UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

FACULTAD DE ADMINISTRACIN
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

ANLISIS MICROECONMICO DE LA PAPA

ASIGNATURA:
MICROECONOMA
DOCENTE:
Mg. FREDY AYALA
PERTENECE A:

AO
2DO C
AREQUIPA-PER

NDICE
DEDICATORIA .................................................................................................................................. 2
AGRADECIMIENTO ......................................................................................................................... 2
INTRODUCCIN ............................................................................................................................... 3
CAPTULO I: FUNDAMENTO TERICO ................................................................................. 4
1.1 La papa en el Per ................................................................................................................... 4
1.2 Historia ..................................................................................................................................... 4
1.3 Caractersticas ......................................................................................................................... 5
1.4 Variedades ................................................................................................................................ 5
1.5 Propiedades .............................................................................................................................. 6
1.6 Usos ........................................................................................................................................... 7
1.7 Composicin ............................................................................................................................. 8
CAPTULO II: PRODUCCIN ...................................................................................................... 8
2.1 Antecedentes ............................................................................................................................ 8
2.2 Produccin en el Per ........................................................................................................... 10
CAPTULO III: ANLISIS MICROECONMICO DEL PRODUCTO ................................. 12
3.1 Anlisis de Oferta .................................................................................................................. 13
3.5. Anlisis de la Demanda ........................................................................................................ 13
3.6. Curva de la demanda y oferta e interpretacin: ................................................................ 14
3.7. Punto de equilibrio: .............................................................................................................. 16
3.8. Elasticidad precio de la demanda y oferta: ........................................................................ 16
3.9 Proyeccin de la Demanda y Oferta para el siguiente periodo.......................................... 18
3.10. Estimacin del comportamiento del precio para el siguiente periodo ........................... 22
CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 24
RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 25

DEDICATORIA

Dedicado a todo aquel que empieza a explorar

e involucrarse dentro del el mundo empresarial

AGRADECIMIENTO

Agradecimiento a Mg. Fredy Ayala

por su entrega, dedicacin y el debido
apoyo que nos brinda en la enseanza.

INTRODUCCIN
El presente trabajo es un Anlisis Microeconmico bsico del producto natural, la papa.
En dicho trabajo se aprecia un estudio detallado de la Oferta, la Demanda con su respectiva curva, el punto de
Equilibrio y su Elasticidad, adems de Proyecciones de la demanda para el siguiente periodo y Estimaciones
del Precio para el siguiente periodo.
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000 y 5000 a. C. 1 en una regin que
comprendera lo que hoy es los Andes del sur de Per y el extremo noroeste de Bolivia.
Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento bsico en muchos
pases. Los antiguos peruanos se alimentaban 10,000 aos antes de los Incas desde la zona central (Huancayo)
hasta la zona sur (Puno-Moquegua) y la podan guardar seca, luego de un proceso complicado que an
persiste. "Chuo negro y chuo blanco"
El Ministerio de Agricultura de Per se preserva en el Banco Gentico ms de 2,000 variedades de papa
autctona.

CAPITULO I
FUNDAMENTO TERICO
1.1 La papa en el Per
LA PAPA Y SU CONSERVACIN EN EL PER
El Per es el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y
2,301 de las ms de 4,000 variedades que existen en Latinoamrica. Adems, nuestro pas posee 91 de las 200
especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son
comestibles).
El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institucin encargada de la conservacin cientfica de la papa, y
al mismo tiempo lo hace con otros tubrculos y algunas races. Su labor se inici en 1,971 y tiene como
objetivos reducir la pobreza, aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridad
alimentaria en las zonas ms pobres y marginadas.
Por ello, con el fin de lograr sus objetivos, el CIP viene desarrollando tres formas de conservacin in situ de
dicho tubrculo:
1) A travs de plantaciones en el campo.
2) Con tcnicas de cultivo in vitro.
3) Por medio de la conservacin de semillas
El Centro Internacional de la Papa posee el banco gentico de papa ms grande del mundo, con ms de 5,000
tipos diferentes, entre cultivadas y silvestres, y a partir de ellas desarrolla formas mejoradas para un manejo
ms ptimo del recurso, sobre todo, en las regiones de montaa y, principalmente, en los Andes. En
resumen, el CIP cuenta con muestras de todas las papas cultivadas del mundo y al menos con el 75% de las
especies silvestres.

1.2 Historia
Cuando el hombre deja de ser errante y pas a ser sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida y sumar a sus
labores de caza y pesca, a la recoleccin. El tiempo hizo que esa nueva costumbre derivara en la agricultura
con la cual se dio inicio al proceso de domesticacin de numerosas plantas, entre las que destaca, la papa.
Los primeros vestigios de la papa poseen ms de 8,000 aos de antigedad y fueron encontrados durante unas
excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el ao de 1976.
Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado relacionada con el desarrollo
de variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y con su ingreso, en forma exitosa, en casi todos
los pases del planeta.
Debido a la conquista espaola del Imperio Incaico la papa fue introducida en la pennsula ibrica
hacia 1550 y de all al resto de Europa, llegando a ser en el ao 1750un alimento de gran importancia.
No obstante hubo pases como Rusia, Italia y Francia, donde la papa fue muy resistida y hasta despreciada,
pues para ellos era casi "irracional" consumir un producto que creca debajo de la tierra.
Sin embargo, fue el francs Antoine Parmentier, quien sobrevivi 3 aos como prisionero de guerra
consumiendo papa, la persona que sugiri al Rey Luis XVI estimular el cultivo de dicho tubrculo, con lo cual
se ampli el cultivo de esta planta en toda Europa, as como en Asia y frica.

Hoy en da, la papa representa una de las contribuciones ms importantes de la regin andina (y en especial de
nuestro pas) al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios ms consumidos y apreciados, y porque
de esa manera colaboramos con el fortalecimiento de la seguridad alimentaria de toda la humanidad.

1.3 Caractersticas
GNERO : Solanum
FAMILIA : Solanceas
ESPECIE : Solanum tuberosum

Valor nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca contienen
84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de protenas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800 caloras y 20 gr de
protenas. Un kilo de papa cocinada con su cscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2,
120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio.

1.4 Variedades
Se estima que en el Per existen ms de tres mil variedades de papas nativas o criollas. Gran parte de ellas no
pueden ser cultivadas fuera de los Andes peruanos debido a que requieren particulares condiciones climticas
y agroecolgicas. Algunas de las variedades de papa tradicionales del Per que destacan son:
a) Amarilla
No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia seca, se
presta para pur. Tambin se consume sancochada con salsas, al horno, envuelta en papel aluminio; o
en el plato tpico de Per, denominado causa a la limea.
b) Blanca
Es la papa ms consumida en el Per y en el mundo debido a su facilidad y gran uso, adems puede
crecer en cualquier suelo. Su uso es mltiple y muy variado ya que tambin puede cumplir las mismas
funciones que las otras variedades de papas, se usa principalmente en las papas fritas; chifles, agua de
papa, harina de papa; pan de papa, aceite de papa. Tambin se usa casi con frecuencia al igual que la
papa rosada en la elaboracin de la papa rellena; y tambin se puede usar al igual que la papa amarilla
(aunque con menor frecuencia) en la elaboracin de la causa y el pur. Esta variedad de papa es la
ms consumida en todo el mundo ya que adems de hacer comidas nicas que solamente se pueden
hacer con esta papa, tambin puede reemplazar a las otras variedades para cumplir su funcin.
c) Canchn
Tambin llamada "rosada" por el color de su cscara. Sirve muy bien para el locro o la huatia, y es
apropiada para preparar la papa rellena,. Esta variedad es resistente a la rancha y est adaptada a las
condiciones de la Sierra Central, hasta 2.700 msnm, y en la costa central del Per.
d) Colorada
Variedad de amplia difusin; supone un contrapunto a la patata blanca. Se sirve habitualmente
acompaada de salsas, como el mojo rojo, mojo picn o el mojo verde. Con esta papa se elabora
el pipin. "Papa colorada" es adems uno de los nombres comunes de una raz tuberosa andina
conocida tambin como oca (Oxalis tuberosa).
e) Huamantanga
Para muchos es la estrella de los tubrculos. Se produce solamente en la sierra peruana, por lo que su
presencia en otros mercados es estacional. Tiene el color de la papa blanca pero la textura de la papa
amarilla y se consume sancochada o en guisos. Una vez cocida, se pela con mucha facilidad.
f) Negra
Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque tambin ha sido bautizada en los mercados
como "tomasa negra". Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa en

casi todas las formas: guisada, sancochada, frita y en pur. Es ideal para hacer papa rellena porque se
dora muy bien.
g) Perricholi
Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y llena de agua, por eso es indicada para frer.
Las polleras la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se usa
industrialmente. Este nombre fue dado en recuerdo de la actriz teatral limea Micaela
Villegas apodada la "La Perricholi".
h) Peruanita
Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal y un toque
de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en papel aluminio, pero mejor es sancocharla ya que
por su cscara delgada se puede comer tal cual.
i) Tarmea
Tiene la piel parecida a la peruanita pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Usada
habitualmente en la elaboracin del plato causa a la limea por su textura cremosa y aterciopelada.
Tambin queda muy bien al horno, asada y frita. Se la puede usar en el lomo saltado.
j) Tomasa
Es una papa de ojos morados similar a la "yungay", cuando su cscara es un poco spera es muy rica
cuando se sancocha. Es una variedad que ya no se cultiva mucho, pero todava se la puede hallar en
zonas como los valles de Huancavelica y Ascensin.
k) Yungay
Es una papa con una textura muy similar a la papa amarilla pero con una degradacin mucho menor,
puede mantenerse almacenada por mucho tiempo sin que se descomponga adems de ser muy verstil
en la cocina.

1.5 Propiedades
Es una excelente fuente natural de energa, ya que contiene un alto contenido de carbohidratos. Estos
nutrientes son el principal combustible para que el organismo realice todas sus funciones vitales.
Es una hortaliza con propiedades diurticas por su alto contenido en potasio, es decir que aquellas
personas que padecen de hipertensin, pueden incluir a la papa dentro de la dieta.
Como tiene propiedades diurticas puedes consumir la papa para problemas de litiasis renal, cistitis e
inflamacin de prstata.
Acta como sedante natural, ayudando a conciliar el sueo. Por otro lado, calma los dolores
reumticos y los calambres que se producen en los miembros tanto superiores como inferiores.
Asimismo, es interesante mencionar que la papa se puede aplicar externamente en forma de
mascarilla para tratar diferentes problemas de piel como moretones, quemaduras, acn, piel grasa,
rostro cansado, ojeras y piel seca.
Tambin nos ayuda a curar la Gastritis es la inflamacin de la mucosa gstrica, que en la gastronoma
se ve enrojecida, presentndose en diversas formas de imgenes rojizas en flama. Sntomas: dolor,
ardor en el epigastrio, nuseas y mareos.

1.6 Usos
a) Alimenticio:
Preparacin de edulcorantes (glucosa, Fructuosa)
Sustituto de la harina de trigo, en la repostera, pastelera, etc.
Espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas, etc.
El almidn es muy importante en los productos horneados: empresas que fabrican galletas,
bizcochos, etc., ya que el almidn aumenta la esponjosidad y quebrantalidad, ablanda la
textura y adems imparte el color dorado a la corteza.
Fuente de Alcohol para licores.
Preparacin postres como las mazamorras, flanes, etc.
b) Medicinal:
Es un efectivo antiespasmdico, antiflogstico, hemosttico, y acta contra las lceras gstricas,
reumatismo, picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales.
c) Farmacutica
Materia prima para la fabricacin de dextrosa (suero).
Excipiente o mezcla para los comprimidos y pastillas.
Como relleno en pldoras, tabletas y otros productos de la industria farmacutica.
d) Textil
Engrudo o gel utilizado en las tintoreras para almidonar las ropas.
Material para dar apresto a los tejidos.
e) Papelera
Engrudo presentado en forma de escamas de almidn hinchables o pregelatinizadas para la
fabricacin de pasta de papel, papel couch, papel kraft, cartn, etc
f) Minera y petrolera
Agente floculante en las minas de potasio y en las perforaciones petrolferas.
Materia Prima para el tratamiento de aguas usadas para metales pesados (cobre, niquel, etc.).
Floculante selectivo para recuperar vanadio, en la metalurgia del plomo y el cobre.
g) Qumica
Modificando al almidn se puede visualizar otras posibilidades:
Fabricacin de colas y pegamentos
La esterificacin que produce polister para la fabricacin de espumas de poliuretano.
h) Industrial:
De la papa se producen almidones y harinas. El almidn de papa es extrado comercialmente en EUA
y en Europa, siendo Holanda el productor ms importante de ese continente. En los EUA, cada vez es
ms comn que la produccin de almidn sea aprovechada como subproducto del procesamiento de
papas fritas y es usado especialmente para engomado de tejidos y papel fino por su alta viscosidad.
El consumo mundial de la papa est pasando del producto fresco a los productos alimentarios
industriales, con valor aadido. Uno de los principales elementos de esta categora recibe el nombre
de papas congeladas, pero comprende la mayor parte de las papas fritas a la francesa que se sirven en
los restaurantes y en las cadenas de alimentacin rpida de todo el mundo.
Otro producto industrial son las hojuelas crujientes de papa, el aperitivo de muchos pases
desarrollados. Elaboradas con delgadas hojuelas de papa fritas en abundante aceite o cocidas al horno,
se presentan en una variedad de sabores: desde sencillamente saladas, hasta las variedades gourmet
con sabor a carne o picantes. Algunas variedades de hojuelas se producen con masa de papa
deshidratada.
Los copos de papa deshidratada y la papa granulada se obtienen secando la papa cocida y molida,
hasta lograr un nivel de humedad del 5% al 8%. Con estos copos se elabora el pur de papas que se

vende en cajas, como ingrediente para preparar aperitivos y hasta como ayuda alimentaria: los Estados
Unidos han distribuido como ayuda internacional copos de papa a ms de 600 000 personas.
Otro producto deshidratado, la harina de papa, se obtiene de la papa cocida entera y mantiene un sabor
caracterstico. La industria alimentaria utiliza la harina de papa, que no contiene glten pero s
abundante almidn, para aglutinar productos compuestos de diversos tipos de carnes e impartir
espesor a salsas y sopas.
La moderna industria es capaz de extraer hasta un 96% del almidn que contiene la papa cruda. El
almidn de papa, un polvo fino y sin sabor, de excelente textura , da mayor viscosidad que los
almidones de trigo o de maz, y permite elaborar productos ms gustosos.

1.7 Composicin
Composicin qumica por cada 100 gr.
Caloras: 76
Protenas: 2 gr.
Hidratos de carbono: 18 gr.
Grasas: 0.1 gr.
Colesterol: 0 mg.
Fibra: 2 gr.
Vitaminas: A, B1, B2, B6, E, K y C.
Minerales: calcio, zinc, hierro, magnesio, potasio e yodo.

CAPTULO II
PRODUCCIN
2.1 Antecedentes
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica dio a conocer que la produccin de papa entre los aos
2004-2013, se increment de 3 millones 8 miles de toneladas en el ao 2004 hasta alcanzar las 4 millones 571
mil de toneladas mtricas en el 2013, lo que signific un crecimiento de 45% y una tasa promedio anual de
3,8%. Asimismo, inform que en el ao 2013 creci en 2,1% y en el primer trimestre del presente ao en
2,3%.

GRFICO 01

Cabe indicar que nuestro pas tiene la mayor diversidad de papa (Solanum tuberosum) en el mundo, al contar
con ocho especies nativas domesticadas y 2 mil 301 de las ms de 4 mil variedades que existen en
Latinoamrica. Asimismo, el Per posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo
nuestro continente.
Departamento de Puno es el principal productor de papa
En el ao 2013, el principal departamento productor de papa fue Puno con 643 mil toneladas, seguido de
Hunuco, Cusco, Junn y La Libertad que juntos aportan con el 55% de la produccin nacional.
GRFICO 02

Rendimiento del cultivo de papa aument en 17,2%

El rendimiento, que relaciona las toneladas mtricas producidas respecto a la superficie cosechada, muestra un
crecimiento en los ltimos 10 aos de 17,2%, destacando los departamentos de Apurmac (17,8 toneladas por
hectrea), Junn (17,5 toneladas por hectrea), La Libertad (16,3 toneladas por hectrea), Hunuco (15,6
toneladas por hectrea), Ayacucho (14,9 toneladas por hectrea) y Cusco (12,8 toneladas por hectrea).

GRFICO 03

Variedades de papa ms comunes en el Per

Las variedades ms comunes en el mercado peruano son la papa canchn, papa Tomasa, papa amarilla, papa
huairo, papa tarmea, papa huamantanga, papa negra, papa peruanita, papa perricholi, y papa coctel, entre las
ms consumidas.
Exportacin de papa
El valor FOB de las exportaciones de papa en los ltimos 10 aos creci en 1 791%, con una tasa de
crecimiento promedio anual de 34%. En el ao 2013, alcanz un valor record de 1 651 millones de US$,
mayor en 78% al del ao 2012.
Las exportaciones de papa en todas sus variedades (papas preparadas o conservadas sin congelar, papas
cocidas en agua o vapor, congeladas, las dems papas frescas o refrigeradas) llegaron aproximadamente a 40
mercados externos, siendo liderada por Bolivia donde se destina el 38% de las ventas al exterior, seguido de
Estados Unidos de Amrica (24%), Francia (13%) y Chile (4%), que en conjunto concentraron el 79% de total
exportado.

2.2 Produccin en el Per

Per es el dcimo octavo productor de papa en el mundo
En el rnking mundial, segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
(FAO), en el ao 2012, el Per se posicion en el dcimo octavo lugar, por encima de Brasil.
CUADRO 01

Consumo per cpita de papa por da se increment en 6,6%

Del ao 2004 al 2013, el consumo per cpita de papa por da registr un crecimiento de 6,6% de 166,1 a 177,1
gramos, respectivamente.

VALOR BRUTO DE PRODUCCIN A NIVEL NACIONAL

CUADRO 02

PRODUCCION NACIONAL (MILES DE TONELADAS)

CUADRO 03

FUENTE: MINAGRII-OEEE

CALENDARIO DE SIEMBRAS
CUADRO 04

CAPTULO III:
ANLISIS MICROECONMICO DEL PRODUCTO
Competencia Perfecta.
Una competencia perfecta es la ausencia del poder de mercado, las empresas slo se limitan a fijar su nivel de
produccin, en este caso la papa en Arequipa se encuentra en una competencia perfecta.
Al no existir barreras que impidan el ingreso de productores, empresas o vendedores de la papa en Arequipa (a
nivel nacional tambin) Cualquier empresario puede destinar su capital a la produccin de papa; a partir de
esta afirmacin podemos decir que a nivel de la regin Arequipa existen tantos productores-vendedores de
papa; de este modo no influyen como empresa en la determinacin de precio de mercado; convirtindose en
empresas precio aceptantes. Lo mismo sucede con los consumidores-compradores, que al ser tantos no
determinan el precio; adems en el 2015 segn el gerente regional de agricultura, Mirko Avedao inform que
el consumo de la pap en Arequipa se increment en los ltimos aos por su valor nutritivo, los arequipeos
han llegado a consumir 95 kilos, cuando hace 10 aos slo consuma 58 kilos. Entonces al incrementarse el
consumo, es muy probable que ingresen al mercado ms productores de papa.
Los productores-vendedores de la papa en la regin de Arequipa ofertan un producto que prcticamente no
tienen diferencia entre s; tal vez se las pueda distinguir slo por sus variedades, sin embargo al final es papa
y cuenta con sustitutos cercanos como la yuca, la papa, camote pituca, entre otro es por ello que los

arequipeos se muestran indiferentes al comprar la papa a diferentes lugares: ya que pueden hacerla en el
Avelino, San Camilo o en el centro comercial Metro.
Ningn productor-vendedor de la papa en Arequipa puede vender este bien a un precio por debajo del precio
de mercado; puesto que no obtendra ganancias, lo mismo sucedera si trata de vender la papa a un precio
mayor al del precio de mercado, porque el consumidor al ser indiferente a la hora de comprar la papa preferir
comprarle al productor o vendedor, que oferta su bien an precio menor.

3.1 Anlisis de Oferta

Podemos distinguir la curva de oferta porque pertenece a una competencia perfecta, y los productores son
empresas precio aceptante, en nuestro caso los productores de la papa.
La oferta de una empresa, en nuestro caso los vendedores de papa, que actan en un mercado competitivo, es
la produccin total a una fecha determinada que puede ser da, semana, mes, ao. Que va a ofrecer a los
precios prevalecientes en esos momentos.
En trminos de curva de oferta, la curva de oferta en el corto plazo estar dado por su curva de costo marginal
a partir del costo variable medio mnimo, es decir a partir del precio de cierre.
GRFICO 04
OFERTA DE EMPRESA COMPETITIVA: LA PAPA
SOLES

CMg

CTMe
P1
A
Po

CVMe

PAPA
Fuente: Propia

Q
o

Q1

Segn la grfica, la curva de oferta de productores de papa ser la porcin ABC de la curva de costo marginal
(CMg), Si el precio bajara a menos de Po; los productores de papa dejara de producir y su oferta sera cero; y,
si el precio est por encima de Po la empresa empezara a producir y a ofertar, siendo su produccin y oferta
mnima Qo.
Si suponemos que el precio de mercado P1 entonces, la cantidad ptima de produccin ser Q1 que le permite
obtener ganancias normales.

3.5. Anlisis de la Demanda

Estn constituidas por las cantidades demandadas de un producto en un momento determinado que puede ser
da, semana, mes ao; a los precios existentes en ese momento. En trminos de curva de demanda ser una
curva horizontal.
CUADRO 05

DEMANDA DE EMPRESA COMPETITIVA: LA PAPA

GRFICO 05
SOLES
d

Qo

Q1

Po

PAPA

Fuente: Propia
La curva d-d nos indica que el empresario enfrentar compradores como Q1 y Q2 y por lo tanto, tendr que
satisfacer esas demandas al precio fijado por el mercado.
Factores que influyen en la demanda:
Ingreso: Cuando el ingreso de las personas aumentan, los consumidores comprarn ms, en el caso de
la papa es un bien bsico y necesario para las familias por ello siempre habr personas que demanden
a la papa, pero esta demanda puede aumentar o disminuir, por ejemplo si las familias arequipeas
aumentan su consumo de pollo a la brasa; las empresas que trabajan en este rubro aumentaran la
compra de pollo y tambin de papa.
Poblacin: La demanda depende del tamao y la distribucin por edades de la poblacin, en este caso
la regin Arequipa, en cuanto ms grande sea la poblacin se consumir ms papa y la demanda ser
mayor.
Precio de los bienes relacionados: Los productos Sustitutos de la papa son yuca, camote, pituca entre
los principales, as como arroz, trigo y menestras. Los productos Complementarios de la papa son la
carne de ave presentado en sus diversas formas, tales como pollo a la brasa, broster, salchipollo,
salchipapas, sndwich, hamburguesa, as como pescado desmenuzado en la forma de atn. No
siempre los productos sustitutos y complementarios se comportan como tales y en forma definitiva,
sino que tambin pueden tener un comportamiento a alternar dependiendo de la disponibilidad del
producto y los hbitos de consumo.
Preferencias: Los Arequipeos tienen la opcin de elegir a quin comprar, y que tipo de variedad
prefiere, o tal vez el consumidor arequipeo prefiera antes la yuca o camote antes que la papa, los
consumidores compradores estn en plena libertad de elegir.

3.6. Curva de la demanda y oferta e interpretacin:

CUADRO 06
DEMANDA DE LA PAPA EN LOS LTIMOS AOS
Fuente:
Propia
GRFICO 06
CANTIDAD

CODIGO DEL AO

2007
2008

295000
280000

1
2

2009
2010

265000
270000

3
4

2011
2012

260000
220000

5
6

2013

230000

CURVA DE LA DEMANDA

DEMANDA

CANTIDAD

400000
300000
200000
100000
0
0

CODIGO DEL AO

Fuente: Propia
En el mercado de la papa que es uno de competencia perfecta en donde los competidores son muchos. La papa
es un producto que es muy consumido tiene sustitutos pero no son cercanos por eso cuando el precio de este
sufre variaciones la cantidad demandada no sufre cambios muy grandes. La curva de la demanda es algo
irregular en algunas zonas pero la pendiente en general es negativa, indicando que si el precio reduce se
consume mayor cantidad de papa.
CUADRO 07
OFERTA DE LA PAPA EN LOS LTIMOS AOS
AO
CANTIDAD OFERTADA

Fuente: Propia

CODIGO DEL AO

2007

226517

2008

224091

2009

260394

2010

277971

2011

263439

2012

297427

2013

284323

GRFICA O8
CURVA DE LA OFERTA:

OFERTA DE LA PAPA

CANTIDAD

350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
0

Fuente: Propia
La curva de la oferta de la papa es la de un mercado de competencia perfecta. La relacin entre el precio y la
cantidad ofertada es directa, es decir, que si el precio aumenta la cantidad ofertada tambin lo hace. Como ya
dijimos antes al ser un producto indispensable la cantidad ofertada no vara mucho porque se tiene que
satisfacer a los consumidores que siempre consumen papa.

3.7. Punto de equilibrio:

Como este es un mercado con muchos competidores, es decir, un mercado de competencia perfecta. Son
muchos los oferentes los que afrontan la demanda del mercado, la cual presenta una pendiente negativa.
En un mercado de competencia perfecta el equilibrio se da cuando el costo marginal es igual al ingreso
marginal.
CUADRO 08
Cantidad
(x10000)
22,6
22,4
26
27,7
26,3
29,7
28,4
Fuente: Propio

Precio S/.
0,9
1,1
1,2
1,4
1,3
1,6
1,5

Ingreso
Total
20,34
24,64
31,2
38,78
34,19
47,52
42,6

Ingreso Marginal
0,9
-21,5
1,82
4,45
3,27
3,92
3,78

Costo
Total
180
200
210
225
240
255
330

Costo
Marginal
7,96
-100
2,7
8,82
-10,71
4,41
-57,69

3.8. Elasticidad precio de la demanda y oferta:

La demanda es inelstica cuando un cambio porcentual en el precio da lugar a un cambio porcentual menor en
la cantidad demandada, siendo el resultado del coeficiente menor que uno.
Elasticidad de la demanda =

Cambio porcentual en la Cantidad demandada

Cambio porcentual en el precio
CUADRO 09
PRECIO

CANTIDAD DEMANDA

0.90
1.10
1.20
1.40
1.30
1.60
1.50

295 000
280 000
265 000
270 000
260 000
220 000
230 000

Fuente: Propia
Si el precio de la papa sube de S/. 1.10 a S/. 1.30 y la cantidad que compramos baja de 280 000 a 260 000
toneladas, la elasticidad de la demanda ser:

ED =

280 000-260 000

280 000
1.30-1.10
1.30

INELSTICA

ED = 0.46
El resultado muestra que la elasticidad precio de la demanda de la papa es INELSTICA, por lo tanto: una
reduccin en el precio provocara una disminucin en el ingreso total y si el precio aumenta, provocara un
incremento en el ingreso total.
Se puede concluir que si el precio vara, la cantidad demandada tiene una variacin mnima.
La elasticidad-precio de la oferta es la medida del grado en que la cantidad ofrecida de un bien responde a una
variacin de su precio; se calcula dividiendo la variacin porcentual de la cantidad ofrecida por la variacin
porcentual del precio. Se dice que la oferta de un bien es elstica si la cantidad ofrecida responde
considerablemente a las variaciones del precio. Se dice que es inelstica si solo responde levemente a
las variaciones del precio.
Cambio porcentual en la cantidad ofertada
Cambio porcentual en el precio
Elasticidad de la oferta =
CUADRO 10
PRECIO (S/.)

Fuente:

CANTIDAD OFERTADA

0.90

226 517

1.10

224 091

1.20

260 394

1.40

277 971

1.30

263 439

1.60

297 427

1.50

284 323

Propia

A un precio de 1.20 el productor ofrece 260 394 toneladas de papa, si el precio aumenta a 1.40 el volumen
total ofrecido es 277 971 toneladas de papa:

EO =

277971-260394
260394
1.40-1.20
1.20

EO = 0.40

INELSTICA

El resultado muestra que la elasticidad precio de la oferta de la papa es INELSTICA, por lo tanto: una
reduccin en el precio provocara una disminucin la cantidad ofertada y si el precio aumenta, provocara un
incremento en la oferta.
Se puede concluir que si el precio vara, la cantidad ofertada tiene una variacin mnima, es una oferta
inelstica ya que su cantidad varia un poco a medida que el precio cambia ya que la papa es de primera
necesidad.

3.9 Proyeccin de la Demanda y Oferta para el siguiente periodo

3.9.1 PROYECCIN DE LA DEMANDA
Para analizar el comportamiento de la demanda de papa en Arequipa para el siguiente periodo (2014,2015,
2016 Y 2017) utilizamos series de tiempo, que son conjuntos de datos registrados durante un periodo para
realizar planeacin y proyeccin a largo plazo. Para ello nos interesa obtener la Tendencia Lineal.
CUADRO 11

Fuente: Propia

CUADRO 11

AO

CODIGO DEL AO

CANTIDAD

2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

1
2
3
4
5
6
7

295000
280000
265000
270000
260000
220000
230000

DEMANDA DE PAPA 2007-2013

350000
300000

Cantidad

250000
200000
y = -11429x + 305714

150000
100000
50000
0
0

Codigo del ao
Fuente: Propia
TENDENCIA LINEAL
Y = A Bx
y = -11429x + 305714

Para el ao 2014
y = -11429(8) + 305714
y= 214282
Para el ao 2015
y = -11429(9) + 305714
y= 202853
Para el ao 2016
y = -11429(10) + 305714
y= 191424
Para el ao 2016
y = -11429(11) + 305714
y= 179995
Para el periodo anual 2014 se predice una demanda de papa en Arequipa de 214282 que muestra un
descenso en comparacin con el periodo anterior que se demand 230000. Sin embargo en los periodos
2015, 2016 y 2017 existe el pronstico que la cantidad demandada disminuir a 202853, 191424 y
179995 respectivamente.
CUADRO 13

AO

CODIGO DEL
AO
8
9
10
11

2014
2015
2016
2017

CANTIDAD
PROYECTADA
214282
202853
191424
179995

Fuente: Propia

3.9.2 PROYECCIN DE LA OFERTA

Para analizar el comportamiento de la oferta de la papa en Arequipa para el siguiente periodo (2014,2015,
2016 Y 2017) utilizamos series de tiempo, que son conjuntos de datos registrados durante un periodo para
realizar planeacin y proyeccin a largo plazo. Para ello nos interesa obtener la Tendencia Lineal
CUADRO 14
AO
CODIGO DEL AO
CANTIDAD

Fuente: Propia

1
2
3
4
5
6
7

2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

226517
224091
260394
277971
263439
297427
284323

OFERTA

y = 11541x + 215861

350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0

AO

CODIGO DEL AO
2014
2015
2016
2017

8
9
10
11

CANTIDAD
308189
319730
331271
342812

Fuente: Propia
TENDENCIA LINEAL
Y = A + Bx
y = 11541x + 215861
Para el ao 2014
y = 11541(8) + 215861
y= 308189
Para el ao 2015
y = 11541(9) + 215861
y= 319730
Para el ao 2016
y = 11541(10) + 215861
y= 331271
Para el ao 2016
y = 11541(11) + 215861
y= 342812
Para el periodo anual 2014 se predice una oferta de papa en Arequipa de 308189 que muestra un aumento en
comparacin con el periodo anterior que se ofert 284323. Sin embargo en los periodos 2015, 2016 y 2017
existe el pronstico que la cantidad ofertada aumentara a 319730, 331271 y 342812 respectivamente.
CUADRO 15
AO
2014
2015
2016
2017

Fuente: Propia

CODIGO
DEL AO
8
9
10
11

CANTIDAD
308189
319730
331271
342812

3.10. Estimacin del comportamiento del precio para el siguiente periodo

La papa pertenece a un mercado de competencia perfecta el cual se caracteriza en que las empresas son precio
-aceptantes es decir no pueden influir en los precios.
Para analizar el comportamiento del precio de la papa para el siguiente periodo (2015, 2016 y 2017)
utilizamos series de tiempo, que son conjuntos de datos registrados durante un periodo para realizar
planeacin y proyeccin a largo plazo.
CUADRO 15
AO
2007

CODIGO DEL AO
1

PRECIO (S/.)
0.90

2008

1.10

2009

1.20

2010

1.40

2011

1.30

2012

1.60

2013

1.50

2014

1.70

Fuente: Propia
CUADRO 14

PRECIO (S/.)
y = 0,1036x + 0,8714

Precio

1,5
1
0,5
0
0

Cdigo de ao

Fuente: Propia

TENDENCIA LINEAL
Y= A+Bx
Y = 0.1036x + 0.8714
Para el ao 2015
Y=0.1036 (9) + 0.8714
Y= 1.80
Para el ao 2016
Y= 0.1036 (10) + 0.8714
Y= 1.90
Para el ao 2017
Y= 0.1036 (11) + 0.8714
Y=2.00
CUADRO 16

AO

CDIGO DEL
AO
9
10
11

2015
2016
2017

PRECIO
1.80
1.90
2.00

Fuente: Propia
GRFICA 15

Proyeccin de precio
2,5

Precio

2
1,5
1
0,5
0
0

Cdigo del ao

Fuente: Propia

10

11

12

ESTIMACIN DEL PRECIO

En los ltimos aos la papa ha tenido crecimiento en los precios, para el ao 2015, el precio es de S/. 1.80,
para el ao 2016, el precio ser de S/. 1.90 y para el 2017 el precio ser de S/. 2.00, por lo que se estima que
con el pasar de los aos el precio de la papa, tiene una tendencia al crecimiento.

CONCLUSIONES
Los prximos aos el precio de la papa se incrementa favoreciendo a los productores ya que se trata
de un bien que pertenece a la canasta familiar.
En las proyecciones de la oferta en los periodos 2015, 2016 y 2017 existe el pronstico que la
cantidad ofertada aumentara a 319730, 331271 y 342812 respectivamente
En las proyecciones de la demanda en los periodos 2015, 2016 y 2017 existe el pronstico que la
cantidad demandada disminuir a 202853, 191424 y 179995 respectivamente.
La papa es un producto que en Arequipa se encuentra en competencia perfecta.
Los arequipeos han llegado a consumir 95 kilos los ltimos aos.
La demanda en un mercado competencia perfecta estn constituidas por aquellas cantidades
demandadas de un producto en un momento determinado que puede ser da, semana, mes ao. La
oferta de un mercado competencia perfecta es la produccin total a una fecha determinada que puede
ser da, semana, mes, ao.
Sustitutos de la papa yuca, camote, pituca entre los principales, as como arroz, trigo y menestras.
Al ser un producto indispensable la cantidad ofertada no vara mucho porque se tiene que satisfacer
a los consumidores que siempre consumen papa.
La curva de la demanda es algo irregular en algunas zonas pero la pendiente en general es negativa

RECOMENDACIONES
Al ser un mercado de libre competencia, se debe respetar el precio de mercado de la papa, caso
contrario al aumentar o disminuir el precio de la papa, no se alcanzar las utilidades requeridas.
Aprovechar que los consumidores arequipeos aumentaron en el 2015 su consumo de la papa, e
ingresar al mercado lo antes posible para aprovechar esta oportunidad.
Los productores debern estar pendientes del mercado, puesto que la cantidad de la demanda en 2015,
2016 y 2017 disminuir, y en consecuencia se reducirn los precios.
En caso de que el precio sea muy elevado, entrar al mercado pero investigando sobre la situacin
actual del consumo de papa en Arequipa puesto que, segn las estimaciones de la demanda, stas
reducirn a partir de 2015, 2016 y 2017.