El desayuno "ideal" es uno de los temas ms tratados en el mbito de la diettica y

nutricin. En general, se recomienda consumir un lcteo, un cereal y una fruta porque los
tres grupos de alimentos configuran una combinacin interesante de nutrientes. Sin
embargo, incluirlos en una misma comida no siempre es posible, ya sea por tiempos o por
apetencias. Es esto un problema? No, siempre y cuando se incluyan alimentos saludables y
se siga una dieta ajustada a las necesidades y la realidad de cada persona. En este artculo se
analizan con detalle distintos tipos de desayunos ms tradicionales y se valora su idoneidad.
Tambin se ofrecen alternativas que pueden ser sugerentes para unos cuantos, y todo un
descubrimiento para muchos.
Cmo se puede mejorar el desayuno?
Zumo de fruta, no como hbito. No es lo mismo tomar un zumo, por muy natural que sea,
que comer la fruta fresca. No es un buen hbito si se comparan estas dos opciones. Por
tanto, quien tiene costumbre de tomar para desayunar zumo comercial, no cumple
sanamente con la recomendacin oficial. En el zumo, si no se aprovecha la pulpa, se pierde
fibra, que adems de servir al buen ritmo intestinal, ayuda a ralentizar el paso de los
azcares.
Para los meses fros, se puede alternar el consumo de fruta fresca con fruta cocida, asada o
en compota, por un refuerzo antioxidante rico en vitamina C que combine granada (o
remolacha), zanahoria, manzana, mandarina o naranja y limn.
Cereales de desayuno azucarados o chocolateados. Sorprender comprobar cmo en la
eleccin de los cereales -el ingrediente mayoritario de la primera comida del da para
muchas personas-, radica la diferencia entre hacer un desayuno muy azucarado y poco
saludable, que merma energa en lugar de brindarla, y conseguir todo lo contrario. Habra
que valorar la frecuencia de consumo de los cereales de desayuno azucarados,
chocolateados, cubiertos de miel o de chocolate. Son los ms habituales en la dieta infantil,
y son una propuesta de desayuno muy mejorable. Hasta el punto que una racin de cereales
azucarados sirve ms como racin de azcares que como fuente de carbohidratos
complejos, por lo que esta costumbre est muy alejada de lo recomendable.
Alternativas: nuestro propio muesli al gusto; copos inflados al natural de diferentes cereales
mezclados con uvas pasas, orejones, pipas, ssamo, avellanas machacadas... y el toque
personal (coco deshidratado, manzana deshidratada, tacos de pltano fresco...). Un buen
comienzo matutino puede ser desayunar arroz u otros cereales en grano, por ejemplo, un
delicioso arroz con leche.
Un desayuno equilibrado es aquel que est compuesto por un cereal, un lcteo y una fruta.
Este mensaje se ha convertido en verdad inapelable, y no debera ser as. Un desayuno
puede no contener estos tres grupos de alimentos, y dejar de ser un problema y una
preocupacin para muchas personas, si a lo largo del da se cumplen con los mnimos
requisitos de dieta equilibrada. Cada vez es ms evidente que el esquema de
recomendaciones dietticas requiere mltiples matices, dado que lo conveniente es que la
alimentacin cotidiana se ajuste a las necesidades individuales, y esto es difcil que se

pueda extrapolar a toda la masa de poblacin. - See more at:

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