[Nombre de la compaa]

Ayurveda
Nancy Viridiana Becerra Meza

ndice
Qu es?
Para qu sirve?
sangra
halva de zanahoria.

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Patatas gratinadas

pg. 4

tomates

pg.5

tarta de queso

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El yurveda (snscrito , [ajuved]) o ayurveda es un antiguo

sistema de medicina tradicional originado en la India. El trmino
snscrito yurveda es un tat purusha (compuesto de trminos) formado
por yuh: duracin de la vida y veda verdad, conocimiento.
Segn la doctora Margaret Chan (directora general de la Organizacin
Mundial de la Salud), la medicina aiurvdica es junto con la medicina
tradicional china uno de los sistemas mdicos vigentes ms antiguos
del mundo.

El ayurveda sirve para como una forma de

medicina
complementaria
(porque
complementa la necesidad de aumentar las
defensas propias e inherentes del individuo
cuando estn bajas; no por otra cosa se
aplica esta palabra). En snscrito, la
palabra Ayurveda comprende las palabras
ayus, que significa vida y veda, que
significa ciencia. En la evolucin a lo
largo de su historia, el Ayurveda ha sido y
sigue siendo un influyente sistema de la
medicina en el sur de Asia.

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Sangra

Ingredientes:
3 melocotones
1 l. de zumo de uva negra o mosto
1 vaso de zumo de naranjas ecolgicas
(sobre todo si utilizas la cscara)
1/2 vaso de zumo de limn ecolgico con
l de agua o limonada
1 rama de canela
1 corteza de limn ecolgico cortado en espiral (opcional: aadir
manzana, naranja o limn troceados)
Elaboracin:
Pelar los melocotones y partirlos por la mitad. Quitar el hueso y
cortarlos en rodajas finas.
Ponerlos en un recipiente con el zumo de uva negra y el zumo de
naranja y 1/2 de limn,
la canela y la espiral de corteza de limn.
Dejar macerar al menos 3 horas y servir en copas de champn.
Mantener fresco, pero no eches cubitos de hielo.

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Halva de zanahoria :
ingredientes:
1/2 litro de agua o leche (puede ser vegetal).
1/2 kilo de zanahorias.
75 gr. de pasas.
50 gr. de coco rallado.
50 gr. de azcar.
50 gr. de smola de trigo.
3 cucharadas de ghee.
Cocemos y trituramos las zanahorias. Calentamos el ghee, le aadimos la smola
y el coco. Lo mezclamos un minuto y aadimos el azcar y las zanahorias. La
removemos todo hasta que se haga una masa.Volcamos la masa en un recipiente
humedecido con agua. Cuando se enfre podemos decorarlo con coco rallado,
almendras, pistachos o anacardos y cortarlo en trocitos.

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Patatas gratinadas en bao de cilantro:

Ingredientes:
4 patatas ecolgicas de tamao mediano, las patatas
van sin pelar (aprox. 1 por persona)
1 cucharada de comino molido
de taza de pan de espelta rallado
1 cucharadita de sal (al gusto)
perejil fresco finamente picado
Elaboracin:
Lava las patatas y crtalas a la mitad. Tuesta el comino
un poco en el aceite y aade las migas de pan de espelta y aade la sal. Reboza
primero las patatas en ghee derretido y despus en la mezcla de pan rallado y ve
colocndolas en una bandeja de horno. Mtelas al horno durante 40-50 minutos
hasta que las patatas estn bien cocidas. Espolvorea cada patata con una pizca
de sal y perejil. Puedes servirlo caliente o fro.
Puedes agregar otras hierbas a la mezcla de pan rallado al gusto: romero, tomillo,
semillas de hinojo o semillas de ssamo.

Tomates en Moong la Dhal

Ingredientes:
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75 g de aceite de oliva o ghee

cucharadita de semillas de mostaza
3 hojas de laurel
cucharadita de jengibre fresco, pelado y picado
1 cucharadita de crcuma
2 pizcas de asaftida
cucharadita de pimentn dulce
1 cucharadita de organo
100 g de espinaca cocida, picada finamente
250 g de moong dhal (juda mungo) remojado de la
noche anterior
1 litro de agua o caldo de verduras
8 tomates, pelados y finamente picados
Hierbas aromticas frescas.
Elaboracin:
Calentar el ghee o el aceite y rehogar las especias. Adems de las hierbas, coloca
todos los ingredientes en un molde para el horno engrasado y revuelve un poco.
Cubre y hornea en el horno precalentado durante 60 minutos a 200 C, a
continuacin, durante otros 30 minutos a 100 C.
Espolvorear las hierbas frescas en la parte superior y servir.

Tarta de queso:
Ingredientes:

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Masa
4 cucharadas de ghee

1 taza (125 g) de copos de avena

2 cucharadas de azcar integral
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cardamomo en polvo
Relleno
500 g de Panir o Ricotta (Panir realizado a partir
de 2 litros de leche)
1 taza (260 g) de azcar integral
taza (120 ml) de agua o zumo de naranja
1 cucharada rasa de agar-agar
1 cucharadita de jengibre en polvo
Preparacin:
Pre-calentar el horno a 180C. Preparar el molde engrasndolo con un poquito de
ghee.
Para armar la masa de abajo, mezclar todos los ingredientes de la masa en un
bote, hasta que la mezcla sea homognea. Formar una capa en el fondo del
molde.
Para preparar el relleno, mezclar el panir con el azcar y el jengibre. Calentar el
agar-agar con el agua o zumo unos minutos y luego juntarlo con la mezcla
anterior. Mezclar todo hasta que sea homogneo y colocar dentro del molde, por
encima de la masa.
Colocar el molde en el horno unos 45 minutos, hasta que est doradito. Cuando
est listo, retirar del horno y preparar la cobertura mientras el resto se enfra.
Para la cobertura, poner a cocinar a fuego muy bajo las fresas limpias y troceadas
con el azcar. Dejar hasta que se forme una mermelada (con trozos de fresas).
Colocar el agar-agar y dejar al fuego unos minutos ms. Colocar en el molde
sobre el queso. Dejar enfriar. Colocar en la nevera.

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