Tarta GinTonic sabor limn

Tipo de receta: Repostera, Tartas

Cocina: Espaola
Autor: Rosa Ard
Tiempo de preparacin: 25 mins
Coccin: 120 mins
Tiempo total: 2 horas 25 mins
Raciones: 12
Receta de tarta de nata con sabor a limn y cobertura de gin tonic. Una idea para llevar
a cualquier casa el fin de semana y dejar a los amigos sorprendidos. Fcil de hacer,
mejor preparar de un da para otro.
Ingredientes:

Para la base:

1 plancha de bizcocho genovs o bizcochos de soletilla (al gusto)

Una hebra floja: 1 vaso con agua con 2 cucharadas de azcar y un poco de zumo
de limn

Para el mousse de limn:

250gr de leche

1 sobre y medio de gelatina de limn (120 gr de gelatina de limn Royal)

150 gr de zumo de limones

370 gr de leche condensada

400gr de nata para montar 35,1% m.g.

Para la cobertura de Gin Tonic:

8 hojas de gelatina

100gr de agua

150gr de azcar

80 gr de zumo de un limn

200gr de tnica

125gr de ginebra

Preparacin:
1. Para el molde: En un molde con la forma que elijas, coloca los bizcochos de
soletillas o la base de tarta comprada o haz una base de genovs -recrtala sin es
necesario con la forma del molde que debe ser grande, de unos 28 cm de
dimetro, o haz dos tartas ms pequeas-, cuando est perfectamente colocada
por el almbar de hebra floja a calentar.
2. Prepara el almbar en una tarterita para ir apurando o en tu vaso de la
thermomix, echa el agua, el azcar y el zumo de limn y calienta 4 minutos,
varoma, velocidad 3. Moja la base con el almbar templado.
3. Para la nata con sabor limn: Pon en el vaso la leche y calienta 3 minutos,
100, velocidad 2.
4. Ahora, aade la gelatina de limn y mezcla 1 minuto al 3, comprobando que no
queda nada en las cuchillas y que se ha disuelto perfectamente.
5. Incorpora el zumo de limn y la leche condensada, bate 30 segundos en
velocidad 3. Reserva en un bol y deja templar.
6. Con el vaso bien limpio, monta la nata. Recuerda que esta debe estar muyyy
fra y tener un mnimo de 35,1% de materia grasa. Pon la mariposa en las
cuchillas, y sin programar tiempo, por la mquina en velocidad 4. Tendrs
que estar atento al cambio de ruido. No es necesario que la montes del todos
porque luego vamos a remover la nata, puede quedar semimontada. Virtela en
un bol.
7. Ve incorporando a la nata montada, la mezcla de limn -que no debe estar
caliente-, con movimientos envolventes. Vierte la mezcla dentro del molde

con su base empapada e introduce en el frigorfico para que cuaje un par de

horas antes de continuar. Si tienes prisa, puedes acelerar el cuajado, metiendo el
molde en el congelador.
8. Para la cobertura de Gin Tonic: La prepararemos cuando la tarta haya
cuajado, para ello, ponemos las 8 hojas de gelatina en agua a temperatura
ambiente unos minutos para hidratarlas.
9. Pon en el vaso el agua y calienta 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
10. Aade el azcar y mezcla 1 minuto, 100, velocidad 3.
11. Incorpora las hojas de gelatina escurridas y bate 20 segundos en velocidad 3.
12. Agrega el zumo de limn, la tnica y la ginebra, mezclamos 15 segundos al 3.
Reserva y deja templar. En cuanto deje de estar excesivamente caliente,
vierte sobre la tarta ya cuajada, si ves que ha hecho algo de espuma, cuela al
verterla con un pao de algodn limpio o con un colador de malla fina y vuelve
a introducir en la nevera unas horas tu tarta hasta que cuaje.
13. Solo queda que desmoldes con cuidado y adornes con la piel de lima o limn,
hierbas aromticas, etc...