Preparacin del suelo

Las labores relacionadas con este apartado, se deben hacer de

diciembre a enero con el fin de tener preparado el suelo un mes antes
de la plantacion de los arboles la cual se debe hacer antes de que la
planta salga de su letargo, hecho que generalmente ocurre de los
ultimos dias de enero a los primeros dias de marzo
Subsoleo: Esta labor se realiza a una profundidad de 70 a 100 cms.,
de acuerdo con el espesor del suelo
Barbecho: Esta practica se puede suprimir si despues de haber
realizado el subsoleo, las condiciones del terreno ameritan el rastreo.
En caso de ser necesario realizar esta practica se hace a 30 cms. de
profundidad.
Rastreo: Una vez terminado el subsoleo, o en su caso el barbecho,
se dan dos o tres pasos de rastra, el primero en sentido perpendicular
a cualquiera de las labores anteriores y los subsecuentes cruzando
el pase de rastra anterior, esto para desmenuzar los terrones que
hayan quedado.
Nivelacion: Esta practica es indispensable y se realiza despues del
rastreo; se lleva a cabo mediante el paso de una niveladora, un riel o
madera pesada. Con esta labor se empareja perfectamente el
terreno; de lo anterior depende en gran parte el exito de la
plantacion.
Trazo de la huerta: Una vez realizadas las labores descritas
anteriormente, se procede a trazar la huerta, para lo cual se
establecen tablas de plantacion con un tiro de riego no mayor a 100
mts., y un desnivel maximo de 30 cms. para ello es necesario seguir
las curvas de nivel.
Plantacion de cepas: Una vez trazada la huerta se cavan las cepas
cuya medida debera de ser de 50x50x50 cms. al cavar los hoyos se
aparta una capa de tierra superficial de aproximadamente 20 cms. de
espesor, la cual se coloca en el fondo de la cepa al momento de la
plantacion.
Plantacion en hileras abiertas: Otra forma de plantacion, para
evitar la conformacion de cepas por el costo que representa, consiste
en abrir las lineas de plantacion con el tractor provisto de un subsuelo
con orejeras o bien con un surcador. Posteriormente, en la zanja se
marca la distancia definida entre plantas. Para esto se marca una

hilera de plantacion cada 10 lineas y despues con un tiro de hilo o de

alambre se hace la ubicacion de las plantas en las lineas intermedias.
Propagacion: Para conservar las caracteristicas geneticas de los
materiales de durazno, su multiplicacion se realiza mediante
propagacion vegetativa con el empleo de la tecnica del injerto de
escudete el cual se efectua en el mes de mayo a septiembre
dependiendo de la fonologia del durazno que puede se de ciclo
temprano, intermedio y tardio.

Material vegetativo
En el estado de Aguascalientes, la mayoria de las huertas de durazno
estan plantadas con material vegetativo proveniente del San Gabriel,
conocido tambien como Irene, Lucero de Aguascalientes y Jardines, lo
cual concentra la produccion en una epoca. Por lo anterior en
necesario establecer huertas con variedades y selecciones de
durazno criollo con caracteristicas de floracion tardia, alta
productividad, sin alternancia en la produccion y que brinden una
produccion escalonada entre ellas.
La distribucion de variedades y selecciones en la huerta se debe
hacer por lotes; de esta manera, la cosecha se podra hacer
escalonada y uniforme en cada lote.

Epoca de plantacin
La plantacion se hace antes de que la planta brote; por lo cual se
puede hacer de los ultimos dias de enero a los primeros de marzo. Si
la planta se encuentra en maceta, la plantacion se puede realizar
hasta la epoca de lluvias.

Densidad de plantacin
La plantacion se puede hacer bajo el sistema rectangular
considerando las siguientes indicaciones:
Numero de arboles por hectarea 666:
Distancia entre lineas ........5.00 mts.
Distancia entre plantas .......3.00 mts.
Numero de arboles por hectarea 727:
Distancia entre lineas ........5.00 mts.
Distancia entre plantas .......2.75 mts.

Numero de arboles por hectarea 800:

Distancia entre lineas ........5.00 mts.
Distancia entre plantas .......2.50 mts.
Estas densidades de plantacion son comunes en la region, con las
cuales se han obtenido buenos resultados. Sin embargo, en el
establecimiento de una huerta, se debera de considerar el vigor de la
seleccion o variedad que pretenda cultivar para determinar la
densidad de poblacion optima.

Poda
El objetivo de la poda es preparar a los arboles para que den la mayor
utilidad posible, esta labor se divide en dos categorias:
Poda de formacion. Su finalidad es dirigir el desarrollo del arbol e
inducir la brotacion de las ramas futuras. En el caso del durazno, se
sugiere utilizar la formacion conocida como en vaso. Esta poda se
realiza en verano e invierno.
Poda de fructificacion. El objetivo principal de esta poda, es
conservar la produccion a un nivel y se realiza en invierno antes de la
fluoracion. Para esta practica se toma como base el conocimiento de
los tipos de madera que produce la planta de durazno: cupon, madera
mixta, chifon y ramillete de mayo.

Labores de cultivo

Es conveniente mantener la huerta con una capa baja de maleza para

evitar que el polvo proteja a los acaros en las hojas.

Plagas
Las plagas principales que atacan al durazno son las aranas roja
Eotetranychus spp., y Oligonychus spp., el pulgon Myzus persicae
(Sulzer) y la escama de San Jose Quadraspidiotus perniciosus
(Comstock).

Enfermedades
En el area fruticola de Aguascalientes se han detectado algunas
enfermedades en durazno, cuyo ataque limita la produccion en grado
variable y reduce la calidad de la cosecha. Probablemente tambien
son causa del acortamiento de la vida productiva de las plantaciones

Entre las enfermedades mas importantes del durazno estan: la

Pudricion Texana Phymatotrichum omnivorum (Shear) Dug., el Tiro de
Municion Coryneum beijerinckii Oud., roya o Chahixtle Tranzchelia
pruni spinosae (Pers.) Dietel var. discolor (Fuck.) Dunegan, pudricion
Cafe o Morena Monilinia fruticola Wint. Honey o M. laxa Aderh. Ruhl
Honey, y cenicilla Sphaerotheca pannosa (Wall. ex Fr.) Lev.

Cosecha
La epoca de cosecha del durazno comercial en Aguascalientes, es de
la segunda quincena del mes de mayo al dia 15 de septiembre.
Con algunas otras variedades y selecciones es posible ampliar aun
mas el periodo de cosecha esto seria hasta la tercera semana de
octubre inclusive.
Calendario de labores culturales del Durazno para el estado de Aguascalientes
ntre los frutos con carozo que se encuentran en Bolivia, estan los duraznos, ciruelos
y damascos. Estos frutales, principalmente el durazno, se producen en todos los
valles y a diferentes altitudes. De acuerdo al microclima, es posible encontrar
diferentes variedades y obtener distintos tipos de calidad.
La produccion de durazno ocupa el tercer lugar entre los cultivos tradicionales en
Bolivia. Con un estimado de 6.470 ha plantadas y 38.131 toneladas producidas
alcanza a cubrir buena parte del mercado interno. Los precios locales son
adecuados a las calidades que se ofrecen; sin embargo, estos precios podrian
mejorar si se llega a mejorar la calidad del producto.
El Programa Carozos de Fundacion Valles promueve desde el ano 2003, la
competitividad en la produccion, la validacion de nuevas variedades, fomenta
planes de negocio para fortalecer la gestion empresarial, a traves del
establecimiento y manejo de huertos comerciales e impulsa inversiones y gestiones
para la exportacion (deshidratados). Los Proyectos de Innovacion Tecnologica
Aplicada ejecutados en este rubro, lograron introducir tecnologia para el manejo
agronomico, seleccion, clasificacion, empaque y aplicacion de normas de calidad; la
validacion de nuevas variedades, la propagacion con certificacion, el manejo de
agua, la poda en verde y el raleo son parte del paquete.
La introduccion de deshidratadores artesanales, para mejorar la sanidad e
inocuidad del durazno en seco, el desarrollo y diversificacion de nuevos
subproductos, envasados, etiquetados y certificados, ya son resultados visibles en
las zonas de intervencion. Las intervenciones en la cadena carozos demostraron
logros en una escala evolutiva determinando la ampliacion progresiva del Programa.

EL NEGOCIO DEL DURAZNO EN BOLIVIA

LA PROMOCIN DE LA CADENA DEL DURAZNO, DESDE EL NIVEL

LOCAL
ANTECEDENTES
La produccin de frutas de valle en Bolivia, ha experimentado en los
ltimos 12 aos una importante evolucin en superficie cultivada, en
volmenes de produccin como en rendimientos por ha, en las cinco
especies frutales mas importantes (durazno, uva de mesa, manzana,
chirimoya y palta).
Por otra parte, los rendimientos son muy variables por cada especie
frutcola, las que estn sujetas al grado de innovacin tecnolgica y capital
de inversin realizada por los agricultores.
Caracterizacin del negocio del durazno a nivel nacional
El negocio del durazno en Bolivia es una actividad importante en la
generacin de ingreso y empleo de pequeos productores principalmente
en el rea rural. Como fruta de clima templado se produce principalmente
en los valles mesotermicos de los departamentos de: Cochabamba,
Chuquisaca, Tarija, La Paz, Potos y Santa Cruz.
El volumen de produccin de durazno en los ltimos 8 aos ha tenido una
tasa de crecimiento del 5% ao como promedio debido a la creciente
demanda del durazno en estado fresco y sus derivados en el mercado
interno.
El rendimiento promedio de durazno para Bolivia es de 5.7 TM/ha,
significando apenas la cuarta parte si se compara con el rendimiento de
otros pases como Argentina, Espaa, EE. UU. e Italia, que tienen un
rendimiento de 24 TM/ha como promedio.
Oferta en el mbito nacional
El durazno en fresco es una de las principales frutas de la temporada Enero
a Abril. La oferta frecuentemente coincide en las mismas pocas entre las
distintas regiones productoras y provoca cadas de precio en los mercados
inmediatos. Los departamentos ofertantes de durazno son Cochabamba,
Chuquisaca, Tarija, La Paz, Potos y Santa Cruz Por otro lado se expende
durazno fresco de origen extranjero proveniente de Chile (90%) y
Argentina (10 %). Se calcula que la importacin de fruta que ingresa al pas
por esa va es de 1009.47 TM con un valor de 6 millones de Bs., (FDF y AE
Chile en Bolivia, 1999).
Cuadro . Bolivia: Superficie, rendimiento y volumen de produccin
de durazno por departamento para la gestin 1999.
Departamen
to
Cochabamba
Chuquisaca
Tarija
La Paz
Potos
Santa Cruz
Total

Superficie
(ha)
2530
1450
900
820
500
270
6470

%
39.1
22.4
13.9
12.7
7.7
4.2
100

Rendimient
o (Kg./ha)
6099
5579
6640
5299
5530
5648
5799

%
17.5
16.0
19.1
15.2
15.9
16.2
100

Volume
n (TM)
15430
8090
5976
4345
2765
1525
38131

%
40.5
21.2
15.7
11.4
7.3
4.0
100

Fuente: Departamento de informacin y Estadsticas UPCS-MAGDR 1999.

La mayor superficie cultivada de durazno en Bolivia, la posee el

departamento de Cochabamba con 2530 ha, de las cuales la produccin
alcanza un volumen de ms 15 mil TM con un rendimiento de 6099 Kg./ha
por las caractersticas que brinda el valle, aportando a la produccin
nacional con 40%. Por otro lado el departamento de Santa Cruz tiene una
superficie cultivada de 270 ha, alcanzando una produccin de 1500 TM
aportando a la produccin nacional con apenas el 4%.

La ubicacin geogrfica de cada departamento permite obtener diferentes

rendimientos en el cultivo de durazno, es as que el departamento de Tarija
es el departamento con caractersticas adecuadas para este cultivo
traducindose en rendimientos superiores al resto de los departamentos,
tal es el caso de La Paz que tiene un rendimiento menor en el mbito
nacional existiendo una diferencia del 20% entre ambos. Cochabamba, es
considerada tambin otra de las zonas con buenos rendimientos pero
menor en un 8% respecto al de Tarija, pero que supera la media nacional
(5799 Kg./ha) en un 5% (UPCS-MAGDR, 1999).
El durazno en la fruticultura boliviana
Comparando el volumen de produccin de durazno en relacin a otras
frutas, el durazno se encuentra entre los seis frutales mas importantes de
Bolivia (el banano, la naranja, la mandarina, la pia, el durazno y la vid);
para 1999 la produccin de banano alcanz las 600 mil TM, seguido de la
naranja con 105 910 TM, como tercera la mandarina con 59 620 TM,
quedando en cuarta posicin la pia con 52 535 TM, y en quinta posicin el
durazno con un volumen de produccin de 38131 TM, y por ltimo la
viticultura con un volumen de produccin de 23 594 TM. En este contexto
la oferta de durazno concentrada entre los meses de enero a abril, su
volumen de produccin es altamente importante en la produccin frutcola
nacional.
Grfica 1. Comparacin del volumen de
principales cultivos frutcolas (gestin 1999)

produccin

de

los

Fuente: Departamento de informacin y Estadsticas UPCS-MAGDR 1999.

Para 1994 y 1995, el banano tuvo una cada en el volumen de produccin
en un 26% recuperndose paulatinamente en los ltimos aos, mientras
que el resto vale decir el durazno, la mandarina, naranja, pia y la vid, la
tasa de crecimiento para la gestin 1990-1999 ha sido del 20, 29, 26, 56 y
20% respectivamente. Contrariamente al volumen ofertado, el precio de la
pia, supera en 94% al precio del banano y al de durazno en 90%. El

durazno a pesar de ser un fruto de temporada, los precios oscilan en un

rango medio dentro lo que son las principales frutas en el pas con una tasa
de crecimiento del 6% ao

A continuacin se presentan los Departamentos, Provincias y Municipios

productores de durazno en un nmero de 6 Departamentos, 35 Provincias y
60 Municipios.
Departamentos, Provincias y Municipios productores de durazno en
Bolivia
DEPARTAMEN
PROVINCIA
MUNICIPIO
TO
1. Campero
1. Aiquile
2. Ayopaya
2. Ayopaya
3. Esteban Arze 3. Tarata, 4. Anzaldo y 5. Arbieto
4. Capinota
6. Capinota y 7. Santibez
5. Cliza
8. Tolata
9. Quillacollo, 10. Vinto y 11.
Cochabamba
6. Quillacollo
Colcapirhua
7. Carrasco
12. Pocona
8. Mizque
13. Mizque
14. Punata, 15. San Benito y 16. Villa
9. Punata
Rivero
10. Rafael
17. Chayanta y 18. Llallagua
Bustillo
11. Cornelio
19. Betanzos
Saavedra
20. Colquechaca, 21. Ravelo y 22.
12. Chayanta
Pocoata
13. Nor Chichas 23. Santiago de Cotagaita y 24. Vitichi
14. Alonso
Potos
25. Sacaca y 26. Caripuyo
Ibez
15. Sur Chichas 27. Tupiza y 28. Atocha
16. Jos M.
29. Caiza D
Linares
17. Gral. B.
30. Arampampa
Bilbao
18. Modesto
31. Villazn
Omiste
Chuquisaca
19. Oropeza
32. Yotala

20. Azurduy
21. Zudaez
22. Tomina
23. Yamparaez
24. Nor Cinti
25. Belisario
Boeto
26. Sur Cinti
27. Larecaja
La Paz

Tarija
Santa Cruz

28. Loayza
29. Inquisivi
30. Bautista
Saavedra
31. Arce
32. Avilez
33. Mndez
34. Valle Grande
35. Florida

33. Tarvita
34. Mojocoya e 35. Icla
36. Tomina, 37. Sopachuy, 38. Padilla
y 39. El Villar
40. Tarabuco
41. Camargo y 42. San Lucas
43. Villa Serrano
44. Villa Abecia
45. Sorata, 46. Tacacoma y 47.
Quiabaya
48. Lurivay y 49. Sapahaqui
50. Inquisivi
51. Charazani
52.
53.
55.
57.
59.

Padcaya
Uriondo y 54. Yunchara
San Lorenzo y 56. El puente
Moro Moro y 58. Pucara
Samaipata y 60. Quirusillas

Destino de la Produccin.
Como producto, el durazno en fresco es una de las principales frutas de la
canasta familiar (de la temporada Enero Abril) y es utilizado en la
agroindustria (mediana y pequea) para la produccin de moko chinchi
(duraznos deshidratados), dulces, mermeladas y jugos, actividad esta en
proceso de evolucin ya que se advierte la instalacin de pequeas
empresas que se dedican a la transformacin. Lamentablemente, su
principal problema es la importacin ya sea por via legal o de contrabando
productos derivados del durazno los mismos que provienen principalmente
de Chile, Argentina, Peru, Brasil, e incluso EEUU. La competencia es fuerte
debido principalmente a los precios que tienen, la presentacin del
producto, y la cantidad que estos ofertan.

Demanda en el mbito nacional

La produccin actual es de 38131 TM, sin embargo se produce prdidas en
cuanto a cosecha, huerto, transporte y comercializacin, en un rango de
34.2%, segn FAO (1999),. En este sentido, a pesar de las prdidas
ocasionadas, la oferta de durazno es superior a la demanda nacional.

Considerando el consumo per cpita de 4.33 Kg./ao 1, la demanda de

durazno en el mbito nacional es de 21496 TM, tomando en cuenta que la
tasa de crecimiento de la poblacin es de 2.74%, la demanda en cinco aos
crecer a 26870 TM ao.
Los mercados ms atractivos para el durazno en Bolivia se encuentran en
los departamentos de Cochabamba, Chuquisaca, Tarija, La Paz, Potos y
Santa Cruz.
Cuadro 4. Porcentaje de prdidas de durazno por diversas
actividades
Prdidas
Huerto-cosecha
Transportecomercializacin
TOTAL
Fuente: FAO, 1999.

%
28,2
6,0
34.2

Valor econmico en el mbito nacional

Para 1999 la produccin nacional de durazno alcanz 38.131 TM, con un
valor econmico aproximado de 311 millones de Bs./ao (41 millones de
$us.). Sin embargo existe prdidas (en huerto, por cosecha, transporte y
comercializacin en 34.2%), considerando estas prdidas estimadas (desde
la produccin hasta el consumidor) significan 106 millones de Bs. (14
millones de $us.), en este marco el negocio del durazno mueve
aproximadamente 205 millones de Bs. (27.5 millones de $us.) en el mbito
nacional.
Resumen de oferta y demanda
Oferta Nacional:
Superficie: 6.470
ha.
Rendimiento:
5.894 Kg./ha.
Volumen
de
produccin:
38.131 TM
Costo
de
produccin: 7.160
Bs./ha.
Costo
de
produccin
nacional:
46`325.200
Bs./ao.
6`218.148 $us.

Oferta Real:
De
produccin:
25.090 TM.
Por
perdidas
34.2%.
(Por
cosecha-huertotransportecomercializacin
un volumen de
13.041 TM con un
valor econmico
de
106`805.790
Bs.
14`336.347 $us.)

Demanda Nacional:
Poblacin consumidor: 4`964.580
habitantes (60% de la poblacin
nacional).
Consumo aparente per cpita: 4,33
Kg./ao
Precio de compra: 8.190 Bs./TM
Demanda: 21.496 TM
Movimiento
econmico:
176`052.240 Bs./ao (23`631.173
$us.).
Otro destino un volumen: 3.594
TM, con movimiento econmico de
29`436.482 Bs. (3`951.205 $us.).
Totalizando a 205`488.722 Bs.
(27`582.316 $us.)

1 Estimado en base a datos extrados del Plan Nacional de Seguridad Alimentara (3.21
Kg./persona/ao) y encuesta a consumidores realizada en Cochabamba por el PADER en la
gestin 2001 (5.46 Kg./persona/ao), con una poblacin de 8274325 habitantes por el Censo
2001.

Importacin2:
Volumen de importacin aproximado: 1.000 TM
Movimiento econmico: 6`000.000 Bs./ao; 805.369 $us.

Estos antecedentes, permite interpretar que la oferta del durazno puede

llegar a ser muy competitiva y esta caracterstica hace que el proyecto
PADER asuma
el rol promotor como una de sus actividades el de
promocionar la cadena del durazno a nivel local.
Esta promocin persigue tres resultados grandes
1 Elaboracin de propuestas de polticas pblicas, a travs de
espacios de concertacin de consulta entre los actores econmicos,
instituciones pblicas y privadas a nivel municipal y nacional, con la
finalidad de construir una visin compartida de desarrollo
econmico, social e institucional para el desarrollo frutcola,
cruzando un enfoque territorial (con los insumos de la Ley del
Dilogo con orientacin de Municipio Productivo) con un enfoque
sectorial o de mercado (cadenas de valor a nivel local).
2 Consolidacin de alianzas productivas para la implementacin,
de la integracin de las diversas partes del negocio frutcola situadas
en forma estratgica en varios departamentos aprovechando las
ventajas comparativas y competitivas econmicas que brinda cada
uno.
3 Fortalecer el desarroll de plataformas de intercambio para la
validacin e implementacin de polticas pblicas de desarrollo
rural/municipal, tomando en cuenta aspectos tanto territoriales como
sectoriales o de mercado.
Metodologa de accin
El proyecto PADER-COSUDE formulo una herramienta de elaboracin de
estudio de cadenas de valor con enfoque de Municipio Productivo y
Promocin Econmica, el cual fue validado ya en 22 estudios realizados a
nivel nacional. Uno de esos estudios corresponde al durazno en el
municipio de San Benito, hoy en fase de implementacin corresponde y
comprende procesos de MP y PE que se puedan dar para que la cadena
sea competitiva.
Con este enfoque se pretende realizar una agenda trabajo del negocio del
durazno la misma que comprende las siguientes actividades:
Diagnostico participativo considerando la oferta y demanda en
funcin de la satisfaccin del mercado. Se har a nivel municipal,
departamental y nacional.

2 FDF y AE Chile en Bolivia, 1999.

 Convenio con aliados que permita la aplicacin de la propuesta de

Municipio
Productivo-Promocin
Econmica,
utilizando
la
herramienta de cadena de valor
Generacin de alianzas productivas entre los actores econmicos
con los proveedores de bienes y servicios, identificando previamente
los cuellos de botella que se presenta en los Sistemas:
Productivo,
Transformacin,
Comercializacin
y
lo
mas
IMPORTANTE en la Organizacin de los productores.
Cuadyuvacin y designacin de presupuesto en los POAs a nivel
municipal, departamental para el fomento frutcola.
Participacin de los GMs a travs de sus unidades de desarrollo
agropecuario o UPEM en la planificacin de acciones del SEDAG,
SENASAG en apoyo al fomento frutcola.

POSIBLES ALIADOS Y PROMOTORES CON LOS QUE SE TRABAJARIA

ALIADOS ESTRATEGICOS
Regin
Institucin
Nombre
Telfon
E mail
o
Potos
PRODII/
Germn Jarro
2582024 german@gntparticipa.o
IPTK/GNTP
8 rg
TIERRA VERDE Johnny Villa
2622509 tverde@cotapnet.com
8
MINKA
Alberto Castro
6227546
PASAP
Roberto Ugarte
6242028
CARE
Efrain Balderrama 2622436 ebalderrama@careboli
1 via.org
Santa
FDF
Vicente Gutierrez
3942201 fdfrut@supernet.com.b
Cruz Valle
1 o
Grande
GNTP
Lic. Fernando Dick
Chuquisac PADER
Edmundo Zelada
6461182 pader@pelicano.cnb.ne
a
t
Comit Impulsor UNISUR
'unisur@cotes.net.bo'
al desarrollo
fruticola de los
Cintis
Mancomunidad
PROAGRO
proagro@cotes.net.bo
Chuquisaca
Norte
SNV
CIOEC
Ivan Ramirez
'ivoyasaka@hotmail.co
m'
Tarija
APT
Jaime Gumiel
6645789 gumielja@yahoo.com
CIMCAT
Celinda Sosa
ccimcat@mail.cosett.c

om.bo
SNV
CERCAT

La Paz

CIOEC
Save the
Chlidren
Cuerpo de Paz
Cochabam SWISS CONTAC
ba
PROINPA
AGRECOL
AYNISUYU

Ramiro Corrales
[ramiroca@cosett.com.
bo]
Eduardo Aguirre
6645099 cercat@olivo.tja.enteln
of.
et.bo
Fax:
6649114
Maria Julia JImenez 2145050 'cioec@cioecbolivia.org'
Paola Mercado
719435 pmercado@savechildre
08
n.org.bo
Ing. Jose Salinas
Walter Vildoso
4485753 bcontact@supernet.co
m.bo
Jorge Blajos
2360800
Anne Piepenstock 4452200 info@agrecolandes.org
Dr. Jose Claros
aynisuyu@supernet.co
m.bo

AGRIPAC
ACCIONES A REALIZAR DE INMEDIATO
La propuesta es de iniciar en abril y culminar hasta fines del 2005
Envi de la propuesta inicial de la ruta del durazno
Ver quienes pueden participar en el proceso ( Instituciones, ONGs,
Municipios, Asociaciones, productores independientes)
Reuniones explicativas
Firma de convenios.
Elaboracin de agendas de trabajo
Ejecucin de acciones
El Mocochinchi es, como se sabe, el nombre boliviano de un refresco realizado de durazno
deshidratado hervido con azcar, canela y clavode olor. Lo que a veces se olvida es que el
durazno no es una fruta autctona y que, de hecho, su origen es chino y lleg a Europa con
los romanos que lo conocieron en Persia. Los romanos lo extendieron por toda Europa
y, por supuesto, lleg a Espaa que, a su vez, lo trajeron a Amrica.
Desde que los colonizadores llegaron a Amrica trataron de reproducir en el nuevo mundo
sus frutas tradicionales e importaron plantines y los cultivaron, as llegaron, por ejemplo,
frutas como la manzana. El primer intento de producir duraznos en Amrica fue en Las
Antillas a finales del siglo XV, pero result que en Cuba y la Espaola haca mucho calor
para que el rbol del durazno, que ellos llaman melocotn, se aclimatase y no fue hasta
1520 despus de la conquista de Mxico que el fruto pudo producirse de manera importante
en Amrica. Hacia 1536 Francisco de Santa Cruz y Vasco de Quiroga logr en Nueva
Espaa, por primera vez, importantes rendimientos de durazno y de albaricoque o
damasco.
Al virreinato del Per el durazno lleg bastante ms tarde, hacia finales del siglo XVI y de
all a Bolivia, que entonces no tena todava ese nombre y era una provincia virreinal. El
durazno se aclimat bien, sobre todo en la zona de los valles donde el clima era ms

templado. Por lo tanto, es una lstima tener que informarle al canciller que el mocochinchi
no es una bebida autctona, sino una herencia de los espaoles. De hecho, deshidratar el
durazno es una antigua tradicin que se conoca desde hace milenios entre los pueblos
rabes (que lo exportaron a Europa) y que pretenda reducir al mximo el contenido de
agua en la fruta con el fin de paralizar la accin de los grmenes. La forma
tradicional de secar el durazno o melocotn era exponindolo al sol despus de pelados y
deshuesados y todava se hace as en Italia, Espaa y Grecia. Un dato ms: hay muchas
bebidas que tienen su base en los duraznos deshidratados, por ejemplo, el Qamar Ad-Din,
una bebida espesa egipcia hecha a base de lminas de pasta de albaricoque seco y azcar o,
en muchas regiones espaolas, el refresco de orejn.
No deja de ser paradjico descubrir que la coca-cola tiene mucho ms que ver con los
bolivianos que el mocochinchi. En primer lugar, por supuesto, porque la coca-cola estaba
hecha por nuestra planta milenaria, la coca, y ya eso nos une a ella mucho ms que el
durazno ibrico.
Pero adems, es muy conocido que la receta de la coca-cola se bas inicialmente en la
patente del vino Lorini o coca Lorini inventada or el farmacetico italiano Domenico
Lorini, macerando hojas de coca en vino. El mismo qumico John Pemberton, creador de
la coca-cola, admiti que se bas para su frmula en el vino lorini, muy popular en Europa y
los EEUU durante el siglo XIX como bebida energizante y curativa. Como se sabe,
Domenico Lorini lleg a La Paz en 1872 y abri una botica de la Plaza Murillo y fund
la Facultad de Farmacia de nuestra universidad pblica. Fue aqu en La Paz donde Lorini
conoci la coca e invent la coca-lorini. Es decir, la coca-cola es mucho ms boliviana
que el mocochinche