI110. 0 inicio do plantio de alho nobre no Brasil, em Curitibanos, foi com c ses alhos importados que tinham nematoidcs. A partir dai se disseminou para as dcmais regides produtoras via alho semcnle.

Danos a Cultura

As perdas causadas pelo nemat6ide podem levar ao prejuizo total. principalmente quando 0 bulbilhoscmcnte, que e a principal Fonte de disseminacao, csta infeetado.

Quando 0 problema e 110 alho-scmcnte os sintornas aparccem em pes i olados distribuidos na lavoura inteira. Quando 0 problema (: no solo infesiado os sintoma aparcccm ern reboleiras.

Os danos sao maiorcs em areas cujo teor de argila no solo (: elevado, cxemplo tipico de Curitibanos. Em solo arcnosos Oll ligciramente argilosos a populacao dccrcscc rapidarncrue.

Nematoide: nantsmo sintotnu tipico

Nematoide: engrossomcmo do pseudocaule

~

A planta infectada diminui de tamanho e apresenta urn aumento cia espessura em razao da hipertrofia clos tccidos. A rcgijio do pscudocaule apresenta urn nota vel cngrossamcnto. As folhas cornccam a aprcsentar um arnarelecirneruo progressivo a partir do apice, principiando pelas mais vel has. Os bulbos Iicam esbranquicados c chochos. Quando 0 ataque (; severo nao ha a formacao do bulbo,

Caso 0 ataquc nao seja intense, os sin lomas n30 sao observados no campo, mas no barracao h:1 chochamento do bulbo. 0 plantio desse alho causara series clanos a producao no proximo ciclo,

Nematoide: corte transversal do bulbo em fonnocao

•

Neniatoide: bulbo com ataque severo

•

Conirole

Producao de alho-scmente em areas isoladas e 0 plantio dcsse alho para 0 consume. A rotacao de culturas com milho durante tres safras diminui 0 problema do ncmatoide no solo, 0 tratarncnto do alho sementc nao elimina totalmentc 0 nemat6ide, mas ameniza em muito 0 problema, assim como 0 usa de nematicida 110 solo, 0 ideal e plantar alho no maximo tres anos na mesma gleba e ap6s fazer rotacao de culturas. Os resultados de pesquisa a nivel de campo mostrarn que 0 traramcnto do alho-sernente com abamccrin tern boa eficicncia no controlc de nematoide.

o grafico abaixo rnostra a localizacao do nematoide no alho durante 0 scu desenvolvirnento. As pulvcrizacocs com ncmaticidas podcrao ajudar no controlc dessa praga sc forcm aplicadas ate os 45 dias, quando ale 90% do ncrnatoide csta na parte aerca. 0 maier problema c atingir 0 alvo. Mas para tal sao necessaries maiorcs estudos,

30 dias

r:fo~ 90%

~J\R\__ 10%

Cosecha

Fonte: E. Vega, citado POI' Del Toro, Marla Susana

6.2 Acaros

Eriophyes tulipae / A ceria sp

Descriciio e Biologia da Praga

Acaro de forma alongada quase verrniforme, com dois pares de paras, de ramanho minuscule, so visualizado com lenle de aumento, que vive nas dobras das folhas e sobre os bulbilhos. Temperatura elevada (acima de 30°C) e urnidade relativa baixa favorccem 0 aparecimento dessa praga. E levado de um cicIo para outre atraves do alho semcntc,

Danos i1 Cultura

Causa dcforrnacao das Iolhas reduzindo a produciio. No arrnazem ocasiona chocharnento dos bulbos.

Controle

A forma mais pratica 6 0 controlc do acaro no tratarncuto do alho-semenic. Usa-o tratamento de imcrsao do bulbilho com acaricida especifico. 0 expurgo no bulbo tambern pode ser usado. No campo e de dificil controle, por isso () cuidado no tratamento semente antes do plantio e indispensavel.

Desenho do cleo 1'0

Presenca de dcaro no bulbilho

A taquc l1asJ(}IIU1~

Tripes

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6.3

Tripes tabaci Linderman, 1888

Descriciio e Biologia da Praga

Eo principal inseto que ataca a culiura do alho, t pequeno, medc l mm de comprimcnto, quando adulto. Apresentarn coloracao do arnarelo-claro ao marrom.As colonias localizarn-se principalmeute na superficie interna da bainha das folhas onde pode ser facilmcntc vista. Ali colocam os ovos c apos quatro dias eclodern as ninfas que sugam a seiva da planta. Altas tcrnpcraturas e umidades relativas baixas favorecem 0 ataque do tripes. Na regiao sui esse periodo vai de final de setembro a colheita. Plantas daninhas sao hospcdciras dessa praga, porianto a cultura deve scr mantida no limpo. Nas horas quentes do dia escondem-se nas bainhas da planta, saindo dai s6 quando as temperatures sc tomam mais amenas.

Danos a Cultura

Rasparn as folhas e sugam a seiva das plantas ocasionando manchas tipicas pratcadas, causando scu amarclccimcnto c scea prematuras. Com isso ocorre reducao sensivel de producao. 0 dano causado fa vorece a entrada de altcrnaria c bacteriose.

Sintoma tipico de dano causado pelo tripes

Tesourinha, iuimigu natural do tripes

Tripes ntncando a folha

~

Controle

Rotacao de culturas, eliminacao das ervas dan in has c pulvcrizacocs alternadas com piretoides (cx. Betacyflutrin, Deltamethrin) e organofosforados quando a praga aparcccr no monitoramenro.Enrrc os inseticidas rccornendados 110 controle do tripes os mais usados sao os a base de delrrametrina c fenitrothion,

Normalrnente a aplicacao dos tripescidas mara apenas 0 adulto, podendo dias dcpois ressurgir a praga.

Ataque severo do tripes JlO allio

Atoque do Tripes: folha raspada e prateada