4.

PACHAMANCA
En la mayora de
las regiones del
Per se prepara
una buena pachamanca. Es un plato
prehispnico que viene de siglos
atrs; el cual se prepara en un horno
de tierra, se cava un hoyo y se
colocan piedras que sern calentadas
a grandes temperaturas, a base de
lea. Tambin se agregan diversos
ingredientes
como
papas,
yucas, ollucos, ocas,choclos.

Entre los platillos destacan la sopa de

gallina con Schitala, las salchichas, las
tortillas, las albndigas de carne con
yucas fritas, la milanesa de res, el pan
de carne y yuca, el pastel de queso y
el excelente pan de maz. Asimismo
puedes untarle miel fabricada por
ellos mismos y sus deliciosos quesos
caseros. Probar un desayuno con un
rico caf villarricense, es la gloria para
muchos viajeros; acompaado de un
rico Shtrukala (pionono de pltano) o
un Strudel (enrollado de manzana en
una masa de hojaldre). Delicias que
debes probar al llagar a Oxapampa.

DANIEL ALCIDES CARRIN

COMIDAS TPICAS DE OXAPAMPA
La comida de oxapampina, nace de la
fusin entre la cultura local y europea.
Donde destacan los distritos de Villa
Rica y Pozuzo. Lo interesante es el uso
de la gran diversidad de ingredientes
de la regin, utilizando tcnicas
europeas. Los principales insumos son
carnes de lechn y vaca. Adems
utilizan los pltanos fritos para
acompaar los platos.

La Provincia de Daniel A. Carrin

conformada
por
cinco
distritos:
Yanahuanca,
Chacayn,
Goyllarisquizga, Vilcabamba y Tpuc,
en el gobierno del Presidente Manuel
Prado
Ugarteche.
Posteriormente
fueron creados los distritos de Santa
Ana de Tusi, Paucar y San Pedro de
Pillao.

GASTRONOMIA EN LA
REGIN DE PASCO

GRACIAS

BIENVENI
DO

Adems est la comunidad ynesha,

los cuales viven en los valles de los
ros
Pichis,
Palcaz,
Pachitea,
Huancabamba, entre otros; asimismo
los piros y ashninkas que viven de la
caza y de la produccin de diversos
productos como el maz, frejol,
calabaza, yuca y man.

CERRO DE
PASCO 2016

PRESENTACIN
El departamento de Pasco destaca por
su pluricultura, ros, monumentos
arqueolgicos, variedad gastronmica
ybelleza
paisajista.
Entre
sus
provincias destaca Oxapampa con sus
distritos de Villa Rica y Pozuzo; los
cuales son una mezcla de tnias y
tradicin; presentan una gastronoma
austroalemano - peruna. Por otra
parte sobresale Cerro de Pasco con
sus tpicos platos tradicionales de la
regin.

LA GASTRONOMA DE PASCO

Es rica en nutrientes y en variedad de

sabores. Ofrece una gran diversidad
de productos entre los cuales destaca
el pltano, papaya, yuca; asimismo
sobresale su produccin de caf,
cocoa, quesos y miel. Por ende, hay

un buen desarrollo de la apicultura y

ganadera
vacuna.
Hay
una
interesante diversidad y mixtura entre
sus platillos.

1. PICANTE DE CUY
El cuy tiene una gran representacin
cultural en las regiones andinas y de
la selva peruana. Lleva una diversidad
de ingredientes donde la base es el aj
panca colorado (rojo), el choclo, papas
grandes y el cuy. La preparacin
depende de la regin, en cada una se
elebora de diferente manera. Se
puede probar en Ayacucho, Apurmac,
Arequipa, Cusco,Huancavelica, Junn y
otras ms.

2. EL CALDO DE CABEZA
El caldo de cabeza es una sopa
clsica de la regin. Lleva una gran
variedad
de
ingredientes
como
cabeza de carnero, papas amarillas,
mote,
aj
mirasol,
hierbabuena;
adems se acompaa con cebolla
china picada y rocoto. El patillo se
elaborada de forma semejante en
Ancash, como pecan caldo.

3. CALDO VERDE

El caldo verde se prepara en parte de

la selva o sierra peruana; sin embargo
es
propio
de la
ciudad de Cajamarca;
sin quitarle el crdito
a las regiones que
elaboran el platillo a
su propio estilo. Tiene como base
quesillo,
papas,
huevos,
paico,
hierbabuena y perejil. Adems se
acompaa con cancha serrana.