12/6/2016

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Empanadas tucumanas de matambre fritas

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Ingredientes

Matambre vacuno 1 kilo

Grasa vacuna

Sal na

Cebolla 2 kilos

Pimentn

Comino

Cebolla de verdeo 4

Huevo 8

Harina 0000 1 kilo

Agua 600 cc

Limn

Para la masa:

Grasa vacuna 200 grs

Salmuera:

Sal gruesa 1 puado

Servir:

Procedimiento
Para la masa, en un bol, colocar la harina y la grasa pomada. Sumar un poquito de salmuera y comenzar a integrar con las manos. Ir sumando

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Para la masa, en un bol, colocar la harina y la grasa pomada. Sumar un poquito de salmuera y comenzar a integrar con las manos. Ir sumando
agua a medida que la masa pida y amasar por varios minutos hasta obtener una masa tierna.
Descansar y tomar bollos de unos 40 gramos. Bollar y reservar.
Estirar cada bollo de manera circular y reservar.

Para el relleno, hervir el matambre por un par de horas en agua y sal. Cortar en cuadraditos. Reservar.
Saltear la cebolla picada en grasa hasta transparentar. Incorporar el matambre, un poquito del caldo de coccin del matambre, condimentar.
Apagar el fuego, reposar en fro.

Para el armado, tomar la masa, rellenar con huedo duro picado, salteado de matambre y verdeo picado en crudo (parte verde).
Hacer 13 repulgos y frer en grasa vacuna.

Para comerlas, dar el primer mordisco y aderezar con jugo de limn. Repetir hasta terminar la empanada.

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queso: Abrir la pechuga y
adobarla, agregar el queso en
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