Albndigas con salsa espaola

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Hablando con mi cuada, casualment e de recet as, me dijo que le haban pasado una, de
unas albondigas al horno con salsa espaola, que est aban buensimasPa que queremos
ms! Necesit aba esa recet a yaaaaaa.
Y ah me t ienes a m, esperando que la cuada llegase a casa, me f ot ograf ase la recet a, me
la mandase por whasapy cuando lleg el moment o.venga suf rir agrandando la f ot o, que no vea ni
t ort a, anot ando los ingredient es, por si t ena que mandar a mi Perico a la compra. Qu por ciert o lo
mand a por los 200gr de z anahoras y me t rajo un bolsa de z anahora rallada..Est e hombre mo,
t odava no se ha ent erado que t engo t hermomix?
Y cuando me voy a poner a ello, me da por mirar en el libro Imprescindible, que t odo el mundo
t enemos.Y ALL ESTABAAAAAA!! Tant o libro, t ant o int ernet .y el Imprescindible para mes ese
gran desconocido.. Por si acaso os pasa a vosot ros lo mismo, aqu la dejo, pero con ms cant idad de
carne, ya que me pongo

ALBONDIGAS CON SALSA ESPAOLA

Ingredient es:
Albndigas
200 g de z anahoria troceada
2 dientes de ajo
Ramitas de perejil (slo las hojas)

50 g de pan rallado
2 huevos
50 g de leche
1 cucharadita de sal
1 pelliz co de nuez moscada, mejor ms de un pelliz quito
1 pelliz co de canela , molida
1 pelliz co de pimienta, recin molida al gusto
700gr de carne picada mixta
30 50gr de piones
harina, para reboz ar
Un poco de aceite para engrasar el papel de hornear
Un poquito de ajo seco molido, opcional
Salsa espaola
300 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado , (opcional) pero lo puse
100 g de vino blanco
300 g de agua
1 pelliz co de sal
1 pelliz co de nuez moscada
1 pelliz co de pimienta
1 cacito de caldo de carne Knorr o una cucharada de concentrado de buey, Bovril
1 pelliz co de clavo , molido
Preparacin:
Albondigas
Ponga en el vaso la z anahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 7. Aada
los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 20 segundos, velocidad 3.
Incorpore la carne picada y mez cle durante 10 segundos, velocidad 2. (yo puse 10 segundos velocidad 3, con giro
a la izquierda).
Vuelque la mez cla en un bol y aada los piones. Termine de mez clar con la esptula. Aqu tambin mol un poco
de ajo seco mientras terminaba de mezclar todo.
Precaliente el horno a 180. Forme las albndigas, rebcelas en harina y colquelas en la bandeja del horno
untada con aceite. (Puse un papel de hornear engrasado) Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
(Puse 15 minutos y no les d la vuelta, quedaron perfectas. De todos modos, como cada horno es un mundo, mejor
parte una y prubala para ver si est a tu gusto.)
Salsa espaola
Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 3 segundos, velocidad 5. Con la esptula, baje los restos de
verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Incorpore el aceite y programe 10 minut os, temperatura Varoma, velocidad 1.
Aada el concentrado de tomate y programe 2 minut os, temperatura Varoma, velocidad 2 (en este momento,
puedes triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina).
Incorpore el vino y programe 3 minut os, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue el agua, el cacito de caldo de carne Knorr o el Bovril , un pelliz quito de sal, la nuez moscada, la pimienta
y el clavo. Programe 10 minut os, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo
apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Vierta en la fuente sobre las albndigas y hornee durante 10 minutos. (Pase las albondigas a la fuente y ech la
salsa por encima, sin volverlas a meter en el horno).

NOTAS:
No es una recet a de las que llegas a casa con hambre o prisas y t e la preparas, en el libro indican un
t iempo t ot al de una hora. Pero si vais organiz ados, t odo es mucho ms f cil. Creo que si la hubiese
preparado con t odo el proceso seguido, no me hubiese result ado t an f cil y cmodo.
La noche ant erior prepar la carne para las albondigas, dejndola macerar t oda la noche en el
f rigorf ico. Por la maana ant es de salir de casa, las f orm.
Y a mediodamient ras preparaba la salsa, las reboc con harina y las horne.
Y ya que me pona a f ormar albondiguit as, que dicho sea de paso, me dan bast ant e perez a, aument e la
cant idad de carne, de 500gr que dice la recet a, puse casi 800gr, y as t engo dos t uppers ms en el
congelador, list os para ot ro da.
Buensimas! incluso aadiendo ms carne como lo hice, quedan blandit as, t iernas y muy sabrosas. He
ido dejando mis anot aciones, dent ro de la recet a.