Universidad Nacional de La Plata

Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales

Ctedra de Fruticultura

ORGANOGRAFIA DE LOS FRUTALES ROSCEOS

Trabajo preparado por las Ings. Agrs. Susana Dessy y Alicia Manucci. Dibujos Sr. Cesar F. Bergo - Impresin
CEAF

Sistemtica
A. Orden Rosales
A.A. Hojas generalmente con estipulas. Fruto una drupa, folculo, melnide, o
aquenio. Semillas generalmente exalbuminadas........Flia. Rosceas
A.A.A. Ovario spero. Fruto indehiscente, drupa......Subflia. Prunoideas
A.A.B. Ovario nfero. Fruto un pomo o nuculeno, con el receptculo muy
desarrollado.............................................................................Subflia. Pomoideas
(Se citaron las caractersticas de las subfamilias con gneros y especies de importancia
econmica desde el punto de visto productivo)
Organografa
Estudio de la morfologa, estructura y disposicin relativa de los rganos, y de los
rboles frutales.
La Familia de las Rosceos incluye a dos subfamilias de gran importancia
econmica, por la variedad de especies y los volmenes de fruta producidos.
Es de inters poseer elementos de observacin que permitan identificar a los frutales
en diversos momentos del ao, presentando caracteres organogrficos, que siendo de
apreciacin a simple vista ayudan a reconocer la especie. Las clasificaciones sistemticas
pueden resultar insuficientes en las pocas en que el rgano utilizado para clasificar no se
encuentra presente.
Por ejemplo para distinguir entre los gneros Pyrus y Malus la diferencia dicotmica
se establece en base si los estambres son connatos o libres en su base. Este detalle solo
podramos apreciarlo en el momento de la floracin.
Las rosceos de inters frutcola incluyen a las subfamilias Pomoideas y Prunoideas.
La subfamilia de las Pomoideas presenta como caracterstica principal su fruto, que
por provenir de un ovario nfero y pluricarpelar, desarrolla rodeado de las paredes del
receptculo, denominndose pomo o melnide (el manzano, peral, membrillero europeo,
membrillero japons y nspero japons), o como nuculeno (en nspero europeo). El fruto
comestible corresponde en mayor parte al receptculo engrosado.
La subfamilia de las Prunoideas tiene a la drupa como fruto. Esta se origina en el
desarrollo de un ovario unicarpelar, proveniente de flores de ovario supero o semispero y
la parte comestible esta formada por el mesocarpio. El epicarpio forma la piel o cscara y
endocarpio se ha lignificado formando el carozo, que contiene en su interior a la verdadera
semilla. Pertenecen a esta subfamilia los siguientes frutales de importancia econmica:
almendro, duraznero, damasco, ciruelo japons y europeo, cerezo, y guindo o cerezo cido.
A los frutales Pomoideos se los conoce genricamente como frutales de pepita, y
a los prunoideos se los llama frutales de carozo.
YEMAS
Las yemas pueden clasificarse, de acuerdo a los rganos que originan al desarrollar, en
tres tipos:
a) de Madera: solo poseen meristema vegetativo y por lo tanto formaran nuevas ramas
durante la estacin de crecimiento siguiente.

b) de Flor: solo poseen meristema floral y darn origen a una o mas flores al
producirse su apertura.
c) Mixtas: son las que poseen ambos meristemas y por lo tanto forman flores y nuevo
crecimiento vegetativo.
Los frutales de pepita tienen yemas de madera y mixtas.
Los frutales de carozo tienen yemas de madera y florales.
En algunas especies las yemas de diverso tipo tienen una configuracin exterior que
permite distinguirlas con facilidad durante el reposo vegetativo (duraznero, manzano,
peral).
La disposicin de las yemas en las ramas es otro carcter diferencial. Podemos observar
que en los frutales de carozo la yema apical es siempre de madera, y por lo tanto
responsable que la rama siga creciendo en longitud; lateralmente se distribuyen yemas de
madera y florales, estando aisladas o agrupadas de a dos o mas en la axila de una hoja.
Este detalle es de suma importancia para diferenciar a las subfamilias en la poca
invernal.
En los frutales de pepita las yemas son siempre solitarias. Las laterales de manzano y
peral son predominantemente de madera. Las yemas mixtas se encuentran habitualmente en
el extremo de ramas cortas o largas. En membrillero las yemas de los dos tipos pueden
encontrarse en cualquier posicin.
La yema floral origina una flor en duraznero, damasco y almendro, y varias flores en
los restantes frutales de carozo.
La yema mixta origina una flor en membrillero y varias flores en manzano, peral y
nsperos.
Bolsas en peral. (A) Bolsa con dos dardos (D) y (B)
Bolsas mltiples con dardos (D)

Brindilla coronada del peral. Yema apical mixta (MX) y laterales de madera (M).

Foto de una brindilla coronada

Rama de madera de duraznero con yema terminal y laterales de madera (M)

Detalle de yema terminal de madera en duraznero

Yemas agrupadas y solitarias en duraznero

A. De flor. B. De madera. C. Laterales de flor y central de madera

HOJAS
Son muy tiles como elemento identificatorio. Para separar dos grupos de frutales
puede recurrirse a la observacin del pecolo y margen inferior de la lmina. En los frutales
de carozo se presentan protuberancias macroscpicas llamadas glndulas. Este carcter
no aparece en los frutales de pepita aunque estos pueden tener glndulas microscpicas en
otras zonas.
La presencia de estpulas es comn a ambos grupos en las hojas recin brotadas. Los de
carozo las absisan con prontitud y nunca se encuentran estpulas en hojas maduras. Los
de pepita las conservan con frecuencia hasta el fin de la estacin de crecimiento.

Glndulas de (A) Cerezo, (B) Damasco y (C) Guindo

PRODUCCIONES
Reciben el nombre de producciones o producciones fruteras a aquellas ramas
formadas durante la ltima estacin de crecimiento.
Tienen nombres caractersticos de acuerdo a:
1) largo
2) grosor
3) grado de lignificacin
4) tipos de yema que poseen
Cuando todava est en activo crecimiento toda rama se denominabrote, dado que
an no est definida el tipo de produccin frutera que alcanzar a ser al finalizar la estacin
estival.
Las producciones se originan de meristemas vegetativos, ya sea por una yema de
madera, o por una yema mixta.
Las ramas que tienen ms de una estacin de crecimiento son llamadas simplemente
ramas, aclarando a veces de qu edad. Toda produccin al ao siguiente pasa a ser una
rama de dos aos.
El tronco del rbol, habitualmente limitado por la poda, tiene insertas las ramas
primarias. Las ramas secundarias, terciarias, etc., se originan sucesivamente. Tronco, ramas
y producciones son los integrantes del tallo del vegetal.

Algunas producciones existen en las dos subfamilias, otras son caractersticas de

uno solo de los grupos y por lo tanto su presencia sirve como elemento organogrfico
identificatorio.
Las producciones fruteras pueden agruparse de acuerdo al tipo de yemas que tienen
en producciones de madera y producciones de fructificacin. El primero de estos
grupos est formado por las ramas que tienen todas sus yemas de madera y que por
consiguiente en la brotacin primaveral dar origen a nuevas ramas; como podr notarse las
producciones de madera no son productoras actuales de fruta, dado que no llevan yemas
florales o mixtas. Si son productoras potenciales, porque sus yemas de madera pueden
formar brotes donde se produzca diferenciacin de meristemas vegetativos o reproductivos
(yema de flor o mixtas), que florecern en la temporada siguiente.
Las producciones de fructificacin tiene ramas de madera y de flor o mixta, de
acuerdo a la subfamilia correspondiente. Si tendrn cosecha actual, y adems generarn
nuevas producciones para la prxima temporada.
No existen producciones que den solamente frutas.
PRODUCCIONES DE MADERA
Son, por orden de mayor a menor vigor, las siguientes: chupona, rama de madera,
brindilla de madera y dardo.
CHUPONA:
Rama vigorosa de crecimiento vertical. Frecuentemente se forma en un
codo o curvatura de la rama principal, de la que surge. Frecuentemente se inicia
de una yema adventicia o una latente, ocasionalmente tiene origen de una yema
axilar. Tiende a monopolizar el flujo de savia ascendente en detrimento de otras
ramas cercanas. Largo superior al metro.

Chupona de duraznero

RAMA DE MADERA:
Largo variable entre veinte y ochenta cm., menos gruesa que la chupona, oscilando
su dimetro entre 0,5 y 1,5 cm. . Posee buena lignificacin. Se la encuentra con frecuencia
en plantas de pocos aos, que an no han comenzado a diferenciar botones florales, o en
plantas sometidas a una poda muy intensa, en frutales de carozo. Su presencia es habitual
en los frutales de pepita y en el ciruelo europeo.
BRINDILLA DE MADERA:
Es una rama similar a la anterior, slo que ms corta, delgada y menos lignificada
que la rama de madera. Es una rama muy frecuente en manzano y peral y no habitual en los
de carozo, excepto el ciruelo europeo. Su largo est entre 2 y 20 cm. Y siempre tiene yemas
laterales visibles, dejando adems ver la separacin de los entrenudos.
En membrillero todas las producciones son brindillas, algunas de
madera y otras de fructificacin.
En ocasin de multiplicarse a los frutales por semilla, muchos
de ellos presentan un tipo particular de brindilla de madera que no
tiene yema en el pice, sino un aguijn o espina. Suele llamrsela
brindilla espinosa, y es una produccin tpica de plantas en fase
juvenil.
Brindilla espinosa del ciruelo

DARDO:
Rama muy corta, de 1 o 2 cm. , con una sola yema desarrollada en el pice. Por ser
esta yema de madera puede proseguir el crecimiento y en la prxima estacin, producido el

proceso de diferenciacin, originar una lamburda, con yema mixta en el pice (en
manzano y peral). En estas especies el dardo tiene entonces gran importancia. En los
frutales de carozo el dardo no diferencia y por consiguiente slo puede seguir creciendo,
normalmente originando ramas dbiles. Slo en contadas ocasiones puede generar ramas
chuponas u otras vigorosas. En este grupo de frutales no tiene por lo tanto importancia la
aparicin de estos dardos.
Dardos (D) en peral

Foto de un dardo

PRODUCCIONES DE FRUCTIFICACIN
Son distintas en los frutales de carozo que en los de pepita.
Los frutales de carozo en orden de mayor a menor vigor poseen: rama mixta,
brindilla y ramillete.
RAMA MIXTA:
Equivalente en vigor a la rama de madera ya citada, tiene por particularidad llevar
a lo largo yemas de madera y de flor, frecuentemente agrupadas de a tres o ms. Su
lignificacin le permite resistir el peso de frutas grandes, arquendose en curva suave. Es de
suma importancia, por este motivo, en el duraznero. Tambin se la denomina rmulo.
BRINDILLA:
Es una rama ms corta, delgada y flexible que la anterior, que tambin tiene yemas
de madera y de flor. Es muy importante en los frutales de carozo con excepcin del
duraznero. En este frutal las brindillas tienen un predominio de yemas solitarias y la
mayora de las laterales son yemas florales. Esta rama, si origina frutos, se arquea
excesivamente y no permite que alcancen buen tamao (en duraznero).
En los frutales de carozo cuando se dice brindilla se entiende que es una
produccin de fructificacin. En los de pepita, especialmente manzano y peral, hablar de
brindilla es referirse a la de madera, ya citada. (Vase ms adelante brindilla del
membrillero).

RAMILLETE:
Rama muy corta, entre 1 y 3 cm., de entrenudos muy prximos entre s. La yemas
estn muy cercanas, pero normalmente cada hoja tiene una sola yema en su axila, siendo
por lo tanto yemas solitarias. Predominan las yemas de flor en forma lateral. La yema
terminal es de madera, y a veces alguna lateral tambin lo es.
Son importantsimos como productores de fruta en: ciruelos, damasco, almendro y
cerezo dulce. Su aparicin es muy poco frecuente en duraznero y en guindo, slo se la
encuentra en plantas no podadas o luego de un ao de intensa sequa.

Figura y foto de un ramillete de cerezo, presentando yemas de madera y de flor

Los tres tipos de ramas de fructificacin aqu descriptos para los frutales de carozo en
el pice poseen una yema de madera. Por lo tanto, al evolucionar las yemas en primavera,
originan una nueva produccin.
En los frutales de pepita las producciones de fructificacin son: brindilla coronada y
lamburda (en manzano y peral) y brindilla (en membrillero).
BRINDILLA CORONADA:
Es una rama de largo variable, que en su pice tiene una yema mixta, y lateralmente
yemas de madera. Algunas variedades suelen tener tambin yemas mixtas en posicin
lateral, pero no es lo comn. Si las flores de la brindilla coronada son fecundadas, los frutos
cuelgan del extremo de la rama, arquendola y desmerecindola para posteriores
temporadas.
LAMBURDA (O LAMBORDA):
Es una rama corta, que posee una sola yema visible en el extremo, y esa yema es
mixta. Se origina por la diferenciacin del meristema de madera de un dardo, de esa misma
temporada o de la anterior. Es la principal rama productora de manzanos y perales, no
existe en el membrillero.

Figura y foto lamburdas (L) de peral

BRINDILLA:
Del membrillero. Lleva yemas de madera y mixtas tanto en forma lateral como
terminal. Su largo y grosor es variable. Todas las ramas del membrillero son brindillas.
Pueden ser de madera (si todas sus yemas lo son), o brindillas de fructificacin, si tienen
yemas de madera y mixtas. Se usa el trmino brindilla frutera en membrillero para
designar a la rama que ya tuvo un fruto en su pice y que por consiguiente tiene yema de
los dos tipos. Su extremo superior est engrosado.

Recopilando las diferencias entre frutales de pepita y de carozo descriptas hasta

ahora podemos establecer el siguiente cuadro comparativo:

FRUTALES DE PEPITA
YEMAS
Tipos: de madera y mixtas
Ubicacin: Solitarias siempre
Mixta
terminal
manzano y peral
Mixta terminal o lateral
en membrillero
La yema terminal puede ser de
madera o mixta
FLORES
Proceden de yemas mixtas
De ovario nfero
FRUTOS
Pomo o nuculeno
HOJAS
Sin glndulas macroscpicas
Estpulas persisten con frecuencia
PRODUCCIONES
De madera: Chupona
Rama de madera
Brindilla de madera
Dardo (importante)
De fructificacin:
Brindilla Coronada
Lamburda
Brindilla
del
Mebrillero

FRUTALES DE CAROZO
YEMAS
Tipos: de madera y de flor
Ubicacin: Solitarios y/o agrupadas
de flor siempre laterales

La yema terminal siempre es de

madera
FLORES
Proceden de yemas florales
De ovario spero o medio
FRUTOS
Drupa
HOJAS
Con glndulas macroscpicas
Estipulas rpidamente caedizas
PRODUCCIONES
De madera: Chupona
Rama de madera
De fructificacin: Rama Mixta o
Rmulo
Brindilla
Ramillete

BIBLIOGRAFA

CONTANCEAU, M. Fruticultura. Ed. Oikos-Tau, 1970

ESAU, K. Anatoma vegetal. Ed. Omega, 1959
SNCHEZ MONGE PARELLADA, E. Fitotecnia, mejora de plantas. Ed. Salvat,
1955
WELKERLING DE TACCHINI, E. Descripcin de los cultivares de
peral. Coleccin agropecuaria del INTA, nro. 15, 1967

DIFERENCIA ENTRE LOS FRUTALES DE PEPITA

Se considerarn las especies de importancia econmica, que son Manzano, Peral y
Membrillero.
La diferenciacin sistemtica es la siguiente:
A. Cuatro o ms semillas por carpelo............Cydonia (membrillero)
A.A. Una o dos semillas por carpelo
B. Estilos connatos por la base. Fruto sin clulas
cortas...............................................................Malus (manzano)
B.B. Estilos libres. Fruto con clulas ptreas..Pyrus (peral)

ptreas

muy

Esta diferenciacin resulta insuficiente a los fines de reconocer al frutal en cualquier

poca del ao, por ello se describen las formas prcticas de distinguirlos cuando estn
juntos y de reconocerlos cuando tenemos una sola de las especies.
FRUTO
En las tres especies es un pomo o melnide, con gran desarrollo en el receptculo
que constituye la parte comestible.
Los membrillos tienen abundantes clulas ptreas, que se perciben al cortarlos, por
la resistencia que oponen, y tambin al comerlos por la sensacin de partculas de arena.
Tienen abundante cantidad de semillas.
Las manzanas carecen casi por completo de clulas ptreas, su cavidad peduncular
es deprimida.
Las peras tiene cantidad variable de clulas ptreas, de acuerdo a las variedades
cultivadas, su pednculo se inserta al ras o sobre un cuello, no en una depresin. Hay
variedades de peras de frutos con formatos similares a manzanas, pero el pednculo no est
en una depresin.
Los membrillos provienen de flores ssiles. Su pednculo es en realidad la
brindilla frutera que origin la yema mixta al brotar, hecho que puede comprobarse por la
presencia de yemas en la misma.
FLORES
Las tres especies florecen al evolucionar la yema mixta. En manzano y peral el brote
es corto, cerca de 1 centmetro, y las flores, de color rosado plido en manzano y blancas en
peral.
La inflorescencia es un racimo umbeliforme en manzano y un corimbo en peral.
En membrillero la yema mixta origina un brote algo ms largo, de 5 a 10 cm., forma
una brindilla, la brindilla frutera del membrillero y tiene una sola flor rosado plido en el
pice.
YEMAS
En manzano y peral las yemas mixtas casi siempre se distinguen con facilidad de las
de madera por ser su posicin predominantemente terminal y por ser ms globosas las
mixtas. Frecuentemente son tambin ms grandes. Las yemas de madera a lo largo de las
brindillas ayudan en la diferenciacin de las especies: en manzano estn comprimidas
contra el tallo y en peral forman un ngulo agudo con el mismo, pero no estn
comprimidas. Manzano tiene pubescencia blanquecina en yemas y tallos tiernos. Peral, si
tiene pubescencia , es de color ocre y slo en las yemas.
En membrillero las yemas estn comprimidas y con pubescencia blanquecina como
en manzano.
PORTE
Manzano y peral son rboles, con un nico tallo principal. La corteza del mismo es
fragmentada en peral y de superficie lisa en manzano.
El membrillero es un arbusto con varios tallos si se los deja crecer en forma
espontnea. Comnmente por la conduccin propia del fruticultor, adquiere el aspecto de
un rbol pequeo, con un solo tallo central.

HOJAS
Todos tienen estpulas. Filiformes en peral. Ms expandidas en los otros dos. En
todos suelen persistir en hojas maduras.
El largo del pecolo es til para diferenciarlos: Muy corto en membrillero (largo
inferior a la cuarta parte del largo de una lmina). Corto en manzano (largo cercano o
inferior a la mitad del de una lmina). Largo en peral (superior a la mitad del largo de una
lmina, casi siempre tan largo como sta).
El aspecto superficial de la hoja puede describirse como ampollado en manzano. Glabro en
el haz y pubescente en el envs. Margen crenado.
En perales la hoja es de superficie lisa y glabra en ambas caras. El margen es
aserrado fino y algunas variedades tienen partes de margen liso.
Las hojas del membrillero son tomentosas en el envs y tambin tienen pelos en el
haz cuando estn tiernas. Su superficie es lisa y su margen tambin lo es.

PRODUCCIONES
Manzano y peral tienen dardos, lamburdas y brindillas coronadas. Estas
producciones no se encuentran en membrillero, que slo posee brindillas, con y sin yemas
mixtas.
Una formacin mixta caracterstica de manzanos y perales, que no puede
considerarse una produccin, es la BOLSA (pg. 2, figura superior al centro). Es una
formacin de ejes cortos y engrosados por acumulacin de sustancias de reserva, formada
luego de la floracin de una yema mixta. En aos sucesivos forma ramificaciones que
pueden ser dardos, lamburdas o brindillas. Cada vez que se produce floracin, por ser la
posicin de las flores central en la yema mixta, queda una cicatriz en el centro y se forman
producciones lateralmente. Estas producciones por su edad corresponden a ramas
anticipadas2, dado que reciben esta denominacin genrica, todas las ramas que tengan
origen en una yema formada en esa misma estacin de crecimiento, a la que le hubiera
correspondido brotar en la primavera siguiente, de no haberse anticipado.
Los membrilleros no forman bolsas.

DIFERENCIA ENTRE LOS FRUTALES DE CAROZO

Las especies del gnero Prunus de importancia econmica, pueden serlo por su
valor como portainjertos (p.ej. Prunus cerasifera, P. Munsoniana, P. Mahleb, etc.) o por su
valor como portadoras de frutas de inters comercial. A este ltimo grupo pertenecern las
que sern descriptas a continuacin, y que corresponden a las siguientes especies:
Prunus persica: Duraznero
Prunus armeniaca: Damasco
Prunus avium: Cerezo dulce
Prunus cerasus: Cerezo cido o guindo
Prunus amygdalus: Almendro
Prunus domestica: Ciruelo europeo
Prunus salicina: Ciruelo japons
Se exponen las principales diferencias entre caractersticas organogrficas
macroscpicas de estas prunceas, y finalmente una somera descripcin de las especies en
forma individual.
FRUTO
Es una drupa uniseminada.
Tamao: Vara con la especie, el cultivar y las condiciones de cultivo. De mayor a
menor tamao podran ser ordenadas como sigue: Duraznos, damascos, ciruelas europeas,
ciruelas japonesas, cerezas y guindas, pero este ordenamiento es de una valor relativo.
Pubescencia: Son pubescentes los frutos del almendro, damasco y duraznero
(excepto pelones). Son glabros los frutos de los cerezos y ciruelos, al igual que los duraznos
del grupo nectarina o pelones. En estos ltimos, el carcter de piel glabra es
monognico recesivo respecto de piel pubescente.
Color de la piel y de la pulpa. Consistencia y forma: Son caracteres de mucha
importancia para distinguir los frutos de los dos ciruelos.
En las ciruelas europeas la piel del fruto maduro puede ser verdosa, amarillo-dorada
o azul-violcea. Nunca es roja. La pulpa es dorada o amarillo-verdosa, sin coloraciones
antocinicas. Es consistente y poco jugosa.
En las diversas variedades de ciruelas japonesas encontramos colores vivaces que en
las europeas varan : del amarillo al rojo y rojo-remolacha, tanto en la piel como en la
pulpa. Son jugosas y perfumadas.
Dentro de las ciruelas europeas se encuentran variedades de forma oblongoalargadas y piriformes, con cuello en la zona de insercin del pednculoLas ciruelas japonesas son de formatos esfricos, esfrico-alargados, acorazonados
y oblados, no tienen cuello y si una depresin ms o menos marcada en la zona de insercin
del pednculo.
Las ciruelas tienen la piel recubierta de una cera que se denomina pruina, que es
particularmente abundante en las europeas.
En duraznos hay variedades de pulpa blanca, amarilla y roja. La coloracin roja
puede encontrarse en toda la pulpa o distribuida alrededor del carozo, o formando cachetes
rojizos.
Los damascos son de pulpa amarillo-anaranjado o anaranjado-rojizos. La piel puede
tener estos mismos colores.
Las variedades de cerezas se agrupan en su consistencia en blandas (corazones) y
firmes (grafiones). Ambos grupos poseen a la vez variedades de pulpa blanca y de pulpa
coloreada de rojo prpura. La piel siempre es coloreada.
Adherencia al carozo: Se denominan PRISCOS los frutos donde el mesocarpo no
est adherido al carozo y PAVIAS si hay adherencia. En los diversos frutales se hallan
variedades de los dos tipos.
Carozos: Los caracteres a observar corresponden a tamao, forma, alas, surcos y
hoyos. Tienen valor en la sistemtica de variedades (Pomologa). Para distinguir carozos de
las ciruelas europeas de las japonesas se tiene en cuenta: C. europeas: Carozo grande, ovalalargado, muy comprimido lateralmente. Extremo basal formando un pico.

Ciruelas japonesas: Carozo pequeo, oval-redondeado, poco comprimido y sin pico

en la base.
FLORES
Las yemas florales originan al abrir una sola flor en: almendro, damasco y
duraznero. Cada yema origina una o dos flores en ciruelos europeos. De una a tres flores en
ciruelos japoneses. En cerezo y guindo las flores son de dos o cuatro por yema y suelen
encontrarse inflorescencias ms abundantes (ocho a diez flores) y los pednculos son muy
largo, superiores a los 4cm.
Color: Los ptalos son blancos en ambos ciruelos y en ambos cerezos.
De tonalidad blanco-ligeramente rosados en almendros y damascos.
De tonos rosados en durazneros (los de flores blancas son muy poco frecuentes). En
durazneros existen dos tipos de flores: las rosceas, de ptalos expandidos y grandes y las
campanulceas, de ptalos pequeos (del tamao de los spalos) y angostos.
Para distinguir en la floracin a las dos especies de ciruelos se observan los spalos
en flor abierta. Son largos y reflexos, doblados, envolviendo al pednculo en las variedades
europeas. Los spalos de las ciruelas japonesas son cortos y erectos.
En una observacin del conjunto del rbol en floracin los ciruelos japoneses tienen
un aspecto como nevado, ya que sus ramilletes producen muchas flores, semejando copos.
Los europeos tienen una floracin ms rala.
Compatibilidad: Las variedades en cultivo de damasco y duraznero son en su
mayora autocompatibles. En almendros, ciruelos y cerezos es muy frecuente la
autoincompatibilidad por series allicas o por esterilidad polnica.
YEMAS
Pubescencia: Las de duraznero tienen pubescencia blanca abundante.
Algunas variedades de almendro tienen rastros de pubescencia en los borde de las
prulas. Las variedades de almendras amargas pueden presentar una abundancia similar a la
de las yemas del duraznero.
En las restantes especies las yemas son glabras.
Tamao y forma: Las yemas ms grandes se encuentran en cerezo y guindo, de tres
a cuatro milmetros de largo, globosas y de cspide redondeada.
Luego siguen en tamao decreciente las de duraznero (dos a tres mm.), donde es
fcil distinguir las florales de las de madera por ser las primeras globosas, redondeadas y
las de madera se presentan cnicas.
Los almendros son de formatos similares a las de duraznero, pero de tamao algo
menor.
El damasco tiene yemas florales similares a un estrbilo, ms grandes que las de
madera. Ambas se ubican sobre un cojinete bien saliente, y se las denomina yemas en
repisa o en consola. Este detalle debe observarse en las ramas mixtas o en brindillas y
sirve para caracterizar la especie. Los ciruelos pueden ser distinguidos en planta por sus
yemas. En las variedades europeas tienen forma de cono, con un pice bien agudo. Su
tamao es de dos a tres mm. de largo.
Las variedades japonesas son de yemas ms chicas (uno a dos mm.) y su cspide es
redondeada).
HOJAS
Pubescencia: Las nicas con pubescencia son las de ciruelo europeo. En la hoja
madura posee pelos en el envs, especialmente en las nervaduras. La hoja recin brotada
tiene pubescencia abundante.
Forma y superficie: Durazneros y almendros tienen hojas lanceoladas con pecolos
cortos, se distinguen entre s por ser la de almendro de lmina plana, en cambio en las de
duraznero la lmina es ms extensa que la nervadura central y forma ondulaciones.
Las hojas de ciruelos europeos tienen formas oval-lanceoladas, ligeramente
acuminadas. Es llamativo su aspecto superficial rugoso, que se denomina ampollado. La
lmina suele doblarse con frecuencia hacia el envs, a lo largo de la nervadura central,
formando una convexidad en la cara superior.

Los ciruelos japoneses tienen formas de hojas variables con el cultivar y hay un
cierto dimorfismo foliar dentro de estos. Pueden ser ovales, oval-lanceoladas y obovadas.
Su superficie es rugosa. La consistencia es suave, papircea.
Los cerezos tienen hojas de lminas largas, de siete a doce cm., oval-lanceoladas,
acuminadas, con el borde doble aserrado (crenado).
Las de cerezo cido (guindo) son muy parecidas, aunque de tamao inferior. El
aserrado del borde es ms fino y las glndulas son ms pequeas que en el cerezo dulce.
Pero fundamentalmente se puede distinguir a los cerezos por el pecolo que en el guindo es
erecto, erguido. Los cerezos dulces tienen pecolos curvos y por ello la lmina se dobla
hacia el suelo dando el aspecto de un rbol de hojas pndulas, lloronas.
PRODUCCIONES
Las producciones de madera y de fructificacin descriptas para los frutales de
carozo, pueden encontrarse en cualquiera de las especies. En los primeros aos de vida de
las plantas predominan las ramas largas de madera. En la transicin a la edad productiva
aparecen yemas florales en ramas mixtas y brindillas largas. En el perodo adulto en
brindillas cortas y ramilletes, aunque siguen formndose ramas mixtas. La vejez o
decrepitud se caracteriza por la no formacin de nueva ramas largas.
Esta apreciacin general tiene matices particulares en las diversas especies, que es
de suma utilidad conocer, no slo como caracterstica para diferenciar especies, sino, y
principalmente, para saber cmo manejar la planta para regular su productividad anual y
potencial.
Ciruelo europeo: Su produccin se asienta en brindillas cortas y ramilletes. Las
ramas de largo superior a los 10 cm. Difcilmente diferencian botones florales, y por ello se
dice que prcticamente la rama mixta no existe. Sus ramilletes son laxos, de tres a cinco
yemas.
Ciruelo japons: Posee los tres tipos de ramas florales y su abundancia vara con la
edad, como ya se explic. Sus ramilletes son densos, con cinco a diez yemas pequeas.
Damasco y almendro: Tambin con los tres tipos de producciones florales.
Cerezo dulce: Posee tambin, lo tres tipos de producciones florales. En las ramas
largas (mixtas y brindillas) el largo de los entrenudos es variable, encontrndose yemas ms
cercanas en el tercio basal. Las yemas de flor se encuentran concentradas en ese sector.
Duraznero: Si bien su comportamiento es similar a las cuatro especies precedentes
en las plantas no podadas, la necesidad de favorecer la formacin de frutos grandes y de
buena calidad visual y gustativa hace que el manejo de la planta est orientado hacia la
formacin exclusiva de ramas mixtas, que son las capaces de dar frutos con estas
caractersticas. Las brindillas, por su flexibilidad y escasez de yemas de madera, no son
deseables. Los ramilletes aparecen slo ocasionalmente en plantas no podadas y en veranos
con agudo dficit de agua.
Guindo: Sus ramas productoras son la mixta y brindillas largas. Es difcil encontrar
ramilletes an en plantas viejas y no podadas.
Las producciones y sus agrupaciones de yemas: En ciruelos europeos, cerezos y
guindos hay neto predominio de yemas solitarias en todas las ramas.
Los restantes frutales de carozo tienen yemas agrupadas de dos a tres por nudo en
las ramas mixtas. En damasco pueden encontrarse tambin agrupaciones de cuatro o cinco
yemas. Todas las agrupaciones incluyen yemas florales y de madera. Tambin aparecen
algunas yemas solitarias en estas ramas mixtas.
En las brindillas de almendro, damasco y ciruelo japons se repite la distribucin
mencionada.
En las brindillas de duraznero, en cambio, las yemas son predominantemente
solitarias de flor. La yema terminal, que es de madera, en ocasiones es la nica que da un
brote, y por lo tanto la superficie foliar que origina es insuficiente para formar frutos de
buena calidad.
OTRAS CARACTERSTICAS
En cerezo dulce, guindo y almendro las lenticelas del tronco y ramas
principales, con el paso de los aos se extienden a lo ancho de las ramas, formando
circunferencias que en conjunto ofrecen un aspecto anillado.

En los damascos las ramas largas y medianas del ltimo ao tienen un color castao
con un brillo intenso semejante a un barniz, en el que resaltan numerosas lenticelas
blanquecinas.
Entre los ciruelos pueden distinguirse por el color del conjunto de ramas. Es marrn
grisceo, ceniciento, sin brillo, en el ciruelo europeo. Las plantas de ciruelos japoneses son
color marrn o marrn-rojizo, con algo de brillo.
Los almendros tienen las ramas del ltimo ao de color verde o ligeramente pueden
distinguirse porque las producciones siempre tienen algn tinte rojizo. En las zonas
endmicas de Grapholita molesta puede reconocrselos por el intenso ataque de esta plaga
en los brotes de duraznero. Los almendros no son afectados.
El torque (Taphrina deformans) causa daos espectaculares en durazneros.

Producciones de duraznero. (A) Rama mixta con yemas agrupadas y solitarias, (B) detalle
de yemas en una rama mixta, laterales de flor y central de madera y (C) Brindilla con yema
terminal de madera y laterales solitarias donde predominan las de flor.