ACIDO RICO Y GOTA

Recomendaciones dietticas: Crisis aguda:

Tomar alimentos que no contienen purinas: Leche y lcteos poco grasos.
Huevos: Hasta 5 semanales si no existe hipercolesterolemia.
Cereales, pastas alimenticias, patatas.
Frutas y verduras excepto las ricas en purinas.
Moderar el consumo de azcar, miel, mermeladas, etc.
Etapa de remisin tras crisis aguda:
*Preferir los lcteos descremados para reducir la energa y el margen de grasa de
la dieta.
*Evitar la ingesta de alcohol. Slo aporta caloras vacas y aumenta la produccin
de cido rico y triglicridos en sangre. (Aproximadamente un 75% de las
personas con gota padecen hipertrigliceridemia).
*Est permitido el consumo de caf, t, cacao y chocolate.
*Tomar suficiente cantidad de lquidos
*Excluir las vsceras , pescado azul, extractos y caldos de carne, salsas de carne,
marisco y verduras.
*Reducir la frecuencia de consumo o la racin de:
*Carnes, aves, pescado blanco y derivado
*Legumbres, sobre todo lentejas, habas y guisantes secos. Contienen una
cantidad moderada de purinas. No es necesario suprimirlas por completo, ya que
su consumo es bajo.
*La cantidad de aceite viene dada en funcin del margen de grasa de la dieta.
Siempre que sea posible, emplear el aceite y la margarina vegetal.
*Preferir alimentos jugosos y poco grasos.
* Utilizar salsas y guarniciones bajas en grasa: a base de hortalizas, salsas con
mnima cantidad de ingredientes grasos (evitar las ricas en nata, quesos grasos,
aceites y mantequilla).
Alimentos con alto contenido de purinas (cido rico)
Vsceras (corazn, rin, mollejas, mondongo, hgado)
Cubos de caldo para sopa
Consom
Ganso
Salsa con fondo de carne (gravy)
Extracto de carne
Carne molida
Arenques, macarela, sardina
Mejillones, veneras
Cerveza
Bebidas alcohlicas (brandy, whisky, ron, ginebra, vodka)

Alimentos con moderado contenido de purinas (cido rico)

Pescado
Aves de corral (pollo, pavo)
Carne
Mariscos
Coliflor
Espinaca
Lentejas
Frijoles (porotos, haba, alubias o judas)
Arvejas
Hongos (setas, championes)
Esprragos
Alimentos con bajo contenido de purinas (cido rico)
Pan Blanco, galletas saladas
Cereales
Chocolate
Pan de maz
Flan
Palomitas de maz (pochoclos, rosetas)
Tubrculos (papa, yuca)
Arroz, pasta
Frutas
Vegetales
Productos lcteos (yogurt y leche bajos en grasa)
Queso
Huevo
Mantequilla o margarina*
Aceitunas*
Nueces y semillas*
Caf, T
Vino (moderadamente)
Especias
Vinagre
Cuidados Nutricionales ante un cuadro de Gota
Los alimentos del grupo con alto contenido de purinas se deben evitar
completamente en etapas agudas de dolor o gota.
Las del grupo de moderado contenido, se pueden incluir todos los das en
cantidades limitadas, procurando que sean an menores durante las crisis.
En situaciones de mucho dolor preferiblemente se debe incluir nicamente
alimentos del grupo de los bajo contenido de purinas.
Aumentar consumo de lquidos. Es importante tener un consumo de 3 litros de
lquidos al da, ya que esto va a favorecer la excrecin de cido rico por la orina.

Se debe aclarar que estos lquidos en su mayora deben ser como agua , evitando
los jugos empaquetados y gaseosas debido a que contienen fructosa en forma de
Jarabe de Maz alto en Fructosa. Este azcar se debe eliminar de la dieta ya que
estimula la produccin de cido rico.

Recomendaciones nutricionales para la hiperuricemia

En el caso de las frutas no se debe realizar un abuso (tomar mximo 1

pieza al da) ya que el azcar que contiene, la fructosa, se transforma en xantina

(una purina) al ser metabolizado por el cuerpo.
Tambin es importante la coccin y la preparacin de los alimentos. Las

purinas son solubles en agua. Esto qu significa? Qu se puede reducir el

contenido de purinas de los alimentos si se cortan pequeos se dejan en remojo y
se hierven con mucha agua. Por el contrario, hay que evitar tomar caldos
elaborados con pescado o carne, ya que las purinas habrn pasado al agua.
Se debe aumentar la ingesta de agua y lquidos de la dieta a 2-2,5 litros/da.

Tomar infusiones y aguas carbonatadas naturales son buenas opciones que

pueden ayudar a llegar a estas cantidades.
Mantenerse en un peso correcto y evitar la obesidad tambin es de gran

ayuda, ya que cuanto ms pequeo es el cuerpo menos cido rico fabrica de

manera endgena (el propio cuerpo).
Se deben evitar los ayunos, repartir bien las comidas a lo largo del da y

hacer un mnimo de 3 comidas principales.

Consumir algas y frutos secos de manera habitual es muy recomendable en

las personas que sufren de hiperuricemia.

Se debe procurar hacer una alimentacin rica en calcio (mnimo

1000mg/da) para evitar la formacin de piedras en el rin de cido rico.

Moderar el consumo de sal de la alimentacin o incluso eliminarla por
completo

Men para bajar el cido rico

Desayuno
Opcin 1:

1 vaso con leche descremada.

40 gramos ( taza, aprox.) de cereal.

1 naranja.

Media taza de zanahoria.

Opcin 2:

1 2 rebanadas de pan integral.

1 vaso con leche descremada.

15 g. de mantequilla.
Opcin 3:

15 g. mermelada.

1 mandarina.

40 g. de galletas integrales.

1 vaso con jugo de uva o pia.

Opcin 4:

1 vaso con jugo de pia.

1 manzana.

30 g. de jamn tipo York.

40 g. de pan integral.

40 g. de queso fresco.
Comida

90 g. de arroz cocido (no frito) con zanahorias y chcharos.

60 g. de pan integral.

Ensalada (lechuga, jitomate, cebolla, zanahoria y 15 g. de aceite de oliva)

100 g. de salmn, pollo o bistec a la plancha con chcharos hervidos.

1 durazno.

Merienda

60 g. de pan integral.

30 g. de queso panela.

1 manzana.
Cena
Combina alguno de los siguientes alimentos

Tallarines (100 g. de pasta, jitomate frito con aceite de oliva y queso fresco).

1 rebanada de pan integral tostado con requesn y miel.

1 yogurt con fruta.

Con las verduras o frutas que te presentamos a continuacin:

Ensalada (lechuga, rbanos, pimiento, cebolla y aceite de oliva).

5 fresas.

1 plato de espinacas al vapor.

1 plato de ensalada de frutas.

1 plato de calabacitas al vapor.

1 jitomate crudo.

1 plato de zanahoria y betabel crudos (rallados) aderezados con limn y sal.

1 plato de acelgas y papas cocidas al vapor.