Modulo: Procesamiento de informacin

ndice
Calabacines rellenos de arroz
Alcachofas a la crema
Ensalada a la naranja
Ajo blanco malagueo (Sopa)
Arroz estilo libans

Alumna: Ramrez Moreno Cecilia

Gabriela Grupo: 1105

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La Ayurveda
Ayurveda (en Devanagari:

, la ciencia de la vida) es
un sistema de medicina tradicional autctona de la India. Se
practica en otras partes del mundo como una forma de
medicina complementaria (porque complementa la necesidad
de aumentar las defensas propias e inherentes del individuo
cuando estn bajas; no por otra cosa se aplica esta palabra).
En snscrito, la palabra Ayurveda comprende las
palabras ayus, que significa vida y veda, que significa
ciencia. En la evolucin a lo largo de su historia, el Ayurveda
ha sido y sigue siendo un influyente sistema de la medicina
en el sur de Asia.
La literatura de
Ayurveda aparece
antes y durante el
perodo vdico en la
India. El Sushruta
Samhita y el Charaka
Samhita son los
compendios influyentes
de cmo trabaja en la
medicina tradicional de
esta poca. Ayurveda
se considera una forma

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de medicina complementaria en el mundo occidental, donde
varios de sus mtodos, tales como hierbas, masaje y ejercicio
de yoga son muy utilizados.

Calabacines rellenos de arroz

Ingredientes
Para 4 personas:
2 calabacines de 200 gr. cada uno,
150 gr. de arroz cocido,
15 gr. de mejorana,
10 gr. de organo,
100 gr. de queso rallado,
25 gr. de mantequilla o margarina,
200 gr. de tomate pelado y cortado en cuadritos
pequeos.

Preparacin
1.Partir los calabacines por la mitad, vaciarlos y
reservar la pulpa. Cocer los calabacines en agua y sal.
Reservar. Picar la pulpa de los calabacines. En una
sartn con la mantequilla, saltear la pulpa de los
calabacines, el arroz y la mitad de las hierbas.
Rellenar
los
calabacines.

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2. En una fuente para horno, poner el tomate y
aliarlo con las hierbas restantes, sal y pimienta.
Colocar los calabacines encima. Espolvorear con el
queso rallado y poner al horno durante 30 minutos.

Alcachofas a la crema
Rinde: 4 personas
Ingredientes

6 alcachofas,
2 limones,
3 cucharadas de harina,
100 gr. de mantequilla,
250 gr. de nata,
1 ramito de perejil,
nuez moscada,

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1 cucharadita de azcar,
sal.
Preparacin
1. Limpiar las alcachofas. Descartar las hojas
exteriores y duras y las puntas con un cuchillo afilado.
Partirlas en 4 trozos y eliminar la pelusilla. Exprimir en
un cuenco el zumo del limn. Agregarle un poco de
agua y sumergirlas en este lquido las alcachofas para
que
no
se
ennegrezcan.
2. En una cacerola, poner ha hervir unos 2 litros de
agua con una cucharada de harina diluida en agua
fra, la corteza del limn y un puato de sal. Echar las
alcachofas, y dejarlas hervir durante 10 minutos.
Escurrirlas y echarlas en una cacerola con 50 gr. De
mantequilla, el azcar, un poco de sal y el zumo del
otro limn. Taparlas y cocerlas a fuego bajo hasta que
estn tiernas. Escurrirlas con una espumadera y
reservarlas
calientes.
3. Dejar reducir un poco el caldo de la coccin.
Agregarle una salsa bechamel preparada con 50 gr. de
mantequilla, 3 cucharadas de harina, la nata, un poco
de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Volver las
alcachofas a la cacerola. Dejar que la salsa vuelva a
hervir y, si estuviera muy espesa, agregarle un poco
de agua caliente. Aadir el perejil y servir.

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Ensalada a la naranja
Ingredientes
1 lechuga,
1 manojo de berros,
2 naranjas grandes,
1 cebolla,
El zumo de media naranja grande o de una
pequea,
30 g almendras peladas,
1 cucharada de azcar integral,

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Albahaca fresca,
Pimienta negra recin molida,
5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva extra
virgen),
Sal.
Preparacin
Picamos fina la cebolla, la colocamos en un tarro con
rosca junto con el aceite, el zumo de naranja, el
azcar, la pimienta, el sal y las hojas de albahaca
troceadas. Agitamos bien y lo dejamos reposar.
Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas finas.
Las ponemos en un plato para recoger todo el jugo
que vayan soltando. Mezclamos la lechuga picada, los
berros, las naranjas y el jugo que hayan soltado y las
almendras
troceadas.

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Ajo blanco malagueo (Sopa)

Rinde: 6 personas
Ingredientes
75 gr. de almendras crudas peladas.
100 gr. de miga de pan empapada en agua y
estrujada pero no mucho.
2 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva (1), a ser posible
bueno.
3 cucharadas de vinagre.
Sal,
Agua: 1 litro y medio.
Preparacin
1. En un vaso de batidora echamos los ingredientes
excepto el agua. Se pasa bien para que quede fino, se
vierte en una sopera y agregamos el agua helada
poco a poco hasta conseguir una mezcla homognea.
Para servir agregamos uvas, a ser posible moscatel.
Las cantidades de los ingredientes son orientativas,
pudiendo variar las cantidades dependiendo del gusto
de cada uno.

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Arroz estilo libans

Ingredientes

1 cucharadita de curry,
1 guindilla,
3 dientes de ajos
6 vasos de caldo o agua,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 ramita de perejil,
sal,
pimienta.

Preparacin
1. sofrer la cebolla picada y la guindilla en una
cazuela de barro con el aceite caliente. Aadir los ajos
picados, y cuando estn doraditos, incorporar la carne
picada.
2. Frerla un par de minutos, removiendo con una
cuchara de madera, salpimentar y retirar la guindilla.

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Disolver el curry en un vasito de caldo y aadirlo a la
cazuela.
3. Cocer durante un minuto e incorporar el arroz y la
mitad de las almendras (picadas o fileteadas). Frerlos
unos instantes y verter el resto del caldo.
4. Remover para mezclar bien todos los ingredientes,
rectificar de sazn y cocer 15-20 minutos a fuego
medio. Finalizar la coccin y espolvorear con el perejil
picado y el resto de las almendras.

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