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INDICE
1- Qu es ayurveda ?
Recetas
1- Pesto de hierbas frescas al limn
2- Delicia de Amaranto, desayuno calientito

3- Halva de zanahorias
4- Sangra
5- lassi tropical con coco y vainilla

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Qu es ayurveda?

Ayurveda (en Devanagari:

, la ciencia de la
vida) es un sistema de medicina tradicional autctona
de la India. Se practica en otras partes del mundo como
una forma de medicina complementaria (porque
complementa la necesidad de aumentar las defensas
propias e inherentes del individuo cuando estn bajas;
no por otra cosa se aplica esta palabra). En snscrito, la
palabra Ayurveda comprende las palabras ayus, que
significa vida y veda, que significa ciencia. En la
evolucin a lo largo de su historia, el Ayurveda ha sido y
sigue siendo un influyente sistema de la medicina en el
sur de Asia.
La literatura de Ayurveda aparece antes y durante el
perodo vdico en la India. El Sushruta Samhita y
el Charaka Samhita son los compendios influyentes de
cmo trabaja en la medicina tradicional de esta poca.
Ayurveda se considera una forma de medicina
complementaria en el mundo occidental, donde varios
de sus mtodos, tales como hierbas, masaje y ejercicio
de yoga son muy utilizados.

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1-Pesto de hierbas frescas al limn

Ingredientes
50 grs de nueces
1/3 de taza bien comprimida de hojas de albahaca picada
1/4 de taza bien comprimida de hojas de perejil fresco picadas
1/4 de taza bien comprimida de hojas de cilantro fresco picadas
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1/4 de taza (85ml) de aceite de oliva virgen
2-3 cucharadas soperas (40-60 ml) de zumo de limn
3 cucharadas soperas de levadura nutricional o queso sin cuajo (parmesano o cheddar)o noni
1/2 cucharadita de caf de Asaftida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
Elaboracin
Tritura las nueces en un molino o directamente en tu procesador de alimentos.
Aade las hierbas frescas y tritura hasta conseguir un pur suave.
Sin apagar el procesador, echa un hilo aceite de oliva de manera constante hasta que se acaben los 85ml.
Aade la sal, pimienta, asaftida, el zumo de limn y la levadura nutricional o queso parmesano.
Vuelve a encender la mquina y no apagues hasta conseguir una mezcla homognea.

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2-Delicia de Amaranto, desayuno calentito

INGREDIENTES
1/2 taza de amaranto en grano
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de leche de almendras
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de canela
ELABORACIN
Combina el agua con el amaranto en un cazo.
Ponlo a fuego alto.
Cuando hierva, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el agua se
haya absorbido. Ojo durante la fase final de la coccin: cuidado de no quemarlo ni que se pase y se convierta
en pur!
Combina el amaranto cocinado en un cuenco con la leche de almendras, la miel y la canela.
Sirve inmediatamente.

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3-Halva de zanahorias
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1/2 litro de agua o leche (puede ser vegetal).

1/2 kilo de zanahorias.
75 gr. de pasas.
50 gr. de coco rallado.
50 gr. de azcar.
50 gr. de smola de trigo.
3 cucharadas de ghee.

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Cocemos y trituramos las zanahorias. Calentamos el ghee, le aadimos la smola y
el coco. Lo mezclamos un minuto y aadimos el azcar y las zanahorias. La
removemos todo hasta que se haga una masa.Volcamos la masa en un recipiente
humedecido con agua. Cuando se enfre podemos decorarlo con coco rallado,
almendras, pistachos o anacardos y cortarlo en trocitos.

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4-sangria

3 melocotones
1 l. de zumo de uva negra o mosto
1 vaso de zumo de naranjas ecolgicas (sobre todo si utilizas la cscara)
1/2 vaso de zumo de limn ecolgico con l de agua o limonada
1 rama de canela
1 corteza de limn ecolgico cortado en espiral (opcional: aadir manzana, naranja o
limn troceados)

Elaboracin:
Pelar los melocotones y partirlos por la mitad. Quitar el hueso y cortarlos en
rodajas
finas.
Ponerlos en un recipiente con el zumo de uva negra y el zumo de naranja y 1/2 de
limn,
la
canela
y
la
espiral
de
corteza
de
limn.
Dejar macerar al menos 3 horas y servir en copas de champn.
Mantener fresco, pero no eches cubitos de hielo.

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5-lassi tropical con coco y vainilla
2 cucharadas de leche de coco en polvo
1/8 l de pur de pia natural
250 g de yogur natural ecolgico
1 pizca de polvo de vainilla
1 pizca de cardamomo en polvo
100 g de crema de blsamo de limn
Disolver la leche de coco en polvo con 2 cucharadas de agua
caliente.
Mezclar el pur de pia con el yogur y 400 ml de agua.
Aadir la leche de coco y luego las especias al gusto.
Batir la mezcla y luego verter en vasos.
Adornar con el blsamo de limn o hierbabuena y servir.