Ingredientes para Pastel de avellanas y yemas

con Thermomix
Base

150 Gramos de Avellana tostada y pelada

2 Cucharadas de postre de Azcar glass

4 Unidades de Claras de huevo

1 Pizca de Sal

1 Cucharadita de Azcar

Chorro de Vainilla

Crema

3 Unidades de Yema de huevo

150 Gramos de Azcar

1 Chorro de Agua

Decoracin

Taza de Azcar glas

1 Puado de Avellana troceada

Pasos para preparar Pastel de avellanas y yemas con Thermomix

Aunque este pastel consta de 3 capas de base y 2 de crema de yema, su
preparacin con thermomix es bastante sencilla y rpida, as que lo primero que
haremos es precalentar horno a 170.
A continuacin, moler las avellanas a velocidad 5-7-9 en la thermomix, de forma
progresiva y reservar. De igual forma con el azcar para volverlo glass.
Para hacer el bizcocho base, habr que montar las claras de huevo a punto de nieve,
aadir tambin la pizca de sal y cuando ya estn a punto, con una consistencia semi
solida, aade el azcar glass y la vainilla. Utiliza la thermomix para este paso batiendo
suavemente.
Seguidamente, incorpora las avellanas del primer paso batiendo suavemente.
Cuando este todo bien mezclado, vaca todo en un molde, no circular, para hornear
previamente engrasado o con papel vegetal y cocina por unos 8 minutos a

temperatura media. Espera que se dore un poco, pero no la dejes mucho porque debe
quedar blanda, si el bizcocho no sale fcilmente del molde, deja cocinar unos minutos
ms.
Ahora prepararemos la crema de yema. Para ello, diluye el azcar en agua
caliente hasta formar un almbar. Aparte, bate un poco las yemas y aade el almbar sin
dejar de batir y en el fuego hasta hacer hilo, luego seguir batiendo hasta que se enfre la
mezcla. Puedes usar la thermomix para este paso, batiendo con las mariposas.
Aparte, bate la mantequilla con las mariposas de la thermomix hasta que quede
espumosa y aade la preparacin anterior cuando se haya enfriado del todo. Mezcla
hasta conseguir una consistencia de hilo fino y los ingredientes se incorporen por
completo. Reserva unas horas en la nevera para que tome cuerpo.
Con la base y la crema listas con la ayuda de la thermomix, procederemos a montar
el pastel de avellanas y yemas. Primero, corta la base en piezas rectangulares del
mismo tamao.
Coloca una base de bizcocho, luego una capa de crema untando toda la
superficie, encima otra de bizcocho, luego ms crema y finalmente coloca la tercera
base de pastel. Si te queda mucha crema puedes untar los bordes del pastel para ocultar
las capas. Lleva al refrigerador y deja reposar para que termine de endurecer la crema.
Truco: Aunque recomendamos hacer tres capas de bizcocho y 2 de crema puedes
hacerlo como gustes, haciendo un pastel ms pequeo y ms alto
Espolvorea con abundante azcar glass y avellanas troceadas antes de servir.