Agua de papa

67
0

PORCIONES:1

INGREDIENTES

2papas sancochadas en cubos

4 tz.agua

PREPARACIN
Lice las papas con el agua. Cuele. Sirva el agua
de papa en un vaso y bbala cada seis horas
durante dos das seguidos para limpiar las vas
urinarias.

Albndigas de lentejas
3
0

PORCIONES:4

INGREDIENTES

1 cda.aceite de oliva

1cebolla picada

1 cdta.curry

1 2/3 tz.caldo de verduras

175 glentejas

1/2 tz.pan integral rallado

1 cda.aceite vegetal

PREPARACIN
Caliente el aceite de oliva en una sartn a fuego
medio y fra la cebolla. Aada el curry, mezcle y
cocine durante dos minutos. Agregue el caldo y
las lentejas, y deje cocinar a fuego bajo de 20 a
25 minutos. Incorpore el pan, revuelve y retire
del fuego. Forme cuatro albndigas con la masa y
colquelas en una lata engrasada con el aceite
vegetal. Llvelas al horno a 200C durante 10
minutos. Sirva las albndigas calientes dos veces
a la semana para regular el sistema nervioso.

Brebaje teraputico
4
0

PORCIONES:1

INGREDIENTES

2 cda.granos de maz morado

2 cda.semillas de linaza molidas

4 tz.agua

PREPARACIN
Vierta el agua en una olla a fuego bajo. Aada la
linaza y los granos de maz, y deje que d un
hervor. Cuele, remueva y deje enfrar. Sirva el
brebaje a temperatura ambiente.

Concentrado de nopal
2
0

PORCIONES:1

INGREDIENTES

2trozos de nopal en cubos

1tallo de apio

1/4pia en cubos

2 tz.agua

PREPARACIN
Pase el nopal por el extractor y reserve. Lice el
apio, la pia y el agua. Mezcle con el extracto de

nopal y remueva. Sirva el concentrado en un

vaso y consmalo de inmediato.

Ponche de pallares
0
0

INGREDIENTES

2 tz.pallares verdes cocidos y pelados

2 tz.agua de cebada

4 cda.azcar en polvo

2 cda.algarrobina

1 tz.leche evaporada

PREPARACIN
Lice los pallares con una taza del agua de su
coccin. Cuele, vierta en una olla y deje hervir a
fuego medio durante dos minutos. Aada el agua
de cebada y deje hervir durante cuatro minutos
ms. Agregue el azcar y la algarrobina, mezcle
bien y cocine hasta que se disuelvan. Incorpore
la leche, remueva y retire del fuego. Sirva el
ponche de pallares, caliente o fro.

Caldo verde
12

PORCIONES:8

INGREDIENTES

2litros de agua

1 cdta.ajo molido

1 kg.papa blanca pelada

2huevos batidos

200 gpak choy en tiras

200 gperejil

1/4 tz.agua

1/2 tz.queso fresco en cubos

sal

PREPARACIN
En una olla a fuego medio, haga hervir el agua
con el ajo y sal. Aada las papas y deje cocinar
durante 20 minutos. Incorpore los huevos y
remueva. Retire del fuego. Lice las hojas del
paico y del perejil con el agua. Eche en la olla y
mezcle. Sirva el caldo verde y esparza encima el
queso fresco.

Terrina con frutas

 0
0

INGREDIENTES

Relleno:

100 gguindones

100 galbaricoques o damascos disecados

100 gperas secas

2 tz.agua

1/2 tz.vino blanco

tz.Crema:

5yemas

1/2 tz.azcar

3/4 tz.vino blanco

1 cda.colapez en polvo

1 tz.crema de leche

tz.Varios:

cocoa

PREPARACIN
Para el relleno, coloque en un tazn los
guindones, los damascos y las peras. Agregue el

agua y el vino. Deje hidratar hasta que las frutas

estn tiernas. Reserve. Para la crema, coloque en
un recipiente las yemas con el azcar, el vino y
la colapez hidratada con un poco de vino. Bata a
bao mara hasta que duplique su volumen.
Debe quedar espeso y espumoso. Deje entibiar
sin que cuaje.
Aada la crema batida y mezcle con
movimientos envolventes hasta homogenizar.
Para el armado, coloque en el fondo del molde
preparado una capa de panqueques y espolvoree
con cocoa. Distribuya una capa de crema y otra
de frutas en forma dispareja. Luego, ponga otra
capa de panqueques, cocoa, crema y frutas.
Repita la operacin hasta completar el molde.
Termine con panqueques. Refrigere por lo menos
dos horas antes de servir.

Moldecitos de camote y pia

0
0

INGREDIENTES

1/4 kg.camote sancochado y prensado

1/2pia golden rallada

3 cda.azcar rubia

1rama de canela

jugo de 1/2 tangelo

1/2 cdta.mantequilla

1/4 cdta.canela en polvo

PREPARACIN
Coloque en una olla la pia con su jugo, dos
cucharadas de azcar, la canela y el jugo de
tangelo. Lleve a fuego medio durante 10
minutos. Reserve dos cucharadas del almbar de
pia y mezcle el resto con el pur de camote.
Deje cocinar durante ocho minutos ms,
removiendo hasta que tome punto y se pueda
ver el fondo de la olla. Apague y aada la
mantequilla y la canela en polvo. Vierta la
preparacin en cuatro dulceras y roce el almbar
de pia que reserv en cada una de ellas.
Espolvoree el azcar.
0
0

Pastel de carne a la
mediterrnea
1
0

INGREDIENTES

1 cda.aceite

1/2 kg.carne molida

200 gchampiones en mitades

1 tz.salsa de tomate

1/4 tz.aceitunas rellenas con pimiento, en

rodajas

1 tz.fideos caracol cocidos

2 tz.queso mozarella rallado

1 cdta.organo seco

1/2 tz.pimiento verde picado

1 tz.cebolla blanca picada

sal y pimienta

PREPARACIN
Precaliente el horno a 180 C. Caliente el aceite
en una sartn y cocine la cebolla, el pimiento, el
organo y la carne, previamente sazonada,
durante cuatro minutos. Aada los championes,
remueva y, despus de un minuto, vierta la salsa
de tomate. Rectifique la sazn, retire del fuego y
mezcle con los dems ingredientes. Reserve la
mitad del queso. Coloque la preparacin en un
recipiente refractario y esparza el resto de queso.
Lleve al horno hasta que este se derrita y dore,
durante cinco minutos, aproximadamente. Sirva
de inmediato.

ortilla caprese
3
0

INGREDIENTES

5huevos

4 cda.cerveza

1/2 cdta.organo

1 cda.aceite de oliva

1 cda.mantequilla

450 gtomate sin piel ni pepas, en tiras

1/2 tz.queso mozzarella rallado

1/2 cda.albahaca picada

4rebanadas de pan

sal y pimienta

PREPARACIN
Ponga los huevos en un bol y btalos junto con la
cerveza y el organo restregado. Sazone con sal
y pimienta. Caliente el aceite y la mantequilla en
una sartn grande y vierta la mezcla de huevo.
Incline la sartn para extender la mezcla y cocine

durante dos o tres minutos a fuego bajo, hasta

que los huevos estn parcialmente cocidos.
Agregue las tiras de tomate y la mozzarella y
cocine, sin remover, hasta que los huevos estn
cocidos. Esparza la albahaca y doble la tortilla o
voltee con ayuda de un plato. Cocine durante
breves segundos. Sirva caliente con rebanadas
de pan.

Pastel de carne
9330
0

PORCIONES:6

INGREDIENTES

1 kg.carne de pierna de cerdo, molida

1 cdta.comino

2 cda.organo seco

2 tz.zanahoria pelada, en bastones

2 tz.vainitas beb

2pimientos en tiras

5huevos sancochados

5huevos sancochados

3 tz.cebolla blanca a la pluma

1 tz.aj amarillo sin venas ni pepas, en tiras

2 cda.culantro picado

2 cda.aceite

3 tz.lechuga criolla, en trozos

2 cda.jugo de limn

sal y pimienta

PREPARACIN
Ponga la carne de cerdo en un bol y sazone con
sal y pimienta. Aada el comino y el organo, y
mezcle. Con papel aluminio, forre un molde de
22 centmetros de largo, ocho de ancho y 10 de
alto, y ponga la mitad de la mezcla anterior.
Aada en filas y ordenadamente los bastones de
zanahoria, las vainitas, los pimientos y el huevo.
Cubra con el resto de la mezcla de carne y lleve
al horno precalentado a 180 C durante 45
minutos. Coloque en un bol la cebolla, el aj
amarillo y el culantro. Sazone con sal y pimienta,
el aceite y el jugo de limn, y reserve. Retire el
pastel del horno. Deje entibiar, desmolde y corte
en tajadas. Coloque una porcin en cada plato.
Acompae con una cama de lechugas y encima
de esta la ensalada de cebolla. Puede acompaar
con camotes al horno.

Coliflor con aceitunas

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PORCIONES:2

INGREDIENTES

1coliflor

5aceitunas negras

1 cda.perejil molido

1 cda.vinagre rojo

4granos de pimienta negra

PREPARACIN
Coloque la coliflor en una olla, cbrala con agua
y cocnela a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue las aceitunas, el perejil, el vinagre y los
granos de pimienta. Mezcle y cocine durante un
minuto ms, retire del fuego y deje enfrar.
Sirva.

Pastel de canutos con atn

0
0

INGREDIENTES

4huevos

1 tz.leche evaporada

1lata de atn

3 tz.fideos canuto cocidos

1/2pimiento rojo picado

1 cda.aceite vegetal

1cebolla blanca picada

2dientes de ajo picados

3/4 tz.queso parmesano rallado

2 cda.mantequilla

1/2 tz.mayonesa

2 cda.perejil picado

20hojas de lechuga

1 cda.vinagre blanco

3 cda.aceite de oliva

sal y pimienta

PREPARACIN
Precaliente el horno a 180 C. Bata los huevos y
mezcle con la leche y el atn. Aada los fideos y
el pimiento y mezcle bien. Aparte, caliente el
aceite vegetal y fra la cebolla y los ajos. Sazone
e integre a la mezcla de fideos. Agregue el
queso, remueva y reserve. Engrase un molde con
la mantequilla y vierta la mezcla. Unte la

mayonesa y lleve al horno durante 20 minutos.

Retire, deje enfriar y esparza el perejil.
Acompae el pastel de canutos con las lechugas
aliadas con vinagre y aceite de oliva.

Pollo marroqu
1
0

INGREDIENTES

4piernas de pollo con encuentro

2 cda.culantro picado

12 tz.aceitunas negras sin pepa

4 tz.caldo de pollo desgrasado

1/2 cdta.azafrn

1/2 cdta.palillo

1 cdta.semillas de culantro trituradas

1 cda.kion rallado

2cebollas a la pluma

2 cda.mantequilla

3 cda.aceite de oliva

6dientes de ajo picados

2 cda.jugo de limn

sal y pimienta

PREPARACIN
4 porciones
Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta.
Aada el jugo de limn y el ajo picado y deje
macerar durante una hora en el refrigerador.
Transcurrido este tiempo, drelas en el aceite, a
fuego medio. Retire las presas de pollo, aada la
mantequilla y rehogue la cebolla durante cinco
minutos. Agregue el kion, los granos de culantro,
el palillo y el azafrn. Baje el fuego, revuelva,
incorpore las presas y vierta el caldo hasta
cubrirlas. Sazone. Tape la olla y deje cocinar
durante 25 minutos, hasta que el pollo est
tierno. Aada las aceitunas y deje cocinar
destapado durante cinco minutos. Retire del
fuego, esparza el culantro y sirva con arroz.

Infusin de kion
1
0

PORCIONES:2

INGREDIENTES

2 tz.agua

cdta.kion pelado en lminas

PREPARACIN
En una olla, ponga a hervir el agua. Aada el kion
en lminas y tape la olla. Retire del fuego y deje
reposar durante 15 minutos. Cuele. Sirva la
infusin de kion en una taza y consmala tibia
dos veces durante el da para estimular la
digestin.
1
0

Humita de manzana y tamal

de maz morado
6
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PORCIONES:8

INGREDIENTES

1 kg.choclo desgranado

1 tz.agua de manzana sin azcar

1/2 tz.pur de manzana

1 1/2 cdtas.canela en polvo

1/2 tz.azcar

270 gmanteca vegetal

1 cda.mantequilla

1/2 kg.manzana delicia sin piel, en cubos

pequeos

1 kg.maz morado desgranado

2 tzs.caldo de carne

1 cdta.aceite vegetal

1 cdta.cebolla mediana picada

1 cdta.ajo molido

1 cdta.pimienta

1 cdta.comino

1 cdta.aj amarillo molido

1 cdta.sal

1huevo sancochado, en trozos

300 gpierna de cerdo sancochada, en trozos

100 gaceitunas negras

PREPARACIN
Lice el choclo desgranado con el agua de manzana,
incorpore el pur, la canela y media taza de azcar.
Vierta la mezcla en una olla a fuego bajo y remueva
constantemente hasta lograr una consistencia cremosa.

Incorpore 100 gramos de manteca, mezcle sin dejar de

remover y reserve la masa de choclo.
En una sartn a fuego medio, eche la mantequilla, la manzana y el
azcar restante. Cocine durante 10 minutos, hasta obtener una
preparacin de consistencia brillosa y sin lquido. Reserve la manzana
salteada.
En una olla a fuego medio, sancoche el maz morado en el caldo de
carne y lice. En tanto, en una olla a fuego alto, caliente el aceite vegetal
y fra la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el aj amarillo. Mezcle el
aderezo con el maz morado y remueva constantemente hasta lograr una
consistencia cremosa. Incorpore, sin dejar de remover, la manteca
restante, el pisco y la sal. Reserve.

Extienda una panza de choclo, pasada antes por agua

hirviendo, y coloque dos cucharadas colmadas con la
masa de choclo. Ponga encima una cucharada de la
manzana salteada, cubra con dos cucharadas ms de
masa de choclo, tape con otra panza, envuelva y
amarre las humitas de manzana con pabilo. Repita el
procedimiento con la masa de maz morado, pero
rellene con el huevo, el cerdo, las aceitunas. Cocine las
humitas y los tamales en bao Mara durante una hora.
Retire, deje reposar y sirva.

Arroz integral con leche de

soya
13
0

PORCIONES:4

INGREDIENTES

1 tz.arroz integral

3 tz.agua

2 tz.leche de soya

1rama de canela

1/4 tz.pasas negras picadas

1manzana roja sin piel, en cubos

1 cdta.canela en polvo

PREPARACIN
Coloque el arroz y el agua en una olla a fuego
alto. Cuando hierva, ponga a fuego bajo, tape y
deje cocinar durante 20 minutos. Agregue la
leche de soya, la rama de canela y las pasas.
Cocine a fuego medio y remueva
constantemente con una cuchara de madera
durante 20 minutos, hasta que la mezcla se
ponga cremosa. Aada la manzana y cocine por
cinco minutos ms. Retire del fuego y espolvoree
con la canela en polvo.
Sirva el arroz con leche tibio o fro.

Polenta y guiso de verduras

2
0

PORCIONES:4

INGREDIENTES

6 cda.aceite de oliva

1/2 tz.cebolla picada

1 cda.ajo picado

2 tz.tomate sin piel ni pepas, picado

1 tz.zanahoria rallada

1 tz.berenjena picada

1 tz.zapallito italiano picado

1rama de romero

1/2 tz.vino blanco

8 tz.caldo de verduras

1 cda.organo seco

3 tz.polenta

400 gqueso fresco en tajadas

sal y pimienta

PREPARACIN
Caliente la mitad de aceite en una olla y cocine
la cebolla y el ajo durante cuatro minutos.
Agregue el tomate, la zanahoria, la berenjena y
cocine durante cinco minutos ms. Remueva con
frecuencia. Aada el zapallito italiano y el
romero, mezcle y vierta el vino. Sazone con sal y
pimienta, baje el fuego y deje cocinar durante 20
minutos. Retire del fuego y reserve.

Eche el caldo de verduras en una olla a fuego

alto, aada el organo, sal y pimienta, y deje
hervir. Baje a fuego medio y aada la polenta en
forma de lluvia. Remueva constantemente,
agregue el aceite restante y cocine durante ocho
minutos.
Ponga la polenta cocida en un molde refractario
de 35 centmetros de largo por 25 de ancho.
Cubra con el queso fresco y lleve al horno a 180
C durante 30 minutos. Retire y sirva la polenta
con el guiso de verduras.

Pescado en salsa de maracuy

0
0

PORCIONES:6

INGREDIENTES

600 gollucos boleados y cocidos

1nabo cocido en cubos pequeos

1 cda.aceite de oliva

1diente de ajo

1 cda.perejil picado

700 gfiletes de tilapia

6 cda.harina sin preparar

1 cda.aceite

1 cda.mantequilla

1/2 tz.jugo de maracuy

1 tz.caldo de pescado

sal y pimienta

PREPARACIN
Ponga en un bol los ollucos, el nabo, el aceite de
oliva y sazone con sal y pimienta. Reserve.
Aplaste el diente de ajo con la hoja de un
cuchillo, chelo sobre las verduras junto con el
perejil y mezcle. Cubra el bol con papel film y
reserve. Sazone los filetes de tilapia con sal y
pimienta, pselos por la harina y retire el exceso.
En una sartn a fuego medio, caliente el aceite y
la mantequilla, y fra los filetes durante tres
minutos por cada lado. Vierta el jugo de
maracuy y el caldo de pescado. Deje cocinar
durante tres minutos ms y retire del fuego.
Sirva el pescado en salsa de maracuy con las
verduras.

Salpicn chic
0
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INGREDIENTES

1/2 kg.jamn ingls

2yemas sancochadas, picadas

organo seco

1 cdta.mostaza dijn

1 cda.perejil picado

aceite

2lechugas

12aceitunas

3huevos sancochados

sal y pimienta

PREPARACIN
Pique finamente el jamn. Aparte, prepare una
salsa mezclando las yemas de huevo sancochado
con el organo, la sal, la pimienta, la mostaza y
el perejil. Agregue de a pocos, media taza de
aceite. Remueva hasta que espese. En una
ensaladera, mezcle esta salsa con el jamn
picado y deje en maceracin por espacio de una
hora. Adorne la fuente que ir a la mesa con
lechuga, aceitunas negras y huevos
sancochados.

Pizza de polenta en salsa

verde
2
0

PORCIONES:6

INGREDIENTES

400 ghojas de espinaca

6 tz.polenta cocida

2 tz.hojas de albahaca

1 tz.leche fresca

1/4 tz.pecanas picadas

1 tz.queso fresco picado

2 tz.queso mozzarella rallado

1 tz.queso parmesano rallado

250 gjamn del pas en lminas

sal

PREPARACIN
20 Minutos
1. Ponga las hojas de espinaca en una olla con
agua hirviendo y sal durante un minuto. Retrelas
y pquelas.
2. Extienda la polenta caliente sobre un molde
de 35 centmetros de largo por 25 de ancho. La
polenta debe alcanzar un grosor de dos
centmetros.

3. Lice la espinaca, la albahaca, la leche, las

pecanas y el queso fresco durante dos minutos.
Vierta sobre la polenta.
4. Esparza encima el queso mozzarella, el queso
parmesano y las lminas de jamn del pas. Lleve
al horno a 180 C durante 15 minutos. Retire la
pizza de polenta en salsa verde y sirva.

Huevos revueltos con pesto de

tomate
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PORCIONES:4

INGREDIENTES

4tomates en rodajas

1diente de ajo picado

1 cdta.azcar

1 cda.aceite de oliva

2 cda.albahaca picada

1tallo de cebolla china picado

1 tz.berros

8huevos

aceite en spray

sal y pimienta

PREPARACIN
Coloque los tomates mezclados con el ajo, el
azcar y el aceite de oliva en una asadera.
Sazone con sal y pimienta, y lleve al horno a 180
C durante 20 minutos. Retire del horno y deje
enfriar ligeramente. Corte todo y mezcle con la
albahaca. Reserve tibia la preparacin.
Saltee la cebolla china y los berros durante dos
minutos en una sartn a fuego medio con aceite
en spray. Bata los huevos, sazone con sal y
pimienta, e incorpore a la sartn. Remueva
durante dos minutos. Sirva los huevos revueltos
junto al pesto de tomate.

Papitas gratinadas con atn

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INGREDIENTES

6papas amarillas sancochadas, en mitades

2 cda.hojas de albahaca picadas

3 tz.hojas de acelga en tiras

1 tz.queso mozzarella rallado

1/3 tz.alverjas cocidas

1/3 tz.zanahoria cocida, en cubos

1 cda.ajonjol

1/4 tz.arroz cocido

300 gfilete de atn en conserva

1 tz.leche fresca

2 cda.harina preparada

3 cda.mantequilla

sal y pimienta

PREPARACIN
Extraiga del centro la mitad de la pulpa de las
papas, hasta formar una cavidad, y reserve.
Caliente en una sartn dos cucharadas de
mantequilla, agregue la harina y cocine a fuego
medio durante tres minutos. Aada la leche y
cocine durante tres minutos ms, hasta obtener
una salsa blanca. Retire. Mezcle en un bol el atn
y sazone con sal y pimienta. Agregue el arroz, la
salsa blanca y el ajonjol. Remueva bien, eche la
zanahoria y las alverjas y mezcle bien. Rellene
las papas reservadas con el relleno de atn y
arroz. Cubra con el queso mozzarella y lleve al
horno a 180 C durante 12 minutos. Aparte,
derrita en una sartn la mantequilla restante,
aada la acelga y la albahaca y saltee a fuego
medio durante dos minutos. Retire del fuego.
Sirva las acelgas salteadas y coloque encima las
papas gratinadas con atn.

Jugo de manzana y apio

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INGREDIENTES

1 tz.manzana delicia en cubos

1 tz.apio picado

1 tz.zanahoria rallada

2 tz.jugo de toronja

1 tz.cubos de hielo

4 cda.miel de abeja

4 cda.extracto de maracuy en polvo

PREPARACIN
Lice la manzana, el apio, la zanahoria, el jugo
de toronja y los cubos de hielo durante un
minuto. Cuele en una jarra y endulce con la miel.
Sirva en vasos altos y aada una cucharada del
extracto de maracuy. Remueva bien antes de
beber.

Flan de coliflor
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INGREDIENTES

1 tz.leche evaporada

6huevos

100 gqueso parmesano rallado

1coliflor grande sancochada y picada

1cebolla picada

1 cda.margarina

6 cda.salsa de tomate

sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIN
Mezcle la leche con los huevos batidos y el
queso. Sazone. Agregue la coliflor picada. Fra la
cebolla en la margarina e incorpore la salsa de
tomate. Cocine unos minutos y sazone. Mezcle
ambas preparaciones. Vierta en un molde con
hueco engrasado, y cocine en bao mara en
horno moderado por unos 45 minutos. Entibie
para desmoldar. Sirva con salsa golf.

Pur de ollucos con verduras

ralladas y bolitas de queso
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INGREDIENTES

200 gollucos

2 cda.aceite

1/2 cdta.perejil picado

1 cdta.harina

1/2 tz.ricotta

Bolitas de queso:

cdta.sal

1 cdta.culantro picado

3 cda.leche evaporada descremada

1 gzanahoria rallada

50 gchampiones picados

1 cda.aceite de canola

1/4 cdta.organo

1 cdta.pasta de tomate

1/2 cdta.ajo molido

1 cda.cebolla rallada

2 cda.man tostado

sal

PREPARACIN
Cocine los ollucos en tres tazas de agua a fuego
medio durante 20 minutos. Retire del fuego.
Reserve el agua de coccin y prense los ollucos.
Lice el man hasta pulverizarlo y reserve. Dore
la cebolla y el ajo a fuego medio durante dos
minutos. Aada la pasta de tomate, el organo y
el aceite. Rehogue durante dos minutos ms.
Agregue los championes y la zanahoria. Deje
cocinar, removiendo ocasionalmente, durante
tres minutos. Incorpore los ollucos prensados, el
man y sazone. Vierta la leche y un poco del agua
de coccin. Remueva hasta obtener un pur
consistente. Deje cocinar durante tres minutos
ms. Retire y agregue el culantro.
Bolitas de queso:
Desmenuce el queso ricotta y amselo hasta que
est blando y homogneo. Aada la harina, el
perejil y la sal. Integre y forme pequeas bolas
de dos centmetros de dimetro. En una sartn
antiadherente caliente el aceite a fuego medio.
Dore las bolas girndolas constantemente. Sirva
sobre el pur de ollucos. Puede acompaar con
una tajada de asado de lentejas.

Menestrn con pasta al pesto

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DIFICULTAD:BAJA

INGREDIENTES

10hojas de albahaca

200 gfideos caracol

2tomates sin piel ni pepas, picados

1/2 tz.alverjas

8 tzs.caldo de verduras caliente

1/2 tz.frejol verde sin vaina

1zapallito italiano en cubos

1zanahoria en tiras

1 tz.papa tomasa en cubos

1 tz.zapallo en cubos

1poro en aros, parte blanca

2cebollas picadas

7 cdas.aceite de oliva

2dientes de ajo picados

3 cdas.queso parmesano rallado

sal y pimienta

PREPARACIN
Lice la albahaca, el queso parmesano y el ajo
con cuatro cucharadas de aceite. En el resto de
aceite fra la cebolla y el poro durante ocho

minutos a fuego bajo. Agregue, sin dejar de

remover, el zapallo, la papa, la zanahoria, el
zapallito italiano y los frejoles. Vierta el caldo
hirviendo y deje cocinar durante 10 minutos a
fuego medio. Aada las alverjas, los tomates y la
pasta, y cocine durante 12 minutos. Rectifique la
sazn e incorpore el pesto. Remueva y sirva
acompaado con rebanadas de pan fresco.

Alas de pollo con salsa de

hierbabuena
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0

INGREDIENTES

24alas de pollo maceradas

1/2 tz.mayonesa

1 tz.yogur natural

1 cda.miel

jugo de 1/2 limn

1 cda.hierbabuena picada

sal y pimienta

PREPARACIN

Ponga las alas en una lata y lleve al horno a 180

C durante media hora. Mezcle la mayonesa, el
yogur, la miel, el jugo de limn y la hierbabuena,
sal y pimienta hasta formar una salsa. Acompae
las alas con esta salsa.

Decoccin de limn y kion

5
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PORCIONES:2

INGREDIENTES

1limn

115 gkion fresco con piel, en rodajas

1/2 cdta.pimienta de Cayena en polvo

2 tz.agua

PREPARACIN
Exprima el limn y reserve su jugo. Coloque la
cscara de limn en una olla y agrgue el kion, la
pimienta de Cayena y el agua. Cocine a fuego
medio hasta que rompa el hervor. Tape la olla y
deje hervir a fuego bajo durante 20 minutos.
Retire del fuego, vierta el jugo de limn
reservado y mezcle. Cuele. Sirva una taza de la
decoccin caliente para aliviar el dolor de

garganta, y repita la misma dosis si el malestar

persiste.

Extracto de col y zanahoria

0
0

PORCIONES:1

INGREDIENTES

1/2col verde o morada

4zanahorias con piel

PREPARACIN
Pase por el extractor las hojas de la col y reserve
el extracto. Haga lo mismo con las zanahorias.
Mezcle en un bol los extractos. Sirva en una taza
y beba de inmediato.

Galletas de camote
8
0

PORCIONES:8

INGREDIENTES

200 gcamote sancochado

100 gmantequilla

100 gharina preparada cernida

1manzana sin piel, picada

1 cda.kion rallado

1 cda.mantequilla

PREPARACIN
Triture el camote hasta obtener un pur. Mzclelo
en un recipiente con la mantequilla clarificada, la
harina, la manzana y el kion. Amase bien y forme
ocho bolas pequeas. Engrase un recipiente
refractario con la mantequilla con sal, acomode
las bolas y presinelas ligeramente. Lleve al
horno a 200C durante 30 minutos.

Infusin de berenjena y
tamarindo
2
0

PORCIONES:4

INGREDIENTES

1berenjena con piel, en trozos

1/2 tz.pulpa de tamarindo con pepas

1litro de agua

PREPARACIN
Cocine en una olla a fuego medio la berenjena, el
tamarindo y el agua hasta que rompa el hervor.
Tape la olla y hierva durante 30 minutos. Retire
del fuego y deje entibiar. Cuele. Sirva la infusin
tibia en una taza e ingiera de dos a tres veces
surante el mismo da.

Infusin de comino
1
0

PORCIONES:2

INGREDIENTES

2 tz.agua

1 cdta.granos de comino

PREPARACIN
Caliente el agua en una olla a fuego medio, sin
dejar que hierva. Retire del fuego y aada las
semillas de comino, tape la olla y deje reposar
durante 30 minutos. Cuele. Sirva.

 1
0

Infusin de menta
1
0

PORCIONES:1

INGREDIENTES

1 tz.agua

1cscara de pomelo

2hojas de salvia

1/2 cdta.hojas de menta picadas

1 cdta.miel de abeja

PREPARACIN
En una olla a fuego medio, caliente el agua hasta
que hierva. Aparte, triture con un mortero la
cscara de pomelo y agrguela al agua hirviendo
junto con la salvia y la menta. Retire del fuego.
Tape la olla y deje reposar durante 10 minutos.
Cuele. Sirva la infusin en una taza y endulce con
la miel de abeja. Sirva.

Infusin de ortiga
0
0

PORCIONES:1

DIFICULTAD:BAJA

INGREDIENTES

2 tzs.agua

1 cda.hojas de ortiga fresca picadas

1 cdta.miel de abeja

PREPARACIN
En una olla a fuego medio, caliente el agua sin
dejar que hierva. Retire del fuego y aada las
hojas de ortiga. Mezcle y deje reposar durante
cinco minutos. Cuele. Sirva la infusin tibia en
una taza, eche la miel de abeja y mezcle.
0
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