Receta de volcn de chocolate

.Ingredientes
4 huevos
4 yemas
220g de chocolate semiamargo
60g de harina floja
220g de mantequilla
80g de azcar
.Preparacin:
Precalienta el horno a temperatura moderada, aproximadamente 200/220 C.
Pon las yemas, los huevos enteros y el azcar en un recipiente. Bate con energa durante
un par de minutos hasta que la mezcla se torne cremosa y de color amarillo plido.
Funde a bao Mara el chocolate junto con la mantequilla e incorpora esta mezcla a la
anterior mientras revuelves con una esptula de manera envolvente.
Tamiza la harina e incorprala a la preparacin del volcn de chocolate.
Mezcla y llena los moldes de cupcakes de papel o de aluminio hasta de su capacidad.
Hornea durante 8 minutos, retira y sirve.
Galletas de chocolate agrietadas
.Ingredientes
cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
40c.c. de leche
150g de azcar moreno o mascabado
90g de harina
60g de mantequilla a punto pomada
25g de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
120g de chocolate negro cobertura
Azcar glas c/n
.Preparacin:
Corta el chocolate negro cobertura en trozos pequeos y coloca en un recipiente para
fundir a bao Mara, o bien, en el microondas.
Deja templar el chocolate y tamiza los ingredientes secos: la harina, el cacao amargo en
polvo y el polvo de hornear.
Pon la mitad de la mezcla de los ingredientes secos tamizados en un recipiente y mezcla
con la leche, el huevo, el extracto de vainilla, el chocolate templado y la mantequilla a
punto pomada. Agrega el resto de la mezcla de los ingredientes secos y amasa hasta
obtener una masa suave y homognea.
Pon la masa en el bol y lleva a la nevera tapado con papel film o con un pao. Deja
descansar durante 20 minutos y, precalienta el horno a 180 C.
Retira la masa de la nevera y forma bollos del tamao de una nuez. Psalos por azcar
glas y coloca las galletas de chocolate en una fuente cubierta por papel vegetal, dejando
un espacio de tres centmetros entre una y otra.
Hornea durante 10 a 12 minutos y listo.

Pavlova de chocolate
.Ingredientes
6 claras de huevo
300g de azcar
3 cucharadas de cacao amargo en polvo
50g de chocolate con leche
300g de fresas o frambuesas
200c.c. de crema de leche o nata lquida
5 cucharadas de azcar
Extracto de vainilla
.Preparacin:
Retrales el tallo y las hojas a las fresas y lvalas muy bien.
Bate las claras en una batidora y cuando estn espumosas, incorpora el
azcar de a cucharadas hasta lograr un merengue firme.
Despus, agrega el cacao amargo en polvo y el chocolate con leche rallado.
Retira y mezcla con una esptula para que se integren bien los ingredientes.
Coloca un tapete de silicona sobre una bandeja y pon la mezcla del
merengue de chocolate dentro de una manga repostera con pico de estrella.
Ve haciendo varios crculos de merengue o 3 medianos y hornea a 150 C
durante 45 minutos. El horno debe estar precalentado.
Monta la nata lquida o la crema de leche con un poco de extracto de
vainilla y 5 cucharadas de azcar.
Coloca un disco de merengue de chocolate en un plato y coloca una buena
capa de nata montada.
Pon algunas fresas o frambuesas y pon otro disco de merengue y otra capa
de nata y fresas.
Repite hasta finalizar con una capa de nata y fresas o frambuesas. Lleva a la
nevera para que se enfre y quede ms sabroso.

Receta de tarta de chocolate

.Ingredientes
25 bizcochos de soletilla o 3 bases de tarta no muy gordas
470 g de chocolate
250 g de mantequilla
5 huevos
75 g de azcar glas
1 vaso de agua
2 cucharadas de azcar o ron (o similar)
70 g de leche o nata
2 cucharadas de miel
Sal
.Preparacin:
Ponemos 400 g de chocolate en trozos pequeos a derretir al bao mara.
Para preparar el bao mara, debemos tener dos cazuelas de forma que una
quepa dentro de la otra (una fuente resistente al calor tambin vale siempre
que una buena parte quede dentro de la cazuela). Echamos agua en la ms
grande hasta que la pequea quede casi flotando y echamos el chocolate
dentro de la cazuela pequea. Cuando est completamente derretido,
separamos del fuego y aadimos la mantequilla blanda poco a poco,
removiendo bien para que se deshaga completamente.
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azcar glas
hasta obtener una mezcla blanquecina y la incorporamos al chocolate,
removiendo bien hasta que est uniforme.
Batimos las claras en un cuenco bien limpio con unas varillas hasta que
estn a punto de nieve bien firme. Para que nos queden mejor, aadiremos
una pizca de sal cuando empiecen a montar. Mezclamos poco a poco las
claras montadas con el chocolate con movimientos envolventes para
intentar que no pierdan el aire.
Mezclamos el agua con el azcar (o el ron si la tarta es para adultos) en un
plato. Emborrachamos los bizcochos con este lquido y los utilizamos para
forrar el molde. Es importante que no se deshagan, por lo que si usis un
fondo de tarta como yo (que es menos resistente) podis ayudaros de una
cuchara para echar la mezcla por encima del bizcocho en vez de sumergirlo.
Los bizcochos de los laterales los colocaremos de forma vertical, o si
usamos un fondo de tarta cortaremos piezas del tamao del lado del molde
y las encajaremos. Echamos todo el chocolate en el interior del molde. Por
ltimo, tapamos la tarta con bizcochos sin emborrachar, ya que sta ser la
base cuando le demos la vuelta.
Tapamos la tarta con papel de aluminio y ponemos encima un recipiente con
peso que cubra toda la superficie de la tarta. Podemos usar un plato que
quepa dentro del molde y poner encima algo pesado, como una botella de
leche. Lo metemos al frigorfico al menos 4 horas.
Desmoldamos la tarta dndole la vuelta. Si se ha pegado, podemos pasar un
cuchillo sin punta por los bordes para separarla. Preparamos una cobertura

de chocolate fundiendo al bao mara 70 g de chocolate con la leche o nata

y dos cucharadas de miel o una de mantequilla. Cubrimos la tarta con el
chocolate, procurando que quede uniforme.

Exquisita Chocotorta helada

.
Ingredientes:
750g de galletitas de chocolate (Chocolinas)
360g de dulce de leche repostero
360g de queso crema sin sal (Mendicrim)
360c.c de nata lquida para montar o crema de leche
2 tazas de caf
3 cucharadas soperas de azcar
Cacao en polvo
.
Preparacin:
Monta la nata lquida junto con el azcar hasta que tome cuerpo.
Mezcla el dulce de leche con el queso crema sin sal y aade la crema montada.
Integra todo de a poco y con movimientos envolventes preferentemente para evitar que
la nata montada se corte.
Distribuye las galletas en la base de un molde rectangular desmontable y coloca una
capa de crema.
Cuenta las galletas que has colocado en la base y humedece la misma cantidad en caf.
A medida que vayas hacindolo, coloca las galletas de chocolate humedecidas sobre la
crema.
Pon una segunda capa de crema y sobre esta, vuelve a colocar galletas mojadas con
caf.
Repite este procedimiento hasta conseguir el alto que desees o que d el molde elegido.
Lleva al refrigerador/freezer durante 4 horas.
Retira, corta en porciones, espolvorea con cacao y sirve.
Recuerda que este postre es verstil por lo que no tienes que comprar precisamente el
queso Mendicrim y las galletitas Chocolinas, puedes usar queso crema de cualquier
marca al igual que las galletas de chocolate.

Mousse de chocolate negro

.
Ingredientes:
150g de chocolate negro cobertura
2 yemas de huevo
80g de mantequilla
40g de azcar glas
3 claras de huevo
Pizca de sal
.
Preparacin:
Coloca la mantequilla en un recipiente junto con el chocolate cortado en
trozos pequeos.
Funde a bao Mara o en el microondas y mientras monta las claras con la
pizca de sal. Cuando estn espumosas, agrega el azcar glas en forma de
lluvia y contina removiendo con las varillas hasta lograr un merengue
brilloso.
Pasa el chocolate a otro recipiente para que se enfre rpidamente a
temperatura ambiente y cuando est templado incorpora las yemas, bate
hasta integrar y ve pasando el chocolate al recipiente de las claras
montadas a punto de nieve, incorporando con una esptula con
movimientos envolventes.
Coloca la mousse de chocolate negro en copas, deja enfriar en el frigorfico
y espolvorea con azcar glas o cacao amargo en polvo.

Alfajorcitos de chocolate, apto para celacos

.
Ingredientes:
Para la masa
50g de fcula de maz
50g de fcula de mandioca
50g de leche en polvo descremada DIA %
100g de mantequilla DIA %
2 cucharadas de cacao amargo
cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sdico
175g de chocolate semi-amargo
115g de azcar
1 cucharada de goma xntica
2 huevos
Para el relleno
2 cucharadas de nata lquida/crema de leche
100g de chocolate amargo
.
Preparacin:
Elaboracin de la masa
Mezcla la fcula de maz, la fcula de mandioca, la leche en polvo
descremada, el cacao amargo, la sal, el bicarbonato sdico y la goma
xntica.
Funde el chocolate semi-amargo cortado en trozos junto con la mantequilla
a bao Mara y cuando est derretido, retira, mezcla y agrega el azcar.
Incorpora los huevos de a uno en la preparacin del chocolate fundido, y
posteriormente, los ingredientes secos (previamente tamizados para evitar
grumos) con una esptula y en movimientos envolventes.
Tapa el recipiente y lleva a la nevera por 20 minutos aproximadamente.
Retira la masa de los alfajores de la nevera y haz bollitos del tamao de una
nuez.
Aplasta un poco con tus manos y distribuye las porciones sobre una placa
forrada con papel mantequilla.
Hornea durante 15 minutos a 150 C en la rejilla del medio y coloca en la
rejilla de abajo una fuente con agua para que genere humedad y no se
sequen las tapas de los alfajores.
Cuando hayan transcurrido los 15 minutos visualiza si la masa est firme y
retira del horno o deja un tiempo ms si fuera necesario. Deja enfriar a
temperatura ambiente.
Elaboracin del relleno
Corta el chocolate en trozos pequeos y derrtelo a bao Mara.
Mezcla con la crema lquida sin montar y deja enfriar en la nevera durante
una hora.
Armado
Unta una de las tapas con el relleno y despus coloca la segunda tapa por

encima. Repite el procedimiento con todas las tapas y si lo deseas baa con
chocolate fundido sin T.A.C.C. para que queden mucho ms exquisitos.

Torta de Chocolate
.
Ingredientes:
*2 tazas de harina
*3 cucharaditas de polvo de hornear
* taza de cocoa
*1 taza de leche
*4 huevos
* taza de margarina
*1 taza de azcar
*1 tarro de leche condensada
*4 cucharadas de cocoa
*3 cucharaditas de agua caliente
*1 cucharada de mantequilla
* cucharadita de vainilla
.
Preparacin:
Batir la mantequilla con la azcar y agregar los huevos uno por uno hasta
formar una crema. Cernir juntos los ingredientes secos y echarlos en la
mezcla por partes, alternando con la leche, llevar el molde enmantequillado
y enharinado a horno moderado por unos 30 minutos o hasta que al probar
con un palito ste salga limpio.
Para preparar el fudge, disolver la cocoa en el agua caliente y poner en una
ollita junto con la leche condensada. Llevar al fuego movimiento con una
cuchara de palo hasta que tome punto y espese.
Retirar del fuego, aadir la vainilla y la mantequilla, mezclar para que se
disuelva, mezclar para que se disuelva. Dejar entibiar un poco y baar la
torta.

GELATINA MOSAICO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
Gelatina de chocolate:
1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA
2 latas de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
1/2 taza de Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA
1 taza de agua
4 sobres de grenetina en polvo sin sabor, hidratada en 1/2 taza de agua fra
y disuelta
INGREDIENTES
Gelatina de leche:
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA
1 lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
1 cucharada de esencia de vainilla
3 sobres de grenetina en polvo, hidratada en 1/2 taza de agua fra y disuelta
1 sobre de Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA
PREPARACIN
Para la gelatina de chocolate, lica los 4 primeros ingredientes e incorpora
poco a poco la grenetina disuelta; refrigera durante 2 horas o hasta que
est firme. Retrala del refrigerador y crtala en cubos.
Para la gelatina de leche, lica los 3 primeros ingredientes e incorpora poco
a poco la grenetina disuelta.
Coloca en un molde los cubos de la gelatina de chocolate y cbrelos con la
gelatina de leche; refrigera por 2 horas o hasta que cuaje por completo.
Desmolda y espolvorea con el Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA.
TIPS

PAY DE OREO
Ingredientes:
1 paquete de galletas Mara
150 gramos de mantequilla derretida
190 gramos de queso crema
1 taza de leche entera
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de grenetina
4 cucharadas de agua
14 galletas oreo, troceadas
Preparacin:
En una licuadora o procesador de alimentos muele las galletas Maras, agrega la
mantequilla y mezcla hasta que quede una pasta homognea.
En un molde de vidrio o molde desmontable poner papel aluminio en la parte de
desmolde bien apretadito o sellado y coloca la mezcla de galletas, extindela y
compctala de tal manera que el fondo quede cubierto y parejo. Refrigera 30 minutos.
Mientras tanto, licua el queso crema, la leche entera, la leche condensada y la esencia de
vainilla.
En un recipiente pequeo, disuelve la grenetina con el agua para hidratarla, ya que tenga
la consistencia de un pur, calintala en el microondas 10 segundos, o hasta que se
derrita. Incorpora a la mezcla de queso crema. Agrega las galletas oreo y revuelve.
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla.
Refrigera durante 2 horas o hasta que est firme. Decora con galletas a tu gusto.