SISTEMA DIGESTIVO EN AVES

PREINFORME

CRISTIAN ALBERTO ARDILA PEUELA

JENNY ROCIO AMOROCHO BARBOSA
JAIRO ANDRS GARZN MOYANO
RITO MANUEL AMOROCHO BARBOSA
(ESTUDIANTES)

JAIME CORTES JEREZ

(DOCENTE)

INSTITUTO TCNICO AGROPECUARIO

GUADALUPE SANTANDER
ONCE
2016

SISTEMA DIGESTIVO EN AVES

Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes al de los

mamferos. No existen labios ni dientes, elementos que son reemplazados por el
pico y el estmago muscular o molleja. Presenta una hendidura media larga a
manera de paladar que comunica con la cavidad nasal. Ms caudal a esta se
encuentra una hendidura infundibular, ms corta, que es un orificio comn donde
confluyen las trompas auditivas o de Eustaquio.
El aparato digestivo se encuentra constituido por oro - faringe, esfago, estmago,
duodeno, yeyuno, leon, un par de ciegos y colon. Este ltimo desemboca en la
cloaca, que es un segmento final tambin para el aparato urinario y genital. El
hgado y pncreas secretan sus productos al intestino delgado

OROFARINGE: Este trmino se aplica a la cavidad que va desde el pico al

esfago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe divisin
entre cavidad oral y faringe como los mamferos. El techo de esta cavidad lo
conforma el paladar, y el suelo la mandbula, lengua y la elevacin o prominencia
larngea. En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien
desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias
anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.
PICO: El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y
en parte del carrillo. Su fundamento es seo y est revestido por una vaina crnea
de dureza variable, segn la especie de ave. La valva superior del pico se
compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior
consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que
comprenden el ngulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en
la base del pico. Est provista de numerosas terminaciones sensitivas del
trigmino, que la convierten en un rgano tctil. La mayor parte de estas
terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo
permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura
prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo.

CAVIDAD BUCAL: Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la

hacen difcilmente comparable con las cavidades bucal y farngea de los
mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de
la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La cantidad de saliva
segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml siendo el
promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido.
La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH 6.75. La amilasa
salival est siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de
lipasa.
LENGUA: La lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles que la
de los mamferos. Su forma depende en gran medida de la conformacin del pico.
As en la gallina es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua est revestida por una
mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso
en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de
papilas filiformes o cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual hay adems
corpsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepcin tctil. Las yemas
gustativas se presentan slo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste
en la prensin, seleccin y deglucin de los alimentos.
ESFAGO: El esfago est enseguida, situado a lo largo del lado inferior del
cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio
superior de este. Despus se sita en el borde anterior derecho, donde est
cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. El esfago
es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos
sin masticar. De all se encuentra en la gallina una evaginacin
extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que
se llama buche.
BUCHE: El buche es un ensanchamiento estructural diversificado segn las
especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos:
almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los
alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al
reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica,
gracias a la secrecin de moco. En el buche no se absorben sustancias tan
simples como agua, cloruro de sdico y glucosa. La reaccin del contenido del
buche es siempre cida. La reaccin promedia es, aproximadamente de un pH 5.
En cuanto a la duracin promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es
de dos horas. La actividad motora del buche est controlado por el sistema
nervioso autnomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del

hambre con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente

por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente.
ESTMAGO: Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades,
claramente distinguibles exteriormente, que son el estmago glandular y el
estmago muscular.
ESTMAGO GLANDULAR: Tambin denominado proventrculo, este es un
rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con
respecto al estmago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su
desembocadura en el estmago muscular. Constituye en gran manera un
conducto de trnsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen
hacia la molleja. Est recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la tnica
musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina de fibras longitudinales y de
otra interna, de fibras circulares. La mucosa del estmago glandular contiene
glndulas bien desarrolladas, visibles macroscpicamente, de tipo nico, que
segregan HCl (cido clorhdrico) y pepsina. La formacin de pepsina y
probablemente tambin de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso
parasimptico.
ESTMAGO MUSCULAR: O molleja, se adhiere a la porcin caudal del
proventrculo y est cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos hepticos.
Presenta un pH de 4.06, por lo que tiene una reaccin cida. Es
desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la
cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En
esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte ms esencial de la pared del
estmago est constituida por los dos msculos principales, los cuales son la capa
crnea y tnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto
blanco-azulado. La parte de la pared gstrica desprovista de aponeurosis est
ocupada por dos msculos intermedios. Est recubierta interiormente de una
mucosa de abundantes pliegues, cuyas glndulas se asemejan a las glndulas
pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa crnea
formada por el endurecimiento de la secrecin de las glndulas del epitelio. La
tnica muscular est formada por dos parejas de msculos que rodean a la
cavidad gstrica. Por su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es
particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves granvoras. Sin embargo,
este rgano no es absolutamente indispensable para la vida. Pero su funcin si,
pues su funcin principal consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos,
cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de
pequeas piedritas (grit) que ingiere el animal y que pueden ser considerados
como sustitutivos de los dientes.

INTESTINO DELGADO: El intestino delgado se extiende desde la molleja al

origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamao casi uniforme por
todas partes. Se subdivide en:
Duodeno: El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte
anterior derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared
abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado
izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia
delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa
duodenal, en forma de "U", cuyas dos ramas estn unidas por restos de
mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un rgano
alargado, el pncreas. La reaccin del contenido del duodeno es casi
siempre cida, presentando un pH de 6.31, por lo que posiblemente el
jugo gstrico ejerce aqu la mayor parte de su accin.
Yeyuno: El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno
se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas
pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte
del mesenterio. Presenta un pH de 7.04.
leon: El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de
la cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del leon, donde
desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso.
INTESTINO GRUESO: El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres
porciones, las cuales son:
Ciegos: Las aves domsticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos,
que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unin del
intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado. El pH
del ciego derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de
7.12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin
inicial. Se cree que la funcin de los ciegos es de absorcin, que estn
relacionados con la digestin de celulosa.
Colon-Recto: En las aves el colon es muy corto en comparacin con el de
los mamferos. Pero, con todo y su pequeo tamao, realiza muchas
funciones importantes en las aves de corral. Recibe el producto de la
digestin del intestino delgado y, en forma intermitente, del ciego. En esta
parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los

alimentos que all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7.38. Siendo las
dos ltimas porciones del intestino grueso el segmento final.
El extremo posterior del intestino grueso contiene reas expandidas
llamadas coprodeum y urodeum. El ltimo contiene las aberturas distales de los
urteres. La orina de los dos riones, excrecencias del conducto reproductivo, y el
producto de la digestin se vierten por medio de una cmara anatmica comn,
la cloaca. El intestino grueso y el ciego reciben las excreciones urinarias por el
movimiento retrgrado de la orina en el intestino grueso desde el urodeum. El
intestino grueso absorbe el agua y las sales del producto de la digestin y de la
porcin de orina que va en movimiento retrgrado en el conducto alimentario.
Los principales productos de la digestin incluyen aminocidos, carbohidratos
simples como glucosa y fructosa, cidos grasos, mono y diglicridos y otros
lpidos, vitaminas, minerales y agua.
GLNDULAS ANEXAS
Glndulas salivales.- Posee pocas glndulas salivales, por lo que la saliva
es secretada en pequeas cantidades y ayuda a reblandecer el alimento.
Hgado- El hgado est formado por lbulos derecho e izquierdo, unidos
cranealmente. De mayor tamao el lbulo derecho y en su cara visceral se
encuentra la vescula biliar que no est presente en palomas y algunas
psitcidas. Este lbulo derecho est perforado por la vena cava caudal. El
lbulo izquierdo est dividido.
Pncreas.- Es alargado situados en el asa duodenal formada por dos
lbulos, uno dorsal y otros ventrales conectados distalmente. Posee dos o
tres conductos que llevan el jugo pancretico al duodeno.
El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido
por cada especie, es as como el sistema digestivo del ave presenta ciertas
particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actan en el
aparato digestivo de las aves son:
FUENTE

ENZIMA

SUBSTRATO

PRODUCTO FINAL

Glndulas
Salivales

Amilasa
(ptialina)

Almidn

Maltosa

Proventrculo

Pepsina
HCL

Protenas
Activa

Polipptidos

proteinasas
Jugo intestinal

Amilasa
Tripsina

Polisacridos
Polipptidos

Poli-disacridos
Pptidos

Jugo
pancretico

Amilasa
Tripsina
Lipasa

Poli-disacridos
Polipptidos
Grasa coloidal

Di-monosacridos
Aminocidos
Acidos grasos y
glicridos

Hgado

Sales biliares

Masa de grasa

Grasa coloidal

INFOGRAFA
http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/digestivo.htm
http://www.monografias.com/trabajos90/sistemas-aves-mamiferos/sistemasaves-mamiferos.shtml
http://www.monografias.com/trabajos90/sistemas-aves-mamiferos/sistemasaves-mamiferos.shtml