NUTRICION Y ALIMENTACIN ANIMAL

ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

NOTA AL PRESENTE DOCUMENTO

Debido a la preponderancia que la nutricin animal tiene, es imperioso continuar
explorando e investigando en este campo, para as darle cabida a propuestas que
trasciendan la pura retrica.
Se dice que los libros nunca desaparecen, que siempre quedan inmersos en los
lugares ms impensables de nuestra memoria, que al releer un texto, encontramos formas,
elementos, aseveraciones y propuestas que antes no habamos advertido; no obstante, el
quehacer cientfico, con su vertiginoso trasegar, convierte a cientos de pginas en elementos
que slo interesan al historiador de la ciencia.
En medio de esa situacin, hay obras que en su esencia, continan siendo vigentes y
resulta ms responsable que dejarlas en el anaquel de antigedades, glosarla, actualizarla y
aadirle aspectos que eran imposibles de prever para su artfice. Los principales conceptos
continan siendo una luminaria para aquellos que entienden a esta rama del conocimiento
zootcnico como algo ms que una simple asignatura del programa de su carrera.

Leonor Barreto de Escovar

Zootecnista Especialista Nutricin Animal

3.2. FORMULACIN DE DIETAS

Introduccin
Formular una racin implica aplicar los conocimientos que permitan alimentar los
animales segn sus necesidades nutricionales y la composicin de los ingredientes
disponibles.
Las tablas y las normas de alimentacin animal tienen el propsito de guiar al
nutricionista en la preparacin de raciones balanceadas, para cada especie animal, que
renan sus requerimientos segn la edad, peso, estado fisiolgico y productivo y que cumpla
los propsitos de la empresa: carne, leche, huevos, lana, trabajo, etc.
Segn la disponibilidad de los ingredientes y la informacin sobre la composicin
nutricional de los alimentos, sus caractersticas y comportamiento alimentario a nivel de cada
especie animal, adems de su valor econmico, el nutricionista balancea las raciones en
Base a NTD, PD o PC, EN o EM, teniendo en cuenta el contenido de fibra o de FDN y FDA
en el caso de forrajes y de la MS que consume el animal.
En las tablas se establece para algunos animales la cantidad de MS que consumen
segn su peso, edad, estado fisiolgico y productivo.
Las raciones balanceadas son satisfactorias si de acuerdo con la MS asumida como
consumo real, rene dentro de ciertos lmites las cantidades correctas de los nutrientes
bsicos para suplir los requerimientos del animal.

3.2.1. Mtodos para balancear raciones

Existen varios procedimientos para calcular las frmulas de las raciones que vamos a
describir ms adelante. El cmputo de las raciones se basa en el balance de acuerdo a la
cantidad de MS asumida como consumo real y la cantidad de nutrientes que requiere un
animal para cada propsito: mantenimiento, crecimiento, produccin, trabajo y la cantidad de
nutrientes contenidos en la MS consumida provenientes de los ingredientes usados para
componerla.
El cmputo de las raciones se hace segn las siguientes posibilidades:
Clculo de una racin total para suministrar una cantidad definida diaria segn la especie
animal, la edad y estado fisiolgico. Este sistema se usa para aves y cerdos para mezcla
de granos.
Clculo de una racin suplementaria a un sistema alimentario bsico compuesto
principalmente de forrajes en diferentes formas: Pastoreo, corte o heno, ensilaje y sus
combinaciones.
Clculos de una racin total combinada compuesta de un programa forrajero y de
concentrados. Para lo cual se calculan los dos programas como una sola racin, con
niveles de acuerdo a la produccin individual.
Clculo de raciones bsicas para facilitar la preparacin de mezclas de concentrado con

diferentes niveles de nutrientes que pueden ser adicionados de premezclas de protena,

de productos NNP, de aminocidos, de minerales, de vitaminas para reforzarlas y/o
modificarlas para distintas clases de animales.
Existen diferentes sistemas de cmo hacer los clculos, desde los ms rudimentarios
usando clculos aritmticos pasando por los ms avanzados que usan frmulas algebraicas
o la programacin lineal, hasta los sistemas ms modernos que emplean programas para
computacin.1
3.2.2. Normas de alimentacin
Para el cmputo satisfactorio de una racin, desde el punto de vista nutricional y
econmico, las normas de alimentacin slo son guas de orientacin de como componer las
dietas que deben ajustarse segn la experiencia y resultados obtenidos con los animales. Se
considera que:
Cada alimento tiene diferente composicin y valor nutricional y cada animal tiene diferente
habilidad para digerir y utilizar los alimentos.
Las normas de nutricin en cuanto a requerimientos estn basadas en promedios de
resultados experimentales y en estimaciones matemticas, de manera que como estn
sujetas a variaciones no slo en la composicin de los alimentos sino tambin en los
requerimientos de los animales es de esperarse diferentes respuestas de cada animal a
un mismo rgimen alimenticio.
La formulacin de raciones se debe basar en consideraciones econmicas; segn el
precio de los alimentos energticos o proteicos (Maz y Soya).
La calidad de la protena es bsica, para cualquier animal los alimentos pueden tener un
valor promedio de protena, pero para aves y cerdos es de suma importancia la calidad y
la cantidad de protena.
Para preparar raciones se debe considerar la disponibilidad permanente de los
ingredientes para evitar las posibles variaciones y cambios de emergencia en la
formulacin de las raciones que pueden afectar seriamente a los animales.
La palatabilidad de los alimentos es indispensable para asegurar adecuado consumo,
caso contrario, los alimentos de mal sabor se mezclarn con otros ingredientes o se
adicionarn correctivos o saborisantes.
El nutricionista debe considerar el costo de los forrajes (Heno, pasto de corte, pastoreo o
ensilaje) y definir el sistema o combinacin ms econmico y decidir el nivel de
suplementacin concentrada.
3.2.3. Tablas de requerimientos nutricionales y estndares de alimentacin
Un estndar de alimentacin es una tabla en la cual se registran los requerimientos
diarios de una especie animal considerando uno o ms nutrientes, estas normas se basan en
varios hechos demostrados experimentalmente:

1. Que para cada especie animal existe una estrecha relacin entre el gasto de protena (N)
1

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

y el gasto de Energa (E) en el catabolismo; consecuentemente la demanda de protena

est relacionada con la demanda de energa necesaria, aunque las proporciones difieren
de acuerdo con la extensin y naturaleza de la produccin y del crecimiento. Debe pues
haber una proporcin ptima entre E: P para cada condicin especfica. La distorsin de
esta proporcin por un exceso de protena, no es benfico, porque reduce la eficiencia de
la dieta.

2. Los estndares de alimentacin son slo hipotticos, estos se basan en resultados de

ensayos de alimentacin y se consideran vlidos en condiciones de alimentacin similar y
prctica porque los alimentos contienen nutrientes en distintas proporciones y con
caractersticas diferentes, que se comportan distintamente en cada especie animal. Para
mxima eficiencia de una racin, cada nutriente debe estar presente en ptima
concentracin en relacin con los otros nutrientes. Por eso al balancear una racin se
seleccionan uno o dos nutrientes que sean crticos y sean las guas ideales para
balancear una racin y se establezcan grupos de alimentos como veremos ms adelante
al referimos a los alimentos energticos y a los proteicos.
Los estndares de alimentacin sealan los requerimientos para cada especie animal
segn cada etapa de crecimiento y estado productivo y para cada propsito bien sea
mantenimiento, crecimiento, engorde, gestacin, postura (huevos comerciales o para
incubar) produccin de leche, trabajo especializado. El estudiante podr consultar estas
tablas de requerimientos. Peridicamente estas tablas son actualizadas de manera que el
estudiante debe mantenerse al da en las modificaciones que se ofrezcan.
Las normas estndares de alimentacin fijan los requerimientos nutricionales diarios
para cada especie animal. Para alimentacin prctica esta informacin se aplica en trminos
de racin diaria para un animal, segn su especie y estado productivo, o en trminos de un
suplemento o mezcla de concentrado y al mismo tiempo se fijan las normas del manejo o
racionamiento.
Esto significa que para cada especie animal se deben formular diferentes clases de
raciones segn las categoras de los animales, por ejemplo para cerdos se preparan
raciones para cra, levante, cerdas en gestacin, cerdas paridas con camadas y cerdas
reproductoras. Sin embargo quiz todos los animales pueden recibir la misma mezcla de
concentrados pero a cada categora se le vara la cantidad suministrada para suplir sus
requerimientos lo cual facilita la preparacin y distribucin de las raciones, o tambin con el
mismo propsito se puede preparar una mezcla enriquecedora con algn nutriente para
formular la racin bsica o para suplementarla.
Las bases fundamentales para establecer en la prctica las categoras de los alimentos son
los requerimientos de energa y de protena.
Los animales de una misma especie (por ejemplo cerdos) se pueden alimentar
satisfactoriamente con raciones con el mismo nivel de protena, usando la misma mezcla
concentrada, si se hacen ajustes para los requerimientos de energa.
Mezclas de concentrados para aves y cerdos
La alimentacin de aves y cerdos se hace en animales en confinamiento, en

porquerizas para cerdos y galpones de piso o en jaula para aves.

Por esta razn los alimentos estn compuestos 100% por mezcla de alimentos o
concentrados preparados para diferentes categoras: animales de cra o de levante, hembras
en gestacin o en postura, hembras en lactancia, hembras y machos de reproduccin o
machos en engorde (cerdos y broiler).
Las normas de alimentacin de la National Research Council (NRC) especifican para
cada categora de animal los niveles o cantidades de cada nutriente a suministrar
diariamente a cada animal. Por ejemplo, las normas establecen que para lechones recin
destetados con peso de 12.5 kilos, requieren una racin con 18 a 19% de protena cruda y
que ese nivel se reduce a 13-15% cuando los lechones tienen 37.5 k y para cerdos de ms
de 62.5 k el nivel de protena podra ser de 11 a 13%.
Las normas establecen dos categoras para cerdos adultos la primera compuesta por
el grupo de reproduccin, constituido por cerdas preadas y primparas preadas y la
segunda por el grupo de hembras lactantes. Si se preparan raciones para cerdas primparas
con 15% 14% de protena sin hacer distincin de preez o lactancia, todos los animales
que requieren 14 o 15% de protena pueden recibir la misma racin programada para las
hembras, de modo que no hay razn para preparar y formular ms de 3 raciones. Adems
del nivel de protena para aves y cerdos se debe balancear la racin de acuerdo a la calidad
biolgica de la protena considerando los requerimientos de aminocidos esenciales y el
contenido de stos en la racin y en la protena cruda.2
Mezcla de concentrados para herbvoros y rumiantes
Los herbvoros y rumiantes (caballos, conejos, bovinos, ovinos, caprinos) se
alimentan bsicamente con forrajes suministrados en libre pastoreo, en semconfinamiento o
en confinamiento total. La mayor parte de los nutrientes los reciben de forrajes en cantidades
variables segn el plan alimentara establecido por el nutricionista, de modo que no se
calcula especfica mente una muestra o racin total para alimentacin animal en base a
estndares de alimentacin, porque la mezcla de concentrado es un suplemento o parte de
la racin diaria completa y los requerimientos de estos animales dependen del tamao, nivel
de lactancia o nivel de ganancia de peso o intensidad del trabajo, del estado de gestacin y
del grado de crecimiento.
3.2.4. Formulacin y balance nutricional
La formulacin de raciones para las diferentes especies animales se hacen en varias
etapas como las establecidas a continuacin: Definicin de la especie animal en categora
para la cual se frmula la racin completa: aves o cerdos.
Definir si es una racin complementaria o suplementaria para un rgimen alimentara
a base de forrajes como en el caso de herbvoros y rumiantes.
Definir cul o cules nutrientes son bsicos para balancear la racin y cules son los
alimentos bsicos o guas.
2

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

Establecer el nivel de protena cruda y energa de la mezcla con ayuda de los

estndares de alimentacin.
Establecer la proporcin de los 2-3 categoras de alimentos para obtener el nivel de
PC y EN deseado.
Establecer la proporcin de los forrajes y concentrados.
Especificar los alimentos que se van a usar para cada categora, indicando las
limitaciones y los mrgenes de sustitucin y agruparlos de acuerdo con el principal nutriente
o nutrientes que sirven de gua para formular y balancear la racin.
Establecer los aditivos y correctivos que se requieran.
La mezcla ya calculada debe ser verificada y comparada con los estndares de
alimentacin para chequear si los dems nutrientes estn a los niveles adecuados a los
requerimientos mnimos y si es el caso introducir las correcciones necesarias.
Para cada categora de racin se seleccionan ingredientes que no alteren
cualitativamente el valor alimenticio de la combinacin. Es posible preparar una mezcla base
para varias categoras de animales, a la cual se le hacen los ajustes y adiciones del caso,
para cada categora especfica.
Si no hay otras especificaciones para la formulacin de una racin, las guas que
presentamos son suficientes para adquirir prctica y experiencia en la formulacin de
raciones.
Los clculos aritmticos para formular raciones, son sencillos y no requieren
demasiado tiempo en elaborarlos pero cuando se preparan mltiples frmulas y se combinan
con frecuencia segn las circunstancias de recursos de materia prima y de orden econmico,
es conveniente usar sistemas ms expeditos como la programacin lineal o la programacin
computarizada, pero de todos modos los mtodos aritmticos son la base para que el
estudiante est informado sobre la metodologa para formulacin de raciones cuando quiera
elaborar un programa computarizado.
Cuadrado de Pearson Simple
El cuadrado de Pearson se usa para balancear los nutrientes (protena o energa) en
una mezcla de ingredientes, por ejemplo, para preparar un concentrado con 16% de protena
y 1.8 megacaloras de energa neta por kilogramo de MS.3
Veamos varios ejemplos de como hacerlo:
Ejemplo 1.
Para preparar 100 K de un concentrado con 18% de protena cruda, con el
3

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

ingrediente A (torta oleaginosa) que contiene 45% de PC y el ingrediente B (maz) con 10%
de PC.
Para usar el mtodo Pearson se dibuja un cuadrado, en los ngulos de la izquierda se
anotan los porcentajes de PC de los ingredientes (uno arriba y otro abajo). En el centro del
cuadrado se anota el porcentaje (18%) deseado en la mezcla.
Suplemento A 45%

8 Partes (18-10=8)
18%

Suplemento B 10%

27 Partes (45-18 = 27)

35 Partes

Luego se restan estos porcentajes en sentido diagonal: se resta 18 de 45, el

resultado es igual a 27 y se anota en la esquina derecha inferior; este valor indica la cantidad
o partes del ingrediente B que se pone en la mezcla. Luego de 18 restamos 10 y da 8, o sea
partes del ingrediente A que se pone en la mezcla, este valor se anota en la esquina superior
derecha.
Para clculos posteriores y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las
partes en trminos de porcentaje: Si en 35 partes de mezcla ponemos 8 partes del
ingrediente A, cunto pondremos del ingrediente A para preparar 100 partes:
100 x 8/35 = 22.85% o partes en 100 partes.
100 x 27 / 35 = 77.15% o partes en 100 partes
Esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se mezclan 22.85% del
ingrediente A y 77.15% del ingrediente B.
El estudiante debe hacer el siguiente ejercicio: Cuntos kilogramos del ingrediente A y B
debe usar para preparar 1.850 kilogramos de concentrado con 18% de PC.
Ejemplo 2.
Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes: ingrediente A
(maz) con 8% de PC, ingrediente B con 14% (sorgo), ingrediente C (torta de soya) con 48%
e ingrediente D (torta de algodn) con 42% de PC.
En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad de protena (alimentos
bsicos): protena de los granos (ingredientes A y B) sumamos sus porcentajes y
promediamos: ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22/2 = 11 % de PC.
La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportar 11 % de protena.
Lo mismo se hace con los dos. ingredientes C y D (tortas o alimentos proteicos):
ingrediente C 48% + ingrediente D 42% = 90/2 = 45% de PC.
La mezcla a partes iguales de los ingredientes C y D aporta 45% de protena. Ahora
se calcula la proporcin de las dos mezclas tal como se explic en el ejemplo uno.

Ingredientes A y B 11 %

27 27/34 x 100 = 79.4

Ingredientes C y D 45%

18%
7 7/34 x 100 = 20.6
34
100.0

Se mezclan entonces en 34 partes, 27 partes de los ingredientes A y B Y 7 partes de

los ingredientes C y D. Convirtiendo las partes a porcentajes, en 100 partes ponemos 79.4
partes (%) de los ingredientes A y B Y 20.6 partes (%) de los ingredientes C y D.
Como los ingredientes A y B Y los ingredientes C y D se mezclaron a partes iguales,
la mezcla estar compuesta as:
Ingrediente A 39.7 k; B 39.7; C 15.3 y D 15.3 k para un total de 100.0 k con 18% de
protena.
Ejemplo 3.
Se desea preparar una mezcla con 20% de protena usando varios ingredientes, de
los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en que proporcin agregamos
los dems ingredientes: maz (ingrediente A = 10% PC), torta de soya (ingrediente B = 50%
de PC). La mezcla se ha diseado as: melaza 9 k, harina de huesos 1.2kg, sal 2.0 k
minerales 1 k y X cantidad de ingrediente A y B.
En 100 k ya se han dispuesto 13.2 k (9 + 1.2 + 2 + 1 = 13.2) pero faltan 86.8 K (100 13.2 = 86.8) que corresponden a la mezcla de los ingredientes A y B, en donde debe
aparecer el 20% de PC. En los ejemplos 3 y 4 no se considera la poca protena aportada por
la melaza.
Para hacerlo calculamos la cantidad de protena que debe haber en 86.8 kg: si en
100 K de mezcla debe haber 20 de PC cunta habr en 86.8 K? 86.8 x 20 / 100 = 17.36 Kg
de PC
Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17.36% de PC, hacemos el
clculo haciendo el cuadrado de Pearson, colocando el valor 17.36 en el centro del
cuadrado.

Ingrediente A 10%

32.64 partes / 40 x 100 = 81.6

17.36

Ingrediente B 50%

7.36 partes /40 x 100 = 18.4

40.00 partes
100.0

Pero se ha calculado la proporcin para preparar 100 partes y slo necesitamos preparar
86.8 K.
Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3:

86.8 x 81.6 / 100 = 70.82 partes ingrediente A

86.8 x 18.4 / 100 = 15.97 partes ingrediente 8

86.79
La mezcla quedar compuesta por los ingredientes ya descritos ms 70.82 k de maz
(ingrediente A) y 15.97 K de torta de soya (8).
Ejemplo 4.
Para preparar una mezcla con 18% de protena utilizando varios ingredientes, de los
cuales ya se han puesto algunos que aportan parte de la protena y deseamos saber en que
proporcin agregamos los dems. Para esto se dejan dos ingredientes para equilibrar la
proporcin de protena: ingrediente A con 10% de PC (maz) e ingrediente 8 con 50% de PC
(torta de soya).
La mezcla a preparar contiene los siguientes ingredientes:
X kg de ingredientes A y 8, melaza 10 K, follaje de yuca 5.0, torta de algodn 9.0, harina de
huesos 1.0 Y sal comn 2.0 para un total de 27.0 k en 100 k.
Primeramente calculamos cuanta protena aporta la yuca (17% de PC) y la torta de
algodn (43% de PC).
Follaje de yuca 5 K x 1 7 / 100 = 0.85 K PC
Torta de algodn 9 k x 43 / 100 = 3.87 k PC.
4.72 K PC.
En la mezcla de 27 k hay 4.72 k de protena, falta por preparar 73 K (100 - 27 = 73).
Como la mezcla final debe quedar con 18 % de protena y los 27 k ya han aportado 4.72 en
los restantes 73 K se pone 13.28 de protena (18% - 4.72 = 13.28%). Se har posteriormente
el siguiente clculo: si en 73 K debe haber 13.28% de protena, cunta deber haber en 100
k?
13.28 x 100/73 =18.19, se procede como los ejemplos anteriores:

Ingrediente A 10%

31.81 partes/40x100 = 79.52%

18.19%

Ingrediente 8 50%

8.19 partes/40x100 = 20.47%

40.00

Se calcularon los porcentajes o partes para preparar 100 k; pero necesitamos preparar 73 k.
Hacemos los siguientes clculos:
79.52% x 73 k / 100 = 58.05 K (A)
20.47% x 73 k / 100 = 14.95 K (8)

73.00 K

La racin Quedar compuesta de los ingredientes ya sealados ms 58.05 k de maz (A) y

14.95 k de torta de soya (8).
Ejemplo 5:
Para preparar una racin con 1.4 megacaloras de energa neta por K de materia seca y 14%
de protena cruda, contamos con los ingredientes Que aparecen en la siguiente tabla. En la
primera parte de la tabla aparece la composicin de esos ingredientes.
Ingredientes

2
MS(%) EN lact

1. Pasto
14.9
Elefante
2. Cogollo de
Caa
25.9
3. Follaje de
yuca
28.2
4. Tubrculo de
yuca
28.2

3
4
PC(%) MS(Kg)

5
EN

6
PC(Kg)

Mcal/Kg
MS
1.25

Mcal
11.0

40.0

50.0

4.40

1.55

3.5

10.0

15.5

0.35

1.35

12.1

5.0

6.75

0.605

1.80

3.6

5.0

9.00

0.18

281.0 2.0

5.62

5. Urea (2.81)

100.0

6. Melaza

75.0

2.42

4.3

8.76

21 . 199

0.376

Maz

23.2

1.43

6.1

26.22

37.49

1.599

8. Minerales

100.0

3.0

Suma de los ingredientes excepto el 6 y 7

65.0

81.25

11.15

Suma total de los 8 ingredientes

99.98 139.939

7. Ensilaje de

13.130

Balanceamos una racin de 100 k en base a MS de los forrajes y cantidades

mximas para un bovino, por ejemplo no ms de 200 gramos de urea y 4 k de melaza por
da. La racin estara compuesta como se muestra en la columna 4 del cuadro anterior. Se
dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energa y la protena" Los 65 k de racin
aportan 81.25 Mcal de EN para lactancia y 11.155 g de protena (0.812 Mcal de EN/K MS y
11.15% de PC) o sea: 1.25 Mcal ENI/k de MS y 0.171 k de PC/k de MS = 17.1 %. (Si en
1.000 g, hay 171 en 100 Cunto?: 171 x 100/1.000 = 17.1%)
Clculos as:
81.25/65 = 1.25 Mcal EN / K de MS 11.15/65=0.171 K PC/kMS
Se prepararon 65 k que contienen 81.25 Mcal/k de MS, falta por preparar
35 K(100 -65=35) en los cuales se aporta la energa faltante: 58.75 Mcal (140 - 81.3 = 58.7).
Esta energa es aportada por los 35 K de la mezcla Melaza y ensilaje.

10

Cada kilogramo de los ingredientes faltantes debe tener 1.678 Mcal de EN

(58.75 /35 - 1.678). Se hace el clculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6
(melaza) y el 7 (ensilaje) para que la mezcla aporte 1.678 Mcal de EN.

6. Melaza 2.42 Mcal

0.246 partes / 99 x 100 = 25.05%

1.678

7. Ensilaje 1.43 Mcal

0.742 partes / 99 x 100 = 74.95%

0.990 partes
= 100.0%

Estos porcentajes son para preparar 100 k, pero slo le preparan 35 k.

Melaza: 35.0 x 25.05 / 100 = 8.76 K
Ensilaje: 350 x 74.95 / 100 = 26.22 K
34.99 K
A la racin que aparece en el cuadro anterior se le adicionar 8.76 k de melaza y
26.22 k de Ensilaje de maz y se procede a calcular la EN y PC aportada por cada uno, en la
siguiente forma:

8.76 x 2.42 Mcal

= 21.199 Y 8.76 x 4.3% PC = 0.376 2
8.77 6.22 x 1.43 Mcal = 37.49
8.78 26.22 x 6.1 % PC = 1.599
Al sumar las dos ltimas columnas (5 y 6) cada kilogramo de materia seca contendr
1.399 Mcal de EN y 13.13 % de PC.
La energa de la racin est balanceada pero faltan 0.87 de protena para completar 14.0%
planeado (14.0 - 13.13 = 0.87). Se debera incluir en la relacin 1.93 k de torta de soya 45%
de protena para completar 0.87% de PC (0.87 x 100 / 45 = 1.93 k)
Habra dos alternativas: a) sustituir parte del ensilaje del maz o del pasto elefante por
la torta de soya y habra que recalcular el balance, o b) aumentar la cantidad de urea: si en
1.000 g de concentrado deba haber 140 g de PC - 131.3 faltan 8.7 g de protena.
Se debe adicionar 0.87 gm de PC por cada 1.000 g se mezcla, para 100 k se agregan
870 g (8.7 gm x 100 = 870). Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de urea: (870/2.81
= 309.6 g de urea).
309.6 g de urea aportan 869.9 g de PC.
309.6 x 281 / 100 = 869.9 (= 870)
1.93 k de torta de soya x 45% PC = 0.8699 g de PC 0.3096 g de urea x 281 % = 0.8699 g de
PC.
Pero las tablas del NRC dicen que la racin debe contener 1.42 Mcal de EN y 13% de
PC, de acuerdo a esto la racin estara muy bien balanceada.
La racin que hemos propuesto es a base de MS, de manera que si un animal de 450

11

k en condiciones normales de manejo consumiera 2.7 k de MS por cada 100 k de peso vivo,
el consumo de esta racin diaria sera de 12.15 k de MS (450/100 x 2.7 k MS = 12.15 k). En
base a la composicin de la racin preparada los 12.15 de MS aportan las siguientes
cantidades de EN y PC.
EN: 12.15 K x 1.40 Mcal PC: 12.15 K x 13.13% =17.01 Mcal 1.598 K.
Cuadrado de Pearson Compuesto
Este cuadrado permite trabajar con cuatro ingredientes.
Ejemplo:
Se tienen los siguientes ingredientes : Sorgo (10% de protena) ; avena (15%) ;
(25)torta de soya (45%), para formular una dieta con 20% de protena

gluten

Primero se listan los ingredientes en orden ascendente o descendente de contenidos

proteicos y se coloca frente a ellos el valor buscado, a continuacin se efectan las restas en
la misma forma indicada para el cuadrado Pearson simple, se suman, los resultados
parciales:

Sorgo 10
Avenia 15

25 X 100 /45 = 55.6%

5 X 100/45 = 11.1%
20

Glten 25
Soya
45

5 X 100/45 = 25.6%
10 X 100 /45 = 22.2%
45

Mtodo de sustitucin
Este mtodo se basa en calcular cuanto nutriente se aade o se disminuye ala frmula con
cada sustitucin de un ingrediente por otro.
Ejemplo: Se balancear una racin con el 15% de PC a partir del maz con 9% de PC y la
torta de soya con 45% de PC. Se infiere que cada kilogramo de maz se sustituye un
kilogramo de torta de soya, lo que equivale a una ganancia de 360 g de protena porque:
1 Kg de maz tiene 90 gramos de protena
1 Kg de torta de soya tiene 450 gramos de protena
Posteriormente se elabora la tabla de sustitucin:
Maiz Kg
100
99
98
97
83.33

Torta de soya Kg
0
1.00
2.00
3.00
16.67

% protena
9.00
9.36
9.72
10.08
15.00

12

Entonces: la frmula correcta contiene 83.33 kg de sorgo y 16.67 kg de torta de soya4

Formulacin de raciones "Base" o guas
En pginas anteriores vimos la importancia de clasificar los alimentos por grupos
bsicos segn su contenido de energa o protena, lo cual es muy til para balancear las
raciones formando grupos de alimentos con composicin muy similar para facilitar el balance
de la energa y la protena .
La tabla 49 es un modelo gua en la que se presenta una frmula general "Base" para
balancear mezclas de alimentos para varias especies de animales.
Ejemplo: Mezcla tipo PATRON para cerdos en crecimiento que sirve de modelo para el
procedimiento.
Para cerdos en crecimiento se necesita una dieta con 15 % de protena cruda. En
base a frmulas modelos propuestas por diferentes medios, esta racin bsica podra estar
compuesta por granos de cereales, torta de ajonjol, harina de carne, piedra caliza (1 % en la
racin como fuente de Ca y P) y sal (como constante, un nivel de 0.5% en la racin). El
suplemento mineral se puede calcular como sigue:
Frmula base para cerdos en crecimiento
Nutriente Requerimiento
cerdo 50
Kg/da
Calcio

15.69

Mineral enRequerido Equivalente Necesario 100K

el alimento o faltante en
elde mezcla de
ingrediente alimento
portador
(1)
7.8
89
229
400 9
(1 %)

Fsforo

10.89

10.7

--------

Sal

20.09

129

129

----------------sal

240 g

(0.5%)

(1) En base a 5.6 kg de alimento por da.

De los otros ingredientes al menos 10% de la protena debe procede de fuente animal
o marina. As en 1000 k de mezcla con 15% d, protena, debe usarse 15 k de protena de
origen animal (1 5 <} protena por 0.10 = 1.5 K de protena de harina de carne) para 101 K,
en 1000 kg debe haber 15 K de protena de harina de carne o se 30 K de harina de carne
con 50% de PC (15 x 100 / 50 = 30).
Con estos datos se determina la cantidad de los otros ingredientes par preparar 1000 K de
mezcla.
Total
Harina de Carne

Alimento
1.000 K
30 Kg

Protena
150 K
15 Kg

Piedra Caliza
Sal

10
5

O
O

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

13

Otros Alimentos por diferencia

955

135

Porcentaje de protena de los otros alimentos: Si en 955 hay 135, en 100 cunto?
135 x 100 =14%
955
Las proporciones y cantidades de harina de ajonjol y de los otros cereales se pueden
calcular usando el cuadrado de Pearson, si se sabe que el ajonjol tiene 35 % de protena
cruda y la mezcla de cereales 12% de protena y que la mezcla debe quedar con 14% de
protena:
Granos cereales 12%

21 Partes 21/23x100 =91 %

14%

Ajonjol 35%

2 Partes 2/23x100 = 9% 23 Partes

Se requiere de ajonjol: 955 x 9% = 87 Kg

Se requiere de cereales: -955 x 91 %, = 868 K ( 955-87 = 868) La mezcla final con 15% de
protena estar compuesta de:
Cereales
Ajonjol
Harina de carne
Piedra caliza
Sal
Total

866 K
87
30
10
5
100 K

A esta frmula se agregan los minerales trazas y vitaminas o algn otro aditivo como
antibiticos, o los aminocidos esenciales faltantes. Cualquiera de estos ingredientes puede
ser reemplazado por otros de categora similar.
Esta frmula gua patrn se presta para hacer innumerables combinaciones de
alimentos, conservando el mismo porcentaje de protena (15%).
Las sustituciones se deben considerar con mucho cuidado estudiando la cantidad a
reemplazar y los efectos que pueda causar o s conveniencia por sus propiedades
alimenticias, el precio o posible consecuencias indeseables o restricciones.
Al modelo anterior, se le puede agregar como gua, dos columnas, una donde se
indique el lmite mximo de un alimento (por ejemplo urea ) y otra para indicar el uso mnimo
del mismo alimento, lo cual descarta la posibilidad de combinaciones inadmisibles y asegura
un mnimo de las buena cualidades de un alimento para asegurar la calidad de la mezcla.
Esto mrgenes de mxima y mnima pueden variar si cambian las circunstancias que las
fijaron.
Frmula gua para una racin con 15% de protena cruda para cerdoso aves.

14

Grupo principal

Subgrupo

Alimentos bsicos
868 K
(Promedio 12% PC)

Yuca
Cebada
Maz
Trigo
Sorgo
Protena origen vegetal Torta ajonjol
30-40%
PC Soya
(87K)
Man
Coco
Palma
Girasol

868K

Protena origen animal

(35-70% PC)
total 117 K para
proveer 15 K de
protena

30 K

Suplementos
proteicos
117K

Suplemento Minerl
(15 K)

Vitaminas

Aditivos
Antibiticos

Alimento

Harina de sangre
Harina de carne
Harina de pescado
Leche en polvo
Tankaje
Harina de huesos
Fosfato diclcico
Roca fosfrica molida
Ssl
Vitamina A (UI)
Vitamina
D
(UI)
Vitamina B12 (UI)
Aminocidos
Antibiticos (g)

Cantidades
recomendadas

87 K

10 K
5K
800.000
90.000
5
5

Para la formulacin de raciones para aves despus de balancear la racin segn los
requerimientos de protena cruda o digestible se procede a calcular el contenido de
aminocidos esenciales (para cerdos o aves) en la protena y en la racin total, en caso de
detectarse un desbalance se procede a adicionar algn alimento rico en el aminocido
desbalanceado o a sustituir parte de un alimento para reemplazarlo por otro alimento que
refuerce o enriquezca el suministro del aminocido deficitario.5
Mezcla de concentrados para vacas lecheras
Para preparar una racin concentrada para vacas lecheras se puede seguir un
procedimiento por el cual no es necesario considerar la calidad de la protena pero se
relaciona el nivel de protena en la porcin bsica de la racin.
Como la cantidad de protena en la porcin bsica puede ser de 8.5 a 9%, se usan
granos como el maz o sorgo (12% de PC) y otros alimentos vastos, como la cebada,
salvados de cereales, cascarillas, en tal forma que se dispondra de dos frmulas: Una con
alta concentracin de nutrientes y otra muy vasta, ms voluminosa. La diferencia entre las
5

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

15

dos radica en la proporcin de los alimentos basa/es y los suplementos proteicos lo cual
permite contar con dos raciones: una para ganado de carne o de doble propsito o de
ganado lechero de baja produccin y de bajos requerimientos y otra de mejor calidad para
ganado lechero de alta produccin; se podra entonces disponer de tres frmulas para
ganado de leche: una para ganado joven en crecimiento con 20% de PC (iniciador para
terneros); Otra para los tipos de ganado lechero que pueden recibir raciones con 16 a 18%
de PC. y una tercera frmula adicional con 14% de protena para algunas clases de ganado
lechero de bajos requerimientos y tambin para ganado de carne o de doble propsito.
La protena podra provenir de dos fuentes, lasque promedian30-45% PC y las que
promedian 20-30% PC. Las proporciones de cada grupo se distribuyen segn el contenido d
protena o Energa. En el grupo de los suplementos proteicos podr usarse 2 a 3 partes
(70%) de las tortas con 40% de PC y una parte (30%) de los alimentos que permitan rebajar
la mezcla a un 35% PC.
Si los alimentos bsicos van a ajustar la protena y tienen un promedio de 10% de
PC, para hacer la mezcla se usa el cuadrado de Pearson as:
Mezcla de Alimentos
bsicos + 10%
20 kg de minerales

partes, 19/25x100 = 74.0 kg + 20 kg de minerales

16%PC

Mezcla suplementos 35 %

proteicos 6 partes, 6/25x100

25 partes

24.0 kg
100 kg

Protenas 3 a 1
2a1

En la misma forma se procede si se desea balancear las frmulas COI Base a Energa (EN
EM) segn la especie animal, tal como se hace en la actualidad.6
Clculo de raciones completas para vacas lecheras
Para balancear raciones completas se calcula primero la cantidad dI forraje
consumido, este consumo depende de la MS del forraje, si contiene 18% de MS y el
consumo es de 2.2 kg de MS por cada 100 kg de peso vivo, una vaca de 550 kg consume
12.1 kg de MS (550 I 1 00 x 2. 2 = 1 2. 1 ) .
Es fcil en un hato determinar el consumo promedio de MS, se calcula para todo el hato o
para un grupo de vacas con peso similar. En segundo lugar se determinan los
requerimientos nutricionales del grupo de animales, para mantenimiento, para produccin de
leche (% de grasa), para crecimiento (si son novillas primerizas) y para gestacin (si estn
en preez). Los requerimientos totales de EN para lactancia (Mcal) son la suma de los
requerimientos para mantenimiento, crecimiento, gestacin y produccin de leche.
Despus de deducir la EN suministrada por el forraje para mantenimiento se asume
que el resto de EN es para producir leche y si la vaca tiene alto potencial de produccin, se
6

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

16

debe suministrar alimento adicional (concentrado). Se calcula entonces el porcentaje y

cantidad de protena y Energa suministrada por la racin y la que debe tener el concentrado
suplementario.
Ejemplo para calcular una racin completa
Para un grupo de vacas de 600 kg con disponibilidad de los siguientes forrajes:
Ensilaje de maz (MS 32.3%, EN1 1.03 Mcal, PC 5.3%), Heno de Pangola (MS 88%, EN1
1.10 M<:;al, PC 6.8%) Pastoreo de Para (MS 23.5%, EN1 1.27 Mea!. PC 14.5%) y
Concentrado con 1.6 Mcal de EN 1 .
Los clculos aparecen en el siguiente cuadro:
Cantidad dada MS(%)
(K)
1) Ensilaje maz
14.0
32.3
2) Heno pangola 4.5
88.0
3) Pastoreo P. 4.73
Par

MS(K)

EN Lac Mcal

PC (K)

4.51 1/
3.96
473 /2
13.20

4.64 3/
4.35
6.00
14.99

0.239 4/
0.269
0.685
1.193

1/ 14.0 K x 32.3/1000 0 4.51

8/ 600 K/100 x 2.2 - (4.51+3.96) = 4.73
3/ 4.51 K MS x 1.03 Mcal = 4.64 Mcal
4/ 4.51 x 5.3% PC = 0.239
Balance de la racin para mantenimiento y produccin de leche:
Requerimientos
EN lact.
PC (K)
Para mantenimiento
Suministro por el forraje:

9.7 Mcal
14.99

0.489
1.193

5.29

.704

0.740

87 g

11.10

1.31

Sobrante para
produccin de leche:
Requerimientos para producir
1 kgde leche con 4.0 de grasa:
Requerimientos para 15 kg de
leche:

EN y PC en el concentrado: (11.1-5.29) = 5.81 kg (1.31-.704) = .606 kg

EN en el concentrado: 1.6 Mcal/kg
Cantidad de grano: 1/ 3.63 con 16.69% de PC 2/
Se debe dar 3.63 k de concentrados con 1.6 Mcal/kg de EN para. Lactancia y se debe

17

calcular la cantidad de protena que debe tener el concentrado.

1/ 5.81 / 1.6 = 3.63 K de concentrado
2/Cantidad de grano a suministrar: 3.63 k con 16.69% de PC (.606/3.63 x 100 = 16.69)7

Otras formas de balancear y calcular las raciones

La formulacin de una racin para el hato de ordeo en forma sencilla se podra
hacer en dos formas:
a) Calcular los nutrientes contenidos en 1 K de MS de la racin total diaria, y
b) Calcular los nutrientes contenidos en la racin verde y balancear los requerimientos
diarios con el suministro de concentrados.
Clculo de la primera forma:
Vamos a calcular o balancear la racin en base a una racin total diaria de MS con
14% de Protena cruda y 1.5 Mcal de EN, para una vaca de 450 kg produciendo 15 kg de
leche con 3.5% de grasa y disponemos de pasto elefante (MS 18.8%, EN McaI 1.65, PC
11.0%), Pasto Para (MS 23.5%, EN Mcal 1.26, PC 14.5 %), Tubrculos de yuca (MS 37.1 %,
EN 1.68 Mcal, PC 3.6%), Melaza (MS 75%, EN 2.4 Mca!. PC 4.0%), a los cuales le
adicionamos urea, minerales y sal
Como se muestra en la tabla 50

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

18

Tabla 50 Ejemplo de una racin para una vaca lechera (450 Kg) con menos de 15 Kg de leche con 3.5
% de grasa.

MS
(%)

(1 Kg de racin) (1 Kg de racin)
En base a MS
En Base A M Verde
PC
EN
Ingre Partes en % Ingre
(g)
Mcal diente la diente
racin
(%)
en la
racin

1/

2/

3/

4/

5/

P. Elefante

585.0

18.8

60.25

0.963

58.50 311.10

66.16

P. Para

532.0

23.5

48.14

0.421

33.20 141.20

30.03

37.1

1.94

0.972

5.40

14.50

3.08

0.69
30.91

0.387

1.60
1.10

2.10
1.10

0.44
0.23

0.66

0.06

0.02

0.14

0.14

0.04

141.93

1.521
100.00

Ingrediente
Alimento

MS en
la racin
(g)

Tubrculo yuca 54.0

Melaza
Urea

16.0

75.0
11.0
100.0
-

Minerales

0.6

Sal

1.4

Totales

1000.0 gMs

6/

100.00

7/

470.20

Los clculos se han hecho as:

1. Poner 1.000 gm de MS (1 k) de ingredientes hasta completar 140 gramos de protena
cruda y 1.5 Mcal de EN, utilizando el sistema que hemos explicado en la parte sobre uso
del cuadrado de Pearson.
2. Para el pasto elefante: 585 g de MS x 11 % PC / 100 = 60.25 g de PC. En la misma forma
se procede para los otros ingredientes.
3. La urea tiene un equivalente de 2.81 de PC/k de urea (11 g Urea x 2.81 = 30.91 g).
4. Para el pasto elefante: 0.585 x 1.65 Mcal EN = .963 Mcal
5. El porcentaje de ingrediente en la MS total se calcula por proporcin (0.585 x 100/ 1.000 =
58.5%).
6. Clculo de las partes de ingredientes en la racin total, calculado as: 58.5% de P.
Elefante /18.8 MS x 100 = 311.1 (Partes de pasto. Elefante en la racin total).
7. Despus de sumar la anterior columna da un total de 470.2. Luego calcular el porcentaje
de cada ingrediente en la racin verde as: 311.1 partes de P. Elefante /470.2 x 100 =
66.16%.
En la racin verde, por ejemplo en 100 K hay 66.16% de pasto Elefante.
En trminos prcticos para que una vaca consuma "voluntariamente" 60 k de una
racin completa como la que acabamos de balancear se le debe suministrar por da, 39 K de
pasto elefante verde, 18 K de pasto Par, 1.8 K de tubrculos de yuca, 264 g de melaza, 138
g de urea, 24 g de sal y 12 g de mezcla mineral. (66.16 x 60 + 100 = 39.69 K).

19

El consumo de MS/100 de K de peso es de

2.8 k (12.655 K de MS / (450/ 100) = 2.8 K}. Los 12.65 kg de MS
Estn compuestos de 7.46 K de MS del pasto elefante, 4.25 del P. Par, 567 g de yuca, 198
g de melaza, 138 g de urea, 24 g de sal y 12 g de minerales
2.1 (39.7 x 18.8 / 100 = 7.46). En base a un consumo de 60 K de la racin anterior la
proyeccin para produccin de leche es:
Nutriente
PC
Consumo de la racin 60 K
Requerimientos de la vaca
Disponible para leche :
Requer. Para 1 K de leche
Leche proyectada

En Lact. Mcal

1.795 g 1/
.403
1.392
82
16.97 3/

19.22 Mcal 2/
-7.82
11.40
690
16.52 4/

Clculos:
1/ 12.65 x 141.93 = 1.795 g
2/ 12.65 X 1.52 = 19.22 Mcal
3/ 1.392 / 82
= 16.97 K
4/ 11.40 / .690 = 15.52
Los 60 kg de racin calculada para un da son suficientes para mantenimiento de una vaca
de 450 kg para producir 15-16 K de leche.
Clculo en la segunda forma
Una forma tambin sencilla para calcular la racin para vaca produciendo leche, se
basa en el clculo de los nutrientes suministrados por una racin completa o de slo forrajes
y luego suplementar el concentrado que proveen los nutrientes para una determinada
produccin (EN y PC). Ejemplo: Para un grupo de vacas de 550 kg de pe: produciendo leche
con 3.5% de grasa:

Ingrediente
Verde o Seco

Ingrediente MS
(%)
(Kg)
Nutrientes

PC
EN Laca.
(GM)
(Mcal)
suministrados por la racin total

45

14.9

6.7 1/

.737 2/

8.37 3/

Follaje yuca
5
Tubrculo yuca 3
Cogollo caa
10
Melaza
1

28.2
28.2
25.9
75.0

1.4
0.8
2.5
0.7

.222
.370
.087
.030

2.1
1.2
3.8
1.7

12.1

1.446

17.10

P. Elefante

Totales

Kg

64

Requerimientos mantenimiento:
Nutrientes para produccin de leche

.461

9.09
.985

8.01

20

Requerimientos para 1 K de leche (3.5% GA)

Produccin de leche proyectada: 4/

82
.690
12.01 11.6

Clculos:
1/45 k P. Elefante x 14.9% MS x 100 = 6.7
2/6.7 K. MS x 11.0 % PC /100 = .737 K PC
3/ 6.7 K MS x 1.25 Mcal EN = 8.37 Mcal
4/ .985 / 82 = 12.01. 8.01 Mcal EN / .690 = 11.6 K leche.
Esta racin suministra EN y PC suficiente para producir 11.6 K leche. Si la vaca es
capaz de producir ms leche se puede calcular la cantidad de grano adicional con
determinada cantidad de EN y protena para cada Kg de leche adicional.
Ejemplo de balance de racin para una vaca de 500 K produciendo leche con 3.5% de grasa.
Alimento
Pasto elefante
Pasto imperial
Melaza
Totales
Requerimiento
s
para
mantenimiento
:
Sobrante para
producir leche
Nutrientes
para produce.
1K legre con
3.5% grasa
Produce.
Leche
proyectada

MS del alimento
K
%
35
15.5
20
17.0
1
75.0
56

Nutrientes
PC
3.58
3.40
0.70
10.68

EN a.C. Mcal
.723
10.85
.292
4.48
.30
1.70
1.045
17.03
.432
8.46

.613

8.57

82

.690

7.47

12.42

Esta racin suministra energa suficiente para 12.4 kg de leche pero,

PC slo para 7.47, es necesario suplementar protena agregando a la
Racin una torta oleaginosa, NNP (urea) o gallinaza.
Clculo de la protena adicional:
1) 12.42 k de leche - 7.5 = 4.92 litros
4.92 x 82 g PC/litro = 403.4 g de protena adicional
2) Clculo de la urea para suplementar 403.4 g de protena.
403.4 / 2.81 = 143.5 g de urea.
3) Clculo de la torta oleaginosa (torta de algodn) para suplementar protena.
403.4 x 100/44.8% PC = 0.9004 kg de torta.
La cantidad de torta adicional (1 K) incrementa la EN (1 x 1.87 = 1.87) Mca!.
Sugerencia para adicionar o incorporar a la racin: Agregar 143.5 g de urea a 170 cc. De
agua para disolver la urea, esta solucin se agrega a 1.000 c.c. de melaza (Vol = 1.313 c.c.),
como se suministran 55 K de forraje verde, los 1.313 c.c. de mezcla melaza + urea se

21

distribuyen entre los 55 K de forraje (1.313 / 55 = 23.8 c.c.). Por cada kilogramo de pasto se
adicionan 24 c.c. de mezcla melaza + urea.
Balance de raciones completas para ganado de carne
El balance de raciones para ganado de carne se efecta en la misma forma como se
ha procedido para calcular las raciones para ganado de leche, con la nica diferencia que el
balance para ganado de carne adems de considerar los requerimientos para
mantenimiento, en vez de la energa y protena para produccin de leche se calculan los
requerimientos de estos nutrientes para ganancia de peso diario, como aparece en las
tablas, segn el nivel de ganancia que se proyecte obtener.
En la misma forma que para el ganado lechero, se calcula la cantidad de protena
cruda y energa para mantenimiento y ganancia de peso contenida en un kilogramo de
materia seca de una racin compuesta por varios ingredientes de forrajes u otras materias
primas.
Ejemplo de una racin completa para un novillo de carne en engorde, con un peso de 350 K.
ngrediente
K DE RACIN
Clase

EN BASE A MATERIA SECA

Verde (1 K de racin)

K en la MS (%)
racin

PC (g)

EN
Mant.t.
Mca

1/
Elefante
Cogollo
Caa
Melaza
Minerale
s
Totales

EN BASE A MATERIA VERDE

Verde
EN Gan. Ingred.
Mcal
(%)
2/

3/

Partes en % Ingred.
la racin En
la
racin
4/
5/

748
240

14.9
25.9

82.28
10.80

.9125
.3432

411.4
204.0

74.8
24.0

502.0
92.7

84.3
15.5

2
2

75
100.0

-.0227
-

0148
-

1.0
0.2

1.3
0.2

0.2
0.03

83.08

1278

630

100.0

596.0

100.0

1000

Protena 1/748.0 x 11.0%PC/100 = 82.28

1/240.0 x 3.5%PC/100 = 10.28
EN Mant. 2/748.0 x 1.22 EN mant. = .9125 Mcal
3/748.0 X 100/1000 = 7408
4/74.8/14.9X100 = 502.0
5/502.0/596X100 = 84.3
Si el novillo consume diariamente 42 K de la racin: Elefante + Cogollo + Melaza, la racin
completa como la preparada, estar compuesta as:
Materia seca
Materia verde
Elefante
Cogollo caa
Melaza
Total

35.41 K /1/
6.51
0.08
42 K

5.27 K 2/
1.63
0.06
7.01 K

22

1/ 84.3 X 42 K/100 = 35.41

2/ 35.41 X 14.9/100 = 5.27
El consumo de Materia Seca por cada 100 K de peso Vivo es de 2.1 K
(7.01 K / (350 / 100) = 2.0 K)
Balance energtico para mantenimiento y ganancia de peso para el mismo novillo de: 350
Kg.
Consumo de materia seca (k)
7.01
EN Mant. (requerimiento) 1/
6.24
MS para mantenimiento (kg) 2/
4.88
EN sobrante para ganancia peso (kg) 3/
2.13
posible ganancia de peso (G m/Da) 5/
300.00
1/ De la tabla 13:5
2/ 6.24 / 1.2784 = 4.88 3/ 7.01 - 4.88 = 2.13 4/ 2. 1 3 x .630 = 1.34
5/ De la tabla 13.5 = 300 g
Se extrapolan los valores (0.77 + 1.65) / 2 = 1.21
1.21 o 1.34 Mcal de EN para ganancia induce una ganancia de pese de 300 g diarios.
Balance y suplementacin de protena:
Requerimientos de Protena (g) 1/
Protena suministrada por:
Pasto Elefante (g) 2/
Cogollo de Caa (g) 2/
Total

585
579
59
638

El novillo est recibiendo sobrada protena para sus requerimientos.

1/ Tabla -13.6 (Peso 350 K.)
Ganancia de peso = 300 g. (545 + 625 1 2 = 585)
2/ 5.27 x 11 1 100 = 579
2/1.68 x 3.5 / 100 = 59
La ganancia de peso de 300 g diarios es muy baja. Se debera: pensar en suplementar otros
ingredientes para aumentar la ganancia por ejemplo 0.5 K de melaza y 0.5 K de torta de
algodn. Los clculos para estos dos ingredientes nos daran:
500 gm Melaza x 75 % MS
= .375 gm MS de Melaza.
375 gm x 2.27 Meal EN Mant
= .851 Mcal EN mantenimiento
.375 gm x 1.48 Meal EN Gan
= .555 Mcal EN ganancia
500 gm Torta de algodn x 92.6 MS = .463 MS de torta de algodn
.463 gm x 1.69 Meal EN Mant
= .782 Mcal EN mantenimiento
.463 gm x 1.11 Meal EN Gan
= .513 Mcal EN ganancia
.463 gm x 44.0 % PC
= 203 g PC de la torta de algodn
EN suminstrada : 1.34+.513+.555 = 2.41 Mcal EN

23

PC suministrada : .638+.203 = .841 g de Protena8

Clculos de protena para los concentrados

La tabla siguiente muestra la forma sencilla de claular la racin para cerdos o para vacas
lecheras en base a un estimativo del consumo de alimento diario (MS) en la protena y los
NDT o energa.
Clculos de protena para (%) de un concentrado
Para cerdos
Peso animal (K)
Peso adulto
Consumo de alimento (MS, K)
NDT da/K
Protena cruda
Alimento suministrado :
Forraje (2)
Grano (1)
PC (K) (3)
Total protena anima. (%)
En el concentrado
adicional (4)

Para vacas lecheras

100K
40%
3.75
2.8
13.5

420K
60%
9.75
5.05
9.00

0000
3.75
0.47
12.5

8.5
0.75
0.56
9.0

(1) Grano con 75% NDT y protena con 80% de digestiblidad

(2) Forraje con 50% NDT y 6% de PC
(3) Kilos de protena cruda =
NDT x (% PC en el NDT) = 5.05 x0.09 = 0.56
80%
.80
(4) Porcentaje protena =
K PC - (K forraie x 6%) = 0.56 - (8.5 x 6%) = 9.0
K concentrado
0.75
Los datos del numeral cuatro indican el porcentaje aproximado de protena cruda que
debe haber en la mezcla concentrada adicional para completar la racin de un cerdo o de
una vaca lechera.

Mtodo para calcular la utilizacin de los compuestos NNP

La urea es el compuesto nitrogenado no proteico (NNP) ms usado en alimentacin
en rumiantes.

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

24

El NNP se utiliza adecuadamente si la concentracin de amonio en el rumen es

adecuada, para la ptima actividad bacterial, para digerir la materia orgnica o para sintetizar
protena.
La cantidad de urea que se aprovecha en el rumen para sntesis bacterial que se
provee con una dieta, se calcula en base a la protena que es degradada en armona en el
rumen y a la sntesis de protena bacterial la cual es proporcional a la cantidad de energa
disponible, desafortunadamente es difcil determinar la degradacin de la protena en el
rumen, adems de que el nivel de forraje dado, la cantidad de alimento consumido y el
procesamiento dado a los alimentos influyen sobre la degradacin de la protena que
tambin depende del suministro de energa para una adecuada eficiencia del crecimiento
bacteria!.
La cantidad de protena diettica que puede ser suministrada por los compuestos
NNP puede ser calculada por frmulas desarrolladas por Satter y Raffler.
La concentracin ruminal de amonio puede ser un criterio til para predecir la
eficiencia de utilizacin de NNP, esta evaluacin est basada en la determinacin del punto
al cual el amonio ruminal excede los requerimientos (5 mg amonio NN/100 mi de fluido
ruminal). Este nivel se alcanza cuando la racin contiene 13.3% de protena cruda y 77.5 %
de NDT, a partir de este punto la concentracin de NH3 en el rumen, al aumentar la PC de la
dieta, se exceden las posibilidades de las bacterias para usar el N.
Hay condiciones alimentarias que producen excesiva concentracin de a mana en el
rumen como la cantidad de PC y NDT de la racin, altos consumos de alimento con mayor
rata de pesaje y reduccin de la fermentacin de los carbohidratos y la proporcin de
reemplazo de la PC por el NNP, por !o cual se recomiendan lmites mximos de
suplementacin de NNP; la prctica de suplementar NNP que no exceda de 12 a 13% de la
PC es suficiente en raciones para ganado de leche y de carne.9
Suplementacin mineral
La suplementacin mineral es una prctica delicada en la nutricin animal y en
especial de los rumiantes porque la cantidad de minerales suplidos por los forrajes no se
pueden determinar exactamente debido a la variabilidad del consumo de forrajes y la
composicin de stos, los cuales se calculan y suplen con los concentrados y se
complementan con las mezclas minerales.
No sucede as con los animales monogstricos cuya alimentacin depende casi
exclusivamente de mezcla de granos suministrada como nico alimento y con cantidades
exactas de los minerales requeridos. Existen varios sistemas de suplementacin mineral a
los animales, entre ellos la fertilizacin de los suelos, sistema que aumenta el contenido
mineral, la palatabilidad y digestibilidad de los forrajes, que de por s, por aumentar el
consumo de MS aumenta tambin el consumo de minerales. Las mezclas minerales se
suministran en sal suelta, en bloques colocados en saladeros, agregndolas a los alimentos
en los comederos o se incorporan a las frmulas de las raciones. La mezcla puede estar
compuesta de sal (NaCl), por una fuente de calcio y fsforo libre de fluor, adems de los
9

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

25

otros minerales que deben adicionarse en regiones donde existen deficiencias.

Las caractersticas de una mezcla mineral para rumiantes deben ser:
Contener entre 6 a 9 % de fsforo o ms. Si los forrajes contienen menos de 0.20% de
fsforo se deben preparar mezclas con 8 a 10% de fsforo y si las vacas son de alta
produccin se preparan mezclas hasta con 14 a 16 % de fsforo.
La relacin de Calcio a Fsforo debe ser de 2: 1 1: 1. En regiones donde existan
marcadas deficiencias minerales en los forrajes se debe poner en la mezcla entre 50 a
100% de los requerimientos de los animales sin considerar los minerales presentes en el
forraje consumido.
Para preparar las mezclas utilizar ingredientes que contengan la mayor cantidad del
elemento mineral y que estn en alta disponibilidad, las partculas de los ingredientes
deben ser muy finas para hacer una mezcla muy completa y la mezcla debe ser gustosa y
palatable para asegurar suficiente consumo.
Preparacin de mezclas suplementarias de minerales
En la alimentacin de aves, cerdos y conejos a base de concentrados o mezclas de
alimentos, la suplementacin mineral no es problema, no as en el ganado de carne o ciertas
categoras de ganado de leche o de doble propsito cuya alimentacin bsica es el pastoreo
de forrajes comunes que pueden tener algunas deficiencias minerales.
El suplemento mineral es una simple mezcla de ingredientes que contienen los
minerales requeridos por los animales ms o menos en cantidades constantes.
Mezclas suplementarias para rumiantes
Los requerimientos de fsforo para los rumiantes se obtienen de las tablas
suministradas por el NRC, pero hay algunas normas bsicas en relacin a la clase y cantidad
de forraje consumido y a la suplementacin de concentrados, que regulan la suplementacin
de Ca y P.
El principal mineral gua es el fsforo. Se asume que los forrajes comunes contienen
un mnimo de 0.1 % de fsforo; de acuerdo con el consumo de forraje es fcil calcular la
cantidad de fsforo recibida y la cantidad faltante en la racin, la cual podr ser del orden de
3 g de fsforo por da. Las hembras gestantes deberan recibir el doble de esta cantidad.
La sal es el ingrediente principal de la mezcla mineral, portador de calcio y fsforo,
cuyas proporciones son de mucha importancia cuando la mezcla se ofrece a voluntad.
La sal regula la cantidad de mezcla contenida, si la mezcla contiene mucha sal, se
corre el riesgo de que el consumo de calcio y fsforo y de otros elementos sea escaso,
porque el consumo de mezcla salina es muy variable, alrededor de 15 a 20 g por da. Si se
requiere suministrar 3 gm de fsforo al da y se usa harina de huesos con 14% de fsforo, se
requeriran aproximadamente 22 g de harina de hueso (100 x 3/ 14 = 21.4). Si se mezclan
con la sal en la proporcin de una parte de sal por dos de harina de huesos, la sal quedara
en la proporcin de 33% y la mezcla total tendra 66.3 x 14 % / 100 = 8.86% de Fsforo y un

26

animal tendra que consumir 34 g diarios de sal para recibir los 3 gm de fsforo: 34 x 8.86% /
100 = 3.01 g de fsforo.
En esta mezcla se puede incluir otros elementos menores, a expensas del fsforo o
se incluye la mezcla de elementos menores en proporcin de la salo formando parte de la sal
para que sea constante. En el case de usar otros ingredientes y mayor cantidad de fsforo (
20 a 24% de P) habra que reducir la proporcin de sal: fsforo a 1: 1.
La proporcin de otros elementos a incluir, se puede hacer en la mezcl mineral,
aunque muchos de estos elementos trazas pueden ser omitidos cuando exista la certeza que
estn en suficiente cantidad en Los forrajes consumidos,. pues la adicin puede resultar
innecesaria y antieconmica.
Frmula de mezcla mineral para ganado, ovinos y caprinos.
Fuente del alimento

Fsforo (%)
ingrediente

en

el Frmulas 1 y 2
ingredientes

con bajo% P
Fosfato monoclcico
24
Fosfato diclcico
20
Harina de huesos
14
67(1)
Roca fosfrica
9-13
Sal
33 (2)
Elementos
Minerales (adicionado a expensas del ingrediente con fsforo)
Trazas
Sulfato de cobre (g)
150
Yoduro de potasio
2
Yoduro de magnesio
140
Cantidades asumidas de la mezcla/da :
Ganado de carne
42 g
Ganado de leche
85

Calcio (3)

con alto % P
50 (1)
(4)
50 (2)

225
2.8
210
28 g

(1 ) Menos total de elementos menores

(2) Menos total de elementos menores
(3) La harina de huesos contiene 31.5 % de Calcio
(4) Esta mezcla contiene 21.1 % de Calcio. Con consumo de 42 g diarios de mezcla el
animal recibir 8.88 gm de calcio por da (42 21.1 % / 100 = 8.88 g de Calcio/Da)10
Mezcla mineral para vacas de leche, ovinos y caprinos
En el caso de el ganado lechero y/o de carne que reciben suplementacin de
concentrados adicional al forraje si se desea regular el consume se incorporan los minerales
a la racin concentrada o se ofrecen pe aparte en los saladeros. Aqu el manejo se complica
un poco. Se deben hacer clculo incluyendo la contribucin mineral de los concentrados y
por el forraje y calcular las cantidades adicionales requeridas. Los clculos depende den de
la cantidad y clase de forraje, de la cantidad de leche y de I ganancia de peso diario.
10

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

27

Para el ganado de carne y quiz para el ganado de doble propsito, asumiendo un

consumo voluntario de 15 a 40 gramos de sal; si le: mezcla se combina con algn
suplemento concentrado se debe incorporar en proporcin a la cantidad de grano dado,
para asegurar un consumo de 25 gramos de la mezcla mineral por da. La mezcl puede
estar compuesta por dos partes de harina de huesos y una parte de sal, como la frmula 1
de la tabla 53
Como la demanda de minerales para lactancia son mayores, las normas de
alimentacin recomiendan, por ejemplo, para vacas de 500 kg dE peso; para mantenimiento
18 gramos de calcio y 15 gramos de fsforo y 2.60 gramos de Ca y 1.75 g de fsforo por
cada litro de leche cor 3.5% de grasa.
Con esta informacin a manera de ejemplo se calcula la necesidad de fsforo y sal
para esa vaca produciendo 15 k de leche y un promedio de 10 k de MS consumida ms 4 k
de concentrado con 16% de protena.
Si el ingrediente contiene 14% de P (harina de huesos) esta vaca, requiere una
adicin en su concentrado de 115 g de harina de hueso y 45 g de sal, la harina de huesos y
la sal se encuentran ms o menos en la misma proporcin (2: 1) de la frmula No. l de (1:
1) d, la frmula No. 2, de modo que se puede agregar a las vacas un 3% de la frmula No. 1
o un 2% de la frmula No.2, que suplira lo requerimientos en condiciones de alimentacin
prctica.
Frmula flexible para suplementacin mineral para cerdos
Fuente mineral

Carbonato de Calcio

% del elemento enFrmula

No.1Frmula
No.2
el ingrediente
usando
Usando
Ingrediente coningrediente bajo
alto Ca
Ca
40

Conchas de ostra

38

Roca Fosfrica

36

Harina de huesos

30

Fosfato Diclcico

23

Roca Fosfrica

23-30

Sal

75 (1)

85 (1)

25

15

Minerales traza ( A expensas del Calcio)

Sulfato ferroso

37 de Fe

130 g

80 g

Sulfato de cobre

25 Cu

Yoduro de postasio

76 I

Cloruro de Zinc

48 Zn

28

10K

16.5 K

Composicin de las mezclas minerales

Para formular mezclas minerales se consideran la concentracin de los elementos
minerales en los compuestos o ingredientes minerales y en la frmula, los cuales se miden
en diferentes unidades: porcentajes (%), partes por millones (p.p. m ppm) g/ K o ml / k.;
ppm y mg / g son equivalentes.
Para convertir porcentaje (%) a ppm se mueve el punto decimal cuatro espacios a la
derecha y viceversa:
0.0006 % = 6.0 ppm
Para la preparacin de las mezclas minerales se utilizan las siguientes frmulas y
procedimientos:
Clculo del % del elemento mineral en la mezcla mineral total (Frmula A).

Porcentaje del
% del elemento
elemento en la
Consumo diario de
en la mezcla
= Mezcla mineral x Mezcla mineral
Consumo de Materia Seca Total/da (K)

x 100

Por ejemplo: Porcentaje de Cu en una mezcla = 0.12%

Consumo de mezcla/da = 50 gramos
Consumo/da de Materia Seca = 10.0 Kg (10.000 gm)
Entonces: (0.12 / 100) x 50 x 100 = 0.0006% = (6 ppm)
10.000 g
Para calcular el % de elemento en la mezcla mineral final
(Frmula B):
% elemento en la Cantidad de la % Elemento en la
Mezcla preparada = Mezcla mineral x Mezcla Mineral x 100
Cantidad Total
Por ejemplo: Si se recomienda suministrar o mezclar 500 gramos de la mezcla mineral en
2.000 gramos de sal comn y el % de Ca es de 18.38 en la mezcla, se desea saber con que
porcentaje quedan el Ca en la mezcla:
500 9 x (18.3/ 100) x 100 = 3.68% de Ca

2.500 g

Otra forma: Se desea preparar una mezcla que contenga 6% de fsforo a partir de un
ingrediente que contiene 18.3% de P. Se utiliza entonces el cuadrado de Pearson:

29

% P en el Ingrediente 18.3 6.

6.0 / 18.3 = 0.3278 g de P

%
% de P en la Sal comn

12.3 12.3 / 18.3 = 0.6721 g de sal

18.3

La mezcla de 32 g de ingrediente con 18.3 % de P y 67 g de sal queda con 6% de-Fsforo.

Para formular el suplemento mineral sabiendo el % del mineral deseado en el ingrediente
disponible (Frmula C):
% del Ingrediente que contiene el elemento
requerido = % del Elemento deseado en
la mezcla
x 100
% del elemento en el ingrediente disponible
Por ejemplo: % de Cobre requerido = 0.20 %, % de Cobre en Carbonato de Cobre = 53.0%
Entonces: (0.20 / 100) x 100 = 3.77% de Carbonato de Cobre
(53/100)
Conociendo la cantidad de elemento requerido se desea saber el porcentaje (%) del
elemento en la mezcla mineral completa. Se aplica la frmula del caso A en forma inversa.
Por ejemplo: Un animal requiere 6 ppm (= 0.0006%) de cobre y se desea expresar esa
cantidad en porcentaje en la mezcla mineral.
Entonces 0.0006% / 100 x 10.000 / 50 x 100 = 0.12%
Los elementos minerales cuyas cantidades estn dadas en ppm o mg/ Kg se debe convertir
a trminos de porcentaje para facilitar los clculos posteriores, para ellos se aplica la
siguiente frmula:
Cantidad del
Elemento en mg/Kg o ppm x 100
1.000.000
Ejemplo: 0.5 mg/K x 100 = 0.00005% de mineral en la frmula
1.000.000
Ejemplo del clculo de una mezcla mineral
Para calcular una mezcla mineral se procede de la siguiente manera:
1.
2.
3.
4.

Estimar los requerimientos de los animales.

Calcular el consumo diario de una mezcla mineral por animal.
Escoger los ingredientes para la mezcla mineral
Calcular el consumo de materia seca I da I animal. Si el consumo es de 10 k de MS,
segn la composicin mineral de los forrajes, se calcula la cantidad de cada mineral
contenido en la materia seca.

30

5. Hacer el balance entre los requerimientos

6. En la mezcla se adiciona la cantidad de mineral faltante o en caso de ser poco lo faltante
o de no haberlo se adiciona de un 20 a un 50% de los requerimientos del animal para dar
un amplio margen de suministro mineral. En el ejemplo se considera poner 50% de los
requerimientos porque el forraje no suple todos los requerimientos minerales, excepto el
hierro y se necesita suplementar los elementos faltantes.
Porcentaje y disponibilidad biolgica de los elementos minerales compuestos de uso frecuente para
preparar mezclas minerales.
Elemento

Ingrediente
o
compuesto
Calcio
Harina de huesos
Carbonato de calcio
Fosfato monoclcico
Fosfato diclcico
Cobalto
Carbonato de colbalto
Sulfato de cobalto
Cloruro de cobalto
Cobre
Sulfato de cobre
Cloruro de cobre
Oxido de cobre
Yodo
Yoduro de potasio
Hierro
Oxido de hierro
Sulfato ferroso
Carbonato ferroso
Magnesio
Carbonato
de
magnesio
Oxido de magnesio
Sulfato de magnesio
Manganeso
Sulfato de manganeso
Oxido de manganeso
Fsforo
Fosfato clcico
Fosfato diclcico
Acido fosfrico
Harina de huesos
Potasio
Cloruro de potasio
Sulfato de potasio
Selenio
Selenato de sodio
Azufre
Sulfato de magnesio
Flor de azufre
Zinc
Carbonato de Zinc
Zulfato de zinc
Oxido de zinc
Fuente : Universidad de la Florida. L.R. McDowell.

% del elemento en el Disponibilidad

ingrediente
biolgica
29.0 (23-37)|
Alta
40.0
Alta
16.2
Alta
23.3
Alta
46.0-55.0
21.0
24.7
25.0
Alta
37.2
Alta
80.0
Baja
46.0-60.0
46.9 - 60.0
20.0-30.0
Alta
36.0-42.0
Baja
54.0-60.0
Alta

9.8-17.0
27.0
52.0 - 62.0
18.6-21.0
18.5
23.0-25.0
12.6
50.0
41.0
40.0
22.0
96.0
52.0
22.0-36.0
46.0-73.0

Alta
Alta
Alta
Alta
>Intermedia
Alta
Alta
Alta
Alta
Alta
Alta
Baja
Alta
Alta
Alta

31

Preparacin y produccin de alimentos concentrados y balanceados

La preparacin de alimentos concentrados balanceados se realizan mediante una
serie de operaciones en plantas industriales especializadas o a nivel de fincas con pequeas
plantas, mediante procesos manuales o utilizando maquinaria industrial o semindustrial.
Vamos a describir muy brevemente las operaciones a realizar.
Compra, recepcin y almacenamiento de materia prima
La materia prima preferiblemente se debe adquirir en forma directa de los mismos
agricultores o de plantas procesadoras, secadoras o molinerias que garanticen buena
calidad, libre de adulteraciones. Las materias primas se deben inspeccionar y analizar para
estar seguros de que estn dentro de los parmetros de calidad requeridos y estn libres de
cuerpos o materiales extraos.
Las materias primas visualmente se
caracterizan tpicamente para cada alimento por su color, olor, sabor, humedad y
caractersticas organolpticas que se determinan a simple vista o con un estereoscopio y
mediante la toma de muestras representativas para efectuar el anlisis qumico. Una vez
recibida la materia prima y verificada la humedad se almacena en lugares adecuados
procediendo previamente al secado si tiene humedad ms alta de lo normal (88%).
Preparacin de la materia prima
Segn el uso que se le vaya a dar a la materia prima en la preparacin de raciones
para diferentes categoras y especies animales, se somete a los varios procesos
seleccionados como molido en molino de martillo o de cualquier otro tipo, usando cribas de
diferentes dimetros segn el grado de finura necesario, tambin se pueden someter a
prensado, triturado o aplastamiento; picado o molido si son forrajes secos.
Pesaje de los ingredientes
Una vez a la mano la formulacin de las raciones se procede al pesaje de las
cantidades de cada ingrediente usando balanzas para los elementos menores como los
minerales, vitaminas y aminocidos y bsculas para pesar los ingredientes mayores. Los
elementos menores se mezclan en una micromezcladora y se premezclan con un material
inerte para darle ms volumen que facilite la mezcla ms uniforme para luego adicionarlos al
volumen grande del concentrado.
Mezcla de los ingredientes
La mezcla de los ingredientes es la operacin ms importante que garantiza una
mezcla completa y uniforme de todos los ingredientes. Hay dos mtodos de mezclado,
principalmente a base de mezcladoras verticales con una barra helicoidal simple o doble en
su interior o el mezclador horizontal, que est provisto de cintas o paletas montadas en un
eje central y longitudinal. Segn la capacidad de la mezcladora all se introducen los
ingredientes uno a uno y se dejan en mezcla un nmero de minutos o por un tiempo
precisado para cada concentrado segn el tipo de ingredientes.
Inyeccin de lquidos o aditivos

32

La adicin al alimento ya mezclado o el mezclado de otros ingredientes catalogados

como aditivos como la melaza, grasa o cebos, y otros aditivos (antibiticos, drogas) en polvo
o en forma lquida se incorporan a la mezcla inyectndolos o pulverizndolos a todo lo largo
de la mezcladora durante el tiempo inicial del proceso una vez que se hayan mezclado los
ingredientes secos, lo cual permite la dispersin de los microingredientes en los otros
ingredientes secos y su incorporacin uniforme.
La cantidad adicionada de melaza de caa por sus caractersticas adhesivas
depende de su viscosidad y capacidad de absorcin de los ingredientes, a mayor humedad
de los ingredientes por la humedad ambiental la melaza es menos absorbida. Los alimentos
ya mezclados se depositan y almacenan en tolvas respectivamente identificadas.
Elaboracin de comprimidos o Pellets
Para la elaboracin de comprimidos o pellets los alimentos se deben acondicionar
mediante la aplicacin de vapor para aumentar el calor y la humedad que facilitan la
compactacin del alimento ayudado por la gelatinizacin de los almidones. La humedad
ptima para la pelletizacin es de 13 a 17% y de 77 a 88C de temperatura. Una vez
acondicionado el alimento se pasa por las prensas pelletizadoras de forma circular de
dimetros diferentes, 3/16, 5/32, 1/8, segn el tipo de alimento en preparacin. Una vez los
pellets salen de la prensa se procede al enfriado pasndolos por secadores con aire a
temperatura ambiente, el cual toma el calor y la humedad de los pellets.
Para los animales que requieren alimento ms menudo como los pollos, terneros,
corderos o cabritos los pellets grandes se pueden granular comprimindolos, quedando un
granulado de menor tamao adecuado para alimentar pollos. Este granulado puede
someterse al tamizado para extraer las porciones muy pulverizadas que se someten
nuevamente al pelletizado.
Los forrajes secos y picados pueden ser sometidos al comprimido para formar cubos o
wafflers.
Examen de calidad
Los alimentos una vez preparados se deben muestrear y analizar para determinar la
calidad que est de acuerdo con las frmulas usadas en el balance de las raciones. El
producto ya elaborado debe inspeccionarse durante el empacado para asegurarse de la
buena calidad y presentacin.
Las bolsas de alimento para mejor conveniencia deben ser tiqueteadas indicando la
fecha de elaboracin, las proporciones de cada nutriente y la clase de ingredientes utilizados
para componer el concentrado.11
Tipos de concentrado
En las plantas de concentrados bien sea a nivel de finca o de plantas industriales se
11

Nutricin animal. Cedeo S. Guillermo

33

pueden preparar diferentes tipos de raciones de concentrados, especfica mente para las
diferentes especies de animales y dentro de cada especie para las diferentes categoras de
animales segn su estado productivo o de crecimiento, por ejemplo iniciadores,
reemplazadores para desarrollo y crecimiento, para engorde o finalizacin, para produccin
de leche, para reproductores, etc. Pero tambin se pueden producir mezclas de
concentrados llamadas genricas, que. Se pueden utilizar para toda clase de animales pero
que a nivel de finca se pueden modificar adicionndoles otros alimentos o premezclas o
suplementos energticos o proteicos para acondicionarlos para la categora de animal al cual
se le van a suministrar, segn los requerimientos nutricionales para cada categora.
No
est por dems mencionar que los alimentos comerciales, si el nutricionista lo considera
conveniente, se pueden modificar adicionndoles los nutrientes o premezclas que considere
adecuados segn el caso.
Preparacin de premezclas de minerales, vitaminas y aminocidos.
La formulacin de una premezcla se basa en una cantidad o dosis de nutrientes que
se quieren adicionar a la racin total o alimento terminado y que se incluirn en pequeas
cantidades mezclada con una sustancia vehculo que facilita la mezcla. El primer paso para
el clculo de la premezcla es la conversin del contenido declarado, de cada vitamina, por
ejemplo en UI a unidades de peso del producto, pero es conveniente agregar una sobredosis
para permitir una disponibilidad aceptable por 2-3 meses.
Las premezclas de vitaminas se pueden almacenar por 6-9 meses teniendo en
cuenta la composicin de la premezcla, concentracin de la misma, tiempo de almacenaje
del alimento y la premezcla y de las condiciones ambientales.
Elaboracin de la premezcla
Se debe usar un vehculo para estandarizar un nivel fijo que facilite buena separacin
y estabilidad fsica de los ingredientes activos como los subproductos de molinera
suficientemente finos pero adicionando 1-2% de aceite para corregir vehculos muy
polvorientos.
Se requieren equipos apropiados para pesar, medir y mezclar bien sea en
mezcladores horizontales de tipo cnico con un tornillo rotatorio . Con poca velocidad de
rotacin.
Para la suplementacin de vitaminas que se adicionan a los alimentos se debe
considerar la estabilidad qumica y compatibilidad, distribucin homognea y disponibilidad
biolgica completa. En cuanto a estabilidad se considera que varias vitaminas son fciles de
destruir por oxidacin por lo cual deben estar protegidas como la vitamina A y B3, las
vitaminas B2, B6 y Niacina son estables y pueden ser usadas en sus formas puras. La
estabilidad depende de factores ambientales como temperatura, presencia de
microelementos, agua, luz, oxgeno, pH. Los microelementos Cu y Fe actan sobre las
vitaminas A, E, B3, si no estn cubiertas de una matriz gelatinosa y almidn. Las grasas y
aceites en proceso de oxidacin tienen efecto desfavorable sobre las vitaminas A, B3 y E por
lo cual es necesario la adicin de BHT, Etoxiquin. Las vitaminas usadas a niveles muy
bajos se deben usar en forma lquida para facilitar su manipulacin, distribucin e
incorporacin por el sistema de aspersin y secado en el resto de la mezcla.

34

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