UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS DEL AMBIENTE

PRACTICA DE LABORATORIO N03

ESCUELA ACADMICA:

INGENIERA AMBIENTAL

AO Y SEMESTRE ACADMICO:

2016-I

CICLO:

III

DOCENTE:

DR. PABLO CABELLO CHAVEZ

ALUMNOS:

GRANADOS JAMANCA Yelina

CHUMBES VERAMENDI Yonel

BLAS ROJAS Roberto
HUANRI OSORIO Roberth
VARGAS ASENCIOS Waldir

HUARAZ PER
2016

PRACTICA DE
LABORATORIO
N03
PH Y
AMORTIGUADORES

INTRODUCCIN
Ser conscientes que el tema, pH y amortiguadores, es muy importante para nosotros,
ya que ms adelante lo aplicaremos para analizar diversas muestras, quizs muchas
de ellas, relacionadas con el grado de acidez o basicidad de algn medio contaminado.
En este sentido, nuestra principal finalidad es lograr la comprensin integral de este
tema, y para ello, hemos considerado conveniente organizar nuestro trabajo de la
siguiente manera:
En primer lugar, identificar los principales objetivos de la prctica de laboratorio.
En segundo lugar, conocer qu materiales, equipos o reactivos vamos a utilizar; y
cules son los procedimientos que vamos a llevar a cabo para realizar dicha prctica.
En tercer lugar, har un hincapi sobre las bases tericas, tanto del pH y los
amortiguadores (tampones o buffer), tales como: concepto, caractersticas, funciones,
etc. Luego, como motivo de aplicacin, medir y comparar el pH y la capacidad
amortiguadora de cada sustancia trabajada en laboratorio, y registrar los resultados
en dos tablas respectivamente.
Finalmente,

dar

conocer

mi

discusin

de

resultados,

conclusiones,

recomendaciones y la resolucin del cuestionario.

Los alumnos

I.

OBJETIVOS:

Medir el pH de diferentes sustancias y la [H+].

Poner en manifiesto la existencia de amortiguadores en la sangre y en la

orina.

Comparar la capacidad amortiguadora de lquidos biolgicos contra los

no biolgicos.

II.

FUNDAMENTO TEORICO:
El pH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica
la concentracin de iones hidrgeno [H+] presentes en determinadas
sustancias.
La sigla significa potencial hidrgeno, potencial de hidrgeno o
potencial de hidrogeniones (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii;
del latn pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. =
hidrgeno).

Este

trmino

fue

acuado

por

el qumico

dans S. P. L. Srensen (1868-1939), quien lo defini como el opuesto

del logaritmo en base 10 (o el logaritmo del inverso) de la actividad de
los iones hidrgeno. Esto es:

Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo

prctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En
disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrgeno, se le
puede aproximar empleando la concentracin molar del ion hidrgeno.
Por ejemplo, una concentracin de [H+] = 1 107 M (0,0000001) es
simplemente un pH de 7 ya que: pH = log[107] = 7
La escala de pH tpicamente va de 0 a 14 en disolucin acuosa,
siendo cidas las disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente
de la concentracin es mayor, porque hay ms iones en la disolucin)
y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de
la disolucin (cuando el disolvente es agua).
En productos de aseo y limpieza se suele hacer uso del trmino "pH neutro".
En este caso la neutralidad hace referencia a un nivel de pH 5,5. Debido a
las caractersticas de la piel humana, cuyo pH es 5,5, se indica neutralidad
de pH en este tipo de productos que estn destinados a entrar en contacto
con nuestra piel para destacar su no agresividad. Si se aplicaran productos
de pH 7 a nuestra piel se producira una variacin del pH cutneo con
posibles consecuencias negativas.

Figura 1: Representacin de la escala de pH

PH DEL AGUA
El valor del pH del agua es un indicador que nos determina la acidez o no
acidez (basicidad o alcalinidad) del agua.
Se define como pH = log [H+], siendo [H+] la concentracin del hidrogenin
(en trminos tcnicos se debera usar la actividad del hidrogenin, la cual
corresponde a su concentracin efectiva).
El agua se encuentra disociada segn la siguiente reaccin:
H2O <==> H+ + OH- (in hidrogenin + in hidroxilo)
En un agua pura la concentracin de H+ es igual a la de OH- y su valor de
pH es de 7,0. Las aguas en las cuales la concentracin de H+ es superior a
la de OH- son aguas cidas y el valor de su pH est por debajo de 7,0. Por
el contrario aquellas cuya concentracin de OH- es superior a la de H+ son
aguas bsicas o alcalinas y su pH es superior a 7,0.
La escala de valores de pH es totalmente abierta, no obstante podramos
considerar como lmites prcticos en aguas cidas los valores de cidos
fuertes disueltos en agua como el cido clorhdrico, cido sulfrico...etc.
cuyo pH puede llegar incluso por debajo de 2; en aguas alcalinas, el pH de
las disoluciones de bases fuertes como el hidrxido sdico o potsico puede
superar el valor de + 14.
El pH del agua destinada a consumo humano est en la prctica
condicionado por el cido carbnico existente y en condiciones normales se
halla generalmente en valores comprendidos entre 7,2 7,8. Las aguas con

valores de pH inferiores o iguales a 7,0 generalmente favorecen los

procesos de corrosin mientras que las aguas con valores de pH superiores
a 8,0 generalmente favorecen las incrustaciones calcreas.
AMORTIGUADORES BIOLGICOS
Los amortiguadores, tambin llamados tampones o buffer, son sistemas
acuosos que tienden a resistir los cambios en el pH cuando se les agregan
pequeas cantidades de cido (H+) o base (OH-). Las soluciones
amortiguadoras

son

aquellas

soluciones

cuya

concentracin

de

hidrogeniones vara muy poco al aadirles cidos o bases fuertes.

Un sistema amortiguador consiste de un cido dbil (dador de protones) y
su base conjugada (aceptor de protones).
La capacidad amortiguadora va una unidad por arriba y una por debajo de
su pKa, pues es precisamente en esta regin en donde el agregar H+ u OHtiene menor efecto.
En los organismos vivos se estn produciendo continuamente cidos
orgnicos que

son productos finales de

reacciones metablicas,

catabolismo de protenas y otras molculas biolgicamente activas.

Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares es fundamental puesto
que ello influye en la actividad biolgica de las protenas, enzimas,
hormonas, la distribucin de iones a travs de membranas, etc La manera
en que podemos regular el pH dentro de los lmites compatibles con la vida
son: 1) los tampones fisiolgicos y 2) la eliminacin de cidos y bases por
compensacin respiratoria y renal.
Los tampones fisiolgicos son la primera lnea de defensa frente a los
cambios de pH de los lquidos corporales, entre los que destacan: el tampn
fosfato, el tampn bicarbonato y el tampn hemoglobina.
Muchas reacciones qumicas que se llevan a cabo en los sistemas vivos son
extremadamente sensibles al pH, numerosas enzimas que catalizan las
reacciones biolgicas qumicas importantes solo son eficaces en un
intervalo muy estrecho de pH.

La sangre, es uno de los ejemplos ms evidentes de la importancia de las

disoluciones amortiguadoras en los seres vivos, es ligeramente bsica, con
un pH normal de 7,35 a 7,45.
Cualquier desviacin tiene efectos muy negativos en la estabilidad de las
membranas celulares, las estructuras de las protenas y en las actividades
de las enzimas.
Se puede producir la muerte si el pH de la sangre desciende por debajo de
6.8 o se eleva por arriba de 7.8. Cuando pH <7,35, se le conoce como
acidosis. Cuando pH >7,45 se le conoce como alcalosis.

TAMPONES FISIOLGICOS
Niveles de pH en el cuerpo humano
Muchas biomolculas no actan a un determinado valor de pH y solo toleran
fluctuaciones mnimas en el pH. Dado el bajo grado de ionizacin del agua
(H2O), cuando aadimos en sta una pequea cantidad de cido o de base,
el pH vara en mucha cantidad, llegando a niveles de pH en los cuales las
biomolculas no podran cumplir sus funciones. Por esta razn los lquidos
fisiolgicos contienen tampones que, a diferencia del agua, mantienen el pH
constante. Los tampones mantienen la cantidad de cidos y de bases en
equilibrio en un determinado pH en el cual la actividad biolgica de las
protenas, hormonas, enzimas, bombas de iones... sea ptima. En humanos,
los valores compatibles con el mantenimiento de funciones vitales son de
pH entre 6,8 y 7,8; siendo el intervalo de 7,35 a 7,45 el de normalidad. En
concreto, podemos decir que cada lquido fisiolgico tiene un nivel
caracterstico normal de pH: - Sangre arterial: pH= 7,4 - Sangre venosa: pH=
7,35 - Lquido intersticial: pH= 7,35 - Lquido intracelular: pH= 6 - 7,4 - Orina:
pH= 4,5 - 8 - HCl gstrico: pH= 0,8
Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles de
pH constantes aunque en el organismo se produzcan altas cantidades de
cidos debido al metabolismo. As, los tampones son el primer nivel de
defensa contra los cambios de pH. Tambin contribuyen al equilibrio la

regulacin respiratoria (segunda lnea de defensa) y la regulacin renal

(tercera

lnea

de defensa).

Cuando

hay alteraciones

debidas a

enfermedades de los riones, pulmones o por diabetes mellitus, el pH se ve

alterado y se padece acidosis (pH<7,37) o alcalosis (pH>7,43). Las causas
principales de acidosis son: insuficiencia renal, acidosis tubulorrenal,
cetoacidosis diabtica, acidosis lctica, sustancias txicas (etilenglicol,
salicilato (en sobredosis), metanol, paraldehido, acetazolamida o cloruro de
amonio. Las causas principales de alcalosis son: uso de diurticos (tiacidas,
furosemida, cido etacrnico), prdida de cido causada por vmitos o
aspiracin del contenido del estmago, glndulas suprarrenales hiperactivas
(sndrome de Cushing o utilizacin de corticosteroides). Estas alteraciones
pueden rendir su efecto en la primera, la segunda o la tercera lnea de
defensa; impidiendo as el funcionamiento de todos los mecanismos
complejos que mantienen los niveles de pH a niveles adecuados.

Sistemas tampn en el organismo

Existen tampones de gran importancia en el organismo:
o Inorgnicos:
Tampn bicarbonato:
CO2 + H2O

H2CO3

HCO3 - + H+

Tampn fosftico:
H2PO4-

HPO42- + H+

o Orgnicos:
Tampn hemoglobina:
HHbO2

HbO2- / HbH

Hb- + H+

Tampn bicarbonato
Tal y como se ha comentado anteriormente, el tampn bicarbonato est
compuesto por cido carbnico (H2CO3) y bicarbonato (HCO3-) y el valor de
su pKa es de 6,1. Es el tampn ms importante de la sangre (pH=7,4),
representa el 75% de la capacidad buffer total de la sangre. Tambin est
presente en el lquido intersticial. Es un tampn muy eficaz porque la

relacin HCO3-/ H2CO3 es muy alta, lo que supone una alta capacidad para
amortiguar los cidos. Supone una ventaja el hecho que se trata de un
sistema abierto, ya que el CO2 puede ser eliminado en la respiracin muy
rpidamente, los H+ se pueden eliminar por va renal y el HCO3- puede
reemplazarse en la orina. En realidad, este tampn est compuesto por dos
equilibrios, pues el cido carbnico forma CO2, generando una molcula de
H2O.
Cuando el pH disminuye, el bicarbonato toma los protones libres. As, el
equilibrio se desplaza hacia el H2CO3, que a su vez, mediante la reaccin
catalizada por la anhidrasa carbnica (glbulos rojos), cede una molcula
de H2O y se convierte en CO2, el cual se elimina a travs de los pulmones.
Por el contrario, si el pH de la sangre aumenta, se forma HCO3- a partir de
H2CO3, lo que conduce a mayor captacin de CO2. Las concentraciones de
HCO3- y de H+ tambin se pueden controlar por mecanismos fisiolgicos a
nivel renal. El rin puede eliminar protones unindolos a amonacos o
fosfatos y mantiene la concentracin de bicarbonato mediante reabsorcin
o regeneracin del mismo. La suma de las formas sal y cido se llama
reserva alcalina. En condiciones normales, esta suma tiene el valor 25,2
mEq de CO2 por litro. Como a pH sanguneo (pH=7,4), la proporcin entre
la forma sal y cido es de 20, resulta que [HCO 3-] es 24 mEq/L y [CO2] es
1,2 mEq/L. As, es importante tener en cuenta que el cuerpo necesita ms
bicarbonato, y no cido carbnico, porque el metabolismo produce ms
cidos que bases.
Tampn fosfato
El tampn fosfato est compuesto por el hidrgeno fosfato (NaHPO 4-2) y el
dihidrgeno fosfato (NaH2PO4-). Acta en el plasma y el lquido intersticial.
Este tampn tiene un pKa de 6,8, el cual est mucho ms cerca del pH
plasmtico. Esto significara que este tampn tendra que ser ms til que
el anterior, pero no es as ya que se encuentra en concentraciones menores
en sangre y la eliminacin del fosfato es mucho ms lenta, por va renal.

Figura 3: Fosfato
A pH fisiolgico de 7,4, la relacin HPO4-2/ H2PO4- es igual a 4. As, se trata
de un sistema eficaz para amortiguar cidos. Como hemos dicho, a nivel
sanguneo, el tampn bicarbonato resulta ms til que el tampn fosfato, ya
que este ltimo se encuentra en concentraciones bajas. Ahora bien, a nivel
intracelular, el tampn fosfato tiene concentraciones elevadas y es ms
eficiente.
Tampn hemoglobina
La hemoglobina es una protena globular multimrica que dispone de cuatro
puntos de unin a ligandos cuyas propiedades de unin estn reguladas
alostricamente. La funcin principal de la hemoglobina es el transporte de
oxgeno por la sangre. Referente a su estructura, se trata de un
heterotetrmero y consta de dos pares de cadenas polipeptdicas diferentes.
Cada una de las cadenas lleva un hemo como grupo prosttico, donde se
unen las molculas de O2, por lo que una hemoglobina puede unir como
mximo cuatro molculas de O2. La captacin de O2 se ve afectada, entre
otros factores, por los H+ y el CO2. Algunos factores favorecen el estado T,
en el cual la protena no tiene O2 unidos, y otros favorecen el estado R, en
el cual la hemoglobina tiene unidas molculas de O 2. Este fenmeno se
denomina efecto Bohr. Es muy positivo para remarcar la diferencia entre las
distintas afinidades para el O2; la cual es esencial para que cumpla su
funcin de transporte.
Cuando el CO2 forma cido carbnico y protones, los protones estabilizan
el estado T, de descarga de O2. As, en los capilares perifricos, dnde
encontramos CO2, la hemoglobina cede las molculas de O2. En los
capilares de los alvolos pulmonares se invierte este efecto. As, cuando se
unen H+ a la hemoglobina, se produce un efecto en el equilibrio del tampn

bicarbonato ya que se induce a la formacin de bicarbonato. Es un tampn

fisiolgico muy eficiente gracias al cambio de su pK cuando pasa de la forma
oxidada (pK=7,16) a la reducida (pK= 7,71) y a la gran cantidad que hay en
la sangre.

LOS ALIMENTOS Y SU RELACIN CON EL PH

Actualmente los alimentos pueden clasificarse segn la capacidad de

producir ms o menos residuos cidos y se utiliza para ayudar a equilibrar
el pH del sistema en general.
Los alimentos no pueden dividirse en buenos o malos, slo son ms tiles o
menos tiles dependiendo de las necesidades especficas en un momento
dado en una determinada persona.
Actualmente la mayor parte de la poblacin mundial est sometida a factores
estresantes que daan su salud, colaborando en el aumento de la acidez
corporal. Por lo cual es lgico y razonable elevar la proporcin de la ingesta
de alimentos que tiendan a alcalinizar.
Segn Warburg (1932), premio Nobel de medicina, Cuando el pH est fuera
de equilibrio, el oxgeno desciende, las clulas respiran en un ambiente
anaerbico por fermentacin, haciendo aumentar la acidez; el cncer es el
resultado de un ambiente cido.
La acidosis es la tendencia ms comn, ya que el metabolismo ordinario
genera diversos cidos dentro del cuerpo.

Figura 4: Los alimentos y su relacin con el pH

III.

MATERIALES, EQUIPOS, SOLUCIONES Y REACTIVOS:

Matraz Erlenmeyer de 250 ml
Probeta de 100 ml
Bureta
Pipeta de 1.5 y 10 ml
Vaso de precipitado de 100 y 250 ml
Tubos de ensayo de 13 x 100
Gradilla
Potencimetro
Tiras reactivas de pH
Agitador magntico
Pipetores
Soluciones: NaHCO3 pH 7.0; solucin amortiguadora de referencia a pH 4,0
y 7,0.
Muestras biolgicas proporcionadas por los alumnos.

IV.

PROCEDIMIENTO Y EXPERIMENTACION:

4.1.

Medicin del pH
Las tiras reactivas del pH, reaccionan por contener diferentes indicadores, los
cuales cambian de color de acuerdo al pH en el que se encuentran. Estas
mediciones se consideran semicuantitativas, debido a que no indican el valor
exacto del pH, la coloracin que presenta la tira se compara con la gama de
colores de referencia que trae consigo el recipiente de las tiras.

Figura N5: Recipiente de tiras de pH

PROCEDIMIENTO:

Sumergimos las tiras reactivas en el lquido problema y mantuvimos por 20

segundos.

Retiramos la tira y quitamos el exceso de lquido.

Comparamos los cambios de color obtenido con la gama de colores

existentes en el contenedor.

Registramos los valores de pH obtenidos de las diferentes soluciones.

Calculamos la concentracin molar [H+] en cada una de las muestras

obtenidas.

Investiguemos que compuestos contribuyen en el pH de cada una de las

soluciones estudiadas.

Lo dejamos reposar un rato sin moverse.

SOLUCION

PH OBTENIDO

(H*)

OBSERVAC

T C

ION

Saliva

Orina

Sudor
Leche
Refresco
oscuro

Refresco claro

Jugo de fruta

Yogurt

Tierra de
jardn

Residuo de
construccin

Agua de pizeta

Agua de cao

Agua de rio

Agua de lluvia

Aguas
termales

Lagrimas

6.99

5.58

6.5

2.28
2.83

6.15

Cerca a
neutra

2.5
3

4.21

3.63

22.9

acido

acides

4.27

2.94

Muy poco

De poca

7.8
6.39

Neutra

Muy acida

22.1

Muy acida

21.8

Muy acida

21.7

Bastante

21.8

acida

4.91

6.5

6.91

6.5

5.98

6.5

21.4

acida
Cerca a

21.7

neutra

6.5

6.12

Es bastante

Poco acida
Cerca a

22.2
21.5

neutra

6
6.86
7
6.76

3.81
7

Poco acida
Cerca a

26.7

neutra

7.03
7

Neutra
Cerca de

24

neutra

Agua
carbonatada

8.03

Es poco
bsico

10%

Tabla N1: Valores de pH y concentracin de hidrgenos [H+]

OBSERVACIONES: Estos son los resultados observados de la mayora de las muestras

 Refresco oscuro

ORINA

REFRESCO CLARO

AGUA DE DESMONTE

 YOGURT

TIERRA DE JARDN

SALIVA

LECHE

 AGUA DESTILADA Y AGUA DE CAO

4.2.

Sistemas amortiguadores

Preparamos una serie de tubos numerados de acuerdo con el siguiente cuadro.

Medimos el pH de cada solucin.

Tubos Muestra (4.5 ml) pH inicial

NaOH
HCl
pH
0.01 N 0.01 N Final

Orina

5.45

0.5 ml

-------

Orina

5.45

--------

0.5 ml

5.25

Suero

7.4

0.5 ml

--------

8.5

Suero

7.4

--------

0.5 ml

NaHCO3

8.85

0.5 ml

--------

NaHCO3

8.85

--------

0.5 ml

8.5

Agua destilada

0.5 ml

--------

Agua destilada

--------

0.5 ml

Tabla N 2: Mediciones de la capacidad amortiguadora con el potencimetro

4.3.

Manejo del potencimetro

Este aparato mide el pH y funciona
por medio de electrodos, el electrodo
es un dispositivo que contiene una
solucin amortiguadora, la cual al
ponerse en contacto con la solucin
problema mide la concentracin de
los hidrogenoides.

El uso del potencimetro depende del modelo; pero en general es necesario tener
los siguientes cuidados:
a) Antes de medir el pH deber mezclarse la solucin por analizar empleando el
agitador magntico. (es recomendable el uso de varillas de vidrio como
agitadores).
b) Los elementos deben enjuagarse con agua destilada antes y despus de
utilizarlos y no se deben tocar con la mano.

c) Antes de utilizar el potencimetro se calibrara con una solucin de referencia pH

4, pH 7 y pH 10.
d) Los electrodos deben mantenerse en agua destilada cuando no estn en uso y
evitar que se sequen. Si esto ocurre, debern sumergirse en agua y calibrase
varias veces antes de proceder a las mediciones.

Los datos obtenidos de pH con el potencimetro se muestran en el siguiente cuadro:

SOLUCION

PH OBTENIDO

(H*)

Saliva

6.99

Orina

5.58

6.5

Sudor

Leche

Refresco oscuro

Refresco claro

Jugo de fruta

Yogurt

Tierra de jardn

Residuo de
construccin

Agua de pizeta

Agua de cao

Agua de rio

Agua de lluvia

Aguas termales

Lagrimas

Agua carbonatada
10%

7.8
6.39
2.28
2.83

6.15
2.5
3

2.94

4.27

3.63

4.21

4.91

6.5

6.91

6.5

5.98

6.5
6.5

6.12
6

3.81

6.86

7.03

6.76

8.03

OBSERVACION

T C

Neutra
Muy poco acido

22.9

De poca acides
Cerca a neutra

Muy acida

22.1

Muy acida

21.8

Muy acida

21.7

Bastante acida

21.8

Es bastante acida

21.4

Cerca a neutra

Poco acida

Cerca a neutra

21.7
22.2
21.5

Poco acida

Cerca a neutra

26.7

Neutra

Cerca de neutra

Es poco bsico

24

V.

DISCUSION DE RESULTADOS:
El pH de la saliva, y la tierra de jardn (medidos con la tira de pH) coincidieron
casi en 6. Segn los siguientes enlaces:
-http://es.wikipedia.org/wiki/Saliva
El pH salival normal, oscila entre 6,5 y 7.
El pH del refresco claro y oscuro (medidos con la tira de pH) coincidi en 2.5
3 Segn el siguiente enlace: http://nutrafit.com.mx/sabias_que/11_10RAZONES-PARA-NO-CONSUMIR-REFRESCOS, El refresco tiene un pH de
2.5 aproximadamente el mismo que el vinagre, pero el contenido de azcar
oculta la acidez.

En la tabla n2 acerca de los sistemas de amortiguadores, el registro N 2 es

incoherente, porque si a la orina (con un pH de 6,13), que es bsica, se le
agrega un cido, el pH debera de disminuir, pero esto no sucede en este
caso, porque el pH aumenta a 7
Los resultados de los pH con el potencimetro fueron otros, algunos variaron
por decimales mientras que otros variaron en porciones considerables.

VI.

CONCLUSIONES
Al comparar los resultados del pH que arrojan las cintas, stas tienen un
margen de error considerable a diferencia del potencimetro.
El pH fisiolgico debe mantenerse dentro de los intervalos muy estrechos a
fin de mantener la homeostasis.
Los amortiguadores son agentes que se resisten al cambio brusco del pH de
una sustancia.
El agua no tiene sistemas amortiguadores.
El bicarbonato posee sistemas amortiguadores.
El pH puede alterarse con la temperatura.
Para que una sustancia se comporte como buen amortiguador, todo cido
debe funcionar con su base conjugada.
El pH de la orina depende de la alimentacin de cada persona.
El yogurt es ms cido que la leche.

VII.

CUESTIONARIO

1. Investigue el compuesto que contribuye al pH de las soluciones

analizadas.
- Saliva: Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos cidos y de
la corrosin bacteriana.
- Orina: El cido rico.
Los frmacos que aumentan el pH de la orina abarcan acetazolamida, citrato
de potasio y bicarbonato de sodio. Los medicamentos que pueden disminuir
el pH de la orina, abarcan cloruro de amonio, diurticos tiazdicos y el
mandelato de metenamina
- Leche: cido lctico
- Refresco oscuro: Anhdrido carbnico y cido fosfrico.
- Refresco claro: cido fosfrico.
- Jugo fruta: cido ctrico (tiene pH bajo)
- Yogurt: El cido lctico.
- Agua de cao: es neutra.
- Agua destilada: Neutra
- Desmonte: Cal, ladrillo.
- Agua de lluvia: Dioxido de carbono.
- Agua termal: Minerales, hierro, cloro, azufre, sulfatos, bicarbonatos.
- Agua de acequia: Componente qumicos de riego y minerales del suelo.
- Lagrima: Glucosa, protenas, sodio y potasio.

2. Agrupe las muestras analizadas de acuerdo al grupo de sustancias

acidas y bsicas, empleando colores afines, graficado en papel
milimetrado.

8
Saliva

Orina de varon
Orina de mujer

Leche

Gaseosa oscura
gaseosa clara

Jugo de fruta

Yogurt
Tierra de jardin

Desmonte

Agua de rio
Agua de cao

Compuestos

Ttulo del grfico

12
10
8
6
4
2
0

ph obtenido

phmetro

3.
De acuerdo con los resultados obtenidos en los sistemas amortiguadores,
explique en que consiste el sistema amortiguador presente en cada una de
las muestras.

Orina:
Los riones controlan el equilibrio cido-bsico excretando orina cida o
bsica. La excrecin de orina cida reduce la cantidad de cido en el lquido
extracelular, mientras que la excrecin de una orina bsica elimina bases de
este lquido extracelular. Ah los riones regulan la concentracin de H + en
el lquido extracelular mediante 3 mecanismos que son secrecin de H,
reabsorcin

de

los

bicarbonatos

filtrados,

produccin

de

nuevos

bicarbonatos.

Suero:
El suero fisiolgico es una disolucin acuosa de sustancias compatibles con
los organismos vivos debido a sus caractersticas definidas de osmoticidad,
pH y fuerza inica. Est compuesto de agua, electrolitos y, a veces, distintas
sustancias, como por ejemplo la glucosa, fuente de carbono y energa para
el organismo, y ayuda a la regulacin del pH de la sangre y ciertos rganos.

Bicarbonato de sodio 0.1 N:

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dixido de carbono

se usa junto con compuestos cidos, esto fue lo que sucedi al adicionar
NaOH y HCl, el pH no tuvo cambio significativo lo cual quiere decir que este
Sistema amortiguador es bastante eficiente al momento de actuar y controlar
el cambio de pH.

Agua destilada:
El agua como ya sabemos es neutra es decir presenta un pH de 7 luego
cuando se le agrego la base, se obtuvo un cambio muy notable ya que
aumento a 13 al agregarle acido al agua destilada en cambio disminuyo el
pH a 6 demostrando la poca o nula capacidad amortiguadora del agua
dependiendo del aumento de H+ el pH disminuir y si aumentan los OHaumentara el pH.

4. Qu es el buffering?
Rpta.
El buffering es la capacidad de resistencia a los cambios de pH.
Buffering

Buffering

5. Qu es el punto isoelctrico?
Rpta.
El punto isoelctrico es el pH al que una sustancia anftera (sustancia que
puede reaccionar como cido o como base) tiene carga neta cero. El
concepto es particularmente interesante en los aminocidos y tambin en las
protenas. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula.
Para calcularlo se deben utilizar los pKa. (Los pKa a considerar para esta
ecuacin, en una tabla de pH, son los que contienen a la especie qumica
con

carga

igual

cero,

cuando

tienen

ms

de

un

pKa).

Las molculas complejas, tales como las protenas, se combinan con los
iones hidrgeno y con otros iones presentes en la disolucin, dando lugar a
la carga neta de la molcula. A la concentracin de iones hidrgeno, o al pH,
para el cual la concentracin del ion hbrido de una protena es mxima y el
movimiento neto de las molculas de soluto en un campo elctrico es
prcticamente nulo, se le denomina punto isoelctrico. Los aminocidos
pueden existir como sal interna, llamada zwitterin. Esto ocurre porque el
protn del grupo carboxilo es abstrado por el grupo amino NH 2 que est en
posicin alfa y quedando este como grupo amonio NH3.

Ejemplo:
pH isoelctrico de la tirosina.
El pH isoelctrico de la tirosina se calcula de la siguiente forma:
- Se escriben los equilibrios cido base empezando por la forma protonada. El
grupo cido es el primero en perder el protn, despus lo pierde el amino y
por ltimo el alcohol, que es el menos cido de los tres.
- Buscamos la forma neutra, aquella que tiene igual nmero de cargas
positivas y negativas, y nos fijamos en los valores de pKa de los equilibrios
que la forman y la descomponen, pKa1 y pKa2.
- El pI se calcula como media de estos dos pKas.
pI = (2.2 + 9.1)/2 = 5.7Como puede observarse el grupo hidroxilo no afecta
al clculo del pH isoelctrico.

VIII.

BIBLIOGRAFIA

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