Professional Documents
Culture Documents
Berat
awal
(gr)
Berat
akhir
(gr)
50
30
Volume
kecap Rendemen kenampaka
ikan
(%)
n
(ml)
11
72
++
50
116
16
212
++
50
43
13
86
++
50
56
10
112
++
Jeroan
tanpa
bromelin
50
28
56
++
50
74
10
148
++
Tulang
tanpa
bromelin
50
27
54
+++
Bau
minyak
ikan
50
49
1,25
98
+++
Bau
minyak
ikan
Amis
pekat
perlakua
n
Jeroan +
bromelin
Tulang +
bromelin
komersil
+++
Tabel hasil pengamatan kecap ikan
Keterangan :
Kenampakan
++++ = coklat
+++ = agak coklat
++
= kuning muda
+
= kuning sangat muda
bau
Khas
kecap
ikan
(agak
amis)
Amis
jeroan
Tulang
ikan,
Tulang
ikan
dan
gurih
Amis,
bau hati
Amis
jerohan
Rasa
Asin,
agak
amis
Asin
agak
amis
Asin
umami
Asin,
gurih
Asin
sekali
Asin
sekali,
gurih
Asin,
amis
dan
gurih
Asin
danamis
Asin
sekali
HPP
NO.
1.
2.
3.
4.
BAHAN
Biaya Produksi
Tulang ikan
Enzim bromelin
Garam
Listrik
Total
Biaya Penyusutan
Botol
Mangkok
Plastik
Corong
Kertas saring
Total
Biaya Tenaga Kerja
Total
Biaya Pengemasan
Plastik
Total
Total Keseluruhan
Keuntungan 20%
Harga jual
Harga jual per 10 ml
UNIT
SATUAN
HARGA (Rp)
50
10
10
3
gram
ml
gram
hari
1250
1000
100
3000
5350
1
1
1
1
2
unit
buah
buah
buah
buah
hari
1500
1000
50
1000
750
4300
30000
30000
buah
50
50
39700
7940
47640
4764