FUNCIONES ORGANICAS

Son las funciones de compuestos que poseen una cadena carbnica con
hidrognos terminales definida. Alcohol, fea, aldehdo y ter son ejemplos
de funciones orgnicas.

El grupo funcional es un tomo o conjunto de tomos unidos a una cadena carbonada,

representada en la frmula general por R para los compuestos alifticos y como Ar
(radicales alifticos) para los compuestos aromticos. Los grupos funcionales son
responsables de la reactividad y propiedades qumicas de los compuestos orgnicos.La
combinacin de los nombres de los grupos funcionales con los nombres de los alcanos
de los que derivan brinda una nomenclatura sistemtica poderosa para denominar a los
compuestos orgnicos.Los grupos funcionales se asocian siempre con enlaces
covalentes, al resto de la molcula. Cuando el grupo de tomos se asocia con el resto de
la molcula primero mediante fuerzas inicas, se denomina ms apropiadamente al
grupo como un ion poliatmico o ion complejo.Presencia de algn enlace carbonooxgeno: sencillo (C-O) o doble (C=O)
Grupo
Serie
Frmula Estructura
funcional homlogo

Prefijo

Sufijo

Grupo
hidroxilo

Alcohol

R-OH

hidroxi-

-ol

Grupo
alcoxi (o
ariloxi)

ter

R-O-R'

-oxi-

R-il R'-il ter

Aldehdo

RC(=O)H

formil-

-al
carbaldehdo2

Ejemplo

Etanol
ter etlico

Etanal

Grupo
carbonilo
Cetona

RC(=O)-R'

oxo-

-ona
Propanona

Grupo
cido
R-COOH
carboxilo carboxlico

Grupo
acilo

ster

R-COOR'

carboxi-

cido -ico
cido
actico

R-ato de R'iloxicarbonililo
Acetato de
etilo

CUAL ES LA IMPORTANCIA
Es importante porque sino hubiese existido la qumica orgnica no
hubiramos obtendrdo medicamentos ni medicinas artificiales, es que
gracias a la qumica orgnica es que va avanzando con el tiempo la
tecnologa, tanto en la medicina para crear y descubrir nuevos
medicamentos que puedan combatir las enfermedades mortales de hoy en
da.

APLICACIN QUIMICA
OGANICAS EN LA INDUSTRIA
La Qumica Orgnica es importante porque gracias a la qumica orgnica
existe todo lo que hoy podemos percibir y sentir, ya que todo los productos
orgnicos estn presentes en todos los aspectos de nuestra vida, como por
ejemplo:
- La ropa que vestimos.
- Los jabones, shampoos, desodorantes.
- Medicinas, perfumes, utensilios de cocina.
- La comida, etc.

Y LA BIOLOGIA
Es importante porque nos permite conocimiento de todo lo que
funciona en nuestro organismo y el conocimiento de hasta todo
nuestro propio cuerpo como por ejemplo:
- La progesterona.
- El colesterol, etc.

ACIDOS NUCLEICOS

Los cidos nucleicos son grandes polmeros formados por la repeticin de monmeros
denominados nucletidos, unidos mediante enlaces fosfodister. Se forman, largas
cadenas; algunas molculas de cidos nucleicos llegan a alcanzar tamaos gigantescos,
con millones de nucletidos encadenados. Los cidos nucleicos almacenan la
informacin gentica de los organismos vivos y son los responsables de la transmisin
hereditaria. Existen dos tipos bsicos, el ADN y el ARN.
El descubrimiento de los panqueques nucleicos se debe a Johann Friedrich Miescher,
que en el ao 1869 aisl los ncleos de las clulas una sustancia cida a la que llam
nuclena,1 nombre que posteriormente se cambi a cido nucleico. Posteriormente, en
1953, James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura del ADN, empleando la
tcnica de difraccin de rayos X.
Las unidades que forman los cidos nucleicos son los nucletidos. Cada nucletido es
una molcula compuesta por la unin de tres unidades: un monosacrido de cinco
carbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN), una base
nitrogenada purnica (adenina, guanina) o pirimidnica (citosina, timina o uracilo) y un
grupo fosfato (cido fosfrico). Tanto la base nitrogenada como los grupos fosfato estn
unidos a la pentosa.
La unidad formada por el enlace de la pentosa y de la base nitrogenada se denomina
nuclesido. El conjunto formado por un nuclesido y uno o varios grupos fosfato unidos
al carbono 5' de la pentosa recibe el nombre de nucletido. Se denomina nucletidomonofosfato (como el AMP) cuando hay un solo grupo fosfato, nucletido-difosfato
(como el ADP) si lleva dos y nucletido-trifosfato (como el ATP) si lleva tres.

CUAL ES LA IMPORTANCIA
Los cidos nucleicos son vitales para el funcionamiento de la clula, y por lo
tanto para la vida. Hay dos tipos de cidos nucleicos, ADN y ARN. Juntos,
hacen un seguimiento de la informacin hereditaria de una clula de modo
que pueda mantenerse, crecer, crear descendencia y realizar las funciones
especializadas que se supone que debe hacer. Los cidos nucleicos por lo
tanto controlan la informacin que hace a todas las clulas y cada
organismo, lo que son.

APLICACIONES QUIMICA ORGANICA EN LA INDUSTRIA

Industria Alimentaria
El proceso para fabricar el queso confa generalmente en una enzima llamada el cuajo,
que contiene la quimosina. Una variedad especfica de arroz, arroz de oro, gentico se
dirige con la DNA recombinante para expresar las enzimas que ascienden biosntesis del
B-Caroteno. Esto todava est Actualmente en curso de paso de reglas, pero tiene el
potencial de reducir la incidencia de la deficiencia de la vitamina A por todo el mundo.

Industria Farmacutica
Los pacientes Diabticos requieren a menudo inyecciones de la insulina humana ayudar
a niveles de mando de glucosa, pues han perdido la capacidad de regular la glucosa en
sangre efectivo. Usando el rDNA para crear la insulina humana bastante que la
formulario que las fuentes animales permiten su uso disperso a travs de la industria
farmacutica.

Y EN LA BIOLOGIA
Los cidos nucleicos son la nica forma que una clula tiene para almacenar la
informacin en sus propios procesos y transmitirla a su descendencia. Cuando los
cidos nucleicos fueron descubiertos como portadores de informacin hereditaria, los
cientficos fueron capaces de explicar el mecanismo de Darwin, la teora de Wallace de
la evolucin y la teora de Mendel de la gentica.Entender cmo los genes son ledos
por la clula y utilizarlos para crear las protenas crea enormes oportunidades para
entender la enfermedad. Las enfermedades genticas se producen cuando se introducen
errores en los genes que el ADN lleva; esos errores crean ARN defectuoso, que crea las
protenas defectuosas que no funcionan de la manera que se espera. El cncer es
causado por un dao en el ADN o la interferencia con los mecanismos para su

replicacin o reparacin. Mediante la comprensin de los cidos nucleicos y sus

mecnismos de accin, podemos entender cmo las enfermedades se producen y,
finalmente, cmo curarlas.

Hidrocarburo aromtico
Un hidrocarburo aromtico o areno1 es un compuesto orgnico cclico conjugado que
posee una mayor estabilidad debido a la deslocalizacin electrnica en enlaces .2 Para
determinar esta caracterstica se aplica la regla de Hckel (debe tener un total de 4n+2
electrones en el anillo) en consideracin de la topologa de superposicin de orbitales
de los estados de transicin.2 Para que se d la aromaticidad, deben cumplirse ciertas
premisas, por ejemplo que los dobles enlaces resonantes de la molcula estn
conjugados y que se den al menos dos formas resonantes equivalentes. La estabilidad
excepcional de estos compuestos y la explicacin de la regla de Hckel han sido
explicados cunticamente, mediante el modelo de "partcula en un anillo".
Originalmente el trmino estaba restringido a un producto del alquitrn mineral, el
benceno, y a sus derivados, pero en la actualidad incluye casi la mitad de todos los
compuestos orgnicos; el resto son los llamados compuestos alifticos. El exponente
emblemtico de la familia de los hidrocarburos aromticos es el benceno (C6H6), pero
existen otros ejemplos, como la familia de anulenos, hidrocarburos monocclicos
totalmente conjugados de frmula general (CH)n.
Una caracterstica de los hidrocarburos aromticos como el benceno, anteriormente
mencionada, es la coplanaridad del anillo o la tambin llamada resonancia, debida a la
estructura electrnica de la molcula. Al dibujar el anillo del benceno se le colocan tres
enlaces dobles y tres enlaces simples. Dentro del anillo no existen en realidad dobles
enlaces conjugados resonantes, sino que la molcula es una mezcla simultnea de todas
las estructuras, que contribuyen por igual a la estructura electrnica. En el benceno, por
ejemplo, la distancia interatmica C-C est entre la de un enlace (sigma) simple y la
de uno (pi) (doble).
Todos los derivados del benceno, siempre que se mantenga intacto el anillo, se
consideran aromticos. La aromaticidad puede incluso extenderse a sistemas
policclicos, como el naftaleno, antraceno, fenantreno y otros ms complejos, incluso
ciertos cationes y aniones, como el pentadienilo, que poseen el nmero adecuado de
electrones y que adems son capaces de crear formas resonantes.
Estructuralmente, dentro del anillo los tomos de carbono estn unidos por un enlace
sp2 entre ellos y con el orbital s del hidrgeno, quedando un orbital p perpendicular al
plano del anillo y que forma con el resto de orbitales p de los otros tomos un enlace
por encima y por debajo del anillo.

Cual es la importancia
Los hidrocarburos aromticos son muy importantes en la vida diaria, ya que; estos son
comnmente utilizados por nosotros y por nuestras familias debido a que son la base de
algunos o de los muchos materiales que utilizamos para satisfacer algunas de nuestras
necesidades, pero esto no solo se erradica en los hidrocarburos aromticos sino que
tambin aunque no lo tengamos presente utilizamos lo que generalmente se llaman
hidrocarburos entre ellos se encuentras los mas esenciales para nosotros como seres
humanos puesto que se usan el la medicina, la electricidad (ya que sirven para generar
electricidad).Tambin se usan como combustibles y solvente, entre ellos gasolinas,
thiner, butano en gas utilizado en estufas, metano principal componente del gas natural.
Entonces es aqu donde podemos decir que son esenciales y no los podemos dejar de un
lado porque atreves de ellos podemos realizar muchas de nuestra actividades diarias.
Muchos de los usos de los hidrocarburos aromticos bsicamente se enfrascan en dos
que son los mas importantes, as mismo tiene propiedades especificas por lo cual se
usan en la elaboracin de materias primas para el beneficio de la sociedad; estos son:

APLICACIONES QUIMICA ORGANICA EN LA INDUSTRIA

se utiliza como constituyente de combustibles para motores, disolventes de grasas,
aceites, pinturas y nueces en el grabado fotogrfico de impresiones. Tambin se utiliza
como intermediario qumico.
El Benceno tambin se usa en la manufactura de detergentes, explosivos, productos
farmacuticos y tinturas.
Una lista parcial de ocupaciones con riesgo de exposiciones incluye:

Bruidores.
Fabricantes de cido carblico.

Fabricantes de cido maleico.

Fabricantes de adhesivos.

Y EN LA BIOLOGIA
como fuente de calor en la alimentacin de hornos industriales de distinto tipo, como en
las fbricas de cemento, cermica, alimentos, metalurgia, textiles, papeleras y otros.
En el hogar: como fuente de energa para utilizar los gasodomsticos: cocina, estufas,

etc se utilizan para fabricar:

Mayonesa
Combustibles
Bolsas de basura
Alcoholes

ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos son cidos orgnicos monoenoicos, que se encuentran
presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al
glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena
lineal y tienen un nmero par de tomos de carbono. La razn de esto es
que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de cido graso se
sintetizan y se degradan mediante la adicin o eliminacin de unidades de
acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran cidos grasos
de nmero impar de tomos de carbono en la leche y grasa de los
rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del rumen, y tambin
en algunos lpidos de vegetales, que no son utilizados comunmente para la
obtencin de aceites.
Los cidos grasos como tales (cidos grasos libres) son poco frecuentes en
los alimentos, y adems son generalmente producto de la alteracin
lipoltica. Sin embargo, son constituyentes fundamentales de la gran
mayora de los lpidos, hasta el punto de que su presencia es casi definitoria
de esta clase de sustancias.

Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una larga cadena
hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en cuyo
extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de cadena larga). Cada tomo de
carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o
doble. Al tomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por
tomos de hidrgeno (H3C-). Los dems tomos tienen libres los dos enlaces, que son
ocupados igualmente por tomos de hidrgeno ( ... -CH2-CH2-CH2- ...). En el otro
extremo de la molcula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se
combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol,
reaccionando con l. El grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene
carcter bsico (o alcalino).
En general, se puede formular un cido graso genrico como R-COOH, donde R es la
cadena hidrocarbonada que identifica al cido en particular.
Los cidos grasos forman parte de los fosfolpidos y glucolpidos, molculas que
constituyen la bicapa lipdica de todas las membranas celulares. En los mamferos,
incluido el ser humano, la mayora de los cidos grasos se encuentran en forma de
triglicridos, molculas donde los extremos carboxlico (-COOH) de tres cidos grasos
se esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina,
propanotriol); los triglicridos (grasas) se almacenan en el tejido adiposo .

En que se utiliza
los cidos grasos utilizados por el hombre se obtiene de la dieta. Diversos lpidos
animales y vegetales son ingeridos, hidrolizados, al menos parcialmente por enzimas
digestivos, y absorbidos a travs de la pared intestinal para ser distribuidos a travs del
cuerpo, primero en el sistema linftico y despus en el torrente circulatorio. Los
procesos metablicos que tienen lugar en los tejidos del cuerpo humano normal pueden
modificar los cidos grasos de la dieta y/o los que son sintetizados en dichos tejidos
para producir casi todas las estructuras requeridas. A excepcin de los cidos grasos con
diversos dobles por el hecho de que muchos mamferos superiores, entre ellos el
hombre, son incapaces de producir cidos grasos. A pesar de esta incapacidad, ciertos
cidos poliinsaturados con dobles enlaces son esenciales para algunas funciones
especficas.
Adems del suministro alimenticio, la segunda fuente principal de cidos grasos en los
humanos es su biosntesis a partir de intermediarios de pequeo tamao los cuales
pueden provenir de la degradacin de azcares, de algunos aminocidos y de otros
cidos grasos. En la mayor parte de casos se sintetiza en primer lugar el cido palmtico,
cido saturado de cadena lineal de 16 carbonos obtenindose los dems cidos grasos
mediante modificaciones del cido palmtico. El acetil CoA es la fuente directa de todos
los tomos de carbono para su sntesis obtenindose los cidos grasos mediante adicin
secuencial de unidades bicarbonadas a extremos carboxilo activado de cadena creciente
Cuando la alimentacin es normal, la produccin heptica de acetoacetato y hidroxibutirato es mnima, de tal forma que la concentracin sangunea de estos
compuestos es muy baja (<0,2 mM). Sin embargo, la falta de alimentacin acelera en
gran medida la sntesis de cuerpos cetnicos hasta el extremo de que los niveles de
acetoacetato y -hidroxibutirato circulantes pueden llegar a ser del orden de 3-5 mM.
Poco despus del ayuno, la utilizacin de los cuerpos cetnicos por parte del msculo
cardaco y esqueltico reserva a la glucosa para el mantenimiento del sistema nervioso
central. Cuando el ayuno se prolonga, la concentracin de acetoacetato y hidroxibutirato en la sangre aumenta lo cual asegura una captacin eficiente por parte
del cerebro, permitiendo un ahorro adicional de glucosa.

CUAL ES LA IMPORTANCIA
Los cidos grasos esenciales tienen un papel destacado en la salud:

- Favorecen la salud cardiovascular.- Aseguran un crecimiento y un desarrollo

adecuado en nios.- Reducen la gravedad de los procesos inmunoalrgicos e
inflamatorios.
El cuerpo humano es capaz de producir todos los cidos grasos que necesita, excepto
dos: el cido linolico (LA), un cido graso omega-6, y el cido alfa-linolnico (ALA),
un cido graso omega-3, que deben ingerirse a travs de la alimentacin y que por ello
se conocen como cidos grasos esenciales

APLICACIONES QUIMICA ORGANICA EN LA INDUSTRIA

Los productos agrcolas y forestales constituyen la tercera fuente de productos

qumicos. Estas materias primas nos proporcionan fundamentalmente grasas, aceites e
hidratos de carbono. A pesar de que se renuevan continuamente, las demandas
mundiales de alimentos y energa son tales que no se dispone de estos materiales en
cantidades ilimitadas para su empleo en la Industria Qumica Orgnica.
La fabricacin de productos qumicos por medio de procesos que utilizan grasas y
aceites representa slo una fraccin pequea de la produccin total actual de
compuestos qumicos, no obstante estos procesos juegan un papel importante y, en
algunos casos, indispensable.
El campo principal de aplicacin de las grasas y aceites se encuentra en la industria
alimentaria. Los productos ms importantes son la mantequilla, el aceite de oliva, el
aceite de girasol y el aceite de soja.
Desde un punto de vista industrial las principales aplicaciones de grasas y aceites se
centran en la fabricacin de jabones y de polmeros para la preparacin de pinturas y
barnices si bien estn siendo desplazados por productos derivados del petrleo que
resultan ms competitivos.

Y la biologia
Los cidos grasos son molculas muy energticas y necesarias en todos los procesos
celulares en presencia de oxgeno, ya que por su contenido en hidrgenos pueden
oxidarse en mayor medida que los glcidos u otros compuestos orgnicos que no estn
reducidos.
Cuando es demasiado bajo el nivel de insulina o no hay suficiente glucosa disponible
para utilizar como energa en los procesos celulares, el organismo quema cidos grasos
para ese fin y origina entonces cuerpos cetnicos, productos de desecho que causan una
elevacin excesiva del nivel de cido en la sangre, lo que podra conducir a la
cetoacidosis, un problema importante y muchas veces ignorado o pospuesto hasta otra

vez. Los sntomas de esta enfermedad van desde la presencia de un aroma a

quitaesmalte en el aliento, hasta la aparicin de pequeas manchas de color amarillento
(o verduzco) sobre la piel, y la ligera acidificacin del semen, que conlleva un cierto
dolor al eyacular.

LAS PROTEINAS
Las protenas (del francs: protine, y este del griego' , proteios, prominente,
de primera calidad)1 o prtidos2 son biomolculas formadas por cadenas lineales de
aminocidos.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas
simples (holoproteidos), formadas solo por aminocidos o sus derivados; protenas
conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias
diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y
desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo
por su funcin plstica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda
clula), pero tambin por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y
de defensa (los anticuerpos son protenas).3
Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas
ms verstiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y
realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Contrctil (actina y miosina)

Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina)

Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej: colgeno)

Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un

tampn qumico)

Inmunolgica (anticuerpos)

Produccin de costras (Ej:fibrina)

Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno)

Transduccin de seales (Ej: rodopsina).

Las protenas estn formadas por aminocidos. Las protenas de todos los seres vivos
estn determinadas mayoritariamente por su gentica (con excepcin de algunos
pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin gentica
determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo.

Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que
las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. El conjunto de
las protenas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.

Cul es la importancia
Toda alimentacin debe contar con ciertos elementos orgnicos que son esenciales para
aportar los nutrientes que el organismo necesita para poder funcionar correctamente.
Las protenas estn entre los compuestos alimenticios ms importantes ya que son las
responsables de proveer al organismo con las energas que este utilizar cuando realice
cualquier tipo de actividad. Al ser un compuesto bioqumico, las protenas se encuentran
en una gran cantidad de alimentos que provienen tanto de los vegetales como de los
animales. Obviamente, su presencia estar clasificada de acuerdo al tipo de alimento,
por lo cual siempre es recomendable consumir de manera equilibrada aquellos
alimentos que nos aporten los nutrientes proteicos de manera ms directa.
as protenas son compuestos de aminocidos que combinan elementos qumicos tales
como el carbono, el oxgeno, el hidrgeno y el nitrgeno. Las protenas aportan as al
cuerpo todos aquellos elementos y nutrientes complejos que el organismo del ser
humano no puede generar por s mismo, por lo cual si no consume protenas la salud
comenzar a deteriorase rpidamente.
La mayor parte de las protenas se encuentran en los alimentos de origen animal, como
pueden ser la carne o los derivados de ellos, como los huevos, los lcteos, la grasa, etc.
Se considera que si bien las carnes rojas contienen una cantidad ms concentrada de
protenas, las carnes blancas, especialmente la de pescados, nos proveen con las
protenas ms sanas y magras que puede haber. Adems, las protenas tambin estn
presentes en muchos otros alimentos aunque en menor grado o concentracin. Las
legumbres, los frutos secos como las nueces, almendras o castaas, los cereales, los
vegetales de hojas verdes y muchas frutas tambin contienen una interesante proporcin
de protenas aunque estas suelen ser ms lentamente absorbidas por el organismo.
Siempre se recomienda consumir de manera equilibrada aquellos alimentos que nos
permitan acceder a un mayor y mejor nmero de protenas. As, es importante tener en
cuenta que no slo hay que consumir las protenas animales por ser estas ms
rpidamente absorbidas, si no que adems hay que saber complementarlas con las

protenas vegetales y de otros alimentos ya que estas nos proveen de muchos nutrientes
alternativos.

APLICACIONES QUIMICA ORGANICA EN LA INDUSTRIA

Permite obtener protenas humanas, o de cualquier origen, en

organismos fcilmente cultivables.
Se obtienen grandes cantidades del producto, de una forma ms fcil y
sobre todo reproducible, en comparacin con el obtenido por
extraccin a partir de su fuente natural (en el caso de la insulina, se
obtena a partir de pncreas de animales).
Se obtienen productos libres de patgenos y otros riesgos potenciales.
Esto es particularmente importante en el caso de los productos
farmacuticos, ya que de esta manera se evita el contagio de
enfermedades como el SIDA y la hepatitis B o C por empleo de
hormonas o factores derivados de sangre u rganos humanos. Por
ejemplo, los factores de coagulacin o la hormona de crecimiento
pueden administrarse libres de contaminacin como protenas
recombinantes, en lugar de protenas purificadas de sangre e hipfisis
humanas, respectivamente.
Pueden producirse protenas que no existen en la naturaleza, como los
anticuerpos de cadena simple, tiles en el diagnstico y tratamiento de
algunas enfermedades.
Para producir protenas recombinantes se usan principalmente
bacterias, hongos y clulas de mamfero genticamente modificadas.
Sin embargo, hay sistemas alternativos que podran abaratar mucho los
costos de produccin, como las plantas y los animales transgnicos,
pero los mtodos y sus productos estn an en etapas de desarrollo o
evaluacin.

Y LA BIOLOGIA
Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas
constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente todos los procesos
biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan

algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que
desempean. Son protenas:

La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo

durante la contraccin
Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o
agentes patgenos

Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche

El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos

vivientes

La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre

Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares

Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de

desencadenar una respuesta determinada.

LOS LIPIDOS
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas) que
estn constituidas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida por
oxgeno. Tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Debido a su estructura,
son molculas hidrfobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes
orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. A los lpidos tambin se les
llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes
de animales.Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre
ellas la de reserva energtica (como los triglicridos), estructural (como los fosfolpidos
de las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).
os lpidos son molculas muy diversas; unos estn formados por cadenas alifticas
saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromticos).
Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi
una total Flexibilidad mecnica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros
forman puentes de hidrgeno.
La mayora de los lpidos tienen algn tipo de carcter no polar, es decir, poseen una
gran parte apolar o hidrofbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que
significa que no interacta bien con solventes polares como el agua, pero s con la
gasolina, el ter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o hidroflica ("que
tiene afinidad por el agua") y tender a asociarse con solventes polares como el agua;
cuando una molcula tiene una regin hidrfoba y otra hidrfila se dice que tiene
carcter de anfiptico. La regin hidrfoba de los lpidos es la que presenta solo tomos
de carbono unidos a tomos de hidrgeno, como la larga "cola" aliftica de los cidos
grasos o los anillos de esterano del colesterol; la regin hidrfila es la que posee grupos

polares o con cargas elctricas, como el hidroxilo (OH) del colesterol, el carboxilo (
COOH) de los cidos grasos, el fosfato (PO4) de los fosfolpidos.
Los lpidos son hidrofbicos, esto se debe a que el agua est compuesta por un tomo de
oxgeno y dos de hidrgeno a su alrededor, unidos entre s por un enlace de hidrgeno.
El ncleo de oxgeno es ms grande que el del hidrgeno, presentando mayor
electronegatividad. Como los electrones tienen mayor carga negativa, la transaccin de
un tomo de oxgeno tiene una carga suficiente como para atraer a los de hidrgeno con
carga opuesta, unindose as el hidrgeno y el agua en una estructura molecular polar.
Por otra parte, los lpidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar ambas
formas: cadenas alifticas saturadas (un enlace simple entre diferentes enlaces de
carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta estructura molecular
es no polar.
Los enlaces polares son ms enrgicamente estables y viables, por eso es que las
molculas de agua muestran una clara afinidad por los dems. Pero por el contrario, las
cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer un grado sustancial de afinidad
con las molculas de agua y entonces no se mezclan. Los lpidos son insolubles en agua
porque no hay adhesin entre las molculas de agua y la sustancia lipdica.

Cual es la importancia
Los lpidos (grasas) constituyen aproximadamente el 34% del consumo de la dieta, pues
son muy altos en energa. Aportan 9 caloras por cada gramo.
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones, como conservar la energa en el
cuerpo, proteger las clulas de nuestro organismo, regular el sistema hormonal,
transportar nutrientes en nuestro intestino y conservar el calor en nuestro organismo.
Contrario a la creencia popular, las grasas o lpidos son esenciales para el buen
funcionamiento del cuerpo, de hecho el problema de acumular demasiada grasa
abdominal generalmente se da por una ingesta excesiva de caloras en forma de
carbohidratos.
Seguramente habrs escuchado acerca del Omega 3 y Omega 6, pues bien estos son
cidos grasos esenciales (que el cuerpo no puede sintetizar) que encontramos en los
lpidos y que son muy importantes para nuestro organismo.
e piensa errneamente que para bajar de peso lo que tenemos que hacer es eliminar
completamente los lpidos de la Alimentacin Diaria, pero lo correcto y lo recomendado
por especialistas es que sigamos consumiendo alimentos que contengan Lpidos,
teniendo por ejemplo el caso de los cidos Grasos que contrariamente a lo que uno
piensa, s estn contemplados dentro del Aporte Nutricional, solo que debemos
consumirlos en cantidades pequeas.

Adems de contar con la funcionalidad de la Reserva Energtica para nuestro cuerpo,

nuestro organismo es tambin productor de grasas que nos permiten actuar como
defensa por un lado ante las Sustancias Dainas, que son eliminadas del Torrente
Sanguneo a travs de las distintas funciones excretoras como tambin mediante
Sangrados Intencionales, como tambin tenemos la conocida acomulacin de grasas en
la zona de la Pared Abdominal, que permite actuar como una defensa visceral conocida
como Aislamiento contra el Shock que nos permite proteger por ejemplo el sistema
digestivo en caso de que nos golpeemos accidentalmente.
Otra de las funciones que le encontramos a las Grasas en el Organismo est relacionada
al mantenimiento de la Temperatura del Cuerpo, por lo que muchos recomiendan en
pocas Invernales la alimentacin con comidas que tengan un alto contenido calrico y
lpidico.

Aplicaciones qumica orgnica

en la industria
Sin duda el uso industrial de los lpidos es en la fabricacin de aceites,
lubricantes, grasas, ceras, etc., ya sean para consumo humano o bien para
uso industrial. Tambin, a nivel de consumo humano se les utilizan en la
fabricacin de medicamentos y complementos vitamnicos: los aceites
vegetales son ricos en vitamina E.
Si consumimos una cantidad de grasas mayor de la recomendada, el
incremento de caloras en la dieta que esto supone nos impedir tener un
aporte adecuado del resto de nutrientes energticos sin sobrepasar el lmite
de caloras aconsejable.
En el caso de que este exceso de grasas est formado mayoritariamente por
cidos grasos saturados (como suele ser el caso, si consumimos grandes
cantidades de grasa de origen animal), aumentamos el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, los infartos de
miocardio o las embolias.

En la biologa

1. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa

produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin,
mientras que protenas y glcidos slo producen 4,1 kilocalora/gr.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas.
Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta
su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos
biliares y a los proteolpidos.
Funcin Biolgica
Es la de formar membranas celulares, en ciertas membranas la presencia de
lpidos especficos permiten realizar funciones especializadas, como las
clulas nerviosas de los mamferos.Hay ciertos lpidos que se consideran
esenciales para el organismo, como el cido linoleico o el linolnico, que si
no estn presentes en la dieta en pequeas cantidades se producen
enfermedades y deficiencias hormonales. Estos son los llamados cidos
grasos esenciales o vitamina F.Son compuestos qumicos que ayudan al
buen funcionamiento de los seres vivos, son conjuntos de molculas
orgnicas, la mayora biomolculas compuestos principalmente por C,H, y
en menor medida O.Tambin pueden contener P, S, N, que tienen como
caracterstica ser hidrfobas