DIVISIN TIZAYUCA

ESPECIFICACIONES
Ttulo:
Comercializadora de Lcteos y
Derivados S.A. de C.V.

Pgina:
1 de 1

Producto Terminado
Nutrileche
No. de Rev.
Fecha de revisin:
Primera
Febrero 2007

Departamento:
Aseguramiento de Calidad
Clave:
TZ-ACC-022
Fecha de elaboracin:
Enero 2005

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Marca

Nutrileche

Denominacin

Frmula lctea entera ultrapasteurizada, adicionada con grasa vegetal

presentacin de 1 litro
Ingredientes:
Leche fresca descremada, agua potable, lactosa, grasa vegetal, suero lq.
y en polvo, preparacin alimenticia, emulsificantes (1g/l), establizantes,
sales (hexametafosfato, fosfato disdico, citrato de sodio), vitamina
A-D3 (0.004 g/l), sabor, sulfato ferroso, nisina
DESCRIPCIN DEL EMBALAJE
Sensorial:
Color
Blanco
cremoso
Primario: Cartn grado
alimenticio constituido por ocho
capas
(tetra brik)
Olor
Lcteo
(del exterior
al interior:polietileno, impresin,
2 papel, alifoil,
Material de envase
3 polietileno)
Sabor
Ligero dulce
Secundario: Caja de cartn corrugado impreso
con resabio a grasa
12 brik's de un litro por
caja
Aspecto
Fludo
Sistema de embalaje
Fisicoqumicos: Acidez
9.0-13.0
D
Mantengase en lugar fresco y seco; No necesita refrigeracin hasta abrirse;
pH Cdigo: parte superior del6.5-6.9
Principales
caractersticas
qumicas
brik X-YY (donde X
Etiquetado (p.ej.
Informacin
de usoy Fecha de caducidad.
fsicas
del producto (Aw, pH, etc)
Densidad
1.029deg/ml
Mnimo
corresponde a la mquina
envasadora y YY a la hora
envasado);
parte
por el consumidor)
inferior M-DD-T (donde
al da
yT
GrasaM corresponde al mes, DD
30.0
g/l de envasado
Mnimo
al turno)
Protena
22 g/l
Mnimo
Microbiolgicas:
Mesfilos aerobios
Negativo
Otros
90 cajas por tarima (1080 litros), estiba mxima de 6 camas
Msofilos anaerobios
Negativo
aerobios
Negativo
DESCRIPCIN DE ALMACENAMIENTO Termfilos
Y DISTRIBUCIN
Manejar con cuidado;
no exponer
al sol; transporte
en buenas condiciones
Termfilos
anaerobios
Negativo
Condiciones de distribucin
sanitarias, libre
de riesgos
ir entarimado
y emplayado
Tratamiento
trmico:
UHTa la salud. Puede
134.1C
por 4 segundos
Tratamientos bactericidas o
Mnimo
Almacenar
en
un
lugar
fresco
y
seco;
respetar
nmero
de
estibas
bacteriostticos, p.ej. calor,
Pre-tratamiento 73 C por 15 segundos Mnimo(6
Condiciones de almacenaje
mxima); no colocar producto sobre el piso; usar tarimas en buenas
congelacin, acidificacin,
Envasado asptico
condiciones; manejar sistema PEPS
preservadores qumicos, etc.
Conservador
115
das a temperatura ambiente
Vida de anaquel

USO ESPERADO POR EL CONSUMIDOR

En forma directa Elabor:

o mezclado con cereales, saborizantesRevis:
y/o frutas
Ing. Diana
Tovarpasteles,
G.
Como ingrediente
de flanes,
pan,Biol.
etc. Rosa Elvira Espinosa R.
Coordinador HACCP

Jefe Aseguramiento de Calidad

Autoriz:
Dr. Daniel Lpez Z.
Gerente de Planta

CONSIDERACIONES ESPECIALES PARA EL CONSUMIDOR

No recomendable para nios menores de 1 ao
Precaucin para intolerantes a la lactosa
No sustituye la leche materna