UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO

ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS TROPICALES

CARRERA PROFESIONAL: ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS VEGETALES
ING: EDGAR HUILCA JIMENEZ

INTERCAMBIADOR DE CALOR.

NOMBRE: TUMMASOOK MELLADO CUEVA

QUILLABAMBA-CUSCO-PERU
2015

I.- INTRODUCCIN
Un intercambiador de calor es cualquier dispositivo utilizado para transferir calor de un
lquido procesado a otro. Los Intercambiadores de Calor pueden ser clasificados en tres
categoras importantes:
1.- Regeneradores: Los regeneradores son intercambiadores en donde un fluido
caliente fluye a travs del mismo espacio seguido de uno fro en forma alternada, con
tan poca mezcla fsica como sea posible entre las dos corrientes.
Las propiedades del material superficial, junto con las propiedades de flujo y del fluido
de las corrientes fluidas, y con la geometra del sistema, son cantidades que deben
conocer para analizar o disear los regeneradores.
2.- Intercambiadores de tipo abierto: Son dispositivos en los que las corrientes de
fluido de entrada fluyen hacia una cmara abierta, y ocurre una mezcla fsica completa
de las corrientes. Las corrientes caliente y fra que entran por separado a este
intercambiador salen mezcladas en una sola. El anlisis de este tipo de
intercambiadores, involucra la ley de la conservacin de la masa y la primera ley de la
termodinmica.
3.- Intercambiadores de tipo cerrado o recuperadores: Los intercambiadores de
tipo cerrado son aquellos en los cuales ocurre transferencia de calor entre dos
corrientes fluidas que no se mezclan o que no tienen contacto entre si. La transferencia
de calor ocurre por conveccin, desde el fluido ms caliente a la superficie slida, por
conduccin a travs del slido y de ah por conveccin desde la superficie slida al
fluido ms fro.
Tipos de Intercambiadores
Tenemos cuatro tipos de configuraciones ms comunes en la trayectoria del flujo:

En la distribucin de flujo en paralelo, los fluidos caliente y fro, entran por

el mismo extremo del intercambiador, fluyen a travs de l en la misma
direccin y salen por el otro extremo.

En la distribucin en contracorriente, los fluidos caliente y fro entran por los

extremos opuestos del intercambiador y fluyen en direcciones opuestas.

En la distribucin en flujo cruzado de un solo paso, un fluido se desplaza

dentro del intercambiador perpendicularmente a la trayectoria del otro fluido.

En la distribucin en flujo cruzado de paso mltiple, un fluido se desplaza

transversalmente en forma alternativa con respecto a la otra corriente de fluido.

II.-OBJETIVOS

Familiarizar al estudiante en el diseo y anlisis de los

intercambiadores de calor.
Estudiar y experimentar el funcionamiento de un intercambiador
de calor de doble tubo

III) MATERIALES Y EQUIPOS

MATERIALES

intercambiadores de calor
termmetro
medidores de flujo
cronmetro
calentadores elctricos (cocinas)
un metro para medir la longitud
agua fra y agua en su punto de ebullicin

PROCEDIMIENTO

instalar el sistema del intercambiador de calor.

Se hace fluir el fluido caliente y el fluido frio en la misma direccin
(concurrente) con un volumen de fluido de 8 litros
respectivamente.
cuando se alcance el estado estable lea y anote las temperaturas
y tome informacin necesaria para medir el caudal de cada fluido.
invierta el flujo en agua fra (flujo contra corriente)y vuelva a
repetir los pasos
medir las dimensiones de los tubos, sus dimetros y longitud.

IV) REPORTE O RESULTADOS y SOLUCIONARIO

FLUJO
CONTRACORRIE
NTE

FLUIDO
FRIO

FLUIDO
CALIENTE

CAUDAL

3.681kg/s

0.689kg/s

Ti

25C

89C

Te

27C

72C

D.i.(1/2 pulg)

0.0525m

0.0158m

D.e.(2 pulg)

0.0603m

0.02134m

PARA PRIMER EXPERIMENTO REALIZADO

CALCULE LA CANTIDAD DE CALOR TRANSFERIDO EN AMBOS FLUIDOS Y
DISCUTA SUS RESULTADOS.

Agua fra

Interpolando para el

Cp a25 C

Cp H 2 Oa 25 c=4.180 Kj / kgk
D . .=52.50 mm=0.0525 m
A (1)= . D . L=3.1416 x 0.0525 x 0.63=0.104 m2
A (2)= . De . L=3.1416 x 0.060 x 0.63=0.119 m2
=997.76 Kg /m3

m=AV =997.76 xo .119 x 0.031=3.681 kg /s

T 1=25=( 298 K )

T 2=27=( 300 K )
T =T 2T 1
T =( 300298) K
T =2 K
q=m. Cp . T
q=(3.681 kg /s)( 4.180 kj/kg)(2)k

q=46.16 kwatt

Agua caliente.
Cp. 89 c=4.202 kj/kg . k
A (1)= . D . L=3.1416 x 0.0158 mx 0.63 m=0.031m 2
A (2)= . De . L=3.1416 x 0.02134 x 0.63=0.042m 2
3
=965.3 Kg/ m
m=AV =965.3 x 0.042 x 0.017=0.689 kg/ s
T 1=89C (362K )
T 2=72 C (345K )
T =( 345362) K
T =17 K
q=mCp T

q=( 0.689 kg/s )(4.202 kj/kg)(17 K )

q=62.076 kwatt
CALCULE EL REA MEDIO LOGARTMICO Y POR ANALOGA LA DIFERENCIA DE
TEMPERATURA MEDIA LOGARTMICA

para fluido frio

Datos:
Di=0.0525 m . r I =0.02625m
De=0.060 m r e=0.03 m
L=0.63
ri
Tml 1=2 L

ln ( )
ri

( 0.030.0262)
0.03
ln (
)
0.0262
Tml 1=0.11106 m 2
Para fluido caliente
DATOS
Di=0.0158 m, . r i=0.01067 m
De=0.0213 m , r e=0.0106 m
L=0.63
ri
Tml 2=2 L

ln ( )
ri
( 0.010670.0079)
Tml 2=2 (0.63)
0.01067
ln (
)
0.0079
Tml 1=2 (0.63)

Tml 2=0.03647 m2

Ahora la variacin de Alm es:

T 1=89 C25C=64 C(337 K )
T 2=72C27 C=45C (318 K )
T 2 T 1
T lm=
t2
ln (
)
t1
t 2 t 1 45 c64 c
tml=
=
=53.94 C
t 2
45 c
ln
ln
t 1
64 c
Tm=326.94 K=53.94 C
CALCULE LOS COEFICIENTES GLOBALES DE TRANSFERENCIA DE CALOR (U):
PARA FLUIDO FRIO

DATOS:

q=46.16 KW
A=0.119 m2
T =53.94 C=326.94 K
q
U=
A( Tln)
46.16 kwatt
U=
( 0.119)(53.94)

U=7.191 KW /m2 C

PARA FLUIDO CALIENTE

DATOS :Q=40.53 kwatt

A=0.042m 2
tlm=59.02 C=332.42 k
U=

40.53 KW
( 0.042 ) ( 53.94 )

U=17.89 Kw /m2 C

TABULAR LOS RESULTADOS DEL PROCEDIMIENTO

PARA PRIMER EXPERIMENTO

FRIO
q=46.16 kw
CALIENTE
q=40.53 kw

Aml=0.111 m2
Aml=0.0364 m 2

U=6.57 kw/m 2 c
U=1635 kw /m 2 c

Tm=332.02 K =59.02 K
. La variacin media logartmica de esta temperatura es igual porque en
la formula se usan datos de ambos fluidos.
. La media logartmica es diferente para cada uno porque cada tubo de
diferente material tiene dimetros distintos.
. El coeficiente global de transferencia de calor es diferente para cada
uno porque para su resultado se usa el rea de cada tubo y el material
que est constituido.
INDICAR OTRA METODOLOGA PARA DETERMINAR EL COEFICIENTE GLOBAL DE
TRANSFERENCIA DE CALOR DE LOS INTERCAMBIADORES EN EL EXPERIMENTO

La frmula para caso general es;

U=

( r 1 ) lmpvc
Kpvc lmpvc

+ ( r 1 ) fe / Kfe lmfe

DISCUTA SOBRE LA EFICIENCIA DEL INTERCAMBIADOR DE CALOR CON FLUJO

CONCURRENTE U CONTRA CORRIENTE.

Se presenta un contracorriente cuando los dos fluidos fluyen en la

misma direccin pero en sentido opuesto. Cada uno de los fluidos entra
al intercambiador por diferentes extremos Ya que el fluido con menor
temperatura sale en contracorriente del intercambiador de calor en el
extremo donde entra el fluido con mayor temperatura, la temperatura
del fluido ms fro se aproximar a la temperatura del fluido de entrada.

V.-CUESTIONARIO
1. Cul es la temperatura ms baja que se puede obtener para el fluido caliente para un
intercambiador de calor?
La temperatura ms baja que se obtiene en un intercambiador de calor para un fluido caliente se
da entre 21-22C.
2.- Es ms fcil o ms difcil alcanzar la turbulencia en un intercambiador de placas
comparado con un intercambiador de doble tubo?

Es ms fcil alcanzar la turbulencia en un intercambiador de calor de doble

tubo por que los fluidos fluyen dentro del tubo y alcanzando mayor velocidad y
chocando contra las paredes del tubo haciendo eso que el fluido sea
turbulento. Si el tubo interior est corrugado es para mejorar la transferencia
trmica del intercambiador de calor. Debido a su geometra, el intercambiador
es un verdadero intercambiador de calor contra corriente.
3.-Por analoga la diferencia de temperatura media logartmica Cmo calculara el rea
medio logartmico?
La diferencia de temperatura media logartmica entre los estados de entrada y salida son:

. Tlm=

T 2 T 1
T 2
ln
T 1

lm .=2 L

rArB
rB
ln
rA

Por consiguiente la media logartmica de las diferencias de temperatura que es aplicable en

paralelo o en contra corriente.
4.- Es posible realizar una pasteurizacin en un intercambiador de doble tubo?
Si es posible porque la pasteurizacin se da entre los 63C, se debe controlar ya que los lquidos
pueden llegar rpido a una temperatura de 71 a 89C
5.- Qu es un flujo completamente desarrollado y qu importancia tiene?

Se entiende como flujo desarrollado aquel que tiene el perfil de velocidad

constante a lo largo de la longitud de un conducto, ms all de lo que se
conoce como regin de entrada.
Considerar el flujo a travs de un conducto bidimensional formado entre dos
placas paralelas. La velocidad en la entrada es uniforme. En esta situacin las
capas lmite crecen en la direccin del flujo hasta que llega un punto (X) en el
que se encuentran. Este punto X divide el flujo en dos partes: aguas arriba de
ste es la regin de entrada y aguas abajo es la regin de flujo desarrollado.
Su importancia son las caractersticas de friccin y de transferencia de calor en
la regin de entrada y son similares a las encontradas en los flujos externos de
capa lmite.
Anlogamente se puede definir un flujo desarrollado trmicamente y una
regin de entrada trmica.
6.-indique los tipos de intercambiador de calor ms utilizados en la industria de alimentos y
seale sus ventajas
Intercambiador placas:

Ventajas
.Facilidad de desarmado para limpieza.
.Utilizado fundamentalmente en la industria alimentaria.
Desventajas
.No se puede trabajar a altas presiones (max. 300 psia).
.No se puede trabajar a altas temperaturas (max. 300f)
Doble Tubo:
Ventajas:

.Fcil mantenimiento.
.Facilidad de control.
.Econmico en construccin.
Desventajas:
.Muchas fugas.
.Poca transferencia de calor. (Escape de calor hacia el ambiente)
7.- cuales son las ventajas y desventajas de los intercambiadores de calor con flujo
concurrente y flujo contracorriente
Ventajas
.Los intercambiadores permiten el ahorro de energa mediante la regeneracin pueden utilizarse
con fluidos de muy variadas viscosidades como zumo de frutas.
.Mediante cambiadores de placas se puede calentar o enfriar un producto hasta 1C de
acercamiento al otro fluido.
.Son adecuadas para lquidos de baja viscosidad

.El intercambiador de contracorriente normalmente puede transferir ms

energa que el intercambiador de diseo concurrente, debido a que la
temperatura de salida del agua fra puede acercarse a la mayor temperatura
del vapor. Los intercambiadores de flujo concurrente sufren ms estrs trmico
debido a las diferencias de temperatura extremas en la entrada del dispositivo.
Los intercambiadores concurrentes son ms adecuados cuando la meta es
llevar los dos fluidos a la misma temperatura.
.Desventajas
.Forma una suciedad en la superficie.
.Provocan una disminucin del flujo de calor intercambiado y un aumento de la cada de presin
atraves del aparato.

VII.BIBLIOGRAFIA

traveso J. (2008). ASME. 1 de abril de 2015, de MAPESA Ingeniera Trmica Sitio

web:http://www.mapesa.cl/tag/asme
Saber R. (2011). American Standard para intercambiadores de calor Especificaciones .
Abril2015, de Demseyelets Sitio web: http://www.demseyelets.com/american-standardpara-intercambiadores de-calor-especificaciones/.

[4].- GREGORIG, Romano. CAMBIADORES DE CALOR. Ediciones URMO S.A.

Espaa 1979.