El PLATO DEL BIEN COMER

PROYECTO INTEGRADOR
MODULO 14

C3 G2-0044
29 de July de 2016

NORMA ISSELA QUEZADA AYALA

1. Leer con atencin y analizar el siguiente caso:

La alimentacin de Carlos y Carmen

Carlos es un contador de 40 aos, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y
extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta
despus de las 10 de la noche. Adems de esto, aun cuando tiene establecida una hora de comida, en
ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.
Carmen es abogada y tiene 45 aos de edad. Tiene un hijo de 9 aos. Trabaja en una oficina de 8 a 5, y
tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas
actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a sus
respectivos hijos con algunas tareas escolares.
Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada durante los ltimos 10 aos,
generalmente en un da comn sus alimentos son:

Desayuno
Durante medio da
Comida

A media tarde
Cena

Consumo de agua al da

Carlos
Torta de tamal y atole
O pan de dulce y caf
Tacos de canasta
O una gordita y refresco de cola
Carne asada
Torta cubana
carne con papas
Refresco de dieta
Frituras con salsa
Bebida energtica
Hot dog
sopa instantnea
hamburguesa
Cerveza o refresco
Slo toma agua de manera

Carmen
Jugo de naranja o yogurt natural

No come nada, slo toma agua

Arroz hervido con tomate

Albndigas de avena con tomate
Yogurt natural

Barrita energtica

Vaso de leche vegetal con hojuelas

de maz

De uno a dos litros de agua

espordica (1 vaso)

2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes preguntas, a partir del anlisis
del caso.
a. Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas) se observan prioritariamente en las
dietas de Carlos y Carmen?
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos, Los cuatro elementos
qumicos o bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno,
nitrgeno, (C,H,O,N) , con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomolculas (protenas,
aminocidos, neurotransmisores)1, para entender mejor el tipo de biomolculas que se observan
1 http://www.monografias.com/

prioritariamente En la dieta de Carlos y Carmen debemos entender cul es la funcin de estas en

el organismo del ser vivo.
Por lo tanto, en el caso de Carlos, encontramos muchos carbohidratos, lpidos como son el cido
esterico, el cido oleico y el cido eladico y protenas mal equilibradas.
En la adieta de Carmen, encontramos una dieta muy pobre en lpidos protenas y carbohidratos,
se podra decir que ninguna de las dos dietas cumplen con el esquema de El Plato del bien comer
b. Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el plato del bien
comer?
Tanto en la dieta de Carlos como en la de Carmen hace falta integrar frutas, verduras,
leguminosas y ms agua, as como equilibrar los alimentos que ya consumen
c. Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin que podra tener el organismo de
cada uno por la falta de algunos alimentos.
En el caso de Carlos, tendra que mejorar su dieta ya que corre el riesgo de varias enfermedades
como:
Colesterol
Presin
Diabetes
Problemas intestinales
Obesidad
Entre otras muchas
En el caso de Carmen, se podran presentar un cuadro bastante mal ya que la falta de protenas,
carbohidratos, hierro, lpidos, etc., se puede presentar una anemia o desnutricin grave, y esta a su ves l
llevar a mltiples enfermedades incluso hasta la leucemia
d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del bien comer, basado en la NOM-043SSA2-2005, que puedan llevar con su estilo de vida.

Desayuno

Durante medio da

Carlos
Un plato de avena con fruta dos rebanadas de

pan integral con mermelada o miel y un te

Un vaso de jugo o fruta

Dos huevos, acompaados con frijoles ,

integral o tortillas (2) y leche

Carmen
Un plato de fruta con
queso cottage, endulzado

pan

con miel natural

Yogurt natural con fruta y

granola
Una quesadilla, ensalada,
un huevo
jamn, un
natural

revuelto con
vaso de jugo

Comida

Pollo, carne o pescado, acompaado de arroz

ensalada, agua fresca natural, pan o tortilla y

gelatina

Crema de garbanzo,
chcharo, habas
lentejas, pollo, carne o
pescado, acompaado de
arroz ensalada, agua

A media tarde

Cena

Consumo de agua

fresca natural, pan o

tortilla y gelatina
Una manzana acompaada

de pavo y algo de aguacate acompaado con un

vaso de agua natural.

de dos almendras
Una galleta de avena y un

Un cereal de preferencia de fibra

te
Un sndwich con jamn de

pavo, pan integral leche

Un cereal con fruta

Mnimo 2 litros de agua al

Un sndwich hecho con pan integral, y jamn

Mnimo 2 litros de agua al da

al da

da

e. Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutricin?

Carmen y Carlos tienen una dieta totalmente desequilibrada, y una mala nutricin puede debilitar
el sistema inmunolgico, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico
y mental y reducir la productividad, una alimentacin no adecuada puede reducir el tiempo y
calidad de vida.

f. Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su alimentacin basada en el plato del
bien comer?
Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada) es un elemento fundamental de la buena
salud.
Los alimentos que ingerimos se transforman en energa entonces el comer bien tendr mltiples
beneficios para Carlos y Carmen como:
Prevencin de enfermedades
Les permitir sentirse bien todo el da ya que tendrn la energa suficiente como para realizar sus
actividades cotidiana
Energa para realizar sus actividades cotidianas entre otros beneficios

http://www.medicoplastica.com/
http://www.promocion.salud.gob.mx/