PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

SEDE – IBARRA

GESTURH
COMERCIO ELECTRÒNICO

LA CASA DE LOS POSTRES

INTEGRANTE:
VERÓNICA TIERRA
NIVEL: SEXTO HOTELERÌA

FECHA: 2010-26-05
TENTACIÓN POSTRES

INTRODUCCIÓN.

Somos una empresa emprendedora, queremos brindarles a las personas buenos

productos, que no sean costosos, que sean naturales, saludables y que sean de
excelente calidad, para que estén satisfechos.

Trabajaremos comprometidos para que el desarrollo de la empresa sea agradable

a los clientes, se desarrollara integralmente por sus empleados y el aporte de cada
uno de ellos ayudara cada día a su mejoramiento.
ESTE LOGOTIPO NOS REPRESENTARA EN EL TRANSCURSO DE LA REALIZACIÓN DE
ESTE PROYECTO.

UN SABOR PARA SU PALADAR ES EL SLOGAN YA QUE OFRECEREMOS A NUESTROS

FUTUROS CLIENTE ES UNA GRAN VARIEDAD DE TORTAS DE DIFERENTES SABORES
Y COLORES.

LA DECORACIÓN DE NUESTRAS TORTAS SERÁN CON UNA GRAN VARIEDAD DE

COLORES FUERTES Y BAJOS QUE DIFERENCIEN SU SABOR
LOCALIZACIÓN.
Nuestra empresa va estar localizada en la Av. . Aurelio Espinosa Pólit 51-88 y
atenderemos a domicilio todos los pedidos ,y para todo tipo de compromisos ya
sea bautizos , matrimonios ,comuniones ,confirmaciones, cumpleaños o todo tipo
social será un gusto en atenderles .

MISIÓN: Satisfacer las necesidades de nuestros clientes con la elaboración de

postres y productos nutritivos como alternativas de solución para mejorar y
conservar la salud, brindando un servicio de calidad a precios competitivos
manteniendo su confianza y contribuyendo al desarrollo de nuestra comunidad.

VISIÓN: Ser una empresa con un equipo de trabajo orientado a la mejora

continua con una estructura organizacional sólida y eficiente, consolidando su
posición competitiva como productor y distribuidor de postres.

VALORES O PRINCIPIOS DE LA MICRO-EMPRESA.

Responsabilidad: Cumplimos los compromisos adquiridos con una actitud

de constancia que se refleja en los logros obtenidos individualmente y que
se extienden a toda la micro-empresa.

Compromiso: Trabajamos con voluntad, damos valor agregado a nuestras

actividades y cumplimos con las políticas de la organización para contribuir
al logro de sus objetivos

Honestidad: Actuamos con rectitud y justicia en las labores que

desempañamos, reflejando claridad y transparencia ante clientes,
proveedores y en el entorno de la micro-empresa.
Confiabilidad: Tentación Postres es una microempresa con credibilidad por
su énfasis en la calidad de sus productos, desarrollo y aplicación de su
conocimiento; compromiso y sentido de pertenencia de sus colaboradores y
por la visión y capacidad de negociación de los integrantes.

OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar productos para la industria de la pastelería,

garantizando su calidad y entrega oportuna, ofreciendo eficacia en el
servicio que nos permita posicionar el nombre de la micro-empresa en el
mercado regional y nacional a través de un mejoramiento continuo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Diseñar procesos que permitan optimizar los recursos de la micro-

empresa.

Garantizar a nuestros clientes productos de excelente calidad.

Fabricar productos que cumplan con las especificaciones de nuestros

clientes.

Ofrecer un servicio post- venta que aporte en valor agregado en la

relación cliente proveedor.

Hacer y vender productos innovadores, ricos y de bajo costo.

Limpieza y organización al elaborar los productos.

FODA

Fortalezas:
• Precios accesibles para los segmentos de la población.
• Enfocados en generar una experiencia más que una comida
• Productos aptos para todo tipo de consumidor.
• Tenemos un buen servicio que deja satisfecho hasta al consumidor más
exigente.
• Conocimientos del mercado.

Oportunidades:

• Alianzas con restaurantes de comida rápida para distribución de postres en los

mismos.
• Diversificación de productos, sin perder el sabor característico
• Promociones para niños.
• Aumento de la demanda.
• Capacidad de negociación con proveedores.

Debilidades:

• Mínima inversión en publicidad

• Al ser productos que se pueden preparar en casa, algunas personas con el fin de
economizar pueden dejar de ir para preparar los productos en casa.
• No todos los sectores va a ir a nuestros establecimientos.
• Infraestructura

Amenazas:

• Malas inversiones.
• Personas que prefieren otro tipo de comida.
• Fortalecimiento de empresas con productos similares .
• Precios bajos de la competencia.
La gerente de la microempresa TENTACIÓN Y POSTRES, quien es la persona
encargada de llevar la gestión administrativa de la micro-empresa.

El perfil de nuestro (a) gerente debe ser

Un gerente debe ser Líder, capaz de influir en las personas, ver y potenciar las
fortalezas de cada persona, capaz de manejar conflictos que se presenten en la
micro-empresa bien sea individual o grupal, también necesitará saber cómo utilizar
las nuevas tecnologías, poder analizar y sintetizar la información que recibe,
siempre debe estar enfocado en la gente. Ser capaz de establecer
comunicaciones efectivas para determinar las exigencias y necesidades de los
subordinados.

Habilidad Técnica: Capacidad para analizar problemas mediante el uso de

herramientas y técnicas especiales según el área especifica del trabajo.
Habilidad Humanística: (sensibilidad, empatía y habilidades comunicativas)
Capacidad para relacionarse con otras personas y trabajar en equipo hacia el
logro de los objetivos comunes.

Habilidad Conceptual: Capacidad para entender la micro-empresa como un todo.

Pero, pese a esto, existen factores que, por lo general, favorecen una buena tarea
gerencial o directiva en una empresa. Y siempre considerando la globalidad del
perfil del Gerente y no el caso particular.

Personal de trabajo.

Las personas encargadas de realizar estos productos dentro de la micro-empresa.

Su presentación y su aseo al realizar estos productos deben ser impecables.
Además, deben tener un aseo personal excelente.
En la realización de estos productos, por cuestión de calidad deben tener:
- Tapaboca.
- Guantes.
- Delantal.
- Gorro industrial.
Y no deben portar:
- Aretes.
- Collares.
- Relojes.
- Anillos.

LA COMPETENCIA

Con más frecuencia de lo que uno quisiera se encuentra que los nuevos
emprendedores se entusiasman a tal punto con sus ideas que tienden a
pensar que para ellas no existe competencia y que se venden solas.

Sólo con tener presente este pensamiento se pueden evitar grandes pérdidas de
capital y esfuerzo.

En la actualidad es difícil argumentar ventajas competitivas pensando en ser el

primer jugador; por innovadora que sea una idea, siempre hay otras similares
cocinándose al mismo tiempo, tratando de descubrir cómo diferenciarse de la otra.
El mercado más competitivo en el Ecuador será el de la cocina. El de
restaurantes, tienda de postres, bares y cafés, Solo basta observar la dinámica
que existe para comprobarlo. Por el lado de la oferta, cientos de nuevos cocineros,
pasteleros egresan todos los años y necesitan trabajar. Por el lado de la demanda,
una sociedad que interactúa alrededor de la comida: hace negocios, se junta con
sus amigos y celebra.

Es una industria con muy bajas barreras a la entrada, porque restaurantes tiendas
de postres hay de todos los tamaños (y el más grande no es el mejor
necesariamente). Hay tantos que ninguno puede tener el menor poder sobre la
oferta total. La información fluye muy libremente y el consumidor local valora el
lujo y el huaraque. La lealtad de este es baja a menos que se sienta muy bien
atendido. Ninguno consume en un solo local todas las veces y siempre compara.
Pocas industrias enfrentan esta situación o quisieran hacerlo.

PENSAR EN LA ORGANIZACIÓN

. La empresa TENTACIÓN DE POSTRES, especializada en postres de alta

calidad, volcará parte de sus esfuerzos comerciales en abordar de una forma más
planificada en los diferentes mercados

La mayoría de estos postres sólo requieren que sean descongelados para

consumirlos, aunque hay algunos más sofisticados que necesitan un pequeño
golpe de microondas y otros en los que el hostelero tiene que hornearlos.

Señala que los postres congelados resultan muy adecuados para el segmento de
la restauración, «un mercado con un gran potencial, ya que está poco desarrollada
la repostería de calidad, que es la que trabajamos nosotros». En este sentido,
destaca que su prioridad es dar más calidad que nadie. Allí donde creemos que
podemos mejorar lo hacemos.
 DIFERENCIACIÓN EN EL PRODUCTO

Descripción del producto y el valor distintivo:

Nuestro producto se enfoca generalmente en la elaboración de postres este

cumple con la función de deleitar el paladar de nuestros clientes también los
satisface haciéndoles recordar su niñez . Partiendo que algunos de nuestros
productos o postres son:

POSTRES CASEROS

Torta de plátano

Torta de zanahoria

Dulce de mora

Torta tres leches.

Funcionalidades básicas de nuestro producto:

 Hacer sentir a nuestro cliente como en su casa.

 Que el cliente se tranquilice y se relaje con nuestras delicias.
 Que el cliente calme la ansiedad de un rico dulce o postre.
 Lograr que nuestro cliente experimente, deleitándose con postres de
diferentes regiones.

La cantidad de oferta de postres depende de su concepto y de la capacidad de su

operación. Sin embargo, hay que tener en cuenta que durante las horas calientes,
el menú de postres debe ser reducido para agilizar el servicio y minimizar el
tiempo de elección por parte del comensal; mientras que durante las horas
muertas el menú de postres puede ser más extenso.
La decisión sobre si ofrecer postres preparados en el propio restaurante o
producidos por un tercero debe ser el resultado de un análisis de negocio,
teniendo en cuenta:

Calidad del producto: considere la posibilidad de comprarlo productos buenos

para producir con mejor calidad que usted, consistentemente y con todos los
controles de salubridad, tanto en la producción como en el transporte del producto.

Capacidad de producción: indague en este aspecto tanto desde el punto de vista

de los empleados (cantidad y capacitación) como desde los equipos que posee o
necesita para producir la carta de postres que desea vender.

Espacio de almacenamiento: indague respecto a la capacidad de almacenamiento

para guardar las materias primas, moldes y demás elementos que necesita para
producir los postres que desea ofrecer.

Rentabilidad: debe examinar si puede producir los postres que quiere vender con
las ganancias deseadas. Es decir, si puede producirlos a un costo “X” y venderlo a
un precio “Y” tal, que le represente la rentabilidad deseada por su tipo de
operación.

Diferenciación: debe considerar la posibilidad de utilizar un postre como un plato

insignia de su empresa. Si puede lograr esto, este producto debe hacerse en casa.

Lo que debe buscar es un balance que maximice su rentabilidad entre los postres
producidos por la propia empresa y los.

¿Cuánto cobrar por los postres?

Para saber cuánto cobrar por sus postres es importante, primero, tener claros los
costos de producción, los precios de la competencia y el dinero que estarían
dispuestos a dar sus comensales por los productos.

DIFERENCIACIÓN EN LA ORGANIZACIÓN

Hasta ahora solo nos hemos referido a preparaciones a base de harina . Su

conversión TORTAS Y SUS DERIVADOS ; siguiendo ese orden de ideas, nos
falta entonces tratar el tema de la transformación de la harina en dulces, : La
Harina Convertida en Postre. La harina de trigo es uno de los elementos básicos
entre otros, de la estructura y composición de un postre cuya confección, consta
de tres tipos de preparaciones: preparaciones básicas, preparaciones
intermedias y preparaciones avanzadas. La harina interviene en la mayoría de
las preparaciones básicas, específicamente en la elaboración masas, pastas,
bizcochos y galletas.

FOTOS
 CONCLUSIONES.
• Esta empresa fue creada con un fin de demostrar lo aprendido ,en todos
estos años de estudio.

• La atención será de calidad par que nuestros clientes se sientan

satisfechos.

• Los productos que utilizaremos serán de calidad .

• El servicio será diferente , el pedido se lo realizara a domicilio o como el

cliente disponga
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