AYURVEDA

Ivn Chvez Navarro

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INDICE RECETARIO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ayurveda
Acelgas con almendras
Alcachofas a la crema
Calabacines rellenos de arroz
Ensalada a la naranja
Ajo blanco malagueo

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Ayurveda
La ayurveda es un sistema de medicina tradicional autctona de la India. La
literatura de Ayurveda aparece antes y durante el perodo vdico en la India.
El Sushruta Samhita y el Charaka Samhita son los compendios influyentes de
cmo trabaja en la medicina tradicional de esta poca. Ayurveda se considera
una forma de medicina complementaria en el mundo occidental, donde varios
de sus mtodos, tales como hierbas, masaje y ejercicio de yoga son muy
utilizados.

AYUDA A:
Se cree que la construccin de un sistema metablico sano, el logro de una
buena digestin y la correcta eliminacin conducen a la vitalidad. Ayurveda
tambin se centra en el ejercicio, yoga, meditacin y masaje. Por lo tanto, es
necesario abordar cuerpo, mente y espritu / conciencia tanto individualmente
como en unsono para garantizar la salud.

SALUD Y REJUVENECIMIENTO:
El alimento nos proporciona los nutrientes adecuados, el ejercicio y el masaje
hacen posible una correcta circulacin; y el masaje ayuda a nuestro cuerpo a
desarrollarse y regenerarse y nos abre el camino a la relajacin.
Al aumentar la circulacin del material nutriente y colaborar en la eliminacin
de toxinas del organismo, el masaje desempea un papel importante en
la purificacin y el mantenimiento de la salud corporal.
El papel depurador del masaje lo convierte en la prctica ms beneficiosa para
alcanzar la inspiracin y la alegra. Excita los recursos internos del cuerpo,
estimulndolo a procesar las protenas, a convertir las diversas formas de
azcar en glucosa y a generar varias enzimas qumicas.
Si se le adopta al masaje como una prctica diaria, puede ayudar a
rejuvenecer el cuerpo.

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Acelgas con Almendras:

Rinde: 4 personas
Ingredientes

2 Kg. de acelgas.
14 almendras crudas.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 limn.
Aceite.
Sal.

Preparacin
1. Limpiar las acelgas y quitarles los hilos. Separar las pencas de las
hojas. Trocear ests ltimas, cocerlas en agua hirviendo con sal.
Reservarlas. Cortar las pencas en tiras de 5 cm
2. . Poner un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limn,
echar las pencas al empezar a hervir y dejarlas durante 45 minutos.
Mientras tanto, poner el aceite en una sartn, frer los ajos y las
almendras.
3. Cuando estn dorados, majarlo en un mortero. Acercar otra vez la
sartn al fuego, aadir una cucharada de harina y remover con
mucho cuidado para que no se dore ni se queme, aadir el majado
del mortero, mezclar bien, verterlo sobre las pencas escurridas y
dejarlo al fuego durante 10 minutos.

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Alcachofas a la crema:
Rinde: 4 personas
Ingredientes

6 alcachofas,
2 limones,
3 cucharadas de harina,
100 gr. de mantequilla,
250 gr. de nata,
1 ramito de perejil,
nuez moscada,
1 cucharadita de azcar,
sal.

Preparacin
1. Limpiar las alcachofas. Descartar las hojas exteriores y duras y las puntas
con un cuchillo afilado. Partirlas en 4 trozos y eliminar la pelusilla. Exprimir en
un cuenco el zumo del limn. Agregarle un poco de agua y sumergirlas en este
lquido
las
alcachofas
para
que
no
se
ennegrezcan.
2. En una cacerola, poner ha hervir unos 2 litros de agua con una cucharada de
harina diluida en agua fra, la corteza del limn y un puato de sal. Echar las
alcachofas, y dejarlas hervir durante 10 minutos. Escurrirlas y echarlas en una
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cacerola con 50 gr. de mantequilla, el azcar, un poco de sal y el zumo del otro
limn. Taparlas y cocerlas a fuego bajo hasta que estn tiernas. Escurrirlas con
una
espumadera
y
reservarlas
calientes.
3. Dejar reducir un poco el caldo de la coccin. Agregarle una salsa bechamel
preparada con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la nata, un poco
de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Volver las alcachofas a la cacerola.
Dejar que la salsa vuelva a hervir y, si estuviera muy espesa, agregarle un
poco de agua caliente. Aadir el perejil y servir.

Calabacines rellenos de arroz:

Para 4 personas:

2 calabacines de 200 gr. cada uno,

150 gr. de arroz cocido,
15 gr. de mejorana,
10 gr. de organo,
100 gr. de queso rallado,
25 gr. de mantequilla o margarina,
200 gr. de tomate pelado y cortado en cuadritos pequeos.

Preparacin
1. Partir los calabacines por la mitad, vaciarlos y reservar la pulpa. Cocer los
calabacines en agua y sal. Reservar. Picar la pulpa de los calabacines. En una
sartn con la mantequilla, saltear la pulpa de los calabacines, el arroz y la
mitad
de
las
hierbas.
Rellenar
los
calabacines.
2. En una fuente para horno, poner el tomate y aliarlo con las hierbas
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restantes, sal y pimienta. Colocar los calabacines encima. Espolvorear con el
queso rallado y poner al horno durante 30 minutos.

Ensalada a la naranja:
Ingredientes

1 lechuga,
1 manojo de berros,
2 naranjas grandes,
1 cebolla,
El zumo de media naranja grande o de una pequea,
30 g almendras peladas,
1 cucharada de azcar integral,
Albahaca fresca,
Pimienta negra recin molida,
5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva extra virgen),
Sal.

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Preparacin
1. Picamos fina la cebolla, la colocamos en un tarro con rosca junto con el
aceite, el zumo de naranja, el azcar, la pimienta, el sal y las hojas de albahaca
troceadas. Agitamos bien y lo dejamos reposar. Pelamos las naranjas y las
cortamos en rodajas finas. Las ponemos en un plato para recoger todo el jugo
que vayan soltando. Mezclamos la lechuga picada, los berros, las naranjas y el
jugo que hayan soltado y las almendras troceadas.

Ajo blanco malagueo (Sopa):

Rinde: 6 personas
Ingredientes

75 gr. de almendras crudas peladas.

100 gr. de miga de pan empapada en agua y estrujada pero no mucho.
2 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva (1), a ser posible bueno.
3 cucharadas de vinagre.
Sal,
Agua: 1 litro y medio.

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Preparacin
1. En un vaso de batidora echamos los ingredientes excepto el agua. Se pasa
bien para que quede fino, se vierte en una sopera y agregamos el agua helada
poco a poco hasta conseguir una mezcla homognea. Para servir agregamos
uvas, a ser posible moscatel. Las cantidades de los ingredientes son
orientativas, pudiendo variar las cantidades dependiendo del gusto de cada
uno.

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