La Arajo de Carvalho

Prof Associado II

Indicativo de colheita

PRODUTO

FISIOLGICO

CRONOLGICO

Abbora italiana

Frutos imaturos ( 20cm de comprimento)

45 DAS

Alface

Mximo tamanho da cabea sem sintomas de

amarelecimento

30 a 45 DAT

Alho

2/3 da superfcie da planta senescente

110 a 150 DAP

Batata

Senescncia da planta e aderncia da casca do

tubrculo

90 120 DAP

Brocoli

Inflorescncia compacta e antes do incio da abertura

dos botes florais

Cebola

Aps estalo da parte area

130 a 180 DAT

Cenoura

Tamanho aceitvel para o mercado, antes que ocorra

lignificao excessiva e rechadura.

90 a 100 DAS

continuao.....
PRODUTO

FISIOLGICO

CRONOLGICO

Couve-flor

Inflorescncia com tamanho mximo, compacta sem

alongamento das hastes florais

80 130 DAT

Melo

Som que indica presena de espao oco no interior

quando batido; passagem de branco para amarelo da
parte do fruto que fica em contato com o solo; >10%
TSS.

60 100 DAT/
70 - 120

Pimento

Tamanho mximo sem alteraes da cor verde (frutos

verdes) ou 2/3 da superfcie vermelha, amarela, roxa
(frutos coloridos)

60 DAT

Quiabo

Mxima taxa de crescimento

8-12cm

Repolho

Solidez e firmeza da cabea

80 100 DAT

Tomate

Tamanho do fruto, solubilizao da pectina e cor interna

e externa

Taro

Rizomas com tamanho mximo mantendo-se tenros e

poucos fibrosos

60 DAT
7 9 meses

Perdas ps-colheita
Fsica do produto por danos mecnicos ou pela
presena de doenas e insetos
De gua pelo processo transpiratrio
Extremos de temperaturas congelamento ou
estresse por altas temperaturas
Reduo de energia armazenada pelo processo
respiratrio

 Na qualidade pela degradao de vitaminas.

Injria por frio tomate, pepino, pimento,

pimentas, taro, batata, quiabo)
Germinao de sementes armazenamento
prolongado ( tomate e melo)
Aumento de fibrosidade perda de gua pscolheita (quiabo)

Grupos
De acordo com o formato

Oblongo

Retangular

Redondo

Quadrado

Cnico

Obs.:No se permite a mistura de grupos dentro de uma embalagem.

Sub-grupo
De acordo com a colorao

Verde

Salada

Vermelho

Verde

Colorido

Vermelho

Amarelo

Creme

Molho

Laranja

Roxo

Classe
Frutos Oblongos

40 < 50 pequeno

70 < 80 grande

50 < 60 mdio

60 < 70 grande

>= 80 grande

 Frutos redondos

50 < 60 pequeno

60 < 65 pequeno

80 < 90 grande

90 < 100 grande

65 < 70 mdio

70 < 80 mdio

> 100 gigante

de 4 <

de 6 <

de 8 <

de 10 <

de 12 <

de 15 <

de 18 <

de 21 <

de 24 <

Sub-classe
Dimetro transversal do fruto

4<

6<

8<

10 <

Tipos ou categorias
% de defeitos
Graves

Podrido

Passado

Dano por geada

Podrido apical

Queimado

Dano Profundo

Podrido
(Dano patolgico que implique em
qualquer grau de decomposio,
desintegrao ou fermentao dos
tecidos)

Queimado
(Fruto que apresenta rea descolorida
e/ou necrosada, provocada pela ao do
sol e/ou geada)

Murcho
(Fruto sem turgescncia,
enrugado ou sem brilho)

Dano no cicatrizado
(Ferida ou leso no cicatrizada
de origem diversa)

 Leves

Dano superficial

Imaturo

Deformado

Manchado

Ocado

Dano cicatrizado

Estria

(Ferida ou leso cicatrizada de origem diversa)

(Fenda superficial na cutcula, de natureza no progressiva)

Pednculo

Deformado

(Ausncia total de pednculo)

(Desvio acentuado na forma caracterstica da cultivar)

Manchado
(Alterao na colorao normal do fruto no proveniente da evoluo do estdio de maturao do mesmo)

O quadro abaixo estabelece os limites de tolerncia de defeitos graves e leves

de tomate para cada categoria de qualidade e permite a classificao em: Extra,
Categoria I, Categoria II, Categoria III.
Defeitos Graves (%)

Extra

Cat I

Cat II

Cat III

Podrido

20*

Passado

20

Dano por geada

20

Podrido apical

20

Queimado

20

Dano profundo

20

Total Graves

20

Total Leves

10

15

100

Total Geral

10

15

100

O quadro abaixo estabelece os limites de tolerncia de

defeitos graves e leves de pimento para cada categoria de
qualidade e permite a classificao em: Extra, Categoria I,
Categoria II, Categoria III.
Defeitos Graves (%)

Extra Cat I Cat II

Cat
III

Podrido

Murcho

10

Queimado

10

Dano no cicatrizado

Total Graves

10

Total Leves

10

15

100

Total Geral

10

15

100

Rtulo

A Instruo Normativa do Ministrio da

Agricultura n 009, datada de 12 de novembro
de 2002, estabelece as seguintes normas das
embalagens para a comercializao de
produtos hortcolas.
Dimenses que permitam o empilhamento de 1,0 x
1,20 m ;
Devem ser ntegras e higienizadas;
Serem descartveis ou retornveis;
Seguir as normas de higieno-sanitrias para
alimentos;
Conter rtulo com informaes sobre a qualidade e
quantidade de produto armazenado.

Dimenses e uso das principais embalagens

utilizadas no acondicionamento das olercolas

EMBALAGEM

DIMENSES INTERNAS (CM)

PRODUTO

Saco de juta, polietileno

ou polipropileno

83 x 50

Batata

Saco de polietileno ou
polipropileno

75 x 48

Cebola

Saco de polietileno ou
polipropileno

85 x 52

Abboras, Repolho, Couveflor

Engradado de madeira

Comprimento 60;Largura 45 e
Altura - 36

Alface, Couve-flor e
Repolho

Caixa K

Comprimento 49,5;Largura 35,5

e Altura - 22

Tomate, Berinjela, Chuchu,

Pimento, Cenoura, Quiabo,
Vagem, Beterraba e pepino.

Madeira ou papelo
ondulado

Comprimento 62;Largura 36 e
Altura - 18

Meles

Oitavada-madeira

Comprimento 50;Largura 30,5 e

Altura - 16

Alho

Sacos de polietileno

Caixa de papelo

Caixa Embrapa

-Comprimento: 50 cm
- Altura: 23 cm
- Largura: 30
- Peso da caixa vazia: 1,4 Kg

Tomate - 13 Kg
- Pimento - 6,5Kg
-

 BIBLIOGRAFIA
FILGUEIRA, F.A.R. Manual de olericultura cultura e
comercializao de hortalias. 2.ed. So Paulo:
Agronmica Ceres. 1982. V.2, 357p.
FILGUEIRA, F.A.R. Novo manual de olericultura:
agrotecnologia
moderna
na
produo
e
comercializao de hortalias. Viosa:UFV, 2000.
402p.
FONTES, P.C.R. Olericultura: teoria e prtica. Viosa,
MG, 2005.486p.