Sistema digestivo del cerdo: anatoma y funciones

Un resumen del sistema digestivo del cerdo - boca, esfago,

estmago, intestino delgado e intestino grueso.
El sistema digestivo del cerdo es apropiado para raciones completas en
base a concentrados que generalmente se alimentan. Todo el tracto
digestivo es relativamente sencillo en cuanto a los rganos que estn
involucrados, los cuales estn conectados a travs de un tubo msculomembranoso que va de la boca al ano. Sin embargo, este multifactico
sistema involucra muchas funciones complejas e interactivas.
El objetivo de esta presentacin es describir los rganos involucrados en
las funciones digestivas y biolgicas.
Ilustracin 1. Anatoma digestiva del cerdo

Boca
La boca cumple un papel valioso no solo para consumir el alimento, sino
que tambin sirve para la reduccin inicial parcial del tamao de las
partculas a travs de la molienda. Mientras que los dientes tienen el
papel principal de moler para reducir el tamao del alimento e incrementar
el rea de superficie, la primera accin para empezar la reaccin qumica
de la comida ocurre cuando el alimento se mezcla con la saliva.
Formula dentaria porcino: I 3/3, C 1/1, P 4/4, M 3/3 = 44
Hay tres glndulas salivares principales, que incluyen las glndulas
partida, mandibular y sub-lingual. La secrecin de saliva es un acto
reflejo estimulado por la presencia de comida en la boca. La cantidad de
mucosidad presente en la saliva est regulada por la sequedad o
humedad del alimento consumido.
Por lo tanto en una dieta seca, se segrega ms mucosidad o saliva
mientras que en una dieta hmeda, solo se segrega la cantidad para
ayudar a tragar. La saliva generalmente contiene niveles muy bajos de
amilasa, la enzima que hidroliza el almidn en maltosa. Lo que la saliva
contribuye con enzimas digestivas es muy poco, pero es an
considerable.

Una vez que se mastica la comida y se mezcla con la saliva, pasa a

travs de la boca, faringe, y luego del esfago, al estmago. El
movimiento a travs del esfago requiere perstasis muscular, que es la
contraccin y relajacin de los msculos para mover el alimento.

Estmago
El estmago es un rgano muscular responsable de almacenar, iniciar la
descomposicin de nutrientes, y pasar la digesta hacia el intestino
delgado.
El estmago tiene cuatro reas diferentes que incluyen la regin del
esfago, la de las glndulas cardias, y la regin de las glndulas fndicas
y pilricas
.
La regin esofgica est ubicada en la entrada del estmago, del esfago.
Esta regin del estmago no segrega enzimas digestivas pero su
importancia radica que es un lugar donde ocurre la formacin de lceras
en cerdos. La irritacin de esta rea debida a las partculas finas en
tamao, al estrs u otros factores del medio ambiente, puede contribuir
con la formacin de lceras en cerdos. Una vez que la comida pasa por
esta regin, ingresa a la regin cardias .
En la porcin del cardias del estmago se segrega mucosidad y se
mezcla con el alimento digerido. El alimento pasa entonces a la regin del
fundus que es la parte ms grande del estmago donde empieza el
proceso digestivo. En esta regin las glndulas gstricas segregan cido
hidroclrico, lo cual resulta en un pH bajo de 1.5 a 2.5.
Este pH bajo elimina la bacteria ingerida con
secreciones en esta regin estn presentes en
digestivas, especficamente pepsingeno. Luego
descompone con el cido hidroclrico para formar la
involucrada con el catabolismo proteico.

el alimento, otras
forma de enzimas
el pepsingeno se
pepsina, la cual est

Finalmente la digesta se mueve hacia el fondo del estmago, que es la

regin pilrica. Esta regin es responsable de segregar mucosidad para
alinear las membranas digestivas y prevenir dao de la digesta baja en pH
a lo que pasa al intestino delgado. El esfnter pilrico regula la cantidad de
quimo (digesta) que pasa al intestino delgado. Esta es una funcin
importante y no se debe sobrecargar en intestino delgado con quimo, para
que ocurra una digestin eficiente y se absorban los nutrientes. Adems,
una vez que el quimo sale del estmago, el material tiene una
consistencia bastante lquida.

Regiones del estmago

Intestino delgado, pncreas e hgado

El intestino delgado es el lugar principal de absorcin de nutrientes, y est
dividido en tres secciones. La primera seccin es el duodeno. El duodeno
tiene aproximadamente 12 pulgadas de largo y es la porcin del intestino
delgado que conecta con los conductos hacia el pncreas y el hgado
(vescula biliar). El pncreas est involucrado con las excreciones de
exocrina y endocrina. Esto significa que el pncreas es responsable de la
secrecin de insulina y glucagn, en respuesta a los niveles altos o bajos
de glucosa en el cuerpo. As mismo, tiene la funcin exocrina de segregar
enzimas digestivas y bicarbonato de sodio.
Las enzimas digestivas segregadas se descomponen (hidrolizan) en
protenas, grasas, y carbohidratos en el quimo. Adems, el bicarbonato de
sodio tiene un papel vital en proveer alcalinidad para que el quimo pueda
ser transportado a travs del intestino delgado sin causar dao a las
clulas debido al bajo pH despus de salir del estmago.
El pncreas sirve como el rgano ms vial en el proceso digestivo, para
producir y segregar enzimas necesarias para la digestin del quimo y la
prevencin de dao a las clulas debido al pH.
Adems del pncreas que segrega hacia el duodeno, la bilis que se
guarda en la vesicular biliar y es producida por el hgado, tambin es
segregada. Las sales biliares, que son la porcin activa de la bilis en el
proceso de digestin, ayudan principalmente en la digestin y absorcin
de grasa, pero tambin ayudan con la absorcin de vitaminas solubles en
grasa y facilita la lipasa pancretica en el intestino delgado. Finalmente,
las sales biliares son necesarias para la absorcin de colesterol, que se
da lugar en el intestino delgado bajo y circula hacia el hgado va la vena
portal.

Altura de las vellosidades de la mucosa intestinal del duodeno

Una vez que el quimo pasa a travs del duodeno, el proceso de digestin
est en pleno desarrollo. Despus de salir del duodeno, ingresa a la parte
media del intestino delgado, el yeyuno. Esta porcin del intestino delgado
involucra tanto la descomposicin de nutrientes as como el inicio de la
absorcin de nutrientes. La absorcin de nutrientes contina hacia la
seccin final del intestino delgado, el leon. La absorcin de nutrientes en
el yeyuno y en el leon ocurre en el rea conocida como borde cuticular, o
mucosa intestinal.
La mucosa est compuesta por proyecciones que parecen dedos
llamadas vellosidades, las cuales a su vez contienen ms micro
proyecciones llamadas microvellosidades. Las puntas de las micro
vellosidades forman estructuras tipo red llamadas glicocalix.
Los aminocidos y las azcares simples son descargados en la
membrana del borde cuticular, son absorbidos primero por las
microvellosidades, luego por las vellosidades, y despus pasan al sistema
circulatorio. Los aminocidos y los azcares simples absorbidos van
directamente al hgado va la vena portal. En cuanto a la grasa de la dieta
que es descompuesta y absorbida hacia el borde cuticular, ingresa al
sistema linftico y es descargada en la circulacin general va el conducto
torcico.

Intestino grueso
El intestino grueso o intestino posterior comprende cuatro secciones ms
importantes. La primera es la digesta del intestino delgado que pasa al
ciego. El ciego tiene dos secciones, la primera seccin tiene un final
ciego, por donde el material no puede pasar. El ciego tiene una segunda
porcin que se conecta con el colon, donde pasa la digesta hacia el recto
y ano, por donde se excreta la digesta restante.
La funcin principal del intestino grueso es absorber agua. La quimo que
pasa por el intestino delgado y al intestino grueso es inicialmente muy
fluida. El epitelio del intestino grueso tiene una gran capacidad para
absorber agua.

Una vez que la digesta pasa por el leon hacia el intestino grueso, no
ocurre digestin enzimtica. Sin embargo, s ocurre limitada actividad de
enzimas microbianas en el intestino grueso, que forman los cidos grasos
voltiles (AGV). Estos pueden ser bien absorbidos en el intestino grueso.
Generalmente estos proveen solo energa suficiente para ayudar en los
requerimientos de nutrientes del epitelio del intestino grueso. As mismo,
las vitaminas B se sintetizan en el intestino grueso y son absorbidas en
una cantidad muy limitada, pero no significativa como para alterar su
suplementacin nutricional.
Luego de retirarle la mayor cantidad de agua, la digesta se condensa en
un material semi slido que pasa por el recto y el ano .