Pastel de cardamomo, frutos rojos y crema de

mascarpone

Ingredientes

260 g de harina 0,16

1 cucharadita de cardamomo molido 0,15

1 cucharadita de levadura en polvo 0,10

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 0,05

1/2 cucharadita de sal 0,01

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1,23

275 g de azcar granulada 0,20

1 cucharada de extracto puro de vainilla 0,30

4 huevos grandes 0,53

1 cucharada de zumo de limn 0,15

240 ml de leche entera 0,17

Para la crema de mascarpone

250 g de queso mascarpone 1,85

250 ml de nata lquida 0,53

70 g de azcar glas 0,28

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura 0,45

350 g de frutos rojos variados 3,50

Total 9,66 que entre las 12 raciones que salen de este pastel, suponen 0,80 por racin de este rico pastel con
crema de queso suave y con frutos rojos.

Preparacin
1. Precalentar el horno a 175 C y colocar la rejilla a media altura. Engrasar bien un molde. Yo us este precioso de
Revol que puedes encontrar aqu.
2. En un bol mezclar la harina, el cardamomo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En un bol de batidora
elctrica, batir la mantequilla y el azcar con una batidora a velocidad media, bajando lo que quede pegado en las
paredes de vez en cuando, hasta que est plida y suave, (aproximadamente 5 minutos).
3. Aadir la vainilla y batir. Aadir los huevos 1 a 1, batiendo bien despus de cada adicin, y luego aadir el zumo de
limn hasta que se mezclen bien. A baja velocidad, agregar la mezcla de harina y la leche alternativamente,
comenzando y terminando con la mezcla de harina,y mezclando hasta conseguir una mezcla uniforme y suave. Volcar
la mezcla en el molde, alisar la parte superior y golpear suavemente el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas
de aire.

5. Hornear durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo de madera insertado en el centro
del pastel salga limpio, Enfriar en el molde completamente. Yo no lo desmoldo porque estoy completamente enamorada
de este molde de porcelana que me permite servirlo directamente en la mesa porque es precioso.
6. Mientras enfra, haremos la crema de mascarpone. Con ayuda de unas varillas elctricas o de una batidora elctrica,
batir el queso con el azcar y la vainilla hasta obtener una crema fina. Poco a poco aadir la nata lquida y continuar
batiendo hasta que tengamos una crema suave y esponjosa.
7. Cubrir nuestro Pastel de cardamomo, frutos rojos y crema de mascarpone y cubrir con una buena cantidad de frutos
rojos.
Trucos y consejos

Si no tenemos cardamomo en polvo podemos moles unas vainas de cardamomo verde en un mortero o un
molinillo de caf

Usa tus frutas favoritas para decorar

Dificultad: media

Tiempo de preparacin: 75 minutos

Raciones: 12