liebe gste

auf der tagesempfehlung unseres kchenchefs markus berger finden sie tglich wechselnde gerichte.
der menupreis fr 3 gnge von dieser tagesempfehlung betrgt chf 69, fr 4 gnge chf 79.
whlen sie ihre gerichte von der la carte karte, so werden die einzelpreise wie angegeben verrechnet.
wir wnschen ihnen viel vergngen bei der auswahl und guten appetit!
familie urs-b. hauser, restaurantchefin sonya martinelli und team
kchenchef markus berger mit seiner brigade
chers htes
les suggestions de notre chef markus berger sont renouveles au quotidien.
les prix de ces suggestions du jour est 69 chf pour le menu 3 plats et de 79 chf pour le menu 4 plats.
les montants indiqus vous seront facturs pour le choix de mets la carte.
nous vous souhaitons bon choix et bon apptit!
famille urs-b. hauser, sonya martinelli, chef de restaurant et son quipe
markus berger, chef de cuisine et sa brigade
dear guests
the daily recommendations of our executive chef markus berger offer you a daily changing menu. the price for
3 courses from these recommendations is chf 69, for 4 courses chf 79.
the prices for each course will be charged as indicated if you choose from the la carte menu.
enjoy selecting your dishes, and enjoy your meal.
family urs-b. hauser, head of restaurant sonya martinelli and her team,
and executive chef markus berger and his brigade

vorspeisen

entres
starters

gebratene jakobsmuscheln
auf wrzigem tomatensalat mit rosen-curryschaumshot
frischer blattspinat und englische scones

26.00

grindelwalder platte mit trockenfleisch

holzmattenschinken, speckknebel und hobelkse
serviert mit eingelegtem gemse und httenkse

26.00

15 min

coquilles saint-jacques rties

sur une salade de tomates et mulsion la rose et au curry
pinards en branches et scones anglais
roast scallops
on aromatic tomato salad with a shot of rose-curry foam,
fresh leaf spinach and english scones

assiette de viandes sches de grindelwald

jambon de l'alpage holzmatten, lard et copeaux de fromage
lgumes au vinaigre et cottage cheese
grindelwald platter with cured meat
local raw ham from holzmatten, bacon and hobelkse (planed cheese)
served with pickles and cottage cheese
preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

suppen

soupes
soups

tomatencremesuppe mit kruterquark und pinienkern-pesto

12.50

rinds- oder hhner-consomm, oder gemse-bouillon

9.50

crme de tomates au fromage blanc aux fines herbes et pesto aux pignons
cream of tomato soup with herb quark and pine-nut pesto

consomm de buf ou de volaille, ou bouillon de lgumes

beef, chicken or vegetable consomm

salat

salade
salad
salatbuffet

buffet de salades
salad buffet
preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

19.00

hauptspeisen | fisch

plats principaux / poisson

main courses | fish

seezungenfilet in nussbutter gebraten

auf karotten-babylauch-mousse mit weissem pfefferschaum und malfatti

46.00

gebratenes goldbrassenfilet
auf geschmortem ratatouillegemse und martinisauce mit reis

40.00

filet de sole rti au beurre de noix

sur mousse de carottes et de petits poireaux, mousse de poivre blanc et malfatti
fillet of sole fried in nut butter
on carrot and baby leek mousse with white pepper foam and malfatti (gnocchi)

filet de dorade royale rti

la ratatouille braise et la sauce au martini et riz
fried fillet of gilthead bream
on braised ratatouille vegetables and martini sauce with rice

preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

hauptspeisen | fleisch

plats principaux / viande

main courses | meat
schweinesteak mit emmentaler senfsauce
butternudeln und gemsebouquet

32.00

kalbsschnitzel paniert oder natur mit gemse und kartoffelecken

38.00

geschnetzeltes zrcher art mit gemse und rsti

40.00

oberlnder kalbsbratwurst mit gemse, zwiebelsauce und kroketten

18.00

steak de porc la moutarde de l'emmental

nouilles au beurre et bouquet de lgumes
pork steak with emmental mustard sauce
buttered noodles and vegetable bouquet

escalope de veau pane ou nature aux lgumes et wedges de pommes de terre

veal escalope (breaded or plain) with vegetables and potato wedges

minc de veau la zurichoise, lgumes et roesti

zurich-style veal in cream sauce with vegetables and roesti

saucisse de veau de l'oberland bernois grille, sauce l'oignon, lgumes et croquettes

grilled bernese oberland veal sausage with onion sauce, vegetables and potato croquettes
preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

steaks

rindsfilet mit drrzwetschgenragout 150 g

gemse und pommes frites, serviert mit barolo sauce 200 g

47.00
52.00

rib eye, grillierte melone und pommes frites

52.00

filet de buf au ragot de pruneaux schs

lgumes et pommes frites, sauce au barolo
beef fillet with dried prune ragout
vegetables and french fries, served with barolo sauce

rib eye (cte couverte) au melon grill et aux pommes frites

rib eye with grilled melon and french fries

preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

300 g

vegetarisch
vgtarien
vegetarian

glasnudel-pfanne mit curry

kokosmilch und pak-choi

19.00

artischocken ravioli mit peperoni-zitronensauce

24.00

spaghetti napoli
mit schwarzen oliven, kapern, basilikum und tomatensauce

24.00

pole de nouilles chinoises au curry

lait de coco et pak choi
glass noodle pan with curry
coconut milk and pak choi

ravioli aux artichauts, sauce poivron et citron

artichoke ravioli with peperoni-lemon sauce

spaghetti napoli
olives noires, cpres, basilic et sauce tomate
spaghetti napoli
with black olives, capers, basil and tomato sauce

preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

fondue (ab 2 personen)

fondue (ds 2 personnes)
fondue (from 2 people)

seeteufel, lachs, scampi, jakobsmuschel

200 g

47.00

rind, schwein, poulet, kalb 200 g

43.00

lotte, saumon, scampi, coquille saint-jacques

monkfish, salmon, scampi, scallops

buf, porc, poulet, veau

beef, pork, chicken, veal

beilagen garnitures side dishes

pommes frites oder reis pommes frites ou riz french fries or rice
ananas-chutney, wasabicreme, cocktailsauce, tartarsauce
junger spinat, pilze, karotten, cherrytomaten

chutney l'ananas, crme de wasabi, sauce cocktail et tartare

pinards jeunes, champignons, carottes, tomates cerises
pineapple chutney, wasabi cream, cocktail and tartare sauce
baby spinach, mushrooms, carrots, cherry tomatoes

preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

kse & sssspeisen

fromage & desserts
cheese & desserts

ksespezialitten aus der region

mit trauben, nssen, quittenmarmelade und feigensenf

18.00

hausgebackener schokoladenbrownie
mit pekannssen und karamellisierter banane

14.00

coupe dnemark

11.00

assiette de fromages de la rgion

aux raisins, noix, marmelade de coing et moutarde aux figues
cheese platter with local specialties
grapes, nuts, quince marmalade and fig mustard

brownie au chocolat fait maison

aux noix de pcan et banane caramlise
home-made chocolate brownie
with pecan nuts and caramelised banana

coupe danmark
coupe denmark

preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

eis nach wahl

3.50

glaces au choix
choice of ice cream

schokolade / chocolat / chocolate

vanille / vanille / vanilla
fior di latte / fior di latte / fior die latte
rum-rosine / rhum et raisin / rum and raisin

sorbet nach wahl

sorbets au choix
choice of sorbet

zitrone / citron / lemon

cassis / cassis / blackcurrant
erdbeer / fraise / strawberry
apfel / pomme / apple

preise inklusive mwst. | prix inclus tva / prices incl. vat

3.50

herkunft
origine
origin

seezunge: atlantik

sole: atlantique
sole: atlantic

seeteufel: schottland

rind, kalb und poulet:

schweiz, brasilien, argentinien

buf, veau et poulet: suisse, brsil, argentine

beef, veal and chicken: switzerland, brazil, argentina

lotte: cosse
monkfish: scotland

lachs: norwegen

saumon: norvge
salmon: norway

goldbrasse: mittelmeer

dorade: mditerrane
gilthead: mediterranean sea

garnele: asien

crevette: asie
shrimp: asia

jakobsmuschel: usa

coquille saint-jacques: usa

scallop: usa

schwein: schweiz, holland, deutschland

porc: suisse, hollande, allemagne

pork: switzerland, holland, germany