Andrea Lizeth Montijo Delgado

PROCESAMIENTO DE INFORMACION POR MEDIOS

DIGITALES

Ayurv
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ndice
1. Qu es?
Pg. 01

2. Para que sirve

Pg.2

3. Recetas
Pg.3
1. ACELGAS con almendras

Fecha: 04 de octubre del 2016

Grupo:1105

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Ayurveda
2.
3.
4.
5.

Alcachofas a la crema
Calabacines rellenos de arroz
Ensalada a la naranja
Ajo blanco malagueo (Sopa)

Qu es?
El yurveda (snscrito , [ajuved]) o ayurveda es un
antiguo sistema de medicina tradicional originado en la India.
El trmino snscrito yurveda es un tat purusha (compuesto
de trminos) formado por yuh: duracin de la vida
y vedaverdad, conocimiento.1
Segn la doctora Margaret Chan (directora general de la
Organizacin Mundial de la Salud), la medicina aiurvdica es
junto con la medicina tradicional china uno de los

Fecha: 04 de octubre del 2016

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sistemas

mdicos

vigentes

ms

antiguos

del

mundo

Para qu sirve?
Ayrveda es un sistema de medicina tradicional originado en India que, junto con la medicina
tradicional china, es uno de los sistemas mdicos ms antiguos que se conocen, ya que data de
hace ms de 5.000 aos. En trminos snscritos,ayrveda significa ciencia o conocimiento de la
vida, trmino heredado de los antiguos rishis vdicos, que fueron hombres y mujeres que
alcanzaron hace varios miles de aos el autonocimiento a travs de la meditacin y otras prcticas
encaminadas a equilibrar la mente y el espritu, y sobre todo, a integrar la naturaleza individual con
la Naturaleza misma en los distintos planos de la existencia.
El ayrveda difiere en todo de la medicina convencional que nosotros conocemos en
occidente, ya que aborda la salud desde un punto de vista holstico, integral, personalizado,

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espiritual y filosfico, y no desde una visin molecular, mecanicista, cientfica o fragmentada en
especializaciones que es lo que nosotros vivimos en nuestra industrializada y supuestamente
avanzada civilizacin.

Recetas

1. ACELGAS con almendras

Rinde: 4 personas

Fecha: 04 de octubre del 2016

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Ingredientes

2 Kg. de acelgas.
14 almendras crudas.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 limn. Aceite.
Sal.

Preparacin
1. Limpiar las acelgas y quitarles los hilos. Separar las pencas de las hojas. Trocear estas
ltimas, cocerlas en agua hirviendo con sal. Reservarlas. Cortar las pencas en tiras de 5 cm.
2. Poner un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limn, echar las pencas al empezar a
hervir y dejarlas durante 45 minutos. Mientras tanto, poner el aceite en una sartn, frer los ajos
y
las
almendras.
3. Cuando estn dorados, majarlo en un mortero. Acercar otra vez la sartn al fuego, aadir una
cucharada de harina y remover con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, aadir el

2. Alcachofas a la crema
Rinde: 4 personas
Ingredientes

6 alcachofas,
2 limones,
3 cucharadas de harina,
100 gr. de mantequilla,
250 gr. de nata,
1 ramito de perejil,
nuez moscada,
1 cucharadita de azcar,
sal.

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Preparacin
1.

Limpiar las alcachofas. Descartar las hojas exteriores y duras y las puntas con un
cuchillo afilado. Partirlas en 4 trozos y eliminar la pelusilla. Exprimir en un cuenco el
zumo del limn. Agregarle un poco de agua y sumergirlas en este lquido las alcachofas
para
que
no
se
ennegrezcan.
2. En una cacerola, poner a hervir unos 2 litros de agua con una cucharada de harina
diluida en agua fra, la corteza del limn y un puito de sal. Echar las alcachofas, y
dejarlas hervir durante 10 minutos. Escurrirlas y echarlas en una cacerola con 50 gr. de
mantequilla, el azcar, un poco de sal y el zumo del otro limn. Taparlas y cocerlas a
fuego bajo hasta que estn tiernas. Escurrirlas con una espumadera y reservarlas
calientes.
3. Dejar reducir un poco el caldo de la coccin. Agregarle una salsa bechamel preparada
con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la nata, un poco de nuez moscada
rallada y una pizca de sal. Volver las alcachofas a la cacerola. Dejar que la salsa vuelva a
hervir y, si estuviera muy espesa, agregarle un poco de agua caliente. Aadir el perejil y
servir.

3. Calabacines rellenos de arroz

Ingredientes
Para 4 personas:

2 calabacines de 200 gr. cada uno,

150 gr. de arroz cocido,
15 gr. de mejorana,
10 gr. de organo,
100 gr. de queso rallado,
25 gr. de mantequilla o margarina,
200 gr. de tomate pelado y cortado en cuadritos pequeos.

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Preparacin
1. Partir los calabacines por la mitad, vaciarlos y reservar la pulpa. Cocer los calabacines en agua
y sal. Reservar. Picar la pulpa de los calabacines. En una sartn con la mantequilla, saltear la
pulpa de los calabacines, el arroz y la mitad de las hierbas. Rellenar los calabacines.
2. En una fuente para horno, poner el tomate y aliarlo con las hierbas restantes, sal y pimienta.
Colocar los calabacines encima. Espolvorear con el queso rallado y poner al horno durante 30
minutos.

4. Ensalada a la naranja
Ingredientes

1 lechuga,
1 manojo de berros,
2 naranjas grandes,
1 cebolla,
El zumo de media naranja grande o de una pequea,
30 g almendras peladas,
1 cucharada de azcar integral,
Albahaca fresca,
Pimienta negra recin molida,
5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva extra virgen),
Sal.

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Preparacin
1. Picamos fina la cebolla, la colocamos en un tarro con rosca junto con el aceite, el zumo de
naranja, el azcar, la pimienta, la sal y las hojas de albahaca troceadas. Agitamos bien y lo
dejamos reposar. Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas finas. Las ponemos en un plato
para recoger todo el jugo que vayan soltando. Mezclamos la lechuga picada, los berros, las
naranjas y el jugo que hayan soltado y las almendras troceadas.

5. Ajo blanco malagueo (Sopa)

Rinde: 6 personas
Ingredientes

75 gr. de almendras crudas peladas.

100 gr. de miga de pan empapada en agua y estrujada pero no mucho.
2 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva (1), a ser posible bueno.
3 cucharadas de vinagre.
Sal,
Agua: 1 litro y medio.

Fecha: 04 de octubre del 2016

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Preparacin
1.

En un vaso de batidora echamos los ingredientes excepto el agua. Se pasa bien para que
quede fino, se vierte en una sopera y agregamos el agua helada poco a poco hasta
conseguir una mezcla homognea. Para servir agregamos uvas, a ser posible moscatel.
Las cantidades de los ingredientes son orientativas, pudiendo variar las cantidades
dependiendo del gusto de cada uno.

Fecha: 04 de octubre del 2016

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