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Teniendo esto claro tienes que saber que el cido araquidnico es un cido graso
esencial poliinsaturado de la serie omega-6 esencial para la vida porque est presente en las membranas
de las clulas y tiene importancia en infinidad de procesos metablicos que son principalmente la
produccin de prostaglandinas y otrasinteracciones de cidos esenciales, y su importancia queda patente
cuando nuestro cuerpo es capaz de fabricarlo a partir de otros cidos como por ejemplo el cido
linoleico (aceite de oliva) en nuestro cuerpo la mayor cantidad se encuentra en el cerebro, msculos e
hgado.
Es cierto que los huevos son una gran fuente de cido araquidnico pero no tiene sentido fijarnos en
dicho cido sabiendo que si consumes aceite de oliva tu cuerpo lo metabolizar como cido
araquidnico porque el cido araquidnico es verdaderamente esencial para la vida y no as el cido
linoleico que solo es necesario consumirlo si hay un dficit de cido araquidnico, algo que s es peligroso
para tu salud.
Necesitamos cido araquidnico en nuestra dieta diaria para distintos procesos como:
1- Es esencial para el crecimiento y mantenimiento del tejido muscular como parte de las membranas
celulares y tambin es fundamental para la recuperacin y el crecimiento despus del entrenamiento.
2Est
presente en
el
tejido
cerebral en la
misma
concentracin que
el
DHA.
3La
suplementacin en
lactantes mejora
el
rendimiento
de la
inteligencia.
4- Su suplementacin parece reducir la progresin de la enfermedad de Alzheimer.
5Protege el
cerebro contra
el
estrs
oxidativo.
6- Activa las protenas involucradas en el crecimiento y reparacin de las neuronas.
Consumir o no cido araquidnico en la dieta no tiene importancia si mantienes una dieta reducida en
omega 6 de origen vegetal (aceites de semillas, colza, soja..etc) los ms pro-inflamatorios, porque no es
cierto que favorezca la inflamacin, cuando consumimos directamente cido araquidnico se metaboliza
en dos molculas distintas una pro-inflamatoria y otra anti-inflamatoria, y se demostr que la ingesta
de entre 840 mg y 2.000 mg por da para individuos sanos durante 50 das no han mostr
ningn aumento de la inflamacin o relacin con las actividades metablicas. Muy al contrario el
aumento de los niveles de cido araquidnico estn asociados con una reduccin pro-inflamatoria que se
puede interpretar como una reduccin de la inflamacin sistmica.
Otros estudios demuestran que lo ms importante es conseguir un buen ratio entre omega 3 y 6, en
especial para el desarrollo del feto.
DHA (cido graso omega-3) y cido araquidnico, son componentes clave delcerebro y del tejido de la
retina, y esenciales para el desarrollo adecuado del cerebro. Los niveles del feto y del recin
nacido de estos cidos grasos esenciales estn relacionadas con la ingesta de la madre durante el
embarazo y la lactancia.
Y para la masa osea en este estudio sobre el consumo de pescado (que tambin contiene cido
araquidnico) en adultos se lleg a distintas conclusiones como que el omega 3 ayuda a evitar la prdida
de hueso, pero que no se trata simplemente de aumentar el omega 3, porque apenas tiene efecto sino se
consume en presencia de cido araquidnico. Si tienes niveles bajos de cido araquidnico da igual la
cantidad de omega 3 que consumas, apenas notars sus beneficios.
Altos niveles de omega 6 araquidnico, se relacionaron con una menor prdida sea en las mujeres, pero
slo cuando las mujeres consuman altos niveles de grasas omega 3. En los hombres altos niveles de
cido araquidnico y bajo de omega 3 significaban mayor prdida osea.
Conclusin, necesitamos equilibrio, lo importante es el ratio omega 6:omega 3.
Demonizar a la carne o al huevo por su cantidad de cido araquidnico es como quejarse de que los
coches tengan bujas. Ambos son esenciales para el propsito para el que son usados. y a modo de
ancdota dejo un enlace a NutritionData sobre alimentos altos en cidos grasos poiinsaturados, a ver
quien es el que me dice en que puesto se encuentra el huevo