recetasdukanmariamartinez.

com
http://recetasdukanmariamartinez.com/2012/11/21/matahambre-falda-de-ternera-rellena-ataque/

Matahambre Dukan: Falda de Ternera rellena (Ataque)

Maria Martinez
Dukan

21 noviembre,
2012

La falda es uno de los cortes ms econmicos de la ternera y es ideal para rellenar. Este Matahambre apto para
la dieta Dukan desde fase Ataque va relleno con carne picada, ajo, cebolla, pimiento asado y pepinillos en
vinagre: recuerda que incluso en los das de protena pura se permite usar una pequea cantidad de estas
verduras, adems de tomate y limn, como condimento.
Raciones 4 Hidratos NETOS 1.5 por racin Para 1-3 personas/das

Ingredientes
una pieza de falda de ternera de aproximadamente 500 gramos
200 gramos de carne picada,
1/2 latita de pimiento rojo asado,
1/2 cebolla pequea
1 diente de ajo
1 pepinillo en vinagre -este es opcionaluna clara de huevo
sal y especias al gusto: yo he usado el molinillo Barbacoa de Carmencita, que lleva pimiento rojo,
pimienta rosa, sal marina, pimiento verde, pimienta blanca, ajo, chile de cayena y organo.
Necesitarmos tambin CORDN de atar para cocina

Preparacin

1. Cortamos fino la cebolla, el ajo, el pimiento asado y el pepinillo. Aadimos a la carne picada sal,
especias y las verduritas cortadas. Para que la mezcla quede ms jugosa ponemos tambin una clara
de huevo. Mezclamos bien.
2. Extendemos la pieza de falda sobre una tabla de cortar o sobre la encimera. Le ponemos sal y
especias. Cubrimos la pieza de falda con la mezcla de carne picada y verduras , sin llegar a los
bordes de la falda, presionando la mezcla con una cuchara para hacer una capa uniforme.
3. Enrollamos la carne y la atamos usando el cordn. Ponemos una sartn al fuego con unas gotitas de
aceite. Cuando est bien caliente ponemos el rollo de carne y lo doramos, dando vuelta al rollo para que
coja color por todas partes.
4. Lo ponemos en una fuente de horno, aadimos un vaso de caldo de carne o de verduras -vale
perfectamente una pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua- y cocinamos a 180 grados durante
unos 40 minutos.
5. Sacamos la carne del horno, dejamos que repose unos 10 minutos y mientras tanto podemos terminar la
salsa: ponemos todos los grumitos en un vaso de batidora y aadimos una o dos cucharadas de queso
de untar 0%. Mezclamos hasta tener una salsa bien ligada.
6. Cortamos el hilo de atar y lo retiramos. Cortamos el rollo en rodajas y lo servimos acompaado de la
salsa. Buen provecho!

Cmo se ata un rollo de ternera, paso a paso

En el vdeo os enseo como se rellena, enrolla y ata la carne. S que muchos de los que me segus no tenais
mucha experiencia cocinando, as que me esfuerzo en intentar ensearos no slo nuevas recetas para dieta
sino tambin tcnicas nuevas que os harn quedar como autnticos chefs.

Quieres ver ms recetas para la fase Ataque? Pincha aqu

y adems,
Redondo de Pavo o pechuga, en el blog Las recetas de Xonia para Dukan
Brochetas Dukan de pollo con salsa de soja
Aperitivos Dukan: salsas de aperitivo (fase Ataque)
Como imprimir esta receta
Maria Martinez DukanAdelgazar - Dieta sanaVer En

No te pierdas ni un solo post