Universidad de Guanajuato

Divisin de Ciencias Naturales y Exactas

Laboratorio de Fisicoqumica en Biologa y
Farmacia.

Prctica 6:
PROPIEDADES CINETICAS DE LOS
COLOIDES II:
viscosidad.
Mara Dolores Herrera
Equipo 3:
Mata Ledesma Mara Fernanda
Villanueva Sols Luis Enrique
Fecha de trmino:
16/03/2016
Fecha de entrega:
06/04/2016

PRACTICA 6:
PROPIEDADES CINETICAS DE LOS COLOIDES II: VISCOSIDAD
OBJETIVOS
Al finalizar la prctica el alumno ser capaz de:
1. Observar la viscosidad de las dispersiones coloidales.
2. Calcular la viscosidad de las dispersiones coloides.
FUNDAMENTO:
La viscosidad es la resistencia interna que presenta un fluido: lquido o
gas, al movimiento relativo de sus molculas. Los coloides pueden tener
una determinada viscosidad.
Como ya se haba mencionado en prcticas anteriores, los coloides se
pueden clasificar como lifilos o liofobos, en el primer caso hay una
estrecha e ntima vinculacin entre la fase dispersada y la fase
dispersora; mientras que el segundo caso las interacciones son
despreciables, casi nulas. Una de las diferencias ms notables entre los
soles lifilos y los lifilos es la viscosidad elevada de estos ltimos. Esta
se atribuya a la gran solvatacin (hidratacin) de las partculas lifilas, el
tamao relativamente grande de las partculas y la disminucin en el
nmero de molculas de agua libre se traduce en un aumento de la
viscosidad, es decir debido a que en el medio hay poca fase dispersante,
se concentran ms las molculas de la parte dispersa, y debido a esto se
resisten ms al movimiento de partculas, ya que no tiene mucho medio
en el cual interactuar.
Por otro lado, tambin se sabe que las partculas de los colides pueden
tener formas diversas, ya que estas pueden ser esfricas o mamilares y,
las propiedades mecnicas de una dispersin coloidal dependen en
primer lugar de la forma de las partculas. Por ejemplo las dispersiones
de partculas esfricas tienen bajas viscosidades, y las de partculas
lineales, que pueden enredarse entre s, tienen altas viscosidades.
La viscosidad de los colides tienen una importancia significante en los
organismos, esto de sebe a que dentro de los organismos se encuentran
soluciones coloidales que forman parte de la vida, a continuacin se
mencionan dos motivos por los cuales la viscosidad de los coloides es
importante:

Todos los tejidos estructurales en animales y plantas estn

formados por coloides lineales, por lo tanto suelen tener latas
viscosidades.

El medio celular interno, tiene una elevada viscosidad debido a

que contienen molculas de gran tamao; su viscosidad se
incrementa a medida que aumenta la masa molecular o el nmero
de partculas coloidales dentro de la clula.

MATERIAL REQUERIDO
5 vasos de precipitado de 100 mL
1 pipeta graduada de 10 mL
1 termmetro
1 cronmetro
REACTIVOS
Sol de hierro (preparado en la prctica 1)
Sol de sulfuro de cobre
Solucin de gelatina al 2 %
Solucin de goma de tragacanto al 0.5 %
Solucin de pectina al 1 %
Solucin de grenetina al 2 %
Solucin de Azul de Prusia
Agua desionizada

DESARROLLO EXPERIMENTAL

OBSERVACIONES
*El sol de hierro era de color marrn.
NOTA: En cada caso se realizan 3*El sol de cobre era de color azul-negro
mediciones y los clculos los realizars con y tena un olor caracterstico.
el valor promedio
*Las dems soluciones eran
transparentes.
1.- Llena una pipeta de 10 mL, limpia y*La pipeta de 10mL que se utiliz se
seca, con agua desionizada. Pon la pipeta en estuvo lavando y enjuagando a la
posicin vertical y vaca su contenido en un perfeccin cada que se cambiaba de
vaso de precipitado, midiendo el tiempo quesolucin.
tarda en vaciarse.
*En los resultados obtenidos,
2.- Repite lo anterior, usando la mismaregistrados en la tabla de abajo, se
pipeta, con un sol de hidrxido frrico.logra observar que la goma de
Registra el tiempo de vaciado.
tragacanto fue la que ms tiempo se
3.- Haz lo mismo, pero ahora con un sol detard en salir de la pipeta y a simple
sulfuro de cobre, usando la misma pipetavista tambin se not como la solucin
pero limpia. Registra el tiempo de vaciado. ms viscosa.
4.- Realiza lo mismo usando una solucin de*Otro dato curioso que se logra
gelatina al 2%. Registra el tiempo de observar en los resultados obtenidos

vaciado.
es que el agua retard ms en salir de
5.- Finalmente, determina el tiempo dela pipeta que el sol de hierro a pesar
vaciado de la solucin asignada por el que esta ltima es un coloide y se
Asesor.
supuso al inicio que este sol sera ms
viscoso que el agua.
* La altura de la pipeta desde 0mL
hasta 10mL fue de 19.5 cm, y el
dimetro de la misma fue de 0.5cm.
*Para esta prctica se considera que se
trabaj a una temperatura ambiente
de 25C y a una gravedad de 9.81
m/s2.
Disposicin de residuos. Deposita las soluciones en el contenedor
correspondiente.
Anotacin de las observaciones y los datos del experimento.
1. Registra en el cuadro siguiente los tiempos de vaciado y realiza los
clculos necesarios para completarlo:
SUSTANCIA
t1 (s)
Agua desionizada
8.42
Sol de hidrxido7.82
frrico
Sol de Sulfuro de8.56
cobre
Gelatina al 2%
10.90
Pectina
9.80

t2 (s)
t3 (s)
t promedio (s)
7.96
8.36
8.25
7.52
7.57
7.63

v (m/s)
0.024
0.025

8.36

8.41

8.44

0.023

11.95
9.81

11.23
9.99

11.36
9.86

0.017
0.019

Grenetina
12.98
Goma de tragacanto22.70

13.45
22.43

13.31
23.42

13.25
22.85

0.015
0.0085

Para calcular la columna de t promedio y la velocidad plasmados en la

tabla anterior se hicieron los siguientes clculos, debe de tomarse en
cuenta que para cada sustancia se realizan los mismos clculos:
-Clculo de t

promedio

para el agua desionizada

t 1+t 2 +t 3
3
8.42+7.96+8.36
t promedio =
=8.25
3
t promedio =

-Clculo de velocidad en m/s con la que sali el

desionizada de la pipeta de 10 mL

agua

V=

altura de la pipeta en metros

tiempo promedio en el que salio la sustancia de la pipata en se gundos

Sabiendo que la altura de la pipara fue de 19.5cm lo que es equivalente a 0.195m:

0 . 195m
=0 . 024 m/ s
8 . 25 s
2. Determina la densidad de cada sustancia y la temperatura ambiente y
registra los datos en el cuadro siguiente:
V=

SUSTANCIA
Agua desionizada
Sol de hidrxido
frrico
Sol de Sulfuro de
cobre
Gelatina al 2%
Pectina

(kg/ m3)
1
1.3

Grenetina
Goma
de
tragacanto
TEMPERATURA
AMBIENTE

1.003
1.02

0.98
1.03
1.03

25

3. Calcula la viscosidad del agua y de las dispersiones coloidales

considerando lo siguiente: Cuando un lquido fluye por un capilar de
radio R, con velocidad v, la Ley de Poiseuille afirma que el gasto G =
R2v es proporcional al gradiente de presin (P1-P2)/L entre dos
posiciones 1 y 2 del capilar que distan una distancia L:
4
R ( P1 P2)
G
8L
(1)
Si en un instante t la altura del lquido en el tubo vertical es x. La
diferencia de presin P1-P2 = gx debida a la altura de la columna de
fluido en el tubo y mueve a la columna de fluido de longitud L = x con
velocidad v:
4
R gx
2
R v
8L
(2)
y como x = L la ecuacin 2 queda:
2
R
v
g
8
(3)
-3
Siendo la densidad del fluido en kg m , R el radio del tubo en m, g la
gravedad en m s-2, la viscosidad en kg m-1 s-1 y v la velocidad en m s-1.

As entonces la viscosidad para cualquier sustancia utilizada en esta

prctica se calcula con la siguiente formula:
2
R
=
g
8v
Tomndose en cuenta que el dimetro de la pipeta fue de 0.5cm = 5x10 3
m, a gravedad de la tierra es de 9.81m/s2 .
As entonces los clculos realizados para calcular la viscosidad de una
sustancia por ejemplo del sol de hierro se realiza de la siguiente manera,
tomndose en cuanta que la viscosidad de las otras sustancias se
calcula de la misma manera, con sus datos respectivos.
-clculo de la viscosidad del sol de hierro:
Datos:
= 1.3 kg/m3
R=5x10-3 m
v=0.025m/s
g=9.81m/s2
Sustituyendo en la frmula:
R2
=
g
8v
5 x 103 m

2(9.81 m/s 2)
(1.3 kg/m3 )
=
As entonces la viscosidad de la sol de hidrxido frrico fue de 1.594
x10-3 kg/ms.
En la siguiente tabla se muestra la viscosidad de cada una de las
sustancias analizadas en esta prctica:
Sustancia
Densidad
Velocidad
Viscosidad
3
2
Kg/m
m/s
Kg/ms
Agua desionizada
1
0.024
1.277 x10-3
Sol
de
hidrxido
1.3
0.025
1.594 x10-3
frrico
Sol de Sulfuro de
0.98
0.023
1.306x10-3
cobre
Gelatina al 2%
1.03
0.017
1.857 x10-3
Pectina
1.03
0.019
1.662 x10-3
Grenetina
Goma de tragacanto

1.003
1.02

0.015
0.0085

2.049 x10-3
3.679 x10-3

As entonces analizando la tabla anterior se puede afirmar lo siguiente:

a) La viscosidad de una sustancia depende de la densidad de la misma y de
la velocidad con la que sali de la pipeta de 10mL.
b) La sustancia mas viscosa con la que se trabajo fue la goma de
tragacanto con una viscosidad de 3.679 x10 -3 kg/ms, y la menos viscosa
fue el agua desionizada con una viscosidad de 1.277 x10 -3 kg/ms, que,
aunque al principio sospechbamos que iba a ser ms viscosa que la sol
de cobre aqu se corrobora que no, lo cual es congruente debido a que el
agua tiene una densidad de la unidad y es la sustancia que, a
comparacin de todas las dems, no se perciba viscosa al realizar el
experimento.
c) A continuacin se muestran las sustancias con las que se experiment
en esta prctica en orden creciente de viscosidad:
Goma de tragacanto>grenetina>gelatina>pectina>sol de Fe>sol de Cu> agua

CUESTIONARIO
1.- Qu es la viscosidad?
A diferencia de los slidos, en los materiales lquidos y gaseosos las
molculas se desplazan unas respecto de otras, de modo que el fluido
cambia fcilmente de forma cuando se ve sometido a esfuerzos
externos. Por ejemplo, el agua adopta la forma interior de un vas debido
a la fuerza de la gravedad.
Se define la viscosidad como la razn entre el esfuerzo cortante aplicado
y la velocidad de deformacin observada:

2.- En el caso de los coloides, Para qu se usa la viscosidad?

Las propiedades mecnicas de una dispersin coloidal dependen en
primer lugar de la forma de las partculas. Por ejemplo, las dispersiones
de partculas esfricas tienen bajas viscosidades, y las de partculas
lineales, que pueden enredarse entre s, tienen altas viscosidades. Todos
los tejidos estructurales en animales y plantas estn formados por
coloides lineales.
La viscosidad de la solucin coloidal supera a la del medio dispersor
puro. Por el contrario, la tensin superficial de la solucin coloidal
disminuye: se forma espuma por simple agitacin.
3.- Qu condiciones afectan la viscosidad de a) agua pura, b) un
suspensoide y c) un emulsoide?
a) agua pura la viscosidad la afecta por ejemplo los lquidos que tienen
molculas grandes y de formas irregulares son generalmente ms
viscosos que los que tienen molculas pequeas y simtricas, la miel es
ms viscosa que el agua posee ms resistencia a fluir.

b) un suspensoide si son soles lifobos diluidos en los que la viscosidad

no es muy diferente del medio o soles lifilos los soles tienen mayor
viscosidad.
c) un emulsoide lo que ms altera la viscosidad es el efecto de la presin
4.- Clasifica las dispersiones coloidales utilizadas en esta prctica en
coloides hidroflico e hidrofbicos.

5.- Qu diferencias existen, si las hay, entre la viscosidad de un coloide

hidroflico y de uno hidrofbico?
En un coloide hidrofbico la viscosidad en la suspensin del coloide es
muy similar a la fase dispersante sola.
Normalmente las suspensiones coloidales liofbicos poseen una
viscosidad poco mayor que la del medio dispersor puro, y esta concentra
cin se incrementa solo dbilmente, cuando aumenta la concentracin
del material disperso. En un hidroflico la viscosidad de la suspensin
coloidal aumenta sola considerablemente. Los sistemas liofilicos pueden
alcanzar unos valores muy altos de viscosidad.
Conclusiones.
Con
la
realizacin
de
esta
prctica
se
pudo
comprobar
experimentalmente y realizar los clculos adecuados para la viscosidad
de los fluidos y el coloide que preparamos, utilizando una pipeta
graduada, la medicin del tiempo de cada del fluido, para
posteriormente realizar los clculos pertinentes, y realizando tres
repeticiones para la realizacin de los clculos, y el clculo de la
viscosidad de diferentes fluidos tomando como referencia la viscosidad
del agua que es igual a la unidad de esta forma se pudo hacer una
comprobacin de los resultados para ver si las cosas se estaban
haciendo correctamente.

REFERENCIA
Anderson A.R., Pritham G.H., Laboratory Experiments in
Physiological Chemistry, John Wiley & Sons, Inc., USA, 1954.
Sistemas
coloidales,
recuperado
de
:
http://campus.fca.uncu.edu.ar/pluginfile.php/7060/mod_resource/c
ontent/0/sistemas_coloidales1.pdf, fecha de consulta 20/03/2016
propiedades de las dispersiones coloidales, recuperado de:
www.infobiologia.net/2011/08/propiedades-de-lasdispersiones.html, fecha de consulta 20/03/2016
sisrtemas
coloidales,
recuperado
de:
html.rincondelvago.com/sistemas-coloidales_1.html,
fecha
de
consulta 20/03/2016.