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INFORME:

AUDITORIA DE GESTION
AMBIENTAL
PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL SANTA

(Ejemplo)

NUEVO CHIMBOTE PERU


2009

AUDITORA DE GESTION AMBIENTAL


PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

INTRODUCCIN
La Auditora Ambiental realizada a la Planta Piloto Agroindustrial de la
Universidad Nacional del Santa, consiste en un anlisis de los efectos y de los
resultados medioambientales de la actividad productiva, y comprende la
descripcin de las instalaciones, materias primas, insumos, de los procesos,
productos y del consumo de recursos naturales y energa, de las emisiones de
todo tipo y de sus repercusiones en el medio ambiente considerado en conjunto.
Incluye tambin las repercusiones que puedan resultar de condiciones de
funcionamiento anormales, incidentes y accidentes.
El informe consta de partes como: La Identificacin y descripcin de la empresa
y del establecimiento, de sus instalaciones, de su entorno y de sus antecedentes,
El Anlisis de las emisiones y de sus repercusiones sobre el medio ambiente, Las
prcticas de gestin medioambiental y propuestas de mejora, sus conclusiones y
los Anexos. Configurada en una estructura de Auditoria segn reglas del sistema
de gestin ambiental ISO 14000
Este informe refleja el resultado de la auditoria ambiental y agilizar la visita para
la realizacin de una ms detallada para un informe final.

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FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN ENERGA

INDICE
Pg.
Objeto de la auditoria ambiental
I. Identificacin y descripcin de la empresa y del establecimiento,
de sus instalaciones, su entorno y antecedentes
1. Datos generales
1.1 Empresa
1.1.1 Datos generales de la empresa
1.2 Establecimiento
1.2.1 Datos generales
1.2.2 Organizacin
1.2.3 Entorno del establecimiento
1.2.4 Antecedentes
2. Sistema de gestin, autorizaciones y requisitos medioambientales
2.1 Sistema de gestin medioambiental del establecimiento
2.2 Autorizaciones y requisitos medioambientales
3. Datos de la actividad productiva y su descripcin
3.1 Datos generales
3.1.1 Clasificacin de la actividad
3.1.2 Esquema general de la actividad
3.1.3 Actividades principales
3.2 Relacin de materias primas, insumos y productos obtenidos
3.2.1 Materias primas utilizadas en el proceso productivo
3.2.2 Otros sustancias, insumos y materias auxiliares (pinturas, aceites, reactivos de
laboratorio, productos, productos de limpieza, productos de jardineria, etc.)
3.2.3 Productos intermedios y productos finales
3.2.4 Mercaderas peligrosas de entrada y salida
3.2.5 Otros datos
4. Actividades y servicios auxiliares
4.1 Laboratorios
4.2 Parque automotrz
4.3 Taller mecanico y otras actividades de mantenimiento
4.4 Jardineria
4.5 Comedores y cocina

5. Energias
5.1 Tipo de fuentes energticas utilizadas y consumo
5.2 Instalaciones industriales de combustin (convencionales)
5.3 Cogeneracin o autogeneracin elctrica

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5.4 Sistemas de refrigeracin


5.5 Otros datos referidos al rea energtica de la planta.
6. Proteccin contra incendios
6.1. Datos generales
6.2. Datos para cada sector de incendios
6.3. Actividades de los vecinos
6.4. Otros datos
7. Condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo y prevencin de
accidentes.

II. Anlisis de las emisiones y de sus repercusiones sobre el medio ambiente


8. Gestin de aguas
8.1 Datos generales
8.1.1 Abastecimiento de agua
8.1.2 Descarga de residuos lquidos
8.2 Emisiones de residuos lquidos: datos especficos para cada punto de descarga
8.3 Control de los efluentes
8.4 Otros datos referentes a la gestin de residuos lquidos
9. Gestin de las emisiones a la atmsfera
9.1 Datos generales
9.2 Datos especficos para cada fuente
9.2.1 Caractersticas fsicas de la fuente
9.2.2 Caractersticas de las emisiones asociadas a las fuentes emisoras
9.3 Emisiones difusas
9.3.1 Caractersticas de las emisiones asociadas a los fuentes emisoras
10. Ruidos y vibraciones
11. Gestin de residuos slidos

III. Prcticas de gestin medioambiental y propuestas de mejora


12. Gestin ambiental en condiciones de funcionamiento normal
12.1 Consumo de materias primas
12.2 Consumo de energa
12.3 Consumo de agua
12.4 Aguas residuales
12.5 Contaminacin de aguas subterrneas
12.6 Residuos slidos
12.7 Emisiones a la atmsfera
12.7.1 Emisiones de humos y gases en chimeneas
12.7.2 Emisiones difusas
12.7.3 Otras (radiaciones ionizantes, campos electromagnticos, calor, olores)

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12.8 Emisiones de ruidos y vibraciones


12.5 Alteraciones del suelo
12.7 Alteracin del entorno
12.8 Aspectos sanitarios y prevencin de riesgos

13.- Conclusiones y recomendaciones finales


13.1 Recomendaciones generales
13.2 Evaluacin de costos y planeacin de acciones correctivas.
13.3 Conclusiones
IV.- Anexos

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A. ANTECEDENTES:
La Planta Piloto Agroindustrial, se encuentra ubicada dentro del Campus Universitario de
la Universidad Nacional del Santa, en la urbanizacin Bellamar, Av. Universitaria s/n en
Nuevo Chimbote, Provincia del Santa, Regin Ancash.
Su construccin se inicia con la entrega del terreno el 13 de abril de 1993 por el Ing.
Manuel Hermosa, Director de panificacin y Julio Rivasplata, Presidente de obra;
finalizndose su construccin el 15 de abril de 1995 con RR N 321 93 UNS. Se aprueba
su activacin de funcionamiento en diciembre de 1995 con RR N 440 95 UNS.
Siendo un rgano e produccin de la Universidad Nacional del Santa, es un ente en el que
se complementa la enseanza mediente la prctica de los Estudiantes de Ingenieria de la
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrialm asi mismo la produccin de
derivados agroindustriales de calidad y la prestacin de servicios orientados a la
transferencia de tecnologa agroindustrial a la comunidad urbana y rural.
En el ao 2000 el Consejo Universitario encarga las funciones de administracin e
implementacin al Vicerrectorado Acadmico, quien con algunos docentes implementarion
una lnea de vapor para el rea de frutas y hortalizas, inicindose de esta manera la
produccin contnua de nctares, yagures y productos de panificacin, que se
comercializaban solo dentro de la comunidad universitaria.
En enero de 2001 se inicia la gestin de registro sanitario para poder realizar su
comercializacin al mercado externo, inicindose en marzo de 2002, con la direccin del
Ing. Jorge Dominguez Castaeda. En agosto de 2005 se adquiere nuevos equipos de
panificacin.
La Planta Piloto tiene como objetivos:
- Contribuir a la formacin integral del estudiante.
- Fomentar el aprovechamiento de la materia prima de nuestra localidad para contribuir
con la ampliacin industrial.
- Ser ente de proyeccin social, enmejorar la nutricin de la poblacin.
Asi mismo las funciones de la Planta Piloto son:
-

Fomentar la agroindustria como alternativa al problema ocupacional.


Realizar nuevas investigaciones tecnolgicas en el procesamiento de alimentos.
Complementar y reforzar el aspecto terico adquirido por los estudiantes.
Prestar apoyo para el desarrollo de prcticas de laboratorio sobre cursos de
espercialidad, prcticas pre profesionales, proyectos, tesis.
- Proyectarse a ser fuente generadora de recursos propios para la Universidad y para la
misma Planta Piloto Agroindustrial.

B.

OBJETIVOS DE LA AUDITORIA:
- Analizar los efectos y los resultados medioambientales de la actividad productiva, de las
instalaciones, materias primas, insumos, de los procesos, productos y del consumo de
recursos naturales y energa, de las emisiones de todo tipo y de sus repercusiones en el
medio ambiente considerado en conjunto.

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- Dar unconocimiento del estado de la Planta Piloto Agroindustrial de la Universidad


Nacional del Santa respecto al factor medio ambiental.
- Presentar un infrome de Auditoria de Gestin Ambiental en la asignatura de energa y
medio Ambiente, correspondiente al IX ciclo de Ingeniera en Energa.

C: ALCANCE DE LA AUDITORIA:
Informe de Auditoria de Gestin Ambiental

D: CUMPLIMIENTO TECNICO LEGAL:


La auditoria se desarroll teniendo como base tcnica los estndares internacionales
ISO 14000, mientras que los aspectos ambientales de la curtiembre Roy Nina Quico
fueron analizadas y evaluadas en funcin al cumplimiento legal de las siguientes
normas:
Ley de Promocin de Microempresas y Pequeas Empresas, Decreto Legislativo 705.
Ley de la Pequea Empresa Industrial, Ley 24062.
Ley General de la Pequea y Microempresa, Ley N 27268.
Ley General de Salud, Ley N 26842.
Ley Orgnica para el Aprovechamiento Sostenible de los Recursos Naturales, Ley N
26821.
Ley General de Aguas, Ley N 17752
Ley General de Residuos Slidos, Ley N 27314.
Reglamento de la Ley General de la Pequea y Microempresa, Decreto Supremo No
030-2000-MITINCI.
Reglamento de Desages Industriales, D.S. N 028/60 S.A.P.L.
Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades de la Industria
Manufacturera, Decreto Supremo 019-97-ITINCI.
Aprobacin de Guas para la elaboracin de Estudios en el sector Industria - Resolucin
Ministerial N 108-99-ITINCI-DM
Decreto Legislativo N 613, Cdigo del Medio Ambiente y los Recursos Naturales.
Cdigo Penal. Titulo XIII: Delitos contra la Ecologa.
Protocolos de Monitoreo de Efluentes Lquidos y Emisiones Atmosfricas - Resolucin
Ministerial N 026-2000-ITINCI-DM.
Reglamento Nacional para la Aprobacin de Estndares de Calidad Ambiental y
Lmites Mximos Permisibles, D.S. N 044-98-PCM.
Normas Tcnicas que establecen Valores Lmites Permisibles para Agentes Qumicos
en el ambiente de trabajo, D.S. N 0258-72-SA.

E: DESCRIPCION DE AREAS DEL PROCESO PRODUCTIVO:


La Planta Piloto tiene un rea de 465 m2, construda de material noble, con un
abastecimiento de agua por tanque elevado de 500 Lt y reas de produccin en dos niveles:
Constituidos en el primer nivel el rea de frutas y hortalizas, el rea de panificacin, el
almacn de productos terminados, rea de comercializacin, oficina administrativa,
almacen de herramientas, lavaderos y servicios higinicos.

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El segundo nivel se constituye por el rea de lcteos, laboratorio de control de calidad y


almacen de insumos.
- rea de Procesamiento de Frutas y Hortalizas: Nctares, conservas, encurtidos,
mermeladas, pastas, etc; en nivel medio de tecnologa.
- rea de Panificacin: Bizcochos, panes, queques, pasteles, panetones, etc. Con una
tecnologa semi industrial.
- rea de derivados lcteos: Yogurts, manjares, queso, etc
- rea de insumos
- Almacen de productos terminados
- rea de comercializacin
- Direccin
- Laboratorio de Control de calidad, etc

F: PROCESO DE AUDITORIA:
I.

IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Y DEL


ESTABLECIMIENTO, DE SUS INSTALACIONES, DE SU ENTORNO Y
ANTECEDENTES
1.

DATOS GENERALES:
1.1

EMPRESA:
1.1.1

1.2

Datos generales de la sede:


Nombre

PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA


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RFC:

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Logo:

-------------

Representante legal:

-------------

Direccin:

Campus Universitario UNS / Urb. Bellamar s/n

Municipio:

Municipalidad Distrital de Nuevo Chimbote

Provincia:

Santa

Regin:

Ancash

Telefono:

---------

e-mail:

---------

ESTABLECIMIENTO:
1.2.1

Datos generales:
Nombre:

PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA


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Persona de contacto:

Ing. Gilmer Rodriguez

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Cargo de la persona de
contacto:

Director

Sector:

Agroindustrial

Giro comercial:

Produccin

Clasificacin industrial:

Piloto

Direccin:

Campus Universitario UNS / Urb. Bellamar s/n

Municipio:

Municipalidad Distrital de Nuevo Chimbote

Provincia:

Santa

Regin:

Ancash

Telfono:

------

Superfcie del terreno:

465 m2

Potencia contratada kW:


Capacidad instalada:

1.2.2

Organizacin de la industria:
Dias de trabajo a la semana:
Horario laboral:

Lunes Viernes
De
8:00

Funciones del personal


Oficinas: Gerencia y Administracin
Tcnico: Ingeniera, control procesos
Planta: produccin
Actividades auxiliares

15:00
N de personas
01
01
01
02

Turnos y nmero de trabajadores por turno:


TURNOS
1 turno

N DE TRABAJADORES
05

De:8:00

HORARIOS
A: 15:00

Datos de inactividad de la industria:


Perodos de vacaciones:

La empresa para vacaciones de los alumnos

Datos referentes al mantenimiento.

1.2.3

Se realiza mantenimiento?

Indique periodicidad:

4 meses

Tareas de mantenimiento

Limpieza de equipos

No

Entorno del establecimiento:


Especifique si el establecimiento o sus emisiones se ubican prximas a:
Un rea declarada como Monumento
Nacional, Parque Natural, Parque

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S
Cul:

No

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otros usos (ro, vida acutica, usos


recreativos, etc)
Existe algn sistema de servicio que
pueda tener incidencia sobre el
establecimiento (lneas de telfono,
alta/baja tensin, carreteras, va frrea)?

S
No
Especifique:
Sub estacin de distribucin elctrica
N 02

Existe algn ncleo urbano o vivienda


que pueda tener incidencia sobre el
establecimiento ?

S
No
Distancia:
200 m

Existe algna otra empresa o actividad


econmica que pueda tener incidencia
sobre el establecimiento?

S
No
Especifique rubro y distancia:
Escuela de Agroindustria
100m
Escuela de Energa
250 m

Distancia a zona urbana o urbanizable, as como a las viviendas afectadas ms


cercanas:
Municipio
Nvo. Chimbote
Nvo. Chimbote

1.2.4

Zona
Urb. Garatea
Urb. Bellamar

Tipo de uso de suelo


Residencial
Residencial

Distancia
100 m
600 m

Antecedentes:
s la primera instalacin o actividad en S
la ubicacin de la planta actual?
Hay tanques de combustibles o S

No
No

Nmero:

productos qumicos enterrados fuera de


operacin?
Se
ha
realizado
algna S
limpieza/restauracin del suelo o de
acuferos previamente a la instalacin
del establecimiento?

2.

SISTEMA
DE
GESTIN,
MEDIOAMBIENTALES:
2.1

No

AUTORIZACIONES

REQUISITOS

Sistema de gestin medioambiental del establecimiento:


Tiene implantado algn sistema de gestin medioambiental?

No

Tiene implantado algn sistema de ahorro energtico?

No

En qu sistemas?.
Iluminacin
Calefaccin
Aire acondicionado
Refrigeracin
Compresores

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Motores

Tiene implantadas opciones de manejo,


tratamiento y/o disposicin final de los
residuos generados por la empresa?
Lquidos
Slidos
Emisiones atmosfricas
Ruidos y olores
Otros:

Por qu razn?:
Cumplir normativa sanitaria
Cumplir normativa ambiental
Cumplir requerimientos del sistema
de gestin ambiental
Ahorro recursos
Quejas vecinos

2.2

Minimizacin

Reuso o
reciclaje

Tratamie
nto o
disposicin

No
dispone

No es
necesario

X
X
X
X
X

Porque no les parece necesario tener un plan


de esa magnitud, ya que su produccin es
mnima.

Otros sistemas de gestin:


Tiene implantado algn sistema de S
No
gestin de la calidad?
ISO 9001
Otro
Cul?:
Tiene implantado algn sistema de S
No No es necesario
gestin sanitario?
Cul?:
Recomendado por DIGESA

2.3

Relacin de permisos y autorizaciones administrativas:


PERMISO

S
Estudio de Impacto Ambiental (EIA)
Declaracin de Impacto Ambiental (DIA)

Para la conexin de agua potable


Para la conexin a la red de alcantarillado

S
S
S

Autorizacin y/o permiso de descarga de aguas S


residuales
S
Servicios especiales:
Autorizacin de obtencin de agua potable (pozo)

Autorizacin para la instalacin de un sistema de S


tratamiento de residuos lquidos.
S
Aprobacin para instalar unrea temporal de residuos

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

ESTADO CONCESIN
No
En trmite No es
necesario
No En trmite No es
necesaria
No
En trmite No es
necesaria
No
En trmite No es
necesaria
No
En trmite No es
necesaria
No
En trmite No es
necesaria
No
En trmite No es
necesaria
No
En trmite No es
necesaria
No
En trmite No es
necesaria

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Autorizacin de un sistema de almacenamiento de S


combustibles
S
Autorizacin para instalar la subestacin elctrica

3.

No
No

En trmite

No es
necesaria
En trmite No es
necesaria

DATOS DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y SU DESCRIPCIN:


3.1

DATOS GENERALES:
3.1.1

Clasificacin de la actividad:
Descripcin de las actividades principales:
Actividad
Panificacin
Lacteos
Nctares

3.1.2

Clasificacin
Media
Media
Media

Esquema general de las actividades:

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3.2

RELACIN DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS y PRODUCTOS OBTENIDOS:


3.2.1

Materias primas utilizadas en el proceso productivo:


Materia prima
Nombre genrico

Nombre
qumico

Nm. Kg

Frase de
riesgo

360
50
10
100
360

Harina
Frutas
Hortalizas
Leche
Azucar

3.2.2

Ficha de
seguridad

Cantidad
anual
consumida Kg

Uso/proceso
en el que se
utiliza

4320
600
120
1200
4320

Panificacion
Nctares
Nctares
Yogurts
En todo

Tipo de
almacenaje

Bolsa
Heladera
Heladera
Heladera
Bolsa

Tipo de
recipiente y
capacidad

Sistemas de
almacenamiento
especiales: tipo
y capacidad

Cantidad
mxima
almacenad

Costo anual

1 / 60
1 / 10
1 / 10
1 / 15
1 / 60

4320.00
1500.00
300.00
7200.00
6480.00

Otras substancias y materias auxiliares (catalizadores, tierras de filtracin, filtros, pinturas, aceites, reactivos para laboratorio, productos
de limpieza, productos de jardineria, etc.)
Substancia/ producto auxiliar
Uso/proceso en el cual se utiliza
Nombre genrico

Ficha de peligrosidad

Frase de riesgo asociada

Cantidad mxima
almacenada

Nombre qumico

Escencias
Colorantes
Grasas
Sacarosas
Aminocidos

3.2.3

Caractersticas del
almacenaje

Nctares
Nectares y Yogurt
Panificacin
Todos
Nctares

10 Kg
10 Kg
50 Kg
100 Kg
10 Kg

Cantidad
mxima
consumida/ao

20 Kg
40 Kg
600 Kg
400 Kg
80 Kg

Costo anual

300.00
120.00
400.00
1200.00
200.00

Productos intermedios y finales:


Producto
Nombre genrico

Pan
Pionono

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

Nombre
qumico

Nm / mes

2 Ton
20

Frase de
riesgo

Proceso en
el que se
utiliza

Tipo de
almacenaje

Bolsas
Bitrina

Tipo y capacidad de los


sistemas de almacenamiento

Media
Media

Caractersticas
del almacen

Medio
Medio

Cantidad
mxima
almacenada

---------

Capacidade
produc (Ton )

2
0.5

Utilidades
anuales

2250.00
6000.00

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Panetones
Kekes
Tortas
Yogurt Fresa
Yogurt Durazno
Nectar Mango
Nectar Durazno
Nectar Pia

3.2.4

30
20
10
100
100
100
100
100

Bolsas
Bolsas
Bitrina
Botellas
Botellas
Botellas
Botellas
Botellas
Botellas

Medio
Medio
Medio
Medio
Medio
Medio
Medio
Medio
Medio

Media
Media
Media
Media
Media
Media
Media
Media
Media

2
0.5
0.5
3
3
3
3
3
3

La empresa exije especificaciones escritas de calidad de las materias primas/auxiliares?

No

El proveedor entrega especificaciones escritas de calidad de las materias primas/auxiliares?

No

Mercaderas peligrosas de entrada y salida:

Nombre
genrico

Acido
Cloridrico
Sulfatos
Lejas

Nm. Lit

Nm.
Peligrosidad

800.00
2400.00
3000.00
1200.00
1200.00
1200.00
1200.00
1200.00
1200.00

Datos sobre las substancias peligrosas que entran o salen de la instalacin

Datos del producto


Nombre
qumico

3.2.5

50
2
1
100
100
100
100
100
100

Entrada/
salida

Tipo de
vehculo

Capacidad
del vehculo

Tipo de
recipiente

Datos del transporte


Capacidad
Condiciones de
del
transporte
recipiente

Periodicidad

Costo anual
del transporte

Agencia
transportista/
empresa transitaria

10

Auto

Plstico

2 li

10.00

5
20

Auto
Auto

Plstico
Plstico

1 lit
1 lit

10.00
10.00

Otros datos:
Indique la existencia de conducciones (racks o tuberas) importantes:
Substancia conducida
Dimetro

Vapor de agua
humos

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

pulg
7 pulg

Dimensiones
Longitud

10 m
15 m

Condiciones de transporte

Buenas
Buenas

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4.

ACTIVIDADES Y SERVICIOS AUXILIARES:


4.1

LABORATORIOS:
Dispone de laboratorios?

No

En caso afirmativo, indique:


Tipo de laboratorio/s:

Anlisis

Se utilizan y/o manipulan productos y/o substancias:

En caso afirmativo indique cules:


S
S
S
S
S
S

Carcinognicas
Biolgicamente activas
Citotxicas
Disolventes clorados
Radioactivas
Disoluciones de metales pesados

No
No
No
No
No
No

............................................. .........................................
............................................. .........................................
............................................. .........................................
............................................. .........................................
............................................. .........................................
............................................. .........................................

Se recogen y reciclan o reutilizan los disolventes utilizados?


Se recogen y gestionan separadamente los residuos generados en el laboratorio?

4.2

PARQUE MVIL:
Dispone de carretillas elevadoras u otros S
sistemas de transporteinterno?
S
Dispone de vehculos propios de la planta?
S
Dispone de montacargas y/o ascensores?

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

S
S

4.3

No
No

No es necesario

TALLER MECNICO Y OTRAS ACTIVIDADES DE


MANTENIMIENTO:

No
Dispone de taller mecnico?
No
No

ACTIVIDAD
Soldadura
Pintura

No

MATERIAL USADO
Hierro
Esmaltes

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4.4

En caso afirmativo, indique los datos que correspondan:

JARDINERIA:
Dispone de jardines ?
S
No
En caso afirmativo, indique:
38 m2
Superfcie (m2):
Consumo de agua de riego (m3/ao). Canal
procedencia.
Se utilizan biocidas?
No

4.5

COMEDORES Y COCINA:

Combustible

Proceso

Petrleo
Kerosene
Gas

Caldera Galn
Cocina Galn
Cocina Baln

Tipo de
recipient

Condicion
es de
almacena

Cantida
mxima
consumi
da/ao
(unid)

Costo anual

Plstic
Plstic
Metal

Frio
Frio
Frio

100
50
15

5760.00
1320.00
705.00

S
No
Ubicacin
Existe un sistema de retencin de fugas en S
No
caso de descarga?
Especifique:
Dispone de energas renovables (solar,
S
No
elica)?
Estn las instalaciones de produccin o
sistemas de tratamiento de la contaminacin
No
ambiental crticos respecto al medio ambiente S
conectados a grupos electrgenos o suministros
de socorro?
Bateras

Dispone de servicio de comedor con S


cocina propia?
Los residuos de la cocina tienen un S
tratamiento propio?
Los aceites de cocina se gestionan S
separadamente?

5.

Tipo de
almacen
aje

No
No
No

ENERGAS:
5.1

TIPO DE FUENTES ENERGETICAS UTILIZADAS Y


CONSUMO:
Elctrica procedente de fuentes externas
Potencia nominal total (kW):
Combustibles

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

S
No
2560.00
S
No

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5.2

INSTALACIONES INDUSTRIALES DE COMBUSTIN (CONVENCIONALES):


Dispone de instalaciones industriales de combustin para llevar a cabo las actividades de la industria?
Hay algn sistema para prevenir y/o corregir la emisin de contaminantes atmosfricos?

5.3

5.4

No

No

COGENERACIN O AUTOGENERACIN ELCTRICA:


Dispone de instalaciones de cogeneracin o autogeneracin elctrica?

No

Produccin de calor til para su posterior aprovechamiento energtico no elctrico

No

SISTEMAS DE FRO Y REFRIGERACIN:


Dispone de sistema de fro y calor en produccin?

No

En caso afirmativo, indique:


Sistema de refrigeracin

Congeladora

Caractersticas

Media

Refrigerante utilizado

Tratamiento

R24

Dispone de un sistema de refrigeracin industrial y/o de los locales ?


En caso afirmativo, el sistema es:
La actividad dispone de torres de refrigeracin?

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

Consumo

Proceso en el que se
utiliza

Fecha de compra del


aparato

Mantener

Fecha de fabricacin del


aparato

Costo de operacin
anual

S/. 104.4

S
No
general individual
S
No

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5.5

OTROS DATOS REFERIDOS AL REA ENERGTICA DE LA PLANTA:


Hay aparatos que utilizan o han
refrigerantes (CFC, HFC, HCFC, etc.)?.

utilizado S
No
Especifique: Frigider antiguo

Cada cunto se hace el mantenimiento de las


Nunca
instalaciones de refrigeracin?
Se controlan las recargas para detectar las fugas?

Qu empresa hace el mantenimiento?

Ninguna

Hay sealizacin de zonas?

No

No

Mnima

Dispone de algn sistema de aislamiento o de otro tipo con S


No
Especifique: Alguna tuberia
asbesto?
Se han adoptado tcnicas y/o medidas para la minimizacin
S
del consumo energtico?

6.

No

PROTECCIN CONTRA INCENDIOS:


6.1

DATOS GENERALES:
Superfcie del terreno (m2): .
Superfcie de la actividad (m2):
Nmero de edificios .
Edificio aislado
Edificio entre paredes medianeras
Local en edificio con otros usos
Nmero de plantas del edificio .
Nmero de plantas de la actividad ..
Nmero de sectores
Viviendas contiguas
Viviendas superiores
Dispone de patio interior?
Dispone de acceso directo?
Nmero de fachadas que dan a calles de intervencin
Nmero de puertas de salida
Anchura de la calle (m)
Dispone de plan de emergencia?
Dispone de parque de bomberos propio?
Distancia al parque de bomberos ms cercano (km)
Volumen de agua de reserva (m3)
Disponibilidad de agua
Nm. de grifos de incendio

6.2

465 m2
431 m2
1
S
No
S
No
S
No
2
2
6
S
No
S
No
S
No
S
No
2
1
4
S
No
S
No
2
3
Si
0

DATOS PARA CADA SECTOR DE INCENDIOS:


Para cada sector indique:
SECTOR
Edificacin/uso
Superfcie (m2)
Ocupacin maxima de personas

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

A
B
Ladrillo Ladrillo
435
42
5
0

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Nm. de salidas
1
Iluminacin de emergencia (s/no)
No
Ventiladores o respiradores para la extraccin de No
humos (s/no)
Sistema de desconexin elctrica (s/no)
No
Resistencia al fuego del sector (RF)
Si
Revestimiento de la estructura (s/no) (RF)
No
Sistemas de deteccin y alarma
No
Medios de extincin
Si
Distancia ms desfavorable hasta una salida (m)
22
Distancia del sector a cauce pblico (m)
15
Distancia del sector a terreno forestal (km)
5

6.3

1
No
No
No
Si
No
No
No
16

ACTIVIDADES VECINAS:
Identifique las actividades vecinas que puedan ser afectadas en caso de incendios:

Norte
Sur
Este
Oeste

7.

Empresa
---E.A.P. Agroindustria
Urb. Garatea
----

Tipo de actividad
Forestal
Educativa
Urbana
Forestal

Distancia (m)
5
10
25
5

CONDICIONES SANITARIAS Y AMBIENTALES BSICAS EN LOS


LUGARES DE TRABAJO Y PREVENCIN DE ACCIDENTES
Los pavimentos y revestimientos de los pisos son slidos y antideslizantes
Los pavimentos y revestimientos de los pisos son impermeables

No

No

Los pavimentos son resistentes a productos txicos y corrosivos, si los S


No No se
emplea
emplean
S
No
Se mantienen las paredes interiores, cielos rasos y puertas en buen estado
Frecuencia de
de higiene y conservacin?.
mantenimiento
..............
No
Se mantienen despejados pasillos y pisos entre maquinaria para un S
acceso y evacuacin fcil?
S

No

Cuenta la empresa con servicios higinicos y artefactos sanitarios en S


nmero adecuado?
S
Dispone la empresa de comedores?

No

Si la alimentacin de agua no es de la red pblica, cumple su fuente de


abastecimiento con los requisitos bsicos de la reglamentacin?

No es
necesario

No

No
Se generan en su empresa aerosoles, humos, gases, vapores, u otras S
emanaciones nocivas?
No
En caso afirmativo, cuenta con algn sistema de captacin de estas S
Especifique:
substancias que evite su concentracin sobre los lmites permitidos?

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No

No

Cumplen los locales, maquinaria, instalaciones, herramientas y equipos S


con las condiciones generales de seguridad?
La empresa cuenta con las condiciones adecuadas de almacenamiento de S
materiales?
Tiene la empresa un plan de contingencia o plan de emergencia interior? S
S
Se revisa anualmente?

No

No

Y ejercicios?

S
Provee la empresa a los trabajadores de equipos de proteccin personal S
adecuados al riesgo, sin costo para l?

No
No

S
Si necesita alzar la voz para comunicarse en algn sector de su actividad, S
se ha evaluado el ruido de los puestos de trabajo y el ambiente laboral?
S
Se han tomado medidas para evitar la sordera profesional en los
trabajadores expuestos a niveles de ruido superiores a lo estipulado?

No
No

No

No

Si en el desarrollo de su actividad cuenta con mquinas o equipos que S


emitan calor, tales como hornos de fundicin, Ha evaluado la exposicin
a que estn sometidos sus trabajadores, para comparar con los valores
mximos permisibles?

No

No aplica

Si en el curso de la jornada laboral los trabajadores estn expuestos a S


bajas temperaturas, por ejemplo cmaras frigorficas
S
Existen mediciones de la iluminacin general en su empresa?

No

No aplica

No

No aplica

Existen mediciones de la iluminacin en los puestos de trabajo S


(localizada)?
S
Ha evaluado la exposicin a que estn sometidos los trabajadores?

No

No aplica

No

No aplica

Cuentan los equipos con la autorizacin de funcionamiento de la S


autoridad competente?
Cumple su empresa con la ley que establece normas sobre accidentes del S
trabajo y enfermedades laborales?
Cuenta su empresa con Reglamento Interno de Seguridad e Higiene en el S
Trabajo?.
S
Si en su empresa trabajan ms de 25 personas, Cuenta con un Comit
Paritario de Higiene y Seguridad en funcionamiento?

No

No aplica

No

No aplica

No

No aplica

No

No aplica

No

No aplica

Cuenta el lugar de trabajo con la ventilacin adecuada?


Dispone cada trabajador de un volumen de aire de 10 m3 como mnimo?

Se hacen simulacros?

Posee evaluaciones de contaminantes en el ambiente de trabajo?

Se perciben vibraciones en el piso o murallas debidas a la actividad?


Se han adoptado medidas para disminuir el riesgo sobre los trabajadores?

Lleva un registro de la permanencia del experto en prevencin de


accidentes y riesgos profesionales en la empresa?

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

No
No
No

No aplica

No

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Existe Programa de Prevencin de Riesgos anual con cronograma de


actividades?

No

No aplica

Otros datos
Se hacen balances de materia de los procesos que involucran riesgo de accidente?
S
Existe supervisin y/o registro de operaciones que involucran riesgo de accidentes?
S
Se realiza mantenimiento y control de los depsitos de productos qumicos o
S
combustibles, si los hay?
Se realizan pruebas de deteccin de fugas?
S

No
No
No
No

II. ANLISIS DE LAS EMISIONES Y SUS REPERCUSIONES SOBRE EL MEDIO


AMBIENTE
8.

GESTIN DE AGUAS:
8.1

DATOS GENERALES:
8.1.1

Abastecimiento de agua:
Procedencia del
agua

Red
Canal

8.1.2

Consumo
Usos

Domstico

m3/h

m3/ao

700

Tiempo de
uso (h/d)

800.00

Descarga de residuos lquidos:


Nmero total de puntos de descarga
Caudal total descargado (diario)
- porcentaje de recirculacin
Se hace segregacin de efluentes?

8.2

Costo anual

03
2 (m3/dia)
0 %
S No No es necesario

TROS DATOS REFERENTES A LA GESTIN DE RESIDUOS LQUIDOS:


En caso de no disponer de conexin a la red de alcantarillado S No
pblico, cuenta con un sistema o planta particular de
tratamiento y/o aguas?
Dispone de pozos, piscinas o tanques de retencin / aguas ?

No es necesario

No

En ..................... meses
En caso de no disponer de sistema de tratamiento y/o
En ..................... aos
aguas, est prevista su adopcin........
No est prevista
No es necesario
Ha realizado, recientemente, algn cambio en el proceso y/o S
No
las actividades e incorporado una tecnologa que reduzca la Cundo?
produccin o su contaminacin?
.....

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

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Costo diseo y
construccin
......................
......................

Qu tipo de sistema posee / est previsto poseer?


Pretratamiento
Tratamiento fsico y/o qumic
Tratamiento de lodos
Acondicionamiento, desinfeccin, otros

Costo
operacin
....................
....................

.................... ....................
..

Ha realizado, recientemente, algn cambio de proceso

No

o actividad, o adoptado algn sistema para reducir el


consumo de agua?
Dispone de algn sistema de seguridad en caso de avera u
otro problema que se pueda dar en el sistema de depuracin?
Dispone de algn sistema de seguridad para las escorrentas
en caso de inundaciones y/o incendios?
Se hace mantenimiento de la red interna de alcantarillado?
En la historia de la empresa, ha sido eliminado algn punto de
descarga?

9.

No

S
No
No aplica
S
No
S
No

GESTIN DE LAS EMISIONES A LA ATMSFERA:


9.1

DATOS GENERALES:
Nmero total de focos emisores:
Denominacin del foco
Chimeneas

Autorizacin Sanitaria
Lo normal

Relacin de contaminantes emitidos por la actividad y niveles de calidad del aire en la


zona de incidencia de las emisiones de la actividad, y niveles mximos admisibles de
calidad del aire para los contaminantes emitidos:
Nivel y calidad del
aire en la zona de
Contaminante
incidencia de las
emitido
emisiones de la
actividad
Humos
Bueno

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

Origen informacin
Estacin
/Zona

Fecha

Fuente

Auditoria Medio Ambiental

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9.2

DATOS ESPECFICOS PARA CADA FUENTE:


9.2.1

Caractersticas fsicas de la fuente:


Identificacin
del foco

Nm. de autorizacin
sanitaria /Declaracin de
Emisiones

Chimeneas

9.2.2

Panificac

Rgimen de
funcionamiento

Normal

Forma de la
chimenea

Cilndrica

Altura de la
chimenea (m)

12 m

Dimetro
interno del foco
(m)

Medidas
correctoras

Eficacia terica
tratamiento (%)

del Costo anual


medidas
correctoras

de

0.35

Caractersticas de las emisiones asociadas a las fuentes emisoras:


Identificacin
del foco

Nm. de
autorizacin
sanitaria
/Declaracin de
Emisiones

Chimeneas

9.3

Proceso
asociado

Fecha del
ltimo
control
reglamenta
rio

Tiempo de
funcionamiento
h/dia
d/ao

1345

Parmetros fsicos de la salida de


gases
Caudal
Velocida Temperatura
(m3/Nh)
d (m/s)
(C)

Contaminante

Contaminantes atmosfricos emitidos


Concentracin
Emisin
msica Valor lmite
mg/Nm3 o ppm
(t/ao)
mg/Nm3 o ppm

CO2
CO

EMISIONES FUGITIVAS:
Hay emisiones fugitivas?
Dispone de sistemas de control de los niveles de inmisin?

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

S
S

No
No

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10. RUIDOS y VIBRACIONES


10.1 EMISIONES DE RUIDOS Y VIBRACIONES
Dispone la actividad de algn foco emisor de ruidos y
S
vibraciones con una importancia relevante?
De qu tipo?
Generador de emergencia
Compresores
Bombas
Motores
Ventiladores
Otros: ...................................................................................
Dispone de aslamiento acstico?

No

X
X
X

S
No
No es necesario

Ha efectuado un estudio de los niveles acsticos de la empresa S


No
No es necesario
y de su entorno?
Ha tenido quejas de los vecinos?

No

Zonacin de la actividad
Zona I (Habitacional y equipamientos)
Zona II (Zona I + equipamientos comunales/regionales)
Zona III (Zona II + Uso industrial actividad inofensiva)
Zona IV (Uso industrial actividad inofensiva y/o molesta)

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

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11.

GESTIN DE RESIDUOS SLIDOS


Nombre del
residuo

Cajas
carton
Cscaras

III.

Grupo y
cdigo

de

Produccin
t/ao

Proceso en el
que se genera

Enbase
Nctares

Capacidad mxima de
almacenaje

Tiempo mximo
de almacenaje

Tipo de almacenaje

Manejo en
origen

Manejo externo

Costo /
beneficio del
manejo

---

---

--

----

----

-----

---

---

--

----

----

-----

PRCTICAS DE GESTIN MEDIOAMBIENTAL Y PROPUESTAS DE MEJORA


12.

GESTIN AMBIENTAL EN CONDICIONES DE FUNCIONAMENTO NORMAL


12.1

CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS


Impacto
medioambiental

Papel

12.2

Actividad/
proceso/

Oficina

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

No se reclica el papel

Se utiliza por ambas caras

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

Tipo de mejora

Costo
asociado

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

Tipo de mejora

Costo
asociado

Emails

Tipo de mejora

Costo
asociado

Ninguno

CONSUMO DE ENERGA
Impacto
medioambiental

Actividad/
proceso

Ninguno

12.3

CONSUMO DE AGUA
Impacto
medioambiental

Actividad/
proceso/

Ninguno

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

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12.4

AGUAS
Impacto
medioambiental

Actividad/
proceso/

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

Tipo de mejora

Costo
asociado

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

Tipo de mejora

Costo
asociado

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

Tipo de mejora

Costo
asociado

Ninguno

12.5

CONTAMINACIN DE AGUAS SUBTERRNEAS


Impacto
medioambiental

Actividad/
proceso/

Ninguno

12.6

RESIDUOS SLIDOS
Impacto
medioambiental

Clasificacin

12.7

Actividad/
proceso/

Basura

Clasifica la basura

Planta de tratamiento

Ninguno

EMISIONES A LA ATMOSFERA
12.7.1

Emisiones de humos y gases en chimeneas:


Impacto
medioambiental

Actividad/
proceso/

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Ninguno

12.7.2

Propuesta de mejora

Tipo de
mejora

Costo
asociado

Tipo de
mejora

Costo
asociado

Iniciarlo

Emisiones difusas:
Impacto
medioambiental

Ninguna

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

Actividad/
proceso/

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

Iniciarlo

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12.7.3

Otras (radiaciones ionizantes, campos electromagnticos, calor, olores )


Impacto
medioambiental

Actividad/
proceso/

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Ninguna

12.8

Tipo de
mejora

Costo
asociado

Iniciarlo

EMISIONES DE RUIDOS Y VIBRACIONES


Impacto
medioambiental

Gestin actual
(aspectos positivos)

Actividad/
proceso/
operacin
/servicio

Gestin actual
(Deficiencias)

Ninguno

12.9

Propuesta de mejora

Propuesta de mejora

Tipo de mejora

Costo
asociado

Tipo de mejora

Costo
asociado

Tipo de mejora

Costo
asociado

Tipo de mejora

Costo
asociado

Iniciarlo

ALTERACIONES DEL SUELO:


Impacto
medioambiental

Actividad/
proceso/

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

No existe

Propuesta de mejora

Iniciarlo

12.10 ALTERACIN DEL ENTORNO


Impacto
medioambiental

Calores

Actividad/
proceso/

Panificacin

Gestin actual
(aspectos positivos)

Forestacin

Gestin actual
(Deficiencias)

Baja calidad

Propuesta de mejora

Iniciarlo

12.11 ASPECTOS SANITARIOS Y PREVENCIN DE RIESGOS


Impacto
medioambiental

Ninguno

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

Actividad/
proceso/

Gestin actual
(aspectos positivos)

Gestin actual
(Deficiencias)

Propuesta de mejora

Iniciarlo

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13. Conclusiones y recomendaciones generales


La identificacin de impactos se realiz en un diagrama de bloques desarrollado en
base a la visita realizada. Para realizar la evaluacin de los Impactos Ambientales, se
emple la matriz cualitativa de Causa Efecto, la cual interrelaciona las actividades
realizadas por la empresa que generan impactos y los efectos de estos a los diversos
componentes ambientales.
Contaminacin del Agua
La mayor cantidad (aproximadamente 50 %) de los efluentes lquidos generados
proviene de los procesos y lavado final.
Los efluentes lquidos presentan caractersticas bsicas, contenido de sulfatos
libres, sulfuros, elevada demanda de oxgeno debido a la presencia de materia
orgnica y grasas y cantidad media de slidos suspendidos.
Calidad del Aire
La calidad del aire es afectada por la emisin de humos y calores de panificacin,
generando olores fuertes y desagradables.
Asimismo, la calidad del aire dentro de la planta puede ser afectado por el escape
de vapores de cidos durante la operacin de conservado.
La calidad del aire dentro de la planta tambin puede verse afectada debido al
escape de vapores de agentes qumicos utilizados, y quema de combustibles
calentar agua.
Residuos Slidos
Los residuos slidos que se identifican en el proceso de curtido son:
Cscaraz y tejidos, provenientes del descarnado de frutas y hortalizas.
Grasa retenidos pon el horneado.
Desechos del control de calidad.
Recipientes de insumos qumicos en el almacn.
13.1

Recomendaciones generales

EFLUENTES
LIQUIDOS

ETAPA

Lavado

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

AGENTE
CONTAMINANTE

Aguas residuales

SOLUCIONES Y/O
BUENAS PRACTICAS

DESCRIPCION

Reciclaje de los
baos residuales
Control
de
slidos
suspendidos.

- Colocar trampas o
rejillas a la salida de
los efluentes.

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Aguas residuales
(sulfuros
y
protenas
solubles)

Control

Aguas residuales
cidas

Control del pH
Reciclo de baos

Aguas residuales
cidas

Control
con
precisin del pH,
temperatura,
duracin
y
velocidad
de
operacin de los
botales.
Reciclo
de
baos.

- Controlar el pH, para


reusar el bao.
- Reducir el consumo
de insumos qumicos.

Reduccin
volumen de
efluentes

- Independizacin de
canaletas
- Medicin y Registro
de flujos y consumos
de agua en todas las
etapas del proceso,
emplee mtodos
sencillos.
- Sensibilizacin
Ambiental.
- Balances hdricos.
- Evaluacin del reuso
de los efluentes, para
lograr la optimizar el
consumo de agua.
- Tratamiento mediante
tcnicas de membrana
para la recuperacin y
tratamiento del
efluente.

Programa Genrico de
Administracin del agua (P2)

ETAPA

Pelado
RESIDUOS SLIDOS

- Colocar un tamiz para


separar los slidos del
bao.
- Evale usos de los
slidos retenidos

Aguas
de
Mezcla
do

Lavado
final

CALIDAD
DEL AIRE

Reciclo
de
baos.
Controle
con
precisin
las
variables
de
operacin
(dosificacin de
insumos,
pH,
cantidad de agua
y tiempos de
operacin).

AGENTE
CONTAMINANTE
Residuos

Salpicaduras

- Reuso del bao.

del
los

SOLUCIONES Y/O
BUENAS PRACTICAS
Evaluacin de opciones
de comercializacin
Pre-tratamiento

Acabado

- Controlar el pH

Evaluacin de opciones
de comercializacin

DESCRIPCION
-

- Desperdicio
-

Programa de Manejo de Residuos


Slidos

Horneado

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE

Olores desagradables
de panificacion, de
insumos qumicos.
Partculas
provenientes de la
quema
de
combustibles para el
calentamiento del agua

Elaboracin del Plan de


Manejo de Residuos
Slidos

Recuperacin del sebo.


Elaboracin de alimentos
balanceados.
Reduzca la humedad y
vulvalos inerte.

Caracterizacin de residuos
slidos
Sensibilizar al personal de
la empresa en el manejo de
los residuos slidos.
Establecimiento de
Registros de residuos.
Implementacin de tcnicas
de reciclaje, reuso y
reaprovechamiento de
residuos.

- Adecuada disposicin de los Residuos Slidos.


- Cambio a Energa solar

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Implementacin de Buenas prcticas

- Implemente un control de Inventarios (establecimiento de


indicadores) y registros de insumos (fecha de caducidad),
productos intermedios y finales.
- Determine las prioridades de su organizacin.
- Identifique sus costos de produccin, realice un costeo por
actividades ABC.
- No almacene las pieles frescas, mantenga sus almacenes de
materia prima e insumos en condiciones limpias y
ordenadas.
- Solicite a los proveedores hojas tcnicas y de seguridad de
los insumos qumicos.
- Implemente en su almacn un sistema FIFO (First in first
out), lo primero que ingresa es lo primero en salir.
- Caracterice y separe en funcin de la peligrosidad sus
insumos qumicos.
- Trate en lo posible utilizar solventes en agua.
- No realice sus operaciones de limpieza con mangueras.
- Sustituya en lo posible sus insumos por otros de mayor
calidad, pureza, menos contaminantes y peligrosos.

Eficiencia Energtica
- Establezca un programa secuenciado de arranque de la
maquinaria a fin de evitar picos.
- Evale el dimensionamiento de sus motores. Reduzca el
tamao del motor y sustityalo por uno de mayor
eficiencia.
- Evite muchos arranques.
- Sustituya los focos incandescentes por lmparas
fluorescentes.
Programa
Ambiental

Permanente

de

Monitoreo

Programa Permanente de Mantenimiento

13.3

Monitoreos Peridicos
Plan de Mantenimiento
Preventivo y correctivo
de
equipos
e
instalaciones

Controlar los parmetros


caractersticos de los
efluentes.

Establecimiento de
cronogramas e inversiones.
Plan de calibraciones.
Evite que sus lmparas de
iluminacin se llenen de
polvo.

Conclusiones
- Como resultado de la evaluacin, la Planta Piloto de la Universidad
Nacional Del Santa no cumple con los requisitos generales del Sistema de
Gestin Ambiental; por lo tanto no cuenta con poltica ambiental ni
estructura organizacional. Las funciones y responsabilidades se encuentran
definidas verbalmente.
- De la identificacin y evaluacin ambiental, se concluye que el mayor
impacto ambiental al ecosistema es por el vertido de las aguas residuales
proveniente de las operaciones.
- No se registra ningn consumo de agua. No se manejan indicadores de
consumo de insumos.
- El manejo de los residuos slidos es deficiente, no se cuenta con registros
ni se separan los residuos generados.
- La calidad del aire interno se ve afectada por la presencia de olores fuertes
y de insumos qumicos, los trabajadores no cuentan con ningn medio de
proteccin personal.
- Existe la mejor disposicin y voluntad por parte de la direccin, siendo
esto muy importante en la implementacin de tecnologas limpias y buenas
prcticas.

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13.4.

Recomendaciones
- Definir una estructura organizacional, as como la definicin de
responsabilidad y funciones.
- Implementar los programas permanentes de prevencin de la
contaminacin, tales como: de Administracin del Agua, de Residuos
Slidos, y de Mantenimiento.
- Disear un Programa de Monitoreo Ambiental, realizar monitoreos
ambientales.
- Sensibilizar al personal.
- Implementar un sistema de Gestin Medioambiental con tecnologas
limpias y la aplicacin de buenas prcticas de operacin como prctica de
formacin a los futuros ingenieros.

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V.

ANEXOS
Anexo 1.

Plano del centro o establecimiento.

P
l
a
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o
d
e
t
a
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o
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,
p
lanta y seccin.

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Fotografas:
Fotografias especificando punto vulnerables dentro de la Planta Piloto para un mejor
entendimiento.

No tiene reas con sealizacin, este es un Este extintor constituye el nico


sistema de drenaje y no cuenta con ello.
elemento
del
sistema
contra
incendios.

Paso a la segunda planta, nivel 2. No tiene Almacen dentro de la Planta, son


sealizacin de salida, su piso es ligeramente separacin de vidrio, no edecuado
para la materia prima que se retiene.
liso y resbaloso.
Puede ocurrir entradas de agua

Envases con falta de igiene en su tratamiento.

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Falta de sealizacin

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Es la nica seal contra inflamacin de Sistema de


combustibles, pero no se determina porque se domstica
encuentra en este ligar

desage

la

red

Instalaciones elctricas mal efectuadas, punto a favor de muchos incendios por corto
circuitos

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Cables elctricos no protegidos, junto a la lnea de vapor

Chimeneas directoras de humos a la atmsfera y su impacto sobre la Urb. Garatea

Equipo de Atencin Medica de


Emergencia minimizado

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