KULIAH KE 10:

AGROBISNIS DAN
AGROINDUSTRI
TIK:
Setelah mempelajari kuliah ini
mahasiswa dapat menjelaskan
agrobisnis dan agroindustri
Catatan: Di akhir kuliah mohon dilengkapi 15
g
menit pemutan video Padamu Negeri
18/02/2013

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

Pengertian Agribisnis;
Pengertian Fungsional

Rangkaian fungsi
fungsi-fungsi
fungsi kegiatan untuk
memenuhi kegiatan manusia
Mencakup 3 aspek utama :
aspek pengolahan usaha (produksi) pertanian :
pangan, hortikultura, perkebunan, peternakan,
perikanan
ik
aspek produk penunjang keg. pra-pasca panen :
industri penghasil pupuk, bibit unggul, dll
aspek sarana penunjang : perbankan, pemasaran,
penyuluhan, penelitian
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

Pengertian Agribisnis
(wikipedia)
Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau
bidang lain yang mendukungnya, baik di sektor hulu
maupun di hilir. Penyebutan "hulu" dan "hilir" mengacu
pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada
rantai sektor pangan (food supply chain).
Agribisnis, dengan perkataan lain, adalah cara pandang
ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek
akademik, agribisnis mempelajari strategi memperoleh
keuntungan dengan mengelola aspek budidaya,
penyediaan
p
y
bahan baku,, pascapanen,
p
p
, proses
p
pengolahan, hingga tahap pemasaran.

18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

Pengertian Agroindustri
(wikipedia)

Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil

pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan
peralatan serta jasa untuk kegiatan tersebut.
Secara eksplisit
p
pengertian
p
g
Agroindustri
g
p
pertama kali
diungkapkan oleh Austin (1981) yaitu perusahaan yang
memproses bahan nabati (yang berasal dari tanaman) atau
hewani (yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan
mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisik
atau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan distribusi.
Produk Agroindustri ini dapat merupakan produk akhir yang
siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan baku industri
lainnya.
Agroindustri merupakan kegiatan yang saling berhubungan
(interlasi) produksi, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan,
pendanaan pemasaran dan distribusi produk pertanian[4].
pendanaan,

18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

Pengertian Agribisnis;
Pengertian Struktural

Kumpulan unit usaha atau basis yg melaksanakan fungsi

dari masing-masing sub-sistem
Tidak hanya mencakup bisnis pertanian yang besar,
t t i skala
tetapi
k l kkecilil d
dan llemah
h
((pertanian
t i rakyat)
k t)
Bentuk usaha :

PT, CV, Perum, Koperasi, dll

Sifat usaha :

18/02/201
3

Homogen
Heterogen
Berteknologi tinggi atau tradisional
Komersial atau sub-sisten
Padat modal-padat tenaga kerja
Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

Agribisnis sebagai Sistem

Sistem agribisnis :
Rangkaian kegiatan dari beberapa subsistem yg saling
terkait dan mempengaruhi satu sama lain
Sub-sistem agribisnis :
Sub-sistem faktor input pertanian (input factor subsystem) = pengadaan saprotan
Sub-sistem produksi pertanian (production sub-system)
= budidaya pertanian/usahatani
Sub-sistem pengolahan hasil pertanian (processing
sub-system) = agroindustri hasil pertanian
Sub-sistem pemasaran (marketing sub-system) faktor
produksi,
d k i hasil
h il produksi
d k i dan
d hasil
h il olahan
l h
Sub-sistem kelembagaan penunjang (supporting
institution sub-system) = subsistem jasa (service suby
)
system)
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

On- and Off-Farm Activities

O
On-farm
f
activities
ti iti
(
(usahatani)
h t i) :
budidaya pertanian
Off-farm
Off f
activities
ti iti
(l
(luar
usahatani) :
P
Pengadaan
d
sarana produksi
d k i
Agroindustri pengolahan
Pemasaran dan jasa-jasa
jasa jasa penunjang

18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

Peran di Era Pembangunan;

Beberapa Sumbangan nyata

Hasil produksi pertanian

Swasembada beras sejak th 1984

Pasar
Besarnya pangsa pasar domestik yg
mendukung daya beli masyarakat Pedesaan

Faktor produksi
Penyediaan tenaga kerja, modal, bahan baku
industri

Kesempatan
K
t k
kerja
j
Tingginya daya serap tenaga kerja
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

Peran di Era Pembangunan;

Tranformasi

Transformasi struktur agribisnis

agribisnis, dari on-farm
activities menjadi off-farm activities
Dari basis pertanian ke ekonomi basis industri
Negara bercorak agribisnis (agro
(agro-base
base Industry:
industri minyak sawit, industri kayu lapis, crumb
rubber dan sejenisnya)
PERTANIAN

EKONOMI
Transformasi ekonomi
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

NEGARA
AGRARIS
9

Ciri Transformasi Ekonomi

Berkembangnya industri pengolahan hasil
pertanian
Ekspor produk industri lebih besar dari
produk pertanian bahan mentah
Kayu
y olahan dan plywood
py
dibandingkan
g
kayu
y
log
karet olahan
minyak
i
k sawitit
furniture dari rotan/kayu/bambu
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

10

Peran di Era Global

Harus memiliki komoditas andalan berdaya
saing tinggi
Di Masa mendatang:
produksi berbasis sumberdaya (resource base)
berpeluang besar dibanding technological
base maupun capital base

Kegiatan produksi berbasis sumberdaya

t b
terbesar
adalah
d l h kkegiatan
i t agribisnis
ibi i d
dan
agroindustri
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

11

Penghasil Produk Strategis

Strategis bagi rakyat utk memenuhi
kebutuhan pangan, pakaian & perumahan
Produk agribisnis sulit disubstitusi oleh
produk lain
Bila tergantung produk impor : negara
rapuh!
Berkaitan dg beberapa isyu pokok :
Masalah lingkungan hidup
Peningkatan
g
dan p
pemerataan p
pendapatan
p
Kesempatan kerja

18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

12

Jadi, .
Pengembangan sistem agribisnis menjadi
tuntutan logis dalam perkembangan keadaan
perekonomian
P
Perkembangan
k b
permintaan
i t
thd produk
d k pertanian
t i tidak
tid k
hanya dlm jumlah, tapi juga dlm hal :
Keragaman jenis
Kemasan
K
Peningkatan mutu
Pengangkutan
Kontinuitas jumlah
Mekanisme pemasaran
Kesesuaian tempat
Kesesuaian Waktu
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

13

Industri apa yang mau ditumbuhkan ?

Tipe ini ????

Bahan Baku

P d k
Produk

M f t i
Manufacturing

Process
2/18/2013

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

14

Atau ini ????

Bahan Baku

Manufacturingg
Process

Produk

2/18/2013

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

15

Atau, yang ini dong !!!!

Bahan Baku

Manufacturing
Process

2/18/2013

Produk

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

16

Dengan demikian, harus ..

Mengoptimalkan sumberdaya lokal untuk

Menggerakkan ekonomi masyarakat

Terdapat nilai tambah
Investasi dan modal kerja
Diproduksi in-situ
Menyerap tenaga kerja
Menimbulkan pendapatan
Meningkatkan keragaman konsumsi
Menambah keragaman dan pilihan menu
Sesuai dengan kebiasaan makan masyarakat

Strategi yang Pro poor, pro growth, pro

job, pro indigenous resources
2/18/2013

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

17

Rantai Nilai
l Komoditi
d
Konsumen

Pengolah Primer /
Sekunder / Tersier

Pengumpul

Ali
Aliran uang dan
d
barang
Produk Segar
Produk Segar / olahan
minimal
Produk Olahan

Penghasil
Bahan Baku
2/18/2013

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

18

Yang cocok, Agroindustri

Kegiatan lintas disiplin memanfaatkan
sumberdaya alam (pertanian) untuk industri
Merupakan revolusi nilai tambah produk
revolusi hijau
Lanjutan dari revolusi hijau yang tidak hanya
memasarkan bahan mentah, dalam skala
terbatas agroindustri perkebunan, misalnya
tebu: gula, molase, spiritus, kertas
Perkebunan kelapa sawit masih
menghasilkan bahan setengah jadi: crude
palm oil (CPO), palm kernel oil (PKO)
18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

19

Agroindustri pengelohan teh dan cacao

18/02/2013

Kuliah XI, Pengantar Ilmu Pertanian

20

Lingkup Agroindustri
Industri peralatan dan mesin
mesin-mesin
mesin pertanian
Mesin budidaya pertanian
Mesin pengolahan hasil pertanian

Industri pengolahan hasil pertanian (pangan,

non pangan, perhutanan)
h t
)

Pengolahan
Pengolahan
Pengolahan
Pengolahan
Pengolahan
Pengolahan

pangan/hasil tanaman pangan

hasil tanaman perkebunan
hasil perikanan/perairan
hasil ternak
hasil hutan
limbah hasil pertanian

Pengemasan hasil pertanian

Transportasi, distribusi & informasi hasil pertanian
Perdagangan
Konsultasi

Industri jasa sektor pertanian

18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

21

Pengembangan Agroindustri

Bahan baku : komoditi hasil pertanian

Contoh produk skala besar (pabrikasi) :

karet, kelapa, kopi, cengkeh, kelapa sawit, tebu,

tembakau, coklat, padi, jagung

cpo (crude palm oil),

oil) kopra
kopra, teh hitam/oolong
hitam/oolong, rokok,
rokok
minyak goreng, margarin, gula pasir, pati

Contoh produk skala kecil (kerajinan) :

teh oolong, gula merah (aren, siwalan), minyak
goreng kayu lapis
goreng,
Produk setengah jadi (rakyat/petani) :
biji coklat, biji kopi, teh oolong, cengkeh, kelapa
cungkil, karet bongkah
Produk lainnya :
kerupuk udang, gula merah, tahu, tempe, emping,
tepung tapioka, kulit, ikan pindang/asap

18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

22

Cakupan Agroindustri
C
Cukup
k
luas
l
Dampak positif bagi
perkembangan
k
b
iindustri
d t i
Peningkatan perekonomian
negara
Menghasilkan devisa!

18/02/201
3

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

23

Selamat
Sela
at Belajar
Belajar
Sampai
S
p Bertemu
t
Kembali
K
Pada Kuliah ke 11

18/02/2013

Kuliah VIII, Pengantar Ilmu Pertanian

24