ACTIVIDAD 10: ACTIVIDAD TRABAJO COLABORATIVO NO.

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SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL

GABRIEL FERNANDO MEDINA RUIZ

COD.:1.116.789.073
ANDREA MARTINEZ
COD.: 52528771
FREDDY ORLANDO SALAZAR SUAREZ
COD.: 91.508.632
ERICK GAVIRIA
COD.:

GRUPO 4

TUTOR
FELIX ORLANDO AMAY

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTACIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
INGENIERIA INDUSTRIAL
JULIO DE 2016

INTRODUCCION
Las industrias relacionadas con el sector lcteo son muy variadas, tanto como los
productos lcteos presentes en el mercado. Debido a su complejidad, no es
posible generalizar sobre la contaminacin generada, que ser muy especfica del
tipo de industria de que se trate En este breve estudio no se pretende hacer un
anlisis completo del sector, sino dar una aproximacin general de la
contaminacin generada
En el siguiente documento se dara conocer de manera clara y precisa los
contenidos del curso de Sistemas de gestin ambiental correspondientes a la
unidad 1 y unidad 2

este se presentar en forma de matriz de aspectos

ambientales as como un escrito sobre la importancia de los temas ms relevantes

en estas unidades, en la actualidad la contaminacin es un problema

donde

encontramos variedad de esta como es area, acstica, trmica e industria entre

otras.
Son factores determinantes, desencadenantes para el medio ambiente y la salud
del ser humano donde debemos tener claro la manera en que contribuimos a las
diferentes formas de contaminacin como seres humanos.
Tambin se pretende

hacer una

descripcin de

las normas tcnicas

colombianas vigentes que reglamentan la composicin y presentacin de

trabajos escritos acadmicos.
La informacin que se muestra en este trabajo ha sido consultada en varias
fuentes de Internet y est acorde con las ms recientes actualizaciones hechas a
las normas publicadas por ICONTEC.

En primer lugar se hace referencia a las

normas vigentes, y a continuacin se detalla cada una de las partes de un trabajo

escrito.

Actividad N1
Para la identificacin del nivel de conocimiento ambiental dentro de la
organizacin, se debe hacer una entrevista al Gerente o la persona
encargada de la parte administrativa. Se deben plantear entre 3 y 5
preguntas, las cuales deben ir orientadas a conocer:
Si la empresa cuenta con alguna certificacin ambiental.
Si cuenta con un programa de gestin ambiental, con su respectiva poltica
y objetivos ambientales.
Si tienen conocimiento de la normatividad ambiental para el sector
econmico al cual pertenecen.
Si han recibido talleres o charlas sobre gestin ambiental por parte de
alguna entidad del distrito
Preguntas efectuadas a la empresa lcteos EL SOCORRO
1. La empresa lcteos el Socorro cuenta con una certificacin ambiental
basada en OHAS 18001? NO
2. La empresa lcteos el Socorro cuenta con un programa de gestin
ambiental, con su respectiva poltica y objetivos ambientales? A la fecha
NO tiene ninguna polticas ambiental definida aunque cumple con las
normas mnimas establecidas en la normatividad colombiana efectuadas
para tener una planta productora de lcteos.
3. Si tienen conocimiento de la normatividad ambiental para el sector lcteos?
Como planta productora de lacteos SI tiene el conocimiento de las normas
colombianas que nos rigen que son las siguientes.
NTC 1419: Productos lcteos. Leche lquida saborizada
NTC 1036: Productos lcteos. Leche en polvo
NTC 805: Productos lcteos. Leches fermentadas
NTC 930: Productos lcteos. Crema de leche
NTC 4978: Leche y productos lcteos. Determinacin de la acidez titulable
(mtodo de referencia)
NTC 750: Productos lcteos. Queso
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NTC 1343: Productos lcteos compuestos leche en polvo modificado

NTC 512-1: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 1: norma
general
NTC 512-2: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 2: rotulado
nutricional de alimentos envasados.
4. Lcteos El SOCORRO han recibido talleres o charlas sobre gestin
ambiental por parte de alguna entidad?
A la fecha el personal de trabajo de lcteos EL SOCORRO SI ha recibido
charlas sobre gestin ambiental por parte SINA

Actividad N2
Con base en la informacin obtenida de la entrevista y las actividades
productivas que realiza la empresa, el grupo debe definir la poltica
ambiental de la organizacin y proponer como mnimo dos objetivos
ambientales. Estos puntos hacen parte del proceso de planificacin en la
norma ISO 14001.
El Sistema de Gestin Integrado de LCTEOS EL SOCORRO tiene un claro
enfoque hacia el cliente, los procesos, el cuidado del medio ambiente y de la
seguridad y salud ocupacional de los colaboradores y las partes interesadas.
De esta forma a travs de un monitoreo continuo fruto de auditoras internas,
externas, anlisis de satisfaccin de clientes, cumplimiento legal y evaluaciones
internas se vela por cumplir en plena forma con este propsito.
Los niveles de conduccin son responsables de asegurar que las necesidades y
expectativas de los clientes sean identificadas, transformadas en requisitos
internos y cumplidos a plena satisfaccin de los mismos. Asimismo, guan las
actividades de las Unidades de Negocios con un claro enfoque hacia sus clientes,
a travs de: Los principios corporativos, la poltica, la estructura organizativa y la
formacin de los colaboradores.

Poltica ambiental de LACTEOS EL SOCORRO

La empresa LATEOS EL SOCORRO , haciendo parte del sector de produccin de
lcteos busca ser lderes en la satisfaccin de las necesidades del consumidor con
alimentos y bebidas saludables, con atributos de confianza, cercana y valor
agregado; siendo responsables con los accionistas, colaboradores, cliente,
sociedad y medio ambiente, en el ltimo componente, se compromete al estricto
cumplimiento de ley general de bases del Ambiente y de cualquier otra ley o
normativa que regule a este. Para ello, se ha propuesto instaurar un Sistema de
Gestin Ambiental que ser revisado peridicamente cumpliendo a cabalidad el
concepto de mejoramiento continuo, aplicndolo en todos sus procesos
productivos.
Objetivos

Contar con una organizacin con asignacin de responsabilidades respecto

a todas las actividades relacionadas con el ambiente.

Capacitar, desarrollar y entrenar a cada uno de sus miembros para hacerlo

totalmente competente para llevar a cabo sus tareas especficas.

Desarrollar e implementar programas y su revisin, para permitir el
cumplimiento de los objetivos y metas establecidas, y de las

reglamentaciones aplicables.
Desarrollar mtodos de mejora continua, estableciendo indicadores de

desempeo ambiental.
Identificar y evaluar los riesgos asociados que pudieren generar impactos
significativos sobre la Seguridad, Higiene y el Medio Ambiente,
promoviendo los mtodos de control que permitan minimizarla severidad de
los mismos.

Realizar el anlisis de procesos, productos, materias primas e insumos, y el

diseo de nuevas instalaciones, a fin de minimizar el impacto ambiental de

los mismos.
Desarrollar y documentar auditoras ambientales y las acciones preventivas
y correctivas que generen las no conformidades o anomalas detectadas.

Actividad N3
Se debe realizar una matriz de impactos ambientales de cada una de las
reas de la empresa. Para esto, se recomienda utilizar la matriz de impacto
ambiental ubicada en el foro de trabajo colaborativo y revisar el siguiente
blog:

PENDIENTE PERO YA ESTOY TRABAJANDO EN ESO

Adicionalmente, se debe buscar e identificar las normatividad y legislacin

ambiental relacionada con el tipo(s) de impacto(s) encontrado(s). Con esta
informacin es posible reportar el nivel de significancia de los aspectos
ambientales analizados y realizar la primera parte del diagnstico ambiental
de la empresa
NORMATIVA
NTC 1419: Productos lcteos. Leche lquida saborizada
NTC 1036: Productos lcteos. Leche en polvo
NTC 805: Productos lcteos. Leches fermentadas
NTC 930: Productos lcteos. Crema de leche
NTC 4978: Leche y productos lcteos. Determinacin de la acidez titulable
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(mtodo de referencia)
NTC 750: Productos lcteos. Queso
NTC 1343: Productos lcteos compuestos leche en polvo modificado
NTC 512-1: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 1: norma general
NTC 512-2: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 2: rotulado
nutricional de alimentos envasados.
LEYES
9 DE 1979: Por el cual se dictan medidas sanitarias
914 DE 2004: Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificacin e
Informacin de Ganado Bovino
DECRETOS
2437 de 1983: Por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley 9a de
1979, en cuanto a Produccin, Procesamiento, Transporte y Comercializacin de
la leche
60 DE 2002: Por el cual se promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de
Peligros y Puntos de Control Crtico - Haccp en las fbricas de alimentos y se
reglamenta el proceso de certificacin.
0616 de 2006: por el cual se expide el Reglamento Tcnico sobre los requisitos
que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese,
envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el pas.
2968 DE 2009: Por el cual se modifica temporalmente el arancel para la leche
establecido en el Arancel de Aduanas

CONCLUSIONES

Se conoce por procesos como son los diferentes fenmenos que ocurren y
as mismo como se contamina el medio ambiente, donde la contaminacin
ms grande es la de sistema de afluentes ya que todo se desecha por las
alcantarillas y a la vez esto produce malos olores por la descomposicin del
mismo.
Se identificaron los diferentes tipos de contaminacin en cada proceso.

Se describe la funcionalidad de

la empresa industrial, destacando las

reas y sus particularidades.

Se evidencio la importancia para una empresa contar con un sistema de
gestin ambiental adecuado para sus necesidades de manera que proteja
el bienestar de sus empleados y el medio ambiente.
El medio ambiente es el entorno que nos rodea, y en el espacio en el que
vivimos tanto los seres humanos y el resto de seres que habitamos la tierra.
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De la tierra se obtienen todos los recursos necesarios para el

mantenimiento de la vida: alimento, oxigeno, agua, refugio, etc. Ah radica
su importancia y la necesidad que nuestra especie, la que un mayor
impacto ejerce sobre l, modere esa influencia nociva, intente impedir su
deterioro y haga todos los esfuerzos necesarios para reparar los daos ya
causados.
La aplicacin de una poltica ambiental resulta muy beneficiosa para
cualquier empresa, y por supuesto para el medio ambiente, resaltando la
certificacin que se le da a la empresa que la aplica, y el estatus que esto
genera competitivamente en el contexto empresarial.

BIBLIOGRAFA
GONZLEZ, John y MORA, Yaneth. Normas de ICONTEC para presentar
sus trabajos [En lnea]. Consultado en Julio 16 de 2007. Disponible en:
http://200.21.7.69/edistancia/mod/resource/ view.php?id=2810
Gua para la presentacin de trabajos escritos [En lnea]. Consultado en
Julio
16
de
2007.
Disponible
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http://ingenieria.udea.edu.co/centros/CENDOI/propuesta/Guia%20para
%20elabora cion%20de%20trabajos%20en%20Icontec%20.pdf
Norma Tcnica Colombia NTC 1486 [En lnea]. Consultado en Julio 16 de
2007.
Disponible
en:
http://www.usergioarboleda.edu.co/biblioteca/
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https://prosperityfund.uniandes.edu.co/site/wpcontent/uploads/Caracterizaci%C3%B3n-de-la-contaminaci%C3%B3natmosf%C3%A9rica-en-Colombia.pdf
Bavaria. (2008) Informe de sostenibilidad F08. [Versin electrnica]
Obtenido
el
5
de
mayo
de
2009
desde
http://www.bavaria.com.co/espanol/responsabilidad_social/rsmedioambiente
.php.
Trabajo de gestin de calidad unad
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