Recetas de Cocina

Pat de carnes
Receta para preparar Pat de carnes.

Ingredientes
100 gr. de pechuga de pollo
200 gr. de carne de conejo sin huesos
100 gr. de cerdo
100 gr. de hgado vacuno
50 gr. de jamn serrano
50 gr. de tocino
50 gr. de pistachos
2 huevos
Tomillo, sal, pimienta, romero, organo
1 copa de Jerez
Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 25 mins
Tiempo total: 55 mins
Preparacin:
Procesar todas las carnes (previamente cocidas) en la picadora junto con las chalotas
y las especias. Luego batir los huevos en un bol aparte y agregar la mezcla de carnes
picadas,
mezclando
todo
muy
bien
y
salando
al
gusto.
Agregar la pimienta e integrar todo bien hasta crear una masa compacta y
homognea, aadir la copita de jerez y remover la mezcla con una cuchara de madera
para
que
absorba
el
licor.
Por ltimo, agregar los pistachos pelados y medianamente picados, mezclando de tal
manera que queden repartidos parejamente por todo el picadillo.
Colocar en un molde tipo budinera y llevar al horno moderado durante unos 25
minutos.
Barbacoa
Receta para preparar Barbacoa.
Ingredientes
1
Pierna
de
cordero
Kg.
250
1
de
gms.
kg.
de
cortadas
10
tomates
verdes
con
cscara
litros
de
ajo
partidos
partidas
pulque,
pencas
12
laurel
en
hojas
pimienta
en
cerveza
de
maguey
de
cuatro
sal
de
cebollas
cuadritos
de
cucharadita
en
de
cucharadas
remojados
de
dientes
kilos
cordero
previamente
hojas
10
de
garbanzos
zanahorias
costillas
de
de
cuatro
o
agua
asadas
aguacate
6 chiles verdes (opcional)
Tiempo de coccin: 4 hours 0 mins
Tiempo total: 4 hours 30 mins
En el fondo de un recipiente colocar el lquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo,

tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Luego, colocar la rejilla
en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; colocar las
carnes alternando con hojas de aguacate, y cubrir con ms pencas maguey.
Esta mezcla se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
Asado criollo
Receta para preparar asado criollo.
Ingredientes
Un trozo de 1 libra de carne de res (aproximadamente 500 gramos)
1/4 cucharadita de sal de ajo
1 cucharada de vinagre balsmico
1 cebolla grande
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 pimentn grande, picado
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de agua
Preparacin:
Sazonar la carne con sal de ajo, vinagre balsmico y media cebolla picada,
preferiblemente
Retirar
la
de
cebolla
un
y
da
el
lquido
para
y
otro.
reservar.
En un caldero, calentar el aceite y sofrer la carne bien por todos lados.

Agregar la otra media cebolla picada, el pimentn y los dientes de ajo y sofrerlos bien
junto con la carne. Agregar 1/2 taza de agua y el lquido y la cebolla donde se marin
la
carne.
Cocinar a fuego lento, tapado, hasta que la carne est blanda. Picar la carne en
ruedas y volver a colocar dentro de la salsa.
Albndigas al chipotle
Receta para preparar albndigas al chipotle.
Ingredientes
1 libra (500 gramos) de INGREDIENT NAMEcarne molida de res
1 huevo
1 cucharada de pan molido
1 chile chipotle
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de INGREDIENT UNIT cebolla picada
1 diente de INGREDIENT NAMEajo picado
3 tomates (jitomates) medianos
1 tazas de agua
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Preparacin:
Mezclar la carne, el huevo, el pan molido, medio chile chipotle y sazonar con
sal y pimienta.
Hacer las albndigas del tamao de una nuez.
Calentar el aceite y dorar las albndigas para sellarlas.
Para la salsa, licuar medio chile chipotle con la cebolla, el ajo y los tomates.
Sazonar con la pizca de sal y la pimienta. Agregar 1 tazas de agua, sal y las
albndigas.
Hervir por 15 minutos.
Anticuchos de corazn
Receta para preparar anticuchos de corazn.
Ingredientes
1 corazn de vaca
1 taza de cerveza negra
1/2 taza de vinagre

1 cucharada de ajos molidos
1/2 cucharadita de comino
2 cucharadas de oregano
4 cucharadas de aj panca molido
Sal y pimienta
Aderezo:
2 cucharadas de aj panca molido
1 taza de aceite
1 cucharada de sal
Preparacin:
El corazn se corta por la mitad a lo largo, luego en tiras de 3 cm de ancho y
despus en cuadritos.
Se colocan en un tazn, se mezclan con todos los ingredientes y se deja
macerar de un dia para otro.
Ensartar en palitos tres o cuatro trozos y colocarlos a la parrilla.
Con una brochita untar el aderezo mientras se frien.
Tortas Ahogadas
Receta para preparar Tortas Ahogadas.
Ingredientes
1/2 kg. de carnitas
8 panes bolillos
Ajo
100 gr. de chile de rbol
Sal
1/4 de frijoles fritos
Organo
10 jitomates
3 clavos de olor
Preparacin:
Se abre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas a gusto, se baa con
salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile. De esta manera siempre el bolillo
ir sumergido en salsa de jitomate sin picante. Cuando es torta ahogada, se sumerge
la torta completamente en el chile.
Cuando es torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el
chile.
Para preparar el chile, se cuecen los chiles con agua suficiente, cuando estn
cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.
Para preparar la salsa, se cuecen los jitomates con los clavos de olor, una vez cocidos
se muelen con 3 dientes de ajo, organo, y sal al gusto. Se sirve con cebolla
desflemada.
Caldo de Pollo
Receta para preparar Caldo de Pollo.
Ingredientes
2 rabadillas
4 patas
1 pescuezo de pollo
1 trozo de cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 ramitas de apio
cilantro
sal y pimienta
un cubito de pollo
Preparacin
Lave las piezas de pollo y requeme sobre la flama de una estufa los pellejos y los
caones de las plumas que les hayan quedado. En una olla ponga el pollo y las
verduras con 8 tazas de agua a fuego alto hasta que hiervan; luego baje la flama y
deje hervir lentamente por lo menos 20 minutos. Aada sal y pimienta.
Asado criollo
Receta para preparar asado criollo.
Ingredientes
Un trozo de 1 libra de carne de res (aproximadamente 500 gramos)
1 cucharada de vinagre balsmico
1 cebolla grande
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 pimentn grande, picado
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de agua
Preparacin:
Sazonar la carne con sal de ajo, vinagre balsmico y media cebolla picada,
preferiblemente de un da para otro.
Retirar la cebolla y el lquido y reservar.
En un caldero, calentar el aceite y sofrer la carne bien por todos lados.

Agregar la otra media cebolla picada, el pimentn y los dientes de ajo y sofrerlos bien
junto con la carne. Agregar 1/2 taza de agua y el lquido y la cebolla donde se marin
la carne.
Cocinar a fuego lento, tapado, hasta que la carne est blanda. Picar la carne
en ruedas y volver a colocar dentro de la salsa.
Pat de carnes
Receta para preparar Pat de carnes.
Ingredientes
100 gr. de pechuga de pollo
200 gr. de carne de conejo sin huesos
100 gr. de cerdo
100 gr. de hgado vacuno
50 gr. de jamn serrano
50 gr. de tocino
50 gr. de pistachos
2 huevos
Tomillo, sal, pimienta, romero, organo
1 copa de Jerez
Preparacin:
Procesar todas las carnes (previamente cocidas) en la picadora junto con las chalotas
y las especias. Luego batir los huevos en un bol aparte y agregar la mezcla de carnes
picadas, mezclando todo muy bien y salando al gusto.
Agregar la pimienta e integrar todo bien hasta crear una masa compacta y
homognea, aadir la copita de jerez y remover la mezcla con una cuchara de madera
para que absorba el licor.
Por ltimo, agregar los pistachos pelados y medianamente picados, mezclando de tal
manera que queden repartidos parejamente por todo el picadillo.
Colocar en un molde tipo budinera y llevar al horno moderado durante unos 25
minutos.
Albndigas al chipotle
Receta para preparar albndigas al chipotle.
Ingredientes
1 libra (500 gramos) de INGREDIENT NAMEcarne molida de res
1 huevo
1 cucharada de pan molido
1 chile chipotle
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de INGREDIENT UNIT cebolla picada
1 diente de INGREDIENT NAMEajo picado

3 tomates (jitomates) medianos
1 tazas de agua
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Preparacin:
Mezclar la carne, el huevo, el pan molido, medio chile chipotle y sazonar con sal y
pimienta.
Hacer las albndigas del tamao de una nuez.
Calentar el aceite y dorar las albndigas para sellarlas.
Para la salsa, licuar medio chile chipotle con la cebolla, el ajo y los tomates. Sazonar
con la pizca de sal y la pimienta. Agregar 1 tazas de agua, sal y las albndigas.
Hervir por 15 minutos.
Barbacoa
Receta para preparar Barbacoa.
Ingredientes
1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos
2 Kg. de costillas de cordero
250 gms. de garbanzos previamente remojados
1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos
6 hojas de laurel
10 dientes de ajo
10 tomates verdes con cscara partidos en cuatro
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cebollas partidas en cuatro
4 litros de pulque, cerveza o agua
8 pencas de maguey asadas
12 hojas de aguacate
6 chiles verdes (opcional)
En el fondo de un recipiente colocar el lquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo,

tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Luego, colocar la rejilla
en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; colocar las
carnes alternando con hojas de aguacate, y cubrir con ms pencas maguey.
Esta mezcla se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
Helado de turrn
Recetas para preparar helado de turrn.
Ingredientes
80 gramos de azcar
4 huevo las claras
120 ccs de leche
250 ccs de nata o crema de leche

350 gramos de turrn
Preparacin
Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, as como las
manos.
Unir el turrn con la leche y reservar la crema obtenida.
En un bol que est muy fro, hay que dejarlo un rato en el congelador, montar la nata y
mezclarla con la crema de turrn, hacindolo cuidadosamente para que no pierda su
volumen.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se aaden con cuidado
a la preparacin anterior.
Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 centgrados para que tome el sabor
la mezcla.
Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla. Si
no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con
las varillas de montar nata o claras, as toma un aspecto cremoso y se evita la
creacin de hielo. Se introduce en el congelador a -23 centgrados, durante ms de
media hora. Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta
que quede cremoso. Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al
menos 4 o 5 veces. Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta fro y
cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a mxima potencia y
cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja as dos horas y el helado estar
hecho y preparado para consumir cuando se quiera.
Galletitas
Receta para preparar Galletitas.
Ingredientes
2 tacitas de aceite
2 huevos
2 tacitas de azcar
6 tacitas de harina segn quede la masa
1 chorrito de escencia de vainilla
Preparacin
Mezclar todo y agregar harina de repostera hasta que se la masa se pueda estirar y
amasar.
Luego se amasa con el palo de amasar hasta que quede la masa de 1 cm. de espesor
y se cortan moldecitos redondos como las galletas
Posteriormente sen colocan las masitas en el horno a temperatura moderada durante
15 minutos, hasta que estn hechas
Arroz con leche con vainilla

Receta para preparar arroz con leche con vainilla.
Ingredientes
300 gramos de arroz
8 cucharadas de azcar
1 huevo
1,5 litros de leche fra
1 vainilla, en rama
Preparacin
Instrucciones de elaboracin:
Lavar el arroz y cocerlo en una cacerola con la leche, 5 cucharadas de azcar y la
vainilla durante hora y media a fuego muy suave.
De vez en cuando agitar la cacerola para evitar que el arroz se pegue pero sin
revolver.
Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.
Batir la clara a punto de nieve.
Aadir a la clara las otras 3 cucharadas de azcar, echar la yema, batirlo y mezclarlo
con el arroz.
Servirlo tibio.
Se puede servir con salsa de chocolate caliente o decorarlo con frutas confitadas y
merengue.
Tarta de miel
Receta para preparar Tarta de miel.
Ingredientes
200 gramos de harina
400 gramos de azcar
50 gramos de levadura
4 huevos
200 gramos de nueces peladas

50 gramos de margarina
1 vasito de moscatel
200 gramos de miel
1 pizca de sal
Preparacin
Preparar la masa del bollo un da antes. Batir los huevos con 100 gramos del azcar y
la sal. Aadir la harina y la levadura y remover. Agregar el agua y seguir mezclando
hasta conseguir una pasta que no se pegue en las manos y se despegue del bol.
Formar una bola y meter en un molde redondo para horno, untado con margarina.
Reservar junto a una fuente de calor hasta que la masa haya cubierto el molde.
Introducir el molde en el horno y dejar cocer durante 40 minutos a 180 C. Al da
siguiente, preparar el relleno. Abrir el bollo y emborracharlo con el moscatel. Untar con
la miel y aadir las nueces peladas. Tapar el bollo y decorar con miel, nueces y
azcar fondant. Para preparar el azcar fondant, ponemos en un cazo 250 cc. de
agua, y aadimos 300 gramo de azcar. Poner a fuego lento hasta que cueza.
Pasado el tiempo, introducir una esptula de madera frotando el azcar contra las
paredes del cazo hasta que se vuelva todo blanco.
Apple Pie
Receta para preparar Apple Pie.
Ingredientes
3 cucharadas de agua fra
110 gramos de azcar
60 gramos de azcar glass
1 pellizco de canela en polvo

2 cucharadas de leche
1 limn
50 gramos de manteca
90 gramos de mantequilla
700 gramos de manzana reineta
1 pellizco de nuez moscada
1 paquete de masa de hojaldre congelada
50 gramos de pasas de corintio picadas
1 pellizco de sal
1 cucharada de harina
Preparacin
Descongelada la masa, pelar y cortar las manzanas en rodajitas finas y sumergirlas
en agua fra aadiendo el zumo de limn, la mitad.
En un cuenco mezclar los 2 tipos de azcar, la harina diluida en un poco de agua, la
nuez moscada, la canela, la corteza del limn rallada y la mitad del zumo del limn.
Forrar con la mitad de la masa de hojaldre el fondo y las paredes de un molde, untado
de mantequilla.
Pinchar con un tenedor la masa del fondo y cubrirla con la mitad de las manzanas.
Repartir por encima la mitad de las pasas y de la mezcla anterior.
Poner una segunda capa de manzanas, el resto de las pasas y de la mezcla y, por
ltimo cbrelo con trocitos de mantequilla.
Cerrarlo con la otra mitad de la pasta, extendida con el rodillo y hacer en ella algunos
cortes decorativos para dar salida al vapor.
Unir los bordes de la masa apretando bien con los dedos y adrnalo con unos
pellizcos.
Pinta ligeramente la superficie con la leche y meterlo en el horno a 220 C durante
unos 40 minutos, hasta que el pastel est dorado.
Helado de turrn
Recetas para preparar helado de turrn.
Ingredientes
80 gramos de azcar
4 huevo las claras
120 ccs de leche
250 ccs de nata o crema de leche
350 gramos de turrn
Preparacin
Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, as como las
manos.
Unir el turrn con la leche y reservar la crema obtenida.
En un bol que est muy fro, hay que dejarlo un rato en el congelador, montar la nata y
mezclarla con la crema de turrn, hacindolo cuidadosamente para que no pierda su
volumen.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se aaden con cuidado
a la preparacin anterior.
Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 centgrados para que tome el sabor
la mezcla.
Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla. Si
no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con
las varillas de montar nata o claras, as toma un aspecto cremoso y se evita la
creacin de hielo. Se introduce en el congelador a -23 centgrados, durante ms de
media hora. Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta
que quede cremoso. Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al
menos 4 o 5 veces. Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta fro y
cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a mxima potencia y
cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja as dos horas y el helado estar
hecho y preparado para consumir cuando se quiera.
Mousse de chocolate blanco

Receta para preparar mousse de chocolate blanco.
Ingredientes
125 cc. de leche
125 cc. de crema de leche
25 gr. de azcar
2 yemas
3 sobres de gelatina sin sabor
600 gr. de chocolate blanco
1 lt. de crema semibatida
Preparacin:
Mezcle la leche con los 125 cc. de crema y el azcar. Caliente.

Vierta encima de las yemas y cocine hasta espesar.
Incorpore la gelatina y vierta sobre el chocolate blanco picado.
Mezcle hasta que se funda.
Agregue un poco de la crema semibatida para emulsionar y luego el resto.
Es importante que no se enfre demasiado, puesto que la gelatina endurece esta
mousse.
En caso de que eso suceda, coloque en bao de Mara unos minutos y bata
enrgicamente hasta que vuelva a estar cremosa.
Spaghetti verde
Receta para preparar spaghetti verde.
Ingredientes
190 gr. de queso crema
1 o 2 chiles poblanos
1 lata de leche evaporada (de ser posible, sabor Chile Poblano)
2 cdtas. de almidn de maz
400 gr. de spaghetti o fetuccini
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal
Preparacin:
Cocinar la pasta segn las instrucciones del paquete. Agregar sal y un poquito de
aceite para evitar que se peguen (opcional).
Mientras tanto, colocar en una licuadora la leche evaporada junto con el queso crema,
un chile y sal. Licuar.
En caso de buscar una preparacin ms picante, agregar el chile restante.
Para espesar la salsa, agregar las 2 cucharaditas de almidn de maz. En caso de
querer que la salsa est ms lquida, agregar un chorrito de leche.
Colocar en un sartn un chorrito de aceite, la pasta previamente cocida y la salsa.
Revolver suave y constantemente para evitar que se pegue.
Una vez mezclada y caliente la preparacin servir en platos y agregar el queso
parmesano.
Fideos caseros sin huevo

Receta para preparar fideos caseros sin huevo.
Ingredientes
600 gr. de harina 0000
2 tazas de agua
Vinagre blanco
3 cdtas. de azafrn
Preparacin:
Poner en la procesadora un poco de agua, el vinagre, el azafrn y batir un poco.

Ir agregando la harina gradualmente hasta formar un bollo blando, que se despegue
de los bordes del vaso de la procesadora.
Retirar y amasar el bollo en la mesa enharinada, e ir agregando harina si fuera
necesario, hasta lograr una masa de aspecto liso.
Dejar descansar la masa envuelta en papel film durante 20 min.
Estirar la masa finita, con palote de amasar ayudado por harina.
Enrrollar la masa y cortar las tiras de fideos del grosor deseado.
Jamn Glaseado
Receta para preparar jamn glaseado,
Ingredientes
1 jamn cocido entero (de 5 kg. aprox.)
1 taza de miel de maple
2 cdas. de mostaza en polvo
1 cda. de ralladura de naranja
1/2 lt. de vino blanco
Clavos de olor, c/n
Preparacin:
Marque el jamn superficialmente con un cuchillo, formando rombos.
Coloque un clavo de olor en todas las esquinas de los rombos.
Coloque el jamn en una charola para hornear y pngale el vino.

Hornee a 160C durante 90 minutos.
En un tazn, mezcle la miel con la mostaza, la ralladura de naranja y unte un tercio de
esta preparacin sobre el jamn.
Siga horneando, barnizando el jamn cada 15 min.
Carne de cerdo al horno

Receta para preparar carne de cerdo al horno.
Ingredientes
3 lb. de lomo de cerdo
6 ajos picados
Cscara rallada de 2 naranjas
Salvia
Tomillo
Miel a gusto
3 cdas. de aceite
2 vasos de vino blanco
Tiempo de preparacin: 1 hours 0 mins
Preaparacin:
Colocar en la licuadora los ajos junto con la cscara de naranja, la salvia, el tomillo, la
miel y el vino blanco. Licuar esta mezcla y agregarla a la carne previamente
preparada en una fuente. Dejar reposar por lo menos una hora para que la carne
absorba el lquido.
Poner la carne y la mezcla en una asadera y cocinar a fuego medio durante 40

minutos aproximadamente.
Pasta frola en microondas

Receta para preparar pasta frola en microondas.
Ingredientes
125 grs. de manteca
4 cdas. de leche
50 cc. de agua
50 grs.de azcar
3 cdas. de coco rallado
1 cdita. de ralladura de limn
2 yemas de huevo
1 cdita. de esencia de vainilla
250 grs. de harina leudante
500 grs. de dulce de membrillo
4 cdas. de mermelada de membrillo
Preparacin:
Procesar la harina tamizada con la manteca fra, hasta lograr punto arena.
Agregar el azcar, las yemas, la ralladura de limn, y la esencia.
Procesar un poco ms.
Adicionar la leche y trabajar los ingredientes hasta formar una masa tierna.
Reservar una pequea porcin de masa para luego realizar el enrejado.
Estirar el resto de la masa y forrar una tartera de 24 cm de dimetro previamente

enmantecada y espolvoreada con bizcocho dulce molido.
Llevar 15 minutos a la heladera. Retirar.
Cocinar durante 8 minutos al 60% de potencia. Reservar y dejar entibiar.
Pisar el dulce de membrillo con el agua o vino hasta que quede cremoso y rellenar la
tarta.
Estirar la masa reservada dejndola de 3 mm de espesor.
Cortar tiras de 5 mm de ancho.
Distribuir las tiras en forma paralela y luego cruzadas en diagonal formando un
enrejado.
Cocinar de 6 a 8 minutos al 100% de potencia.
Dejar enfriar.
Colocar la mermelada de membrillos en un bol pequeo.
Cocinar 1 minuto al 100% de potencia, hasta que quede casi lquida y pincelar el
enrejado y los bordes de la masa.
Por ltimo espolvorear los bordes con el coco rallado.
Pastel de arroz
Receta para preparar pastel de arroz.
Ingredientes
500 gr. de arroz
4 chorizos blancos
1 vaso de vino blanco seco
1 taza de arvejas cocidas

200 gr. de queso fontina
Preparacin:
Cocer el arroz en abundante agua salada, hasta que est al dente. Colarlo y
aderezarlo con 50 gr. de manteca.
Mientras se cocina el arroz, preparar una salsa bechamel con la manteca restante, la
harina y la leche, y aderezarla con sal, pimienta y el queso rallado.
Por otra parte, dorar los chorizos en una sartn, sin ningn agregado; retirar la grasa,
aadir el vino y terminar la coccin durante 10 minutos ms. Cortar los chorizos en
trozos y quitar la piel.
Enmantecar una fuente o tortera y poner la mitad del arroz. Cubrir con la salsa blanca,
agregar las arvejas y los trozos de chorizo al vino, tapar con ms salsa y terminar con
el resto de arroz.
Llevar el pastel a horno caliente, durante unos 20 minutos o hasta que se dore la
superficie suavemente. Retirar el pastel del horno, dejarlo reposar unos minutos,
desmoldarlo y servirlo, con gajos de huevo duro alrededor.
Arrolladitos de repollo
Receta para preparar arrolladitos de repollo.
Ingredientes
8 hojas de repollo
1 taza de carne cocida picada
50 gr. de jamn cocido
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
4 cdas. de aceite
1/2 cebolla
1 lata de tomates
Preparacin:
Lave perfectamente las hojas de repollo y hirvalas durante unos minutos en agua
salada; retrelas y djelas escurrir.
Pique finamente la carne cocida, si es posible psela por la mquina de picar, as
como el jamn; agregue un huevo, sal, pimienta y pan rallado slo para darle a la
preparacin una cierta consistencia. Ponga una cucharada sobre cada hoja de repollo,
arrllelas y telas con un hilo.
Saltee la cebolla picada en el aceite, agregue los tomates picados con su jugo, sal,
pimienta y una hoja de laurel. Ponga all los arrolladitos y cuzalos durante 3/4 de
hora, a fuego suave.
Papas rellenas con carne

Receta para preparar papas rellenas con carne.
Ingredientes
8 papas medianas
250 gr. de carne picada
50 gr. de manteca
1/2 cebolla
2 yemas
Perejil
Organo
8 aceitunas verdes
Queso o pan rallado
Preparacin:
Cueza las papas a su gusto, al horno, hervidas, etctera, ahuquelas para rellenarlas.
Pique la cebolla y drela en la mitad de la manteca, agregue si gusta una pizca de ajo,
y la carne picada. Saltela a fuego fuerte, agregue pizca de organo, perejil picado,
pimienta y las dos yemas, fuera del fuego.
Rellene las papas con esta preparacin, acomdelas en una fuente enmantecada,
pngales por encima queso o pan rallado y trocitos de manteca; y llvelas a horno
caliente para gratinarlas.
Tomates rellenos
Receta para prepara tomates rellenos.
Ingredientes
4 tomates grandes u 8 chicos

Cebolla
2 tajadas de tocino
250 gr. de carne picada mixta (res, vaca y cerdo)
1 huevo
1 cda. de hierbas picadas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1/4 lt. de caldo de carne
1 latita de conserva de tomate
Preparacin:
Lavar los tomates, secarlos y cortarles una tapita retirndoles la pulpa con una
cucharita. Escurrir los tomates ponindolos boca abajo sobre una rejilla.
Mientras tanto, dorar en una cacerola el tocino previamente cortado en daditos con la
cebolla picada fina, aadir la carne picada y saltear todo unos segundos. Retirar del
calor.
Mezclar aparte el huevo con las hierbas, sal, pimienta y nuez moscada, agregndolo a
lo anterior y, una vez mezclado, rellenar con ello los tomates.
Hervir en una sartn la conserva con el caldo, incorporndole los tomates y cocinando
durante 35 minutos en horno de 180C, sin tapar. Servir con pur de patatas o arroz.
Pastel de carne
Receta para preparar pastel de carne.

Ingredientes
Para la masa:
600 gr. de harina
400 gr. de manteca
Agua
1/2 cdta. de pimienta
1 cdta. de sal
Para el relleno:
1 kg. de carne picada
2 huevos
3 huevos duros
1 cebolla
2 cdas. de ajo y perejil picados
2 cdas. de salsa ketchup
3 cdas. de vino blanco
Aceite
Preparacin:
En un bol, tamizar la harina con la sal y la pimienta. Aadir la manteca fra cortada en
trozos. Con dos cuchillos, cortar la manteca en trozos cada vez ms pequeos hasta
formar migas con la harina. Agregar agua fra y mezclar con desmigador o tenedor.
Trabajar hasta formar un bollo. Dejar descansar durante 30 minutos.
Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con la carne picada. Picar la cebolla y
saltearla en aceite. Incorporarla a la preparacin junto con el ajo, el perejil, el vino
blanco y el ketchup. Salpimentar.
Tomar la mitad de la masa y estirarla con palote. Cortarla en forma rectangular,

ubicarla sobre la placa y acomodar encima la mitad del relleno y los huevos duros.
Cubrir con el resto de la carne picada, alisarla con un cuchillo humedecido con agua
caliente (para evitar que la carne se pegue) y darle forma redondeada.
Humedecer con agua el borde de la masa. Estirar con palote la otra mitad del bollo y
cubrir el preparado. Presionar con los dedos el borde para rizar la masa. Decorar con
recortes de masa y pincelar con huevo.
Cocinar en horno suave durante 45 minutos aproximadamente. Una vez cocido,
aumentar el fuego para dorar la masa.
Omelette relleno
Receta para preparar omelette relleno.
Ingredientes
1 huevo
1 rebanada de queso
Aceite
Preparacin:
Batir el huevo y vaciar en una sartn con aceite bien caliente.
Dar vuelta y agregar el queso.
Doblar a la mitad y dejar que tome color por ambos lados. Servir
Crema de vino
Receta para preparar crema de vino.
Ingredientes
1/4 litro de vino blanco
Jugo y ralladura de 1/2 limn
3 yemas
3 cdas. de azcar
7 gr. de gelatina en polvo sin sabor
1/4 litro de nata
Cerezas al marraschino y uvas
En un bol resistente al calor poner el vino, el jugo y ralladura de limn, las yemas y el
azcar; batir a bao Mara hasta obtener una crema muy esponjosa y espesa.
Remojar en 2 cucharadas de agua fra la gelatina y agregarla al batido cuando an
est lquido.
Cuando espese, retirar la crema del calor y dejar enfriar, revolvindola
ocasionalmente. Antes que se espese totalmente agregarle la nata bien batida.
Colocar la crema en copas y adornarlas con las cerezas picadas y las uvas enteras.
Torta para Pascua
Receta para preparar torta para Pascua.

Ingredientes
Para la masa:
175 gr. de mantequilla o margarina
Ralladura de 1/2 limn
250 gr. de azcar
1 cda. de jugo de limn
300 gr. de harina
2 cdtas. de polvo para hornear
125 gr. de leche
Un poco de vino blanco
Para la crema:
200 gr. de azcar
50 gr. de harina
3 huevos
1/2 litro de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
Confites en forma de huevitos y de varios colores, para decorar
Batir la mantequilla o margarina blanda con el azcar hasta obtener una crema,
agregndole el jugo y la ralladura de limn. Mezclar bien y luego incorporar,
alternando, la harina ya tamizada con el polvo de hornear y la leche.
Batir muy bien y poner la pasta en un molde para torta de unos 26 cm de dimetro,
bien untado con mantequilla y enharinado, cocinando en horno moderado (150C)
durante 1 hora aproximadamente, luego desmoldarlo sobre rejilla y dejar enfriar.
Para la crema, mezclar el azcar con la harina tamizada y agregarle 1 huevo y 2

yemas, mezclar bien y luego verter gradualmente la leche hervida y caliente.
Poner sobre fuego suave, revolviendo hasta que hierva unos segundos. Retirar del
calor y aadirle la esencia y las 2 claras batidas a punto de nieve, uniendo
suavemente.
Cortar la torta por la mitad, o en tres capas, y unirla con la crema fra. Poner la crema
restante en una manga con boquilla de pico y hacer con ella el adorno que ms
agrade, pegndole encima los huevitos de colores. Mantener en la heladera, si no se
consume en el da.
Rosca de Pascuas
Receta para preparar rosca de Pascuas.
Ingredientes
250 gr. de harina
1 cdta. de sal
2 cdas. de azcar
15 gr. de levadura fresca
2 cdas. de leche tibia
Cscara rallada de 1 naranja
6 huevos batidos
240 gr. de manteca blanda
1 yema batida con una cucharada de agua
100 gr. de pasta de almendras
100 gr. de azcar
50 gr. de manteca
1 cda. de harina
50 gr. de almendras
Azcar impalpable a gusto
En el bol grande de una procesadora o batidora elctrica, mezcle la, la sal y el azcar,
agregue la levadura disuelta en la leche tibia y los huevos. Bata hasta qu est suave.
Agregue la manteca de a cucharadas batiendo suavemente y cuando se haya
incorporado totalmente, bata por 10 minutos ms.
Tape y deje leudar en un lugar tibio hasta que llegue al doble de su volumen.
Bata nuevamente con una cuchara de madera, vuelque sobre la mesada enharinada y
corte en dos partes. Forme dos rollos con las manos enharinadas y coloque cada uno
en torteras o tarteras altas de 22 o 24 cm. de dimetro, previamente enmantecadas.
Disponga un cortapastas en el centro para que se forme la rosca. Tape y deje leudar
nuevamente.
Cuando estn leudadas, pinte con la yema batida junto con el agua y espolvoree con
la pasta de almendras desmenuzada con el azcar, la manteca y la cucharada de
narina.
Hornee a 190C durante 30 a 35 minutos hasta que est dorada.
Deje enfriar 5 minutos y desmolde. Una vez fra, espolvoree con las almendras
picadas y el azcar impalpable.
Turrn crocante
Receta para preparar turrn crocante.
Ingredientes
200 gr. de manteca

50 gr. de azcar
100 gr. de cacao en polvo
1 taza de avena arrollada
2 tabletas de chocolate
250 gr. de crema
500 gr. de dulce de leche
Galletitas crakers
Batir la manteca con el azcar y el cacao. Agregar el dulce de leche, una barra de
chocolate deretida y la avena arrollada.
Ir ablandando con la crema de leche hasta lograr una pasta homognea.
Forrar una asadera o un molde cuadrado grande con galletitas crakers y volcar un
poco de la mezcla por encima, hacer otra capa de galletitas, e ir alternando, con la
crema hasta terminar con la mezcla por encima.
Derretir el chocolate y baar el postre.
Crepes de caf y frutas secas

Receta para preparar crepes de caf y frutas secas.
Ingredientes
4 cdas. de caf instantneo
200 gr. de harina
200 gr. de crema

1/4 lt. de leche
100 gr. de nueces o almendras
3 huevos
2 cdas. de azcar
1 taza de coac
Manteca
Mezcle en un bol la mitad del caf junto con la harina, el azcar, los huevos, la leche y
el coac. Deje reposar 30 minutos.
Haga las crepes y doble en forma de pauelos.
Espolvoree con las nueces.
Caliente la crema con el caf restante y cubra las crepes. Sirva tibio.
Tarta de frutillas
Receta para preparar tarta de frutillas.
Ingredientes
Para la masa
100 gr. de manteca
1 taza de harina
1/2 taza de harina de salvado
1/2 taza de copos de maz
1 huevo
1 cdta. de canela
Para el relleno
250 gr. de queso cottage
1 dl. de leche
Frutillas limpias y cortadas por la mitad o frambuesas frescas o en conserva
Bata juntos la manteca y el azcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregue el huevo, las harinas mezcladas con el polvo de hornear y los copos de maz
pulverizados, mezclados con la canela.
Amase, enmanteque un molde para tarta, ponga la masa, que deber tener unos 2 cm
de espesor, y hornee unos 20 minutos.
Saque la tarta del horno, deje enfriar y ponga sobre la superficie el queso cottage
aligerado con la leche y un poco de azcar o edulcorante en polvo.
Coloque por arriba las frutillas o frambuesas. Sirva fra.
Pan de miga
Receta para preparar pan de miga.
Ingreidnetes
600 cc. de agua
1 cda. de extracto de malta
25 gr. de margarina
20 gr. de sal
20 gr. de levadura de cerveza
1 kg. de harina 0000
Preparacin:
Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y
disolver bien. Incorporar tambin la margarina blanda.
Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparacin lquida.
Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado sobre la
mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos.
Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para
que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas.
Dividir la masa en dos partes iguales (esta masa alcanza para hacer dos panes), y
colocar una mitad en el molde previamente enmantecado.
Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y
adquiera la forma tipica de este pan.
Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a
240C durante 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo de costado.
Arroz rojo
Receta para preparar arroz rojo.
Ingredientes
250 gr. de arroz
3 tazas de agua
1 cubo de caldo de pollo
1 cubo de tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de chcharos con zanahoria
Aceite
Preparacin:
Lavar muy bien el arroz hasta que salga el agua clara.
Poner a calentar el aceite y agregar el arroz, menear constantemente para que no se
queme.
Cuando tome un color dorado, agregar la cebolla y menear hasta que est crisltalina.
Agregar el diente de ajo picado y 2 tazas de agua.
Cuando empieze a hervir, agregar los cubos de pollo y tomate.
Cuando se empieze a secar agregar la otra taza de agua, continuar la coccin y
agregar por ltimo los chicharos.
Mover con cuidado para distribuirlos. Apagar el fuego y tapar.
Dejar reposar 5 minutos y servir.
Pan integral
Receta para preparar pan integral.
Ingredientes
4 tazas de harina integral fina o gruesa
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de levadura de cerveza

Sal marina
2 tazas de agua
Preparacin:
Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal.
Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura.
Mezclar para airear la preparacin hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al
recipiente.
Dejar leudar en un lugar templado media hora.
Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos
sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular.
Dejar reposar media hora ms.
Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.
Focaccia
Reeceta para preparar Focaccia.
Ingredientes
500 gr. de harina
50 gr. de levadura
50 cc. de aceite oliva
1 cdta. de sal
Romero c/n
Tomillo c/n
Organo c/n
Agua tibia
Preparacin:
Poner la harina con la sal en un bol, disolver la levadura en una taza con agua tibia e
ir incorporando a la harina, junto con el aceite.
Formar una masa tierna, agregando agua si es necesario.
Tapar y dejar leudar hasta que doble su tamao.
Amasar con las hierbas y estirar sobre una placa aceitada, dejar levar 15 minutos
ms, luego, con la punta de los dedos hacer huecos sobre la masa y espolvorear con
granos de sal gruesa.
Cocinar en horno a 200C durante 15 minutos.
Risotto con pollo

Receta para preparar risotto con pollo.
Ingredientes
300 gr. de arroz
30 gr. de panceta
1 pollo
1 cebolla
1 cda. de extracto de tomate
Queso parmesano rallado
70 gr. de manteca
1/2 vaso de vino blanco seco
Preparacin:
Deshuese el polo y corte la carne en tiritas.
Con los huesos y unas verduras (a eleccin), prepare un caldo.
Pique la panceta y la cebolla y fralas en la manteca; cuando estn doradas, agregue
los menudos y la carne de pollo.
Saltee un momento, aada el vino y el extracto de tomate y cueza a fuego lento por
unos 15 minutos.
Aada el arroz, cubra con caldo y siga la coccin hasta que aqul est a punto.
Sirva con queso rallado.
Arroz verde
Receta para preparar arroz verde.
Ingredientes
200 gr. de arroz pre-cocinado
1 atado de espinacas (500 gr.)
6 cebolletas pequeas
1 puerro mediano
1 diente de ajo
150 gr. de queso rallado tipo mozzarella
Perejil y cilantro picados
1/4 lt. de caldo de verduras
25 gr. de mantequilla o margarina
Sal y pimienta negra
Preparacin:
En la cazuela, rehogue el arroz con la manteca a fuego lento, durante unos 10
minutos, revolviendo continuamente con la cuchara de madera hasta que est dorado.
Agregue el caldo, salpimente a gusto, suba a fuego a medio/alto y siga revolviendo
hasta que hierva.
Baje a fuego lento, tape y cueza durante unos 20 minutos.
Retire y reserve tapado.
Mientras tanto, en una sartn, rehogue a fuego medio la cebolla y el puerro picado
con el aceite, durante unos 5 minutos, mezclando continuamente. Agregue la
espinaca, baje la llama a lenta, tape y cocine 10 minutos ms.
Agregue las cebollas de verdeo y cocine revolviendo 1 minuto.
Incorpore el arroz reservado y mezcle todo muy bien. Termine el plato con el queso
mozzarella y abundante perejil y cilantro picados.
Tortas Fritas
Receta para preparar tortas fritas.
Ingredientes
1/2 Kg de harina comn
2 cdtas. de polvo de hornear
Agua
Sal
Azcar
Aceite
Si se quiere dulce de membrillo o batata,
Preparacin:
Poner en un bol harina, polvo de hornear, dos cucharaditas de sal, una de azcar, y
medio pocillo de aceite, mezclar; incluir poco a poco el agua, revolviendo hasta ligar
toda la mezcla.
Hechar la mezcla en la mesa con harina y amasar; dividir en bollitos y aplastar con el
palo de amasar hasta 1cm de espesor.
Calentar aceite en una sartn con e ir hechando las tortas: el secreto para que salgan
sequitas es ir moviendo la torta dentro de la sartn hundiendo y dejando reflotar para
que no se enfrie el aceite en ninguna de sus partes.
Sacar con un tenedor y dejarla escurrir un poco antes de llevarla al plato.
Magdalenas
Receta para preparar Magdalenas.
Ingredientes
110 gr. de harina de reposteria
3 huevos
110 gr. de azcar

110 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura
Azucar Glase
Agua
Moldes de papel para magdalenas
Preparacin:
Engrasar con un pincel de cocina y un poco de mantequilla, los moldes de papel para
magdalenas.
Procesar juntos la harina, el azcar, la mantequilla, la levadura y los huevos, hasta
obtener una pasta homognea.
Volcar en los molde, llenndolos slo hasta 3/4 de su capacidad; llevar a horno
moderado durante 35 minutos.
Retirar y dejar enfriar. Pintar por encima con un glas realizado mezclando azcar
glas con poca agua.
Helado de dulce de leche

Receta para preparar helado de dulce de leche.
Ingredientes
300 gr. de dulce de leche
3/4 lt. de leche
Unas gotas de esencia de vainilla

2 cdas. de almidn de maz
Preparacin:
Poner el almidn de maz en una cacerola y agregar la leche. Hacer hervir durante 5
minutos.
Incorporar el dulce, mezclar bien y retirar de la coccin, dejar enfriar.
Mezclar nuevamente y poner a helar.
Helado de cerezas
Receta para preparar helado de cerezas
Ingredientes
250 gr. de cerezas al natural
250 cc. de crema de leche
250 cc. de leche
150 gr. + 3 cdas. de azcar
3 huevos
7 gr. de gelatina sin sabor (1 sobrecito)
Preparacin:
Separar las claras de las yemas y reservar las claras. Batir las yemas junto con 150
gr. de azcar hasta que estn espumosas.
Licuar las cerezas con la leche y aadirlas a la preparacin. Batir la crema de leche a
punto chantilly e incorporarla, con movimientos envolventes.
Hidratar la gelatina en agua fra y llevarla a fuego. Dejar pasar el calor fuerte y
agregarla de a poco a la preparacin. Llevar al congelador hasta que solidifique.
Retirar y batir enrgicamente para romper los cristales de hielo.
Por ltimo, batir las claras con 3 cucharadas de azcar hasta obtener un merengue
espeso e incorporarlo. Llevar al congelador hasta el momento de servir.
Miniwaffles
Receta para preparar Miniwaffles.
Ingredientes
150 gr. de manteca
150 gr. de azcar
3 huevos
150 gr. de harina
Pizca de sal
2 cdas. de ron o coac (optativo)
Manteca o margarina
Azcar impalpable
Preparacin:
Batir la manteca hasta que se haga muy liviana. Aadir el azcar, vainilla y los
huevos, alternndolos mientras se continua batiendo.
lncorporar luego la harina, pizca de sal y el ron o coac, que es optativo.
Calentar una waflera de corazones u otras formas chicas y enmantecar ambas partes.
Colocar la masa por cdas., cerrar el aparato y cocinar de 3 a 4 minutos de cada lado,
o hasta que los waffles estn dorados
Sacarlos de la waflera, separar los corazones u otras formas y servirlos
espolvoreados con azcar impalpable, o con mermeladas o compotas de frutas, dulce
de leche o chantilly.
Crema quemada
Receta para preparar crema quemada.
Ingredientes
1 vaina de vainilla, abierta por la mitad a lo largo
2 tazas de nata lquida
4 yemas de huevo
1/3 taza de azcar
2 cdas. de azcar moreno
Preparacin:
Precaliente el horno a 160C.

Ponga en una cacerola mediana la nata con la vainilla y calintela a fuego lento,
removiendo hasta que la nata empiece a hervir. Retire la vaina de vainilla, ralle sus
granos sobre la nata y resrvela.
Bata suavemente las yemas de huevo y el azcar hasta que espese y adquiera un
tono plido. Incorpore gradualmente la nata, batiendo con suavidad.
Cuele la mezcla y virtala en recipientes individuales resistentes al calor, con una
capacidad de 3/4 de taza cada uno.
Colquelos en una bandeja de horno, llnela de agua caliente hasta que cubra la
mitad de los recipientes y hornee al bario Mara entre 45 y 55 minutos o hasta que
cuaje.
Saque la crema del horno y dejela enfriar. Una vez fra, refrigrela al menos 3 horas.
Cuando est lista para servir, cubra cada una de las cremas con una fina capa de
azcar moreno y colquelas en el grill, precalentado a temperatura alta, durante 1 a 2
minutos o hasta que el azcar caramelice.
Vigile con atencin, pues el azcar moreno se quema muy rpidamente.
Flan casero
Receta para preparar Flan casero.
Ingredientes
7 huevos
1 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
1 cdta. de vainilla
3 cdas. de azcar
Preparacin:
Licuar los ingredientes con excepcin del azcar. Calentar el azcar en un molde
hasta que se haga caramelo y cubir todo el fondo. Al endurecer, incorporar lo licuado.
Tapar y cocinar a bao Maria por 45 minutos a fuego lento. Retirarlo.
Refrigerar en el mismo molde que se cocin y desmoldar una vez fro.
Crepe helada al chocolate

Receta para preparar Crepe helada al chocolate.
Ingredientes
40 gr. de harina
1/4 lt. de leche
2 huevos
Manteca
Sal
1/2 kg. de helado de nuez o de marrn glace
150 gr. de chocolate
100 gr. de crema de leche
3 cdas. de licor de caf
Preparacin:
Mezclar los huevos con la harina hasta hacer una pasta, diluirla con la leche mientras
se revuelve y aadir una pizca de sal.
Hacer los panqueques en una sartn derritiendo cada vez un trocito de manteca.
Poner formando una pila y cubrir con papel de aluminio para que se mantengan
tiernos.
Derretir el chocolate con dos cdas. de agua, retirar del fuego, agregar la crema de
leche y el licor de caf; mantener esta salsa sobre bao Mara caliente.
En el momento de servir, rellenar los panqueques con el helado, arrollar apenas y
baar con la salsa caliente.
Albndigas agridulces
Receta para preparar Albndigas agridulces.
Ingredientes
1 libra de carne molida
1 huevo batido
1/2 taza de miga de pan
1/4 taza de leche
2 cucharadas de cebolla rallada
1/2 cucharadita de salsa inglesa
1/4 cucharadita de pimienta

1 tarro de pia en trocitos
1 pimentn rojo cortado en tiritas
1 taza de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de maizena
Preparacin:
Precalentar el horno a 425 F. Mezclar todos los iungredientes menos la pia y formar
las albndigas. Colocarlas en una lata ligeramente engrasada y llevarlas al horno por
20 minutos.
En el almbar de la pia disolver la maizena.
Agregarle el pimentn, la pia en trocitos,la pasta de tomate y el vinagre.
Llevar al fuego, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
Calentar en esta salsa las albndigas y servirlas sobre arroz blanco.
Paleta de cordero rellena

Receta para preparar Paleta de cordero rellena.
Ingredientes
1 paleta de cordero
Sal, pimienta, nuez moscada
1/2 kg. de carne de ternera picada

Miga de 2 pancitos remojada en vino blanco
1/2 cebolla picada
100 gr. de aceitunas verdes picadas
2 huevos
200 gr. de salchichas frescas
Preparacin:
Deshuesar la paleta de cordero, extenderla sobre la mesa y salpimentarla.
Mezclar en un bol la carne picada junto con la miga exprimida picada, la cebolla
previamente dorada en aceite, las aceitunas, los huevos y la salchicha sin la piel.
Condimentar con nuez moscada y salpimentar.
Cubrir la carne de cordero con la preparacin, unir los bordes y coserlos.
Cocinar en el horno mediano y, una vez a punto (calcular alrededor de 30-40 minutos
por kilo de carne), retirar.
Dejar enfriar, cortar en rodajas y acompaar con ensalada.
Arrolladitos primaverales
Receta para preparar Arrolladitos primaverales.
Ingredientes
200 gr. de harina
125 gr. de lomo u otra carne tierna
125 gr. de brotes de soja

100 gr. de championes frescos
1 puerro chico
1 cda. de salsa de soja
2 cdas. de jerez seco
Sal, azcar, pimienta Cayena
Aceite para frer
Preparacin:
Mezclar la harina con una cdta. de sal y unos 450 cm3 de agua; dejar reposar la
pasta, mientras se prepara el relleno, o durante media hora.
Cortar la carne en tiritas, lavar y pulir los brotes de soja, cortar en rodajitas los
championes, lavar lo blanco del puerro, y cortarlo en anillos finitos.
Calentar la salsa de soja junto con el jerez y rehogar all la verdura, durante un
minuto, movindola; aderezar con pizca de azcar, sal y pimienta Cayena.
Untar apenas con aceite una sartn, calentar moderadamente, echar 2 cdas. de
pasta por vez, hacerla correr como un panqueque y dejar cocer casi en seco, de
ambos lados.
Pasar la masa cocida a una superficie untada en aceite, colocar una cda. de relleno
sobre un lado de la masa, doblar ese borde encima, luego doblar los dos bordes
perpendiculares a ste y arrollar; o bien dejar uno de esos bordes sin doblar para que
el arrolladito quede abierto.
Frer los arrolladitos de a cuatro en una sartn con aceite no demasiado caliente,
hasta dorarlos de ambos lados. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos.
Chicharrn
Receta para preparar Chicharrn.
Ingredientes
2 lb. de tocino carnudo
Sal
Agua
1/2 taza de aceite
Preparacin:
Frotar el tocino con sal y cortarlo en tiras largas.
Tome las tiras y haga pequeos cortes sobre la carne sin cortar el cuero para formar
las patas propias del chicharrn.
En una olla grande, ponga las tiras de tocino y agregue agua hasta cubrirlas.
Deje hervir hasta que se seque el agua, y luego, vierta el aceite y fra a fuego lento
hasta que se doren los trozos de tocino. Recuerde que el tocino va soltando su propia
grasa.
Cuando estn dorados, squelos y escurra sobre papel absorbente.
Srvalos con arepa de bola y limn.
Albondign
Receta para preparar Albondign.

Ingredientes
1 tallo de cebolla larga
1/2 cebolla de cabezona picada
1 diente de ajo
1/4 de lb. de tocino
1/2 lb. de centro de tabla (cadera)
1/4 de lb. de pierna de cerdo
2 huevos batidos
3 cdas. de miga de pan
Pimienta y comino a gusto
2 huevos duros
Agua
Preparacin:
Pique finamente las cebollas, el ajo, el tocino y reserve.
Pase las carnes dos veces por la mquina de moler, y, en un recipiente grande,
mezcle con los ingredientes reservados.
Luego agregue los huevos batidos y la miga de pan. Aada la sal, pimienta y comino
al gusto.
Amase bien hasta que se incorporen completamente todos los ingredientes
Acomode la masa de carne sobre una superficie plana. Disponga en el centro de esta
los huevos duros, y dle forma a la masa de carne hasta formar un cilindro de manera
que los huevos queden cubiertos en el centro de la masa. Djelo reposar durante
media hora.
Envuelva con un liencillo, lleve a una olla limpia y cubra la preparacin con suficiente
agua.
Tape bien y cocnelo a fuego medio durante 40 minutos.
Retrelo del agua y djelo reposar, pselo a la nevera de dos a tres horas y srvalo
cortado en rebanadas.
Carne asada
Receta para preparar Carne asada.
Ingredientes
250 cc .de cerveza
Jugo de 4 naranjas
Jugo de 4 limones
1 kg. de costillas de res para asar
1 kg. de filetes de diezmillo
Ajos y cebollas a gusto
Sal y pimienta a gusto
Carbn para asar la carne
Preparacin:
Licua la cerveza, los jugos de naranja y limn, el ajo, la cebolla, sal y pimienta.
Poner la carne en un recipiente amplio y baarla con el preparado anterior. Dejar
reposar todo un da, para que tome sabor.
Asar la carne sobre brasas de carbn hasta el punto deseado, mojando de tanto en
tanto con la marinada.
Bomba helada merengada

Receta de Bomba helada merengada.
Ingredientes
1 tarta cocida
1 kg. de helado de crema
1/2 kg. de frutillas
Para el merengue:
5 claras de huevo
1 taza de azcar impalpable
2 cdas. de almendras fileteadas
Preparacin:
Batir las claras hasta hacerlas espumosas.
Aadir el azcar impalpable y batir durante diez minutos. Mantener el merengue en
lugar fro.
Acomodar la tarta en una fuente de horno (tambin puede ser una fuente de metal) y
mantenerla al fro hasta el momento de preparar el postre para llevarlo a la mesa.
Al momento de servir, cortar el helado en tajadas y rellenar con ellas la tarta,

alternndolo con frutillas, formando una pirmide.
Cubrir rpidamente con el merengue y las almendras y llevar enseguida al horno,
previamente calentado al mximo.
Apenas el merengue se dore, retirar el postre del horno y servirlo.
Soufle de manzanas
Receta para preparar Soufle de manzanas.
Ingredientes
4 o 5 manzanas
6 gotas o tabletas de edulcorante
3 claras de huevo
Cscara rallada de limn
Preparacin:
Haga una compota bastante seca con las manzanas cortadas en trocitos; psela por
un cedazo o deshgala bien.
Agregue el edulcorante y la cscara rallada de limn.
Bata las claras a punto nieve, agrguelas a la compota y vierta enseguida en un
molde untado con aceite o roco vegetal.
Lleve a horno moderado durante 20 minutos. Deje reposar 5 minutos y sirva.
Torta El Bolsn
Receta de Torta El Bolsn.
Ingredientes
75 gr. de avellanas
100 gr. de harina
50 gr. de maicena
6 huevos
Para el relleno:
150 gr. de frambuesas (o frutillas)
1 sobre de gelatina de cerezas
2 cdas. de kirsch
400 gr. de mermelada de arndanos
1 y 1/4 lt. de crema de leche
Azcar impalpable
Esencia de vainilla
Preparacin:
Tostar las avellanas en el horno, en una chapa; dejarlas enfriar y frotarlas en un
colador para separar las cascaritas secas; molerlas.
Batir las yemas con 75 gr. de azcar, una pizca de sal y dos cdas. de agua tibia, en la
batidora elctrica, durante 5 minutos.
Batir la claras a nieve con el azcar restante.
Mezclar las avellanas molidas con la harina y la maicena. Agregar los ingredientes
secos a las yemas batidas, alternando con la nieve de claras y azcar.
Enmantecar el fondo de una tortera desmontable de 24 cm, echar la masa y cocinar
en horno moderado durante 30 a 35 minutos.
Invertir la torta sobre una rejilla de alambre y dejarla enfriar en el molde.
Preparar la gelatina de cerezas con la mitad del lquido indicado y en la forma indcada
en el envase. Antes de que prenda, pasar por ella cada una de las frambuesas o
frutillas y ponerlas sobre un papel de aluminio.
Desmoldar la torta y cortarla en cuatro capas iguales. Rociar cada capa con un poco
de kirsch y untar las tres inferiores con la mermelada de arndanos.
Batir la crema de leche con cuatro a seis cucharadas de azcar impalpable y una
cdta. de esencia de vainilla.
Cubrir las tres capas con mermelada con esta crema y superponerlas delicadamente,
luego tapar con la cuarta capa sin untar y presionar suavemente.
Cubrir la torta con la chantill restante, formando montoncitos con un cuhara. Terminar
con las frambuesas o frutillas pasadas por la gelatina.
Genovesa
Receta para preparar Genovesa.
Ingredientes
5 huevos enteros
2 yemas de huevo
170 gr. de azcar
Ralladura de 1/2 limn
Pizca de sal
130 gr. de harina de trigo
30 gr. de harina de maz
1 cdta. de aceite
1 cda. sopera de leche
Preparacin:
Mezclar los huevos, las yemas, el azcar y la ralladura de limn o vainilla en un bol.
Batir con la batidora de varillas hasta formar una espuma tres veces ms grande que
el tamao original.
El batido estrar listo la cuando las estras de la batidora queden marcadas en la
crema que se ha formado.
Tamizar sobre un papel antiadherente las dos harinas.
Aadir poco a poco esta mezcla tamizada sobre la crema espumosa.
Es muy importante no batir la mezcla con la harina, sino mezclar de abajo hacia arriba
con una esptula. (Al batir cuando se agrega la harina, se baja la preparacin anterior,
resultando un bizcocho gomoso).
Templar la leche con la cucharadita de aceite y verterla, poco a poco, sobre la masa
anterior, mezclando con la esptula.
Untar un molde redondo de bizcocho con aceite y espolvorearlo con harina.
Verter la masa del bizcocho en este molde y cocinar en el horno unos 30 minutos a
200C.
Es importante no llenar el molde ms de la mitad, ya que la preparacin tiene que
subir.
Comprobar la coccin del bizcocho pinchando con un palillo en el centro del mismo; si
sale seco, est cocido, si sale hmedo, dejar un poco ms.
Si la superficie del bizcocho se est dorando en exceso, tapar con un poco de papel
de aluminio.
Una vez cocido, sacar del horno y desmoldar colocndolo sobre de una rejilla para
enfriar.
Cheese Cake
Receta para preparar Cheese Cake.
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes
500gr. de queso crema
250cc. de leche
75gr. de manteca
180gr. de azcar
Mezclar la manteca con el azcar, agregar los huevos de a uno, hasta integrar
completamente, incorporar el queso crema, la leche y la ralladura de limn, por ultimo,
agregar la harina tamizada e integrar tratando de no formar grumos. Colocar la
preparacin en un molde enmantecado y forrado su base con pionono, llevar a horno
moderado, a bao Maria, apagar el horno despus del tiempo de coccin, y dejar la
puerta entreabierta, hasta que se enfre, una vez bien fra, desmoldar y cubrir con
dulce de frambuesas o frutillas.
Cerveza casera
Receta para preparar Cerveza casera.
Tiempo: 6 horas
Ingredientes
20 l. de agua,
1 Kg. de cebada abrillantada,
500 gr. de maz amarillo,
Se ponen los 20 l. de agua en una olla de acero inoxidable con la cebada y el maz y
se deja en remojo durante 4 horas. Luego se agrega el azcar y el lpulo. Se pone ha
hervir durante 2 horas. Se retira del fuego y se deja enfriar. Estando an tibio se
mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua. Se tapa la olla y se deja en un
lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentacin.
Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas y se tapan bien,
asegurando el tapn. Se guardan al fresco y a los 6 das estn listas para beber.
Para hacer cerveza negra, poner la mitad de la cebada tostada y la otra mitad
abrillantada. Se prepara igual que la otra.
Helado Bsico De Crema

Receta para preparar un Helado Bsico De Crema.
Tiempo: 5 minutos
Ingredientes
1 litro de leche
5 yemas
3 claras
1 cda de fcula de maz
Colocar en una cacerola las yemas, el azcar y la fcula, batir hasta obtener una
preparacin esponjosa, agregar la leche hervida y tibia con la chaucha de vainilla,
mezclar bien, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a
espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Batir la crema de leche espesa,
mezclarla suavemente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema
de vainilla, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al
congelador hasta que tome punto de helado.
Pollo en Escabeche
Receta para preparar Pollo en Escabeche.
Tiempo: 10 y 5 minutos
Ingredientes
1 pollo
Caldo:
100 cc. de vino blanco
100 cc. de vinagre blanco
800 cc. de agua
1 cda de sal
1 ramillete de hierbas
Verduras:
50 cc de aceite de oliva
En una cacerola colocar, el vino blanco, el vinagre, agua, sal y las hierbas (puerro, apio,
tomillo, laurel) llevar a hervor pleno. Deshuesar el pollo, cortar la carne en trozos de igual
tamao, no muy grandes, ms bien chicos, incorporar las piezas del pollo en el caldo hirviendo
hasta que estn cocidas en el centro aprox. 10 minutos.
Verduras: En un sartn incorporar el aceite, la cebolla cortada en pluma, y los ajos fileteados,
rehogar estos ingredientes, incorporar las hierbas secas y los condimentos y continuar la
coccin para que las hierbas desprendan sus aceites esenciales, por ltimo agregar las
zanahorias cortadas en finas rodajas, previamente blanqueadas en agua y sal.
Lquido Para Cubrir: En un jarro colocar el vinagre, el agua y el aceite, mezclar y llevar a hervir
Envasado: Utilizar frascos de 360 gr. bien limpios, que se van hervir en agua durante 30
minutos, retirar en caliente los frascos y llevar a secar a un horno de 100C hasta que estn
secos, retirar del horno, envasar la preparacin en los frascos caliente, intercalar piezas del
pollo con las verduras, tener en cuenta para cada frascos un 40% de carne, 30% verduras, por
ltimo cubrir con el lquido que tenamos en el jarro, llenar hasta el cuello, tapar con tapas
nuevas, rociar con alcohol al 70%(7 partes de alcohol y 3 de agua).
Pasteurizacin y Conservacin: Colocar los frascos en una cacerola con un lienzo en la base,
disponer los frascos sin que se toquen, cubrir con agua y llevar a hervir, contar 30 minutos a
partir que rompa hervor, cuando se cumple ese tiempo retirar los frascos, enfriar en el menor
tiempo posible. Dura en la heladera 21 das, una vez abierto consumir dentro de los 4 das.
Tamboril de Chocolate
Receta para preparar Tamboril de Chocolate.
Ingredientes
250 gramos de chocolate negro
250 gramos de chocolate blanco
1 torta pequea
100 gramos de nueces picadas
1 copa de ron o su licor preferido
1 frasco pequeo de arequipe, individual
Coco deshidratado
1 caja de crema de leche pequea.
1 helado de vainilla
Fresas
Moldes individuales en silicona.
Picar el chocolate y colocarlo a calentar a bao Maria a una temperatura de 50, por
un lado el negro y por otro el blanco. Remover ambos hasta que se derritan.
Tomar los moldes, y pintar las bases con la mezcla del chocolate blanco. Colocarlos
en la nevera por 3 minutos hasta que el chocolate se ponga firme.
Por otra parte, desmenuzar la torta, y agregar el ron, coco, crema de leche, nueces, y
arequipe. Luego, revolver hasta formar una mezcla homognea para rellenar los
moldes.
Retirar los moldes de la nevera y agregarles el chocolate negro hasta cubrir bien las
paredes, Luego quitar el exceso de chocolate y colocar nuevamente a la nevera por 4
minutos.
Luego, colocar en los moldes el relleno, esparcindolo con una espatula delgada y
luego sellar con chocolate blanco o negro. Por ltimo, retirar los excedentes para un
mejor desmolde, y llevar a la nevera por 10 minutos.
Waffles de chocolate
Receta para preparar Waffles de chocolate.
Ingredientes
Para los waffles de chocolate:
300 cc. e leche
3 yemas
1 cdta. de esencia de vainilla
125 gr. de azcar
250 gr. de harina 0000
2 cdas. de cacao amargo
1 cdta. de polvo leudante

50 gr. de manteca
3 claras
Para el relleno:
400 gr. de frutos rojos (arndanos, frutillas, frambuesas, etc)
Jugo y ralladura de 1 naranja
3 cdas. de azcar impalpable
500 gr. de queso mascarpone
4 cdas. de azcar
1 cdta. de ralladura de jengibre fresco
2 kiwis
50 gr. de almendras
Hojas de menta
Preparacin de los waffles de chocolate:

Procesar o licuar la leche, las yemas, la escencia de vainilla, el azcar, la harina, el
cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparacin lisa. Agregar la manteca
derretida y fra. Incorporar las claras batidas a nieve.
Volcar parte de la preparacin y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta
dorar de ambos lados.
Preparacin del relleno: Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y
el azcar impalpable durante 1 horaMezclar el queso mascarpone con el azcar y el
jengibre. Llevar al fro durante 3 horas.Cortar los kiwis.
Armado: Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate.
Acompaar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo
de la maceracin y decorar con hojas de menta.
Souffle de ricotta
Receta para preparar Souffle de ricotta.
Ingredientes
500 gr. de ricotta
1 taza de queso rallado tipo gruyre
2 cdtas. de polvo para hornear
1 cda. de fcula de maz
6 yemas
6 claras
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 taza de crema de leche
Preparacin:
Encender el horno y dejar calentar.
En un bol colocar la ricotta con la taza de queso rallado tipo gruyre, el polvo para
hornear, la fcula de maz y las 6 yemas. Mezclar enrgicamente con una cuchara de
madera; hasta formar una crema homognea.
Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada recin molida. Agregar 1 taza
de crema de leche y volver a mezclar bien.
Batir 6 claras a punto nieve con una pizca de sal. Volcar las claras a la preparacin
anterior y mezclar en forma envolvente con un batidor. No utilizar esptula de goma
ya que algunas veces la preparacin se baja.
Enmantecar un molde trmico de 15 cm de alto y volcar la preparacin.
Llevar a horno moderado suave y cocinar 30 minutos. La superficie debe estar dorada
y la consistencia firme. Si no estuviese firme, cocinar unos minutos ms.
Bombitas de crema
Receta para preparar Bombitas de crema
Ingredientes
1 pote de crema de leche
2 cdas. de azcar impalpable
1 cda. de licor a gusto
250 gr. de chocolate de taza
50 gr. de manteca
1/2 taza de leche caliente
Bata la crema con el azcar impalpable y el licor hasta que quede firme.
Rellene las bombas con esta crema y gurdelas en la heladera.
Para la salsa de chocolate, rompa la barra en pedacitos, pngalos en una cacerolita
con la manteca y derrita al baomara. Revuelva cada tanto hasta que el chocolate se
vea fundido, agregue de a poco la leche y sirva las bombitas fras cubiertas con esta
salsa de chocolate caliente.
Corona de frutillas
Receta para preparar Corona de frutillas.
Ingredientes
300 gr. de crema chantilly
Jugo de 1/2 limn
300 gr. de frutillas remojadas con azcar y limn
Algunas frutillas para decorar
Azcar impalpable para espolvorear
Preparacin:
Sobre una asadera enmantecada y enharinada, deposite cucharadas de pasta muy
juntas hasta formar un anillo. Cocine 20 minutos en horno caliente, reduzca muy poco
la temperatura del horno y complete la coccin de 10 a 15 minutos ms.
Retire la corona del horno y crtela horizontalmente por la mitad, quitando cualquier
resto de pasta que no estuviese adecuadamente cocida.
Mezcle la crema chantilly con las frutillas y rellene la corona. Decore con las otras
frutillas.
Canelones napolitanos
Receta de Canelones napolitanos
Ingredientes para 6 personas
5 cucharadas de aceite
1 pizca de nuez moscada
2 litros de agua
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo
picado
30 canelones, placas
1 pizca de pimienta blanca
1 cebolla mediana
250 gramos de queso
1 cucharada de harina
200 gramos de jamn
500 ccs de leche
1 cucharada de
rallado
6 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
2 zanahorias
mantequilla
Se pone el aceite en una cacerola y se pochan la cebolla picada, la zanahoria picada,

el tomate picado, el perejil picado y el diente de ajo, se condimenta con el caldito.
Se deja cocer moderadamente, aadiendo agua caliente cuando se vaya
consumiendo el lquido para evitar que se agarre.
A la hora y media de coccin, estando muy cocidos los ingredientes, se pasa por un
colador fino, apretando bien con la seta para que pase todo y quede como medio litro
de salsa espesita.
Se agrega el vino blanco, se ponen a hervir de nuevo y al arrancar el hervor se retira y
se deja al calor.
Se cuecen los canelones unos 20 minutos en el agua hirviendo con un poco de sal y
un chorrito de aceite.
En una cacerolita se rehoga en la mantequilla el jamn picado, se agrega la harina y

se incorpora lentamente la leche hirviendo, se deja cocer un cuarto de hora
lentamente.
Cuando est hecha la besamel espesa y fina, se prueba de sal, se aade pimienta
blanca, una pizca de nuez moscada y gran parte del queso rallado.
Se echa en un plato para que se enfre.
Hechos y escurridos los canelones, se rellenan con la bechamel espesa y se colocan
en una fuente de horno previamente engrasada.
Cubrir con la salsa de tomate y con el resto del queso.
No se deben gratinar, se dejan unos minutos al calor y se sirven.
Berenjenas Rellenas
Receta de Berenjenas Rellenas.
aceite de oliva
1 pizca de perejil picado
4 berenjenas
1 pizca de sal
3 cebollas picadas
3 cucharadas de salsa
150 gramos de
championes
tomate
2 huevo, yemas
100 gramos de miga de

pan
Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.
Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartn con
aceite.Cuando estn doraditas, agregar los championes, perejil y la miga de pan.
Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.
Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo
batido.Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.
Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y
meter al horno caliente a 180 C durante 20 minutos.Para servir, adornar con unas
rodajas de berenjena frita, championes fileteados y salsa de tomate.
Relleno para canelones

Receta de Relleno para canelones.
200 gramos de ternera

picada
2 higados de pollo
1 cucharada de cebolleta
picada
1 huevo
1 copa de jerez
150 gramos de jamn

25 gramos de
mantequilla
25 gramos de queso
rallado
2 cucharadas de pan
rallado
Se pone a fundir la mantequilla y se aade la cebolla picada muy finamente, se deja

dorar un poco y se agrega la ternera y el jamn picados en la mquina, y hechos
pasta fina, se aade una copa de jerez y los higadillos picados y se sazona,
dejndoles cocer suavemente hasta consumir el vino.
Se aaden el pan rallado y el huevo y se deja que quede ligado , aadindole el

queso rallado.
Una vez fro se utiliza para rellenar los canelones
Canelones, masa
Receta de Canelones, masa.
0,5 litros de agua
20 gramos de mantequilla
200 gramos de harina

1 huevo
Se hace la masa como la del ravioli y, una vez estirada la masa, se corta en cuadros
de cinco centimetros.
Se dejan secar un rato y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal y una
cucharada de aceite.
Se echan uno a uno.
De una vez no se deben de cocer muchos, para evitar que se peguen unos a
otros.Transcurridos quince minutos se sacan y se echan en agua fra, y despus se
van colocando sobre un pao blanco para que se sequen un poco antes de
rellenarlos.Uno a uno se les pone una cucharada de relleno y se enrollan.
Chocotorta
Receta de Chocotorta.
Ingredientes
3 paquetes de galletitas de chocolate
Caf con un chorrito de licor
500 gr. de dulce de leche comn
250 gr. de queso crema
Chocolate rallado o nueces picadas para la cobertura
Preparar el relleno mezclando el dulce de leche con el queso crema.

Remojar las galletitas en el caf perfumado con licor, sin que se deshagan, para que
se humedezcan apenas
Poner en una fuente una capa de galletitas hmedas y encima una capa de la crema
preparada. Repetir hasta terminar, aproximadamente 5 capas.
Cubrir con la misma crema con un bao de chocolate y nueces picadas chocolate
rallado
Llevar a la heladera por un par de horas hasta que la torta est consistente y no se
desarme.

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Pat de carnes

Receta para preparar Pat de carnes.

Tiempo de preparacin: 30 mins

6 chiles verdes (opcional)

Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 4 hours 0 mins

Tiempo total: 4 hours 30 mins

En el fondo de un recipiente colocar el lquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo,

Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 2 hours 30 mins

Tiempo total: 3 hours 0 mins

En un caldero, calentar el aceite y sofrer la carne bien por todos lados.

Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 30 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

1/2 taza de vinagre

Tiempo de preparacin: 25 mins

Tiempo de coccin: 20 mins

Tiempo total: 45 mins

Tiempo de preparacin: 15 mins

Tiempo de coccin: 5 mins

Tiempo total: 20 mins

Tiempo de preparacin: 10 mins

Tiempo de coccin: 45 mins

Tiempo total: 55 mins

Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 2 hours 30 mins

Tiempo total: 3 hours 0 mins

En un caldero, calentar el aceite y sofrer la carne bien por todos lados.

Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 25 mins

Tiempo total: 55 mins

1 diente de INGREDIENT NAMEajo picado

Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 30 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 4 hours 0 mins

Tiempo total: 4 hours 30 mins

En el fondo de un recipiente colocar el lquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo,

250 ccs de nata o crema de leche

Arroz con leche con vainilla

200 gramos de nueces peladas

1 pellizco de canela en polvo

Mousse de chocolate blanco

Tiempo de preparacin: 20 mins

Tiempo de coccin: 10 mins

Tiempo total: 30 mins

Mezcle la leche con los 125 cc. de crema y el azcar. Caliente.

Tiempo de preparacin: 10 mins

Tiempo de coccin: 10 mins

Tiempo total: 20 mins

Fideos caseros sin huevo

Tiempo de preparacin: 45 mins

Tiempo de coccin: 10 mins

Tiempo total: 55 mins

Poner en la procesadora un poco de agua, el vinagre, el azafrn y batir un poco.

Tiempo de preparacin: 5 mins

Tiempo de coccin: 1 hours 15 mins

Tiempo total: 1 hours 20 mins

Coloque el jamn en una charola para hornear y pngale el vino.

Carne de cerdo al horno

Tiempo de preparacin: 1 hours 0 mins

Tiempo de coccin: 40 mins