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Alimentos, Biotecnologa.
Facultad de Ingeniera- UNJu 2016
Trabajo Prctico de Laboratorio
Sistemas Lquidos Ternarios
OBJETIVOS DEL TRABAJO:
1 de 7
2 de 7
Punto
crtico
2 fases
Curva de solubilidad
1 fase
Lnea de unin
3 de 7
B
Composicin de partida para
un sistema binario de dos fases
inmiscibles
Fig. 3.
Si, como se observa en la Fig.3, por agregado de un tercer componente,
se pasa de un sistema monofsico a uno bifsico o viceversa, se ha cruzado la
lnea lmite curva de solubilidad del sistema en uno u otro sentido. Ese punto
se observar como turbidez aspecto lechoso previo a la formacin de fases
en el otro caso a la solubilizacin total de las mismas.
Los mtodos para determinacin experimental son principalmente de dos
tipos:
a)
Los lmites de solubilidad se encuentran aadiendo
gradualmente cantidades conocidas de una sustancia a una solucin de
composicin conocida hasta que aparece alguna medida de saturacin
como la turbidez.
b)
Las composiciones al equilibrio se encuentran separando las
fases de una mezcla agitada con composicin conocida y analizando cada
una de ellas con un mtodo adecuado.
En este TPL se aplicaran ambos mtodos para determinar
experimentalmente la curva de solubilidad del sistema ternario: cido actico +
cloroformo + agua.
2.- MATERIALES Y EQUIPOS
4 de 7
Cloroformo p.a.
Propipeta
Agua destilada
Balanza de plato
NaOH 1N
2 Buretas de 25 mL
Fenolftalena
ampolla de decantacin
Soporte universal
Agarradera para buretas
Marcador para vidrio
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Cada alumno o grupo de alumnos colocar una porcin (aprox. 50 mL) de
cada uno de los tres componentes del sistema en estudio, en matraces
erlenmeyer rotulados y tapados, y destinar una pipeta de 5 10 mL para la
manipulacin de cada lquido.
Curva de solubilidad
a) Preparar soluciones de cido actico en agua, de composicin
exactamente conocida, que contengan aproximadamente 10, 25, 40, 60% en
peso, de cido actico en agua. Una vez hechos los clculos de porcentaje en
masa para una masa final de solucin de alrededor de 20 g , pesar dentro de un
erlenmeyer de 125 mL previamente tarado, una masa aproximadamente igual a
la calculada de cada lquido, volcando gota a gota desde una pipeta (no
agregar los lquidos sobre la balanza!). Efectuar todas las pesadas con una
precisin de 0,01g. Tomar nota de las lecturas de la balanza, tapar y rotular el
matraz erlenmeyer.
Las cantidades pesadas pueden diferir de la calculada previamente
(dentro de ciertos lmites) pero la tara, la masa de cada sustancia, la masa total
final y la concentracin porcentual resultante, deben ser exactamente medidas y
anotadas en la tabla.
Titular estas soluciones con cloroformo, hasta aparicin de una ligera
nubosidad permanente. Agitar vigorosamente despus de cada agregado de
cloroformo. Pesar nuevamente el erlenmeyer y calcular por diferencia la masa
de cloroformo agregada hasta llegar al punto de saturacin.
b) Preparar de la misma forma, mezclas que contengan aproximadamente
10, 25, 40, 60% en peso, de cido actico en cloroformo. Titular estas soluciones
con agua, hasta aparicin de una ligera nubosidad permanente
Calcular la composicin porcentual del sistema. Registrar todos los datos
en la tabla :
5 de 7
Determinacin
tara del matraz
gramos de AcH
gramos de AcH + cloroformo
gramos totales solucin binaria de partida
% AcH solucin binaria de partida
% cloroformo solucin binaria de partida
gramos totales solucin luego titulacin c/
agua
% AcH
% agua
% cloroformo
Lneas de enlace
Colocar en la ampolla de decantacin, unos 40 gramos de mezclas de
composicin conocida con exactitud, que contengan aproximadamente 10, 20,
30 o 40 % de cido actico en 45% en peso de cloroformo completando el resto
con agua. Tapar la ampolla de decantacin, agitando durante varios minutos
hasta que se establezca el equilibrio, luego decantar y separar la capas en
erlenmeyer respectivos. Tener en cuenta que la fase ms densa es la fase rica
en cloroformo.
Tomar porciones, (alrededor de5 gramos), las que deben ser pesadas
exactamente, de cada una de las fases conjugadas y titular con NaOH 1N,
empleando fenolftalena como indicador.
Presentar
continuacin:
Capas
los
Masa
[g]
datos
experimentales
Vol
gastado
NaOH 1N
resultados
en
la
Acuosa
Clorofor
6 de 7
tabla
%
AcH
7 de 7