SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional
Integral
GUA DE APRENDIZAJE

Versin: 02
Cdigo: GFPI-F-019

GUA DE APRENDIZAJE N
01
1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa
Formacin:

de Cdigo:
Versin:

Nombre del Proyecto:

Cdigo:

Tcnico en Alimentos y Bebidas

ELABORACION DE PROTOCOLOS DE OPERACIN POR
AREAS FUNCIONALES PARA LOS ESTABLECIMIENTOS
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Fase del proyecto:

Actividad (es) de
Aprendizaje:
Actividad
Proyecto:

(es)

Ambiente de
formacin
ESCENARIO

del

MATERIALES
FORMACIN
DEVOLUTI
VO
(Herramie
nta equipo).

DE
CONSUMIB
LE
(unidades
empleadas
durante el
programa)

Porttil y
Video
Beam
Resultados
Aprendizaje:

de Competencia:

Interactuar
en
los
contextos Productivos y
Sociales en funcin de
los Principios y Valores

Promover la
interaccin
idnea
consigo
mismo, con
los dems y
con
la

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Universales.
Asumir
actitudes
crticas, argumentativas
y
propositivas
en
funcin de la resolucin
de
problemas
de
carcter productivo y
social.

Versin: 02
Cdigo: GFPI-F-019

naturaleza
en
los
contextos
laboral
y
social

Redimensionar
permanentemente
su
Proyecto de Vida de
acuerdo
con
las
circunstancias
del
contexto y con visin
prospectiva.
Generar
procesos
autnomos y de trabajo
colaborativo
permanentes,
fortaleciendo
el
equilibrio
de
los
componentes racionales
y
emocionales
orientados
hacia
el
desarrollo
humano
integral
Duracin de la gua ( en
horas): 40

ETICA
tica proviene del griego ethos, rama de la filosofa cuyo objeto de estudio es la Moral.
2. INTRODUCCIN
La tica se encarga de valorar los actos que el hombre realiza de modo consciente y
libre, emitir un juicio frente a este acto bueno o acto malo.

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El punto de partida de esta gua es la antigua conviccin de que el hombre busca como
bien supremo la felicidad, o la vida buena. Sin embargo, esta bsqueda debe siempre
enmarcarse en el entendido de que el hombre es, a su vez, un hombre entre los
hombres, y un hombre entre la gran diversidad de los seres. Cada accin humana
(ethos) implica, en la gran mayora de los casos si no en todos, al Otro, entendiendo
este Otro en un sentido muy amplio (animales, plantas, minerales, humanos, etc.). La
tica, en este orden de ideas, es el estudio y la reflexin de la accin consciente y libre
del hombre como ser que vive con, entre y para los otros.
Es fundamental en esta definicin el supuesto de la capacidad de eleccin o libre
arbitrio. Los seres humanos tenemos la capacidad de mejorar nuestra condicin, de
superar nuestras limitaciones y de estar abiertos a transformaciones continuas en
procura de lo mejor, pero tambin es cierto que podemos hacer o escoger lo peor. Esto
hace parte del ejercicio de la libertad, e implica que no estamos condenados o que
nuestras vidas no son una especie de destinos fatales. Siempre es posible dar otro
curso a nuestra propia historia personal o colectiva. Del mismo modo, es esencial el
reconocimiento de que nuestras acciones acarrean muchas implicaciones, no slo para
nosotros mismos, sino tambin para otros seres. De ellas dependen el curso de
nuestras vidas y los de muchos otros humanos y no humanos. Por ello entendemos
que la reflexin tica va dirigida a desarrollar un sentido fuerte de responsabilidad y de
consciencia
Cordialmente,
Psic. Tala Prez Mendoza
Instructora
Correo: mendozapt@misena.edu.co

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexin inicial.

Ensayo sobre Lectura DE QUE VA LA TICA SAVATER, Fernando
Fuente: http://www.savater.org/articles/dequevalaetica.htm Captulo I
cuenta la situacin actual del entorno en que vivimos.

teniendo en

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Captulo 1: De qu va la tica

La tica se vincula a la palabra libertad y esto se debe a que los humanos tenemos
elegir entre una cosa y otra, pero no por esto podemos realizar todo lo que queramos,
ya que en este caso seramos omnipotentes, sin embargo podemos elegir lo que
queramos entre las mltiples posibilidades existentes. Para no equivocarnos en las
decisiones que tomamos tenemos que adquirir un saber vivir (tica) para as seguir
el curso correcto de nuestras vidas. Esto es lo que nos diferencia en gran parte de los
animales, ya que ellos estn predeterminados por la naturaleza para hacer y dejar de
hacer las cosas.
La libertad de elegir entre una cosa u otra nos lleva a pensar que lo que nos conviene
es lo que conceptualizamos como bueno y lo que no es lo malo. Pero a veces el
mapa no est bien trazado, existen ambigedades, Savater nos muestra el ejemplo de
las drogas, que si bien pueden aumentar nuestro nimo y nos causan sensaciones
agradables, a la vez su consumo continuo puede ser perjudicial para nuestra salud.
Pero para esto es que los humanos poseemos el poder de la libertad, es as como
construimos nuestra propia tica.

Anlisis: Concordamos con el autor que finalmente depende de nosotros la tica, claro
est que pertenece a cada uno y que la define cada decisin que tomamos, pero as
mismo nos ponemos a pensar que este saber vivir que nos entrega la tica se
compone de nuestras experiencias, tal como pasa cuando uno es pequeo y dicen
que no toquemos los enchufes, algunos no hacen caso hasta que les da la corriente,
por supuesto que nunca decidirn tal cosa ya que la vida va en ello. Lo mismo pasa
con saber qu es bueno y malo, pero increpamos que necesariamente lo bueno es lo
que nos conviene, lo llevo a un ejemplo moderno que le ocurri a una amiga: ella
adolescente de 17 aos queda embarazada, tal vez lo conveniente es casarse con el
padre del hijo para darle una familia y tener estabilidad (gracias a la moral que se le
ha inculcado), pero no es necesariamente bueno para la madre ya que se saltar una
etapa de su vida y probablemente viva desdichada si no se encuentra enamorada. A
esto el autor lo podra llamar ambigedad tal como el ejemplo de las drogas, pero
presentamos el hecho de la libertad para que uno decida si es bueno o no, y esto es
finalmente lo que condicionar nuestra vida, las decisiones que tomemos y cmo
vamos formando nuestra propia tica para el vivir.

Captulo 2: rdenes, costumbres y caprichos

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Como se nos indic en el captulo anterior, las decisiones que tomamos estn ligadas
a si son buenas o si son malas, para esto usamos nuestra tica, pero esta misma se
encuentra subordinada por ciertos motivos que nombraremos a continuacin.
El autor del libro nos plantea que existen tres atribuciones por los cuales nos
motivamos a realizar tal accin, estas son la costumbre, capricho y por una orden. La
costumbre y la orden estn dada por externos, ya que una costumbre es lo que
seguimos por habituacin al resto y una orden porque se nos manda y probablemente
si no obedecemos tenemos consecuencias. Pero por otro lado est el capricho que
viene del interior de uno, hacer algo solo porque se me apetece. Por esto mismo los
tres motivos tienen su propia fuerza al momento de actuar frente a una situacin.
Como nos dice Savater, por algo decido levantarme cuando suena la alarma del
despertador y no quedarme acostada como quiero.
Sabemos que la mayora de nuestras acciones son de forma automtica (funcional)
pero cuando nos enfrentamos a un problema de importancia debemos elegir de
manera racional cul de los tres motivos es el ms adecuado para dicho contexto.

Anlisis: Claro est que las acciones que realizamos para nuestra rutina son
automticas, pero eso es lo que le hace ser una rutina, hacer todos los das lo mismo
y a tal hora. Creemos que lo que analizamos realmente es cuando tengo o quiero salir
de la rutina. Por ejemplo si voy a la universidad tengo un horario que debo seguir
todas las semanas del ao, pero dentro de esto tengo que realizar un plan de estudio
que variar segn los das que tenga prueba adems de disponer de tiempo para
distraerme con la familia y amigos, aqu comienzo a plantearme qu hacer.
Estamos de acuerdo que los motivos que elijo para actuar frente a situaciones fuera
de la rutina son diversos y tienen su propio peso, pero cada uno depender del
contexto en que se encuentre.
En el ejemplo que nos entrega Savater sobre el dilema del capitn del barco que no
sabe si arrojar o no la carga para sobrevivir con sus tripulantes al mal tiempo, si
hubisemos estado en ese caso probablemente hubisemos tirado la carga, pero lo
que es bien visto para uno no tiene que serlo para los dems Las situaciones como en
la que estuvo el capitn nadie las llama, pero cuando estamos en ese contexto las
decisiones deben ser tomadas racional y funcionalmente como nos dice el autor y
segn nuestra opinin para no pasar a llevar a la tica propia, aunque la sociedad te
diga lo contrario.
Si bien poseemos tres motivos para actuar siempre elegiremos el que ms se adecue
a nuestra tica, como futuros profesionales no podemos por ejemplo decidir por
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capricho si atiendo o no a un paciente aunque est dentro de mis posibilidades, a esto

nos referimos con el peso de la motivacin que tenemos en elegir nuestras acciones
3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos
necesarios para el aprendizaje.
ACTIVIDAD N. 1
3.3.1 Como parte de esta actividad, lo invitamos a construir un glosario de trminos
en torno al concepto de tica. Seleccione como mnimo cinco (7) trminos que usted
considere se relacionan de manera pertinente con la temtica sealada y construya
las definiciones correspondientes.
A continuacin un listado de trminos sugeridos
DEBERES

DIGNIDAD HUMANA

DILEMA ETICO

ACTITUDES

DEBERES

LIBERTAD

DILEMA ETICO

REFLEXIN

RESPONSABILIDAD

3.3.2 Responda:
- Que son los valores morales?
- A que se refiere la bipolaridad de los valores morales
- El dilema de Heinz, Luego de leer la situacin problemtica planteada, responda:
Qu le aconsejara al Sr Heinz? Debera el Sr. Heinz robarse la medicina? S o no?
Por qu s o por qu no? Qu hara usted en su lugar? Por qu piensa que actuara
de esa manera? Qu conflicto de valores se plantea en este dilema? Cules son los
valores que entran en juego?
Redacte un documento en formato con el desarrollo de los puntos anteriores y
Agregue una reflexin final.

3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y

Teorizacin).
INFOGRAFA COMPARATIVA DE LOS CONCEPTOS DE ETICA Y MORAL
Para comprender mejor la distincin que existe entre los conceptos de tica y moral,
lo invitamos a elaborar una infografa utilizando la herramienta Piktochart (u otra que
considere pertinente) para representar de manera dinmica las principales diferencias
entre ambos trminos. Para esto, usted deber consultar con anticipacin el material
de formacin titulado La tica personal, all encontrar toda el fundamento terico
necesario para elaborar la evidencia. Material de Apoyo 1. Vela, F. (2014, Junio 11).
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Cmo
crear
una
infografa
con
https://www.youtube.com/watch?v=dPnxQfiPn70

Piktochart.

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Disponible

en

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Investiga sobre el Cdigo de tica o cdigo deontolgico para tu rea, menciona los
aspectos ms relevantes y justifica tu respuesta.
3.5 Actividades de evaluacin. Prueba de conocimiento
Estimado aprendiz para desarrollar esta actividad, usted deber tomar una prueba de
conocimiento que evaluara el grado de dominio de los temas abordados.

EVIDENCIAS DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIA DE
CONOCIMIENTO
La evaluacin ser
permanente y centrada en
el seguimiento de
procesos: se evaluar
permanentemente el
desarrollo de la reflexin
tica, la apertura y
ensanchamiento de la
sensibilidad tica y la
capacidad argumentativa
y crtica, mediante el
trabajo constante de
problematizacin a partir
de dilemas o de
narraciones, as como la
aplicacin de los distintos
conceptos.

CRITERIOS DE
EVALUACIN

TECNICAS E
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN
Tcnicas Didcticas

- Aplica principios y
valores ticos en su
comportamiento diario
durante el proceso.
- Asume las situaciones
planteadas en el diario
vivir con racionalidad y
desafo personal.

-Participacin debate
-Mtodo de Caso
-Formulacin de preguntas
-Instrumentos de
Evaluacin
- Gua
-Lista de chequeo para la
infografa

A lo largo de la transversal
se desarrollara proyecto
de vida en escritura
narrativa y grfica

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Evaluacin oral.
EVIDENCIAS DE
DESEMPEO
Observacin de actitudes
durante las actividades
EVIDENCIAS DE
PRODUCTO
Ensayo
Solucin gua
Registro fotogrfico

RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Plataforma Blackboard
Objeto virtual de aprendizaje: La tica Personal. Disponible en: Espacio Materiales del
programa Actividad de Aprendizaje 1
GONZALEZ ALVAREZ Luis Jose: Etica. 4 Edicin Edit. El Buho 2013
CIBERGRAFIA
https://www.savater.org/articles/dequevalaetica.htm
www.google.com

3.6

CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

TALIA PEREZ MENDOZA

PSICOLOGA ESP.GERENCIA DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS

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